Artichoke, resep sing bakal kita gambarake saiki, yaiku tanduran perennial sing subur kalebu kulawarga aster, genus Cynara. Wilayah distribusi utama kalebu Kepulauan Canary lan Mediterania (luwih saka 10 jinis tanduran tuwuh ing zona iki).
Aturan kanggo pilihan lan panyimpenan
Sadurunge miwiti masak, sampeyan kudu milih produk. Sampeyan kudu dadi woh-wohan seger kanthi godhong sing ketat. Jupuk artichoke ing tangan sampeyan - kanthi mateng kudu cukup abot lan angel nalika dipencet, yen ora, manawa tunas ora seger lan basi. Uga priksa warna - mesthine sanajan ora ana bintik coklat. Pitakonan langsung muncul, apa jenis rasa artichoke. Luwih bisa ngelingake walnut, nanging kanthi rasa pungent tartamtu.
Ukuran woh-wohan sing dipilih ora penting, nanging elinga manawa nyiyapake diameter sing dikurangi kanthi signifikan, mula, kanggo nyiyapake sajian sampeyan kudu ngombe bobot produk kaping pindho luwih saka sing dibutuhake.
Artichokes disimpen sajrone seminggu ing papan sing adhem, sadurunge diselehake ing tas. Woh-wohan sing direbus kudu dipangan langsung utawa beku, yen ora, bakal entuk warna ireng lan rasa pait.
Masterpieces Kuliner
Saka macem-macem jinis, mung rong spesies sing mangan: nyebar (disebut Cynara scolumis spiny), uga kardon (dikenal minangka Spanyol artichoke Cynara cardunculus). Ing wakil pisanan, mung reseptor daging sing cocog kanggo panganan, i.e. sisih ngisor (dhasar bud), sing kapindho - petioles daging garing saka basal. Miturut resep, akeh sajian sing enak disiapake saka artichokes: salad, panas lan adhem, pizza, pai, pasta lan uga produk roti.
Artichoke pickled
Artichok pickled ora mung produk sehat, nanging uga enak banget. Leres, persiapan woh-wohan mbutuhake persiapan awal, yen ora mungkin mangan.
Kanggo milih rong woh ukuran medium, sampeyan kudu 2 lemon, 3 liter banyu, lan rempah-rempah. Minangka sing terakhir: 3 sprigs saka parsley seger, sawetara cengkeh bawang putih, 0,3 l minyak zaitun, uyah lan lada miturut pilihan lan cuka balsamic ing jumlah 2 sudu besar. l
Dadi, pikirake cara masak artichoke ing marinade:
- Kanggo miwiti, nyiyapake banyu lemon kanthi dipencet jus saka jeruk jeruk menyang wadhah jero sing diisi 3 l banyu.
- Langkah sabanjure yaiku nyiyapake artichokes. Gedhe lan daging bisa digunakake.
- Woh-wohan diresiki saka rereget lan wiji pasir sing wis tiba ing kelopak, lan garing ing anduk kertas Sabanjure, kanthi bantuan gunting pawon, sisik sing angel dikethok lan kulit ndhuwur sing angel dikencengi.
- Uga dikethok kira-kira 1-2 cm saka pucuk pucuk. Sabanjure, sampeyan kudu ngilangi bagean sing ora ana gunane. Paling trep kanggo nindakake iki kanthi sendhi, nanging supaya ora ngrusak bagean janin. Minangka asil, sampeyan kudu entuk dhasar dhasar, sing dadi masak.
- Tunas sing dikupas dipotong dadi rong bagian lan dibasuh maneh.
- Wiwit artichokes cepet dadi peteng, mula langsung dilebokake ing banyu lemon sajrone 5-10 menit. Iki bakal mbantu njaga warna kelopak.
- Miwiti masak. Isi wadhah diwutahake menyang panci, diobong banjur diusik, sawise iku, nyuda panas dadi medium lan godhok tunas nganti 30-40 menit. Kabeh gumantung karo kadewasan lan kapadhetan.
- Kesiapan artichoke dicenthang karo garpu - kudu disemprotake kanthi bebas ing pulp. Woh sing digodhog dicopot lan diidoni.
