Sapa sing seneng jajanan buatan omah asring kuwatir "kepiye panggang kacang ing kuali?". Biaya kacang ing toko kurang, nanging saliyane kacang langsung, bisa uga ana aditif sing ora perlu. Mula, luwih becik nyoba masak panganan ing omah.
Kepiye panggang kacang ing wajan?
Goreng ing wajan minangka cara paling cepet kanggo ngolah kacang. Kanggo 1 kilogram kacang, sampeyan kudu mbutuhake 100 gram kembang utawa minyak zaitun. Proses panggang banget prasaja:
- Tuangake minyak ing wajan kanthi tembok sing kandel kanthi sisih dhuwur.
- Sijine geni gedhe (utawa ing kompor listrik, digawe panas nganti suhu maksimal) kira-kira menit.
- Isi kacang lan nyuda panas nganti sithik (minyak panas njaga suhu nganti suwe, saengga isi telusur mung kobong ing geni gedhe)
- Goreng, aduk terus, udakara udakara 5 menit.
Kacang kudu dadi peteng lan, kanthi tekanan sithik, bisa gampang dibagi dadi loro. Kanggo kepenak sampeyan dhewe, coba siji kacang kanggo mesthekake yen wis siyap. Banjur ngresiki minyak panas. Wong-wong sing ora ngerti carane ngoreng kacang kanthi wajan kanthi uyah kudu nindakake kabeh ing ndhuwur. Uyah ditambahake ing kacang panas, nanging mung sawise lenga disiram.
Manggang dhewe nambah rasa kacang. Nanging kanggo rasa tambahan, sampeyan bisa nambah uyah nganggo rempah-rempah, bumbu garing.
Amarga kacang ora bisa dipanggang ing wajan tanpa minyak, wong sing ngawasi kolesterol kudu nggatekake cara masak liyane.
Kacang panggang gelombang mikro
Mesthi, supaya kacang-kacangan "kaya saka bungkus" sampeyan kudu digoreng kanthi wajan. Nanging yen sampeyan ora pengin nggunakake akeh wektu nyiyapake jajanan, sampeyan kudu ngerti carane nggoreng kacang ing gelombang mikro. Sampeyan kudu nyathet langsung yen kacang kasebut ora wangi, nanging proses panggang bakal entuk wektu paling sethithik.
Sampeyan mbutuhake:
- kacang wutuh mentah: 500 gram;
- uyah kanggo rasa;
- sendhang minyak sayur.
Tuangake kacang menyang saucepan jero kanggo digunakake ing gelombang mikro. Perap karo uyah, drizzle karo lenga lan dicampur kanthi tliti. Nguripake tungku kanggo tenaga 1100 watt. Wektu masak total 7 menit. Nanging udakara 5 menit sawise miwiti proses masak, perlu nyampur isi panci kanggo entuk rasa sing luwih seragam.
Nalika panggang kacang ing gelombang mikro, priksa manawa kontaner nganggo lids. Perkakas pancen mabur wae. Kacang buncis ora bisa diselehake ing gelombang mikro.
Mesthine nyiyapake manawa kacang panas saka gelombang mikro ora bakal duwe rasa lan ambune sing khas. Kacang panas bisa uga lembab. Nanging nyatane, pitung menit cukup kanggo perawatan panas lengkap produk kasebut.
Cara masak kacang ing oven?
Oven iku solusi sing apik kanggo wong sing ora seneng jajanan lemak saka wajan, lan rasa kacang saka gelombang mikro katon seger. Sadurunge panggang kacang ing oven, sampeyan kudu nyiapake 500 gram kacang, foil utawa parchment sing duwe minyak.
- Panaskan kompor dadi 180 C.
- Nyebar kacang ing siji lapisan ing foil utawa parchment.
- Kanggo uyah.
- Lebokake ing oven nganti 20 menit.
Oven uga dadi cara kanggo wong sing ora ngerti carane panggang kacang sing ora digawe. Sawise kabeh, nalika nggawe goreng, cangkang bakal dienggo, lan kacang kasebut isih mentah. Nambah wektu goreng bakal nyebabake minyak bakar. Nanging panggang ing oven bakal mbutuhake akeh wektu, nanging kacang bakal ana gondho, ora lemak banget, lan uga bakal gampang dikupas.
