Jamur jamur

Karakteran umum jamur sing bisa ditanem.

Saiki, 10-12 spesies jamur sing bisa ditrapake bisa dianggep cukup cocog kanggo penanaman gawean. Iki kalebu, saka saprotrophs lemah, bignuspid champignon lan dering pindho; dering, utawa stropharia kerut-cincin; volvarilla sing bisa ditonton, klompok jamur sing shaggy, rowaceae violet; saka xylotrophs - jamur tiram, Spitake, jamur musim panas, jamur mangsa lan sawetara liyane. Saka kahanan kasebut, ing kahanan republik kita, ing papan kluwarga, ing omah, lan ing kebon petani khusus spesial, spesies ing ngisor iki bisa sukses.

Juignon pindho thoracic - Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach. - dadi salah sawijining tetanen sing regane dhuwur ing luwih saka 70 negara ing saindenging jagad: koleksi saben revolusi tekan 15-20 kg / m2.

Badan buah saka jamur iki katon kaya topi sing lungguh ing sikil tengah. Hat ing diameteripun dawane 5-10 cm. Kaping pisanan iku separa, mengko dadi cembung, cembung-polong, kadang scaly ing tengah, beda karo warna - saka putih nganti coklat sing reged kanthi warna sing beda-beda, luwih entheng ing pojok. Miturut warna awak buah, telung jinis champignon saka tanduran sing ditanem rong dibedakake - warna putih, krim lan coklat. Daging topi iku putih, kandhel, jus, ing wayah istirahat dadi jambon utawa wernane abang, ora ana rasa. Cakram gratis, lancip, asring, wiwitane jambon, mengko karo tinge abang, karo jamur overripe - coklat utawa ireng. Spora sing mateng ing jisim kasebut coklat coklat. Kaloro spora dibentuk ing champignon bicuspid ing rong spora (ing spesies champignon - papat). Wong-wong mau kalebu tanduran ing lemah sing kaya humus, ing kandhang overripe, ing glades alas, tegal, padang rumput, ing taman, lan kebon. Woh-wohan champignon bicuspid wiwit wulan Juni nganti Oktober. Nduweni nilai nutrisi sing dhuwur.

Juara ring loro - Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. - ing tampilan, mung beda ing ngarsane dering dobel, uga kemampuan kanggo tuwuh ing suhu udhara sing cukup dhuwur lan konsentrasi karbon dioksida ing landasan. Mula, spesies iki luwih janjeni kanggo penanaman ing wilayah kidul.

Dering-ring, utawa stropharia kerut-cincin, - Stropharia rugosoannulata Farlov - pisanan diterangake ing AS ing taun 1922. Wangun alam ing Amérika Lor lan ing Eropa. Tanduran ing lemah sing ditandur kanthi apik, lebu tanduran, biasane ana ing njaba alas, ing papan sing nggegirisi, ing kebon sayur, lan kadang-kadang ing alas sing subur.

Badan buah-buahan cincin kasebut ing bentuk topi kanthi sikil tengah. Werna topi beda-beda gumantung
saka taupe dadi abang. Ing tahap wiwitan pangembangan, ditutupi kanthi thickenings, sing banjur ilang; Titik putih tetep ana ing papane. Dhiameter tutup kasebut dawane 20-25 cm, sikil kasebut putih, 10-15 cm dhuwur, nglukis, daging. Piring kasebut wiwitane putih, mula warna bisa owah saka warna abu-abu blethan nganti ireng-ungu. Nihan kulit sing bentuke bentuk kaya katun yaiku ing antarane topi lan sikil. Dering kasebut uga nduweni sifat nutrisi sing migunani lan cocog kanggo kabeh jinis masakan. Rasa dibandhingake karo champignon.

Jamur Oyster - Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm. - minangka salah sawijining sing paling umum ing jamur sing bisa diowahi. Tiba ing musim gugur ing alas lan taman, biasane ing tunggul lan trunks saka pangatusan lan nyuda wit deciduous (willow, poplar, maple, lsp), asring ing hollows. Tumbuh ing kelompok gedhe, kaya-kaya dilereni saka landasan (mula jenenge - jamur tiram).

Ekotipe jamur ing ngisor iki dibedakake gumantung karo kahanan sing tuwuh: Pleurotus pulmonarius, Pleurotus cornucopiiae, Plcurotus citrinopileatus, Pleurotus satignus. Dheweke asring dianggep spesies mandiri. Beda karo penampilan, ing karakter mikroskopis lan genetik, ing komposisi kimia, resistensi penyakit bakteri, jamur lan virus, lan kemampuan kanggo ngidinake panyimpenan lan transportasi jangka panjang. Nanging kabeh jamur iki minangka produk panganan bermutu tinggi sing ngemot macem-macem senyawa organik lan uyah mineral. Rasa lan ambune bisa uga beda-beda gumantung karo landhesan sing tuwuh.