- Sauntara, marinade disiapake saka pasir sing wis dikumbah lan disigar, dipencet liwat pers bawang, uyah, lada. Cuka lan minyak uga diwutahake.
- Nalika artichokes wis digawe adhem, wis rada remuk saka banyu, dipotong dadi bagian sing luwih cilik (ora pati banget), dilebokake ing jar sing wis disterilisasi lan diisi marinade. Jar kasebut ditutup kanthi tutup lan ditutup menyang kulkas sajrone rong jam.
Artichokes pickled bisa digunakake minangka pembuka kadhemen, utawa kanggo masak sajian liyane. Contone, dheweke nggawe salad sing enak nganggo artichoke.
Sajrone masak, sampeyan bisa nggunakake rempah-rempah dhewe, kayata, thyme, cengkeh, daun teluk, kayu legi, lada panas, uga minyak sayur liyane.
Artichokes macet
Pengin nambah eksotis ing panganan sampeyan? Gawe artichoke sing apik banget, jus lan enak banget.
Kanggo masak, njupuk rasio 6 tunas lan lemah daging sapi 0.3 kg. Kajaba iku, sampeyan butuh siji lemon, 6 kentang kentang, 3 tbsp. l Jus lemon, jumlah zaitun utawa lenga sayur-sayuran, sing padha karo seger, rempah-rempah, lan uyah miturut sing dikarepake:
- Pisanan, nyiyapake artichokes, kaya resep sadurunge, lan rendhem ing banyu lemon.
- Ing skillet panas nganggo minyak, tumis daging cincang karo bawang sing disigar. Rempah-rempah lan parsley ditambahake ing kono lan diobong nganti masak.
- Saiki artichokes diisi, nempatake daging cincang ing tengah lan ing antarane kelopak.
- Kentang kasebut dikupas, dipotong dadi persagi, dilebokake ing kompor tekanan, disiram karo minyak sayur lan dilebokake ing pucuk kuncup sing diisi. Tuangake banyu lan simmer udakara udakara 20 menit, nganti sajian wis rampung.
Yen ora ana kompor tekanan, sampeyan bisa nggunakake pan sing paling ngisor utawa wajan kanthi jero.
Resep video kanggo masak artichoke ing wajan
Pasta karo artichokes, bayem lan keju
Amarga kombinasi produk sing sampurna, sajian kasebut pancen enak lan marem. Kajaba iku, cocog ora mung kanggo nedha bengi kulawarga, nanging uga kanggo para tamu.
Kanggo nyiapake resep iki saka artichoke, sampeyan butuh pasta 2 cangkir, setengah sendhok teh. Ing jumlah bawang bombay sing seger lan bayem sing padha. Sampeyan uga mbutuhake 3 cengkeh bawang putih, 0,5 sendhok teh. uyah papak, segelas krim, 2 santen. l pati jagung, uyah lan lada kanggo rasa. Saka keju nggunakake keju Swiss, parmesan lan mozzarella ing jumlah 1 sudu: ¼ s. sakcukupe. Kajaba iku, keju krim 225 g digunakake ing sajian.
Proses masak:
- Godhok pasta lan lay ing colander. Kerjo kanthi cepet supaya pasta ora adhem.
- Artichokes kaleng sing digoreng nganggo bayem, bawang, bawang putih lan keju parut sing dilewati karo pers dicampur ing wadhah nganti lancar.
- Tambah pasta panas lan campuran kanthi alus.
- Krim diwutahake, dicampur lan dilebokake ing piring, sing sadurunge lubricated karo butter.
- Jisim kasebut disebarake kanthi bentuk sing padha, disiram kanthi jumlah mozzarella sing parut.
- Dheweke dikirim menyang oven kanggo masak ing 200 C nganti keju dilebur lan kerak katon enak.
Ing sajian rampung dilayanan panas, kabeh wutuh lan dipotong dadi bagéan.
Artikki Markijian - video
Kaya sing sampeyan ngerteni, resep kanggo nggawe artichoke sederhana, sampeyan mung kudu nyiyapake woh kanthi bener. Kanthi upaya, sampeyan bakal entuk akeh sajian sing enak sing mesthi kasedhiya ing meja sampeyan.