Kacang Panggang: Khasiat lan Mbebayani
Akeh wong nyebat kacang kacang lan arupa sifat migunani sing cocog. Nanging sejatosipun kacang minangka woh kacang. Patut, pangaribawa ing awak kasebut padha karo efek mangan kacang polong, kacang lan lentil.
Isi kalori kacang panggang yaiku 627 kcal saben 100 g. Tanduran garing ngemot mineral, antioksidan lan vitamin sing migunani, sing penting kanggo fungsi optimal sistem kekebalan. Amarga kasunyatan manawa akeh asam lemak monounsaturated (oleic tartamtu) ditemokake ing kacang, bisa uga dikonsumsi malah amarga wong sing duwe kolesterol tinggi.
Kacang buncis normalé mung kolesterol nalika dipanggang tanpa lenga.
Sanajan isi kalori sing dhuwur, kacang goreng uga bisa dikonsumsi dening wong-wong sing ana ing panganan Mediterania. Produk sing tepat bakal mbantu nyegah penyakit jantung koroner lan nyuda resiko stroke. Sampeyan uga bisa menehi jajanan goreng kanggo bocah. Sawise kabeh, kacang tanah minangka sumber protein diet lan asam amino sing apik banget kanggo tuwuh lan tuwuh awak bocah.
Kacang panggang, mupangat lan karusakan sing wis kabukten ilmiah, dianjurake kanggo nyegah kanker. Kacang ngemot konsentrasi antioksidan polyphenolic, ing asam p-coumaric tartamtu. Senyawa iki mbantu nyuda resiko ngembangake kanker lambung kanthi matesi pembentukan nitrosamines karsinogenik. Lan antioksidan polipenologis liyane (resveratrol) nyegah penyakit saraf degeneratif, penyakit Alzheimer, infeksi virus lan jamur. Resveratrol uga bisa nyuda resiko strok kanthi ngganti mekanisme molekuler ing pembuluh getih. Ngurangi kerentanan kapiler kanggo ngrusak ngrampungake kanthi nyuda kegiatan angiotensin, hormon sistemik kanggo nambah tekanan getih.
Mesthi wae, situs sing bermanfaat langsung gumantung saka cara panggang kacang. Yen lenga zaitun digunakake minangka bahan bantu, bagian saka kacang goreng bakal nambah awak kanthi vitamin E. Vitamin E minangka antioksidan sing kuat sing mbantu njaga integritas membran mukus lan kulit, lan uga nglindhungi awak saka radikal bebas sing mbebayani.
Sedulur gram sing dipangan kacang bakal nyedhiyakake 85% norma asam asam nikotinik.
Kaya produk liyane, kacang duwe kontraindikasi. Utamane, ora dianjurake kanggo menehi kacang kanggo bocah cilik, amarga ana kemungkinan sing dhuwur kanggo ngalami reaksi alergi sing abot. Intoleransi individu ditrapake kanggo kacang mentah lan panggang. Dadi, sadurunge ngoreng kacang ing telusur, kudu dipriksa apa ana alergi. Kanthi intoleransi individu, sawetara menit sawise mangan kacang, gejala kayata:
- mutah
- nyeri weteng akut;
- pembengkakan rongga lambung lan tenggorokan;
- kangelan ambegan
- eruh dada.
Yen gejala ing ndhuwur katon, sampeyan kudu nelpon ambulans kanthi cepet, yen ora mangan cemilan bisa uga fatal.
Nanging sanajan wong ora duwe intoleransi individu, mula wedi karo produk sing kurang kualitas. Kacang mentah cukup angel kanggo disimpen, amarga gampang ngrampungake jamur jamur, utamane rasa Aspergillus. Jamur iki ngasilake aflatoxin: karsinogen kuat lan mbebayani sing bisa nyebabake sirosis ati lan kanker. Yen sampeyan ngerti carane panggang kacang, sampeyan bisa nyuda tingkat racun. Nanging perawatan panas ora bakal menehi perlindungan lengkap kanggo aflatoxin. Mula, sadurunge tuku produk mentah, sampeyan kudu mambu ambune, malah nyoba kacang. Kacang sing kena kandungan bakal duwe rasa pahit sing spesifik.
Dadi, riset ing pitakonan, "kacang panggang sehat?" wangsulane kanthi jelas. Kajaba iku, perawatan panas kacang mung nambah bioavailability antioksidan ing ndhuwur.