Badan buah jamur kerang kanthi bentuk topi kanthi diameter 5-15 cm, nganti kaping 30 cm. Topi kasebut daging, ora dibunder-bunder, kerang, lemes, glabrous, fibrous, macem-macem warna (abu-abu-coklat, abu-abu abu-abu, bluish ireng, keputihan), kadang nganggo lapisan putih mycelial. Sisih pusat kasebut cekung, sudhut dibengkongake. Plat kasebut putih utawa putih, uga diatur kanthi luwih utawa kurang, nganti siji tingkat utawa liyane, tiba ing sikil. Kaki iku eksentrik, putih, kandhel, ing dhasar asring wulu, kadang arang banget weruh utawa rampung ora ana. Pulpada putih, nalika dipotong ing udara, warnane ora owah.

Kanggo jamur ing macem-macem fase siklus urip, kahanan suhu beda kudu. Kanggo tuwuh miselium, 23-27 ° C paling optimal, ing suhu ing ngisor utawa rada paling ndhuwur, mula tuwuh mudhun, lan kurang saka 5 ° C lan luwih saka 30 ° C umume mandheg. Gumantung saka kabutuhan suhu kanggo wiwitan buah lan pangembangan badan sing ana, jinis ekologis jamur tiram dibedakake antara jinis musim dingin lan musim panas. Jinis "mangsa" kalebu galur ekotipe lokal. Kanggo menehi woh, suhu 13 + 2 ° C perlu .. Tipe "musim panas" kalebu galur jamur tiram Florida. Dadi ngasilake woh kanthi suhu sing luwih dhuwur. Jenis lurus pertama menehi awak buah sing gedhe, kandhel, wadi. Galur jinis kapindho ditondoi dening awak buah sing luwih sempit lan ringkih lan wektu tuwuh sing luwih cendhek ing landasan.

Saiki, hibrida dijupuk kanthi nyebrang galur "musim dingin" lan "musim panas", ditondoi kanthi wektu fruiting dawa lan taun sing dhuwur kanggo kualitas fruiting awak.

Shiitake (Shiitake), utawa lentinus sing bisa dimakan, - Kode Lentinus (Berk.) Nyanyi. - jamur sing paling migunani. Ing kahanan alam, tuwuh ing glades alas sing cerah. Iki ditemokake ing negara-negara ing Asia Tenggara. Ing kene jamur iki wis thukul ing kahanan gawean luwih saka 2000 taun, utamane - ing Jepang. Bubar, wiwit ditandur ing Amerika Serikat, uga ing sawetara negara Eropa.

Kanthi cara urip, jamur iki minangka saprotroph - urip ing kayu mati kayu oak, hornbeam, chestnut, Birch (ora berkembang ing wit sing urip). Iki nggunakake selulosa, hemiselulosa, lignin lan gula kanggo nutrisi. Woh-wohan ing musim semi (ing wiwitan ngembang plum) lan ing musim gugur. Jamur kasebut duwé badan woh-wohan sing rada gedhe - kadhangkala diameter 20 cm (luwih asring - 5-10 cm). Topi kasebut cembung nalika umure enom, dirata suwe, lan depresi kadang muncul ing bagean tengah. Lumahing tutup awak buah sing diwasa, garing, bengkak, kanthi depresi putih lan sisik shaggy abu-abu, pinggir. Werna gumantung umur lan kahanan cahya beda-beda gumantung saka warna kuning kecoklapan nganti coklat peteng. Pulp jamur kasebut daging, putih, coklat semaput ing kulit. Pelat kasebut ngeculke, wiwitane kuning-putih, kanthi wektu saya kecoklatan. Kaki sing kaku, bentuke silinder, tebal 1-1,5 cm, dawa 3-5 cm, putih utawa coklat kanthi warna.

Badan buah shiitake seger duwe ambu lan rasa sing enak. Dheweke ngemot nutrisi sing penting, zat sing nyuda kolesterol plasma, uga lentinan polysaccharide. Lentinan ngatur sistem kekebalan awak, nyuda pangembangan tumor ganas, nyegah karsinogenisme kimia, lan duwe sifat antivirus. Lentinan saiki nggunakake klinis.

Ing Jepang, saiki wis dipercaya manawa shiitake luwih dawa. Ing Amerika Serikat, sampeyan bisa tuku ing meh kabeh toko kanthi jeneng Healthy Diet.

Siitake cocok kanggo kabeh jinis masakan, lan yen wis garing, aroma saya tambah apik. Jamur iki bisa dipangan mentahan.

