Jeli sikil daging babi minangka panganan rustic sing enak, sing saiki ora pati populer tinimbang weteng shank utawa daging babi. Perlu wektu kanggo nyiyapake sajian iki. Sampeyan kudu miwiti kanthi milih daging kanggo jeli, luwih becik yen njupuk daging babi sing ora beku ing pasar: takon tukang daging kanggo sikil ngarep lan mburi, sing mburi luwih daging. Masak sikil kanggo jeli 2 nganti 3 jam, gumantung saka ukuran. Kanggo rasa nambah oyoh pedhes, ramuan garing menyang duduh kaldu.
Daging jago babiIng resep-resep gelatin lawas ora digunakake, nanging kanthi gelatin, gelatin dadi luwih cepet lan dadi luwih lentur, mula aku mesthi nambah, sanajan mbahku ngajarku.
Jeli kasebut dibeku sajrone udakara 10 jam ing kulkas, lan yen mangkuk jero, mula bisa uga luwih dawa. Piring kasebut disimpen ing kulkas sawetara dina, supaya sampeyan bisa masak jeli luwih dhisik yen nyiyapake kanggo meja perayaan.
- Wektu masak: 12 jam
- Servings Per Container: 10
Bahan kanggo nggawe jeli saka sikil daging babi:
- 2 kg sikil daging babi;
- 150 g bawang;
- 100 g saka parsley nganggo werna;
- 150 g wortel;
- 5 cengkeh bawang putih;
- payung dill;
- 5 godhong teluk;
- 20 g saka gelatin;
- lada ireng, uyah.
Cara nyiapake jeli saka sikil daging babi.
Yen sampeyan tuku sikil daging babi kanggo jeli, takon jagal kanggo nyemprot sikil, iku angel banget kanggo ngethok bagean sikil iki nganggo tangan sampeyan dhewe.
Kulit kanthi ati-ati kanthi seger, singe bristles (yen ana), cuci daging babi nganggo banyu adhem. Ing tahap iki, aku menehi saran kanggo mriksa papan sing dipotong kasebut supaya fragmen balung sing bisa nyebabake akeh masalah mengko aja mlebu kaldu.
Siapake sikil daging babiSijine daging babi ing telusur jero, adus banyu adhem nganti rampung daging kasebut. Telus perlune gedhe tenan lan nganggo tutup sing pas.
Lebokake daging ing wajan banjur isi karo banyuTambah seasoning menyang duduh kaldu. Potong kepala trikatuka ing separo, cuci kanthi seger, selehake godhong teluk lan payung dill. Tuangake uyah sing disenengi.
Kita sijine wajan ing geni, diuseni. Tutup tutup kanthi rikat, masak nganti 2-2,5 jam kurang panas.
Kita sijine bumbu, uyah, bawang, godhong teluk ing wajan. Setel kanggo masakWungkus scrob, cuci, dipotong dadi bar gedhe. Pil the cloves papak, dipotong setengah. Saliyane wortel lan bawang putih, sampeyan bisa masang oyod celery.
Kita ngresiki wortel lan bawang putih20 menit sadurunge siyap, balokake wortel karo bawang putih.
Copot piring sing wis rampung saka geni, tinggalake nganti 1 jam.
Tambah bawang putih lan wortel ing wajan 20 menit sadurunge masak. Kelangan siap duduh kalduSabanjure, kanthi ati-ati entuk sikil lan wortel sing digodhog. Filter duduh kaldu liwat sieve utawa cheesecloth. Uncalan sayuran ijo, bawang, lan bumbu liyane, mula wis padha ngrampungake tujuane.
Kita njupuk wortel lan sikil daging babi saka duduh kaldu sing digawe adhem. Filter duduh kaldu liwat cheeseclothPisahake kulit, copot gajih lan daging saka balung. Sacoro apik, nglereni kulit, daging lan lemak. Kita ngethok wortel sing digodhog dadi persagi, nyampur kabeh ing mangkuk jero.
Kita mbubarake lan ngethok daging lan wortel sing digodhogPanas 200 ml duduh kaldu daging babi nganti godhok, bubar gelatin. Tuang duduh kaldu karo gelatin menyang mangkuk, tambahake duduh kaldu sing isih ana, gunakake isi karo sendok supaya kabeh bahan jeli dirata sacara rata.
Ing duduh kaldu sing wis digawe panas, kita ngencerake gelatin lan isi daging. Tambah saham isih.Kelangan jeli ing suhu ruangan, banjur lebokake menyang beting ngisor kompartemen kulkas sajrone 10-12 jam.
Kelangan jeli sikil daging babi ing kulkasTitik jeli sikil daging babi sing disiapake kanthi lada ireng sing anyar. Kita ngladeni jeli kanthi kentang lobang, mustar lan kentang sing dimasak jaket. Enak!