Jamur Oyster (Jamur Oyster)

Anggur madu - Kuehncromyces mutabilis (Fr.) Sing, ct Smith - jamur jamur sing mbuwang kayu. Ing kahanan alam, tuwuh ing kelompok gedhe ing kayu sing mati akeh spesies deciduous (tanduk, maple, birch, linden, aspen, wit apel, beech, chestnut, lan sapiturute), biasane ing tunggul, kayu sing mati, wit mati. Sampeyan ora umum ing kayu konifer, lan sok-sok ing wit woh watu. Mycelium jamur iki salju kanthi salju putih, ing wiwitan siram, kanthi wektu dadi hard lan dadi beige entheng. Iki nembus kayu kanthi cepet, nyebabake karusakan kasebut sacara bertahap. Woh saka jamur dumadi sawise miselium wis nguwasani bagean penting ing landasan lan wis nambah jumlah gizi. Ing wit sing urip, agarar madu biasane ora berkembang.

Musim salju madu musim panas ditemokake ing endi wae ing Belarus, Rusia, Ukraina lan Kaukasus, ing Eropa Kulon, Asia, lan Amerika Lor. Iki ngasilake woh wiwit wulan Juni nganti Oktober. Ing kahanan sing sarujuk, awak buah iki kalebu pirang-pirang sajrone musim saya akeh. Ing taun 1969, peneliti Jerman Walter Luthard ngerteni manawa jamur musim panas duwe varietas (balapan) sing beda karo sikap kanggo turunane suhu lan produktivitas. Ing kahanan sing paling optimal, sawetara bisa mbentuk awak buah nalika tuwuh ing paling kaping telu. Ing kasus iki, lapisan kaping pindho (gelombang), minangka aturan, luwih produktif.

Badan buah madu musim panas sing katon katon padha karo musim gugur musim semi sing mbukak, nanging beda karo warna sing luwih peteng. Tutup awak buah ing musim panas madu supaya bisa dawane diameter 3-6 cm, nalika umur enom, iku setengah semi, banjur dadi cembung rata, lan nalika diwasa meh mbukak, berair, ujug-ujug. Ing tengah topi kasebut ana tuberkel sing amba bunder. Lumahing njaba iku sithik-sithik, coklat semaput karo coklat semaput, luwih peteng ing sisih pinggir ing cuaca udan. Daging topi alus, keputihan kanthi tinge coklat, duwe bau lan rasa jamur sing enak. Plat saka topi kasebut sempit, asring dilebokake ing sikil, mula wiwit krim entheng, kanthi umur dadi coklat. Sikil tengah, sing sepisanan bentuke silinder, dadi kothong, Woody karo umur; dawane beda-beda gumantung saka 3 nganti 8 cm, ing ketebalan - saka 0,3 nganti 1 cm.Mereka warna warna abang, coklat luwih entheng ing ndhuwur, flaky-scaly, velvety, peteng ing ngisor, meh ireng. Cincin tutup tutup kuping nalika umure padha karo warna ndhuwur ndhuwur sikil. Kadhangkala ilang, ninggalake tandha sing jelas. Bubuk spore coklat.

Musim salju madu musim panas minangka jamur sing migunani ditrapake ing pirang-pirang negara ing saindenging jagad.

Jam jamur musim salju, utawa flammulin kanthi beludru, - Tulisan Flammulina (Curt, ex Fr.) Sing. - Sampeyan disebar ing saindenging Republik Belarus, uga ing Eropa, Siberia, lan Timur Jauh. Ing kahanan alami, tuwuh ing kayu sing wis mati lan ngrusak wit akeh spesies deciduous (poplar, linden, willow, lan sapiturute), uga ing tunggul wit sing ditabuh. Kadhangkala ditemokake ing konjol. Ing Belarus, ora dikenal minangka jamur sing enak.

Ora kaya jamur sing bisa ditanem, jamur mangsa mbentuk awak kanthi suhu udhara sing kurang (nganti 2-5 ° С); khususe, ing Belarus paling asring - ing pungkasan musim gugur, kadhangkala ing musim dingin sajrone musim udaw, uga ing wulan Maret utawa April. Ing frosts abot, dheweke ditutupi salju, beku, lan sajrone udakara bisa urip maneh lan tuwuh maneh.

Badan buah saka jamur mangsa ing bentuk kupluk ing sikil. Tutup kasebut dawane dawane 2 nganti 10 cm, bunder-convex nalika umure enom, banjur dadi rata, rada rabung ing sudhut. Lumahing ndhuwur iku lancar, asring mucous, biasane kuning utawa ono krime, sok coklatish ing tengah, rada belang ing pinggir. Daging topi kenthel, alus, tinge kuning, kanthi jamur lan ambune sing enak. Lamellae asring, lancip, rada manut karo pedhang, kuning-coklat, ramping-pucuk ing pojok. Tangan awak kanthi woh tengah, bentuke silinder (dawane nganti 5-8 cm, ketebalan 0.5-0,8 cm), padhet, lentur, berserabut-padhang, ireng-coklat. Spora kasebut putih lancar lan lemu putih.

Jamur musim salju nyintesis bahan-bahan aktif biologis, kayata, contone, flammulin (bisa nyegah pertumbuhan kanker, duwe efek antivirus), lan mula ditandur kanthi akeh (ing sampah saka industri kayu lan produksi pertanian).