Kubu asli sing asale saka Asia Minor, barberry saiki ditemokake ing bentuk liar sing tuwuh ing negara-negara ing Tengah lan Kidul Eropa lan Lor Afrika, Timur Tengah lan Caucasus, Afghanistan, Pakistan lan India. Wit ing prekara wiwit thukul dadi tanduran sing ditandur lan dadi sumber rempah-rempah sing ora bisa diganti - woh wohan beri garing, sing wiwit jaman saiki nambah rasa sajian daging lan digunakake kanggo nggawe omben-omben.
Woh-wohan saka barberry, wadi ing cabang saka semak wiwit musim gugur nganti musim semi lan ora kelangan properti sing migunani sanajan ing frosts sing paling abot, dianggep bener minangka simbol umur dawa lan ketahanan ing Timur.
Wiwit jaman biyen, dokter Arab lan India nggunakake barberry kanggo perawatan penyakit internal, woh wohan beri digunakake minangka penyembuhan luka, obat disinfecting. Olahan saka barberry kanggo mangsa nyegah bahan aktif ing woh wohan beri.
Wektu panen lan komposisi woh wohan beri barberry
Pasinaon modern komposisi buah barberry wis ngonfirmasi regane bahan mentah alami minangka obat lan vitamin. Satus gram woh wohan beri barberry, saliyane telung puluh kalori, ngemot vitamin C lan E, beta-karoten lan anthocyanins, pektin, tanin lan asam organik. Nanging kabeh kekayaan alam kasebut mung bisa migunani nalika woh wohan beri mateng wis dikonsumsi, amarga ing woh-wohan sing durung suwe, konsentrasi berberine alkaloid organisme mbebayani kanggo awak.
Ora mung kuwi, barberry wis dadi hiasan ing papan kebon lan papan parkir, woh-wohan kasebut minangka dewa kanggo para kuliner. Apa sing bisa digawe saka barberry supaya kuwalitas sing migunani bisa digunakake nalika mangsa?
Woh wohan beri seger digunakake kanggo nyiyapake saus pedhes, marmalade lan senggol; kanthi barberry, minuman keras lan tincture asli, dijogo lan bumbu kanggo piring daging lan sereal dijupuk.
Pancen ing Timur ora ana panemu manawa pilaf dadi nalika woh wohan beri wungu barberry ing njero. Wektu kanggo njupuk woh wohan berempah pedhes asem diwiwiti mung ing pungkasan musim gugur, nalika isi vitamin, mineral lan bahan liyane sing migunani kanggo manungsa dadi maksimal. Nanging, sampeyan ora kudu nundha panen, amarga kanthi frosts serius sing kawitan, woh-wohan dadi lembut, lan dadi luwih angel dijaga.
Carane garing barberry ing omah?
Cara sing paling populer kanggo panen barberry kanggo mangsa yaiku garing woh. Iki bisa ditindakake ing hawa seger, ing oven kluwarga utawa ing ruangan khusus kanggo sayur-sayuran lan woh-wohan. Sadurunge pangatusan barberry, woh wohan beri sawise diklumpukake, di resiki woh-wohan lan reged, diresiki lan dibungkus kanthi garing ing serbet sing resik, banjur ditata ing sieves, palet utawa baking sheet:
- Yen barberry wis garing ing oven utawa ing pengering khusus, bahan mentah sayur-sayuran ing tahap kapisan ora bakal ngalami pemanasan ing ndhuwur 50 ºC. Yen mung Semono uga Sindhunata mandheg ngetokake jus, suhu ing ruangan mundhak nganti 60 ºC.
- Barberry, isih dikeringake ing udhara seger, luwih becik ditutupi nganggo kain gauze utawa bolong sing apik kanggo dilindhungi saka angin, manuk lan serangga. Woh wohan beri ora diidini kena cahya srengenge langsung.
Woh-wohan sajrone pangatusan kudu ted, nyoba ora ngrusak woh wohan beri lan nyegah supaya ora padha.
Pungkasan proses ditemtokake kanthi nyepel sakepel woh wohan beri ing telapak tangan. Yen barberry tetep crumbly, ora keselak lan ora ngilangi jus jus ing telapak tangan, pangatusan wis rampung, lan woh sing adhem disiram menyang wadhah sing garing lan garing sing dilengkapi karo empangan sing ketat. Barberry garing sing berkualitas tinggi, kaya ing foto, bisa dibedakake kanthi:
- mambu budaya sing nyenengake lan alami;
- warna ungu seragam, tanpa peteng, ngambah cetakan, kobong lan rereget;
- lumahing sing nggilap.
Ing godhong garing, woh wohan beri bisa disimpen nganti setaun lan ngladeni ora mung kanggo rasa lan omben-omben, nanging uga kanggo ngobati.
Apa bisa nyiyapake barberry kanggo mangsa ing cara liyane? Mesthi, macem-macem blanco bakal mbantu nyepetake panganan ing mangsa adhem. Conto yaiku woh wohan beri disteril, tanpa aditif utawa pangolahan. Yen Semono uga Sindhunata garing sing resik dikempalken ing lodhong kaca, disterilisasi lan ditutupi, barberry tetep praktik seger lan bisa digunakake ing mangsa ngarep minangka bumbu, uga kanggo nggawe piring mandiri.
Jus barberry, jeli lan marmalade
Saka barberry, sampeyan bisa nggawe konsentrasi kanggo nyiapake kompos, jus, jeli lan minuman buah. Kanggo nindakake iki, woh wohan beri, dikupas saka godhong, ranting lan impurities liyane, diwutahake kanthi banyu sithik kanggo nutupi lapisan barberry. Sawisé iku, wadhah kanthi woh-wohan kasebut diobong, diobong banjur barberry sing diluncurake dilebokake kanthi pers. Jus sing diasilake bisa diwutahake menyang kontan sing resik, disterilisasi lan digunakake sajrone musim dingin kanggo acidify marinades lan saus.
Amarga kepengin weruh apa sing bisa digawe saka woh wohan beri barberry, siji ora kudu lali manawa sawise nambahake jumlah gula kanggo jus sing wis klempakan, mula dadi jeli, woh rebus lan minuman liyane. Yen sampeyan nambah saka 750 nganti 1000 gram gula saben kilogram wis disapu utawa jus jus lan godhok komposisi kasebut, pectin alami ing barberry bakal dadi massa sing adhem dadi marmalade utawa jeli buatan omah.
Barberry Jam kanggo mangsa
Boten kados jeli barberry ing musim dingin lan jus, ora perlu kanggo tlatah lan kompres senggol saka woh wohan beri pokok saka semak iki. 1,5 kg gula lan jumlah banyu sing padha dijupuk saben 1 kg saka woh wohan beri:
- Woh-wohan kasebut diurut lan diresiki, banjur diisi banyu, saengga kulit dadi lemes, lan woh wohan beri wiwit menehi jus.
- Sawise 8-10 jam, barberry diwutahake karo sirup gula lan dilebokake ing geni cilik.
- Sawise 30-40 menit masak, woh wohan beri dadi alus, lan nalika sirup ing saucer ninggalake tetes bunder, senggol dicopot saka panas, diwutahake menyang lodhong lan disimpen ing papan sing adhem.
Persiapan barberry sing ora biasa kanggo mangsa: pickles lan saus kanggo sajian daging
Kanggo uyah woh wohan beri saben kilogram, digunakake banyu liter lan uyah uyah 120-150. Yen pengin, ramuan pedhes, umpamane, rosemary, basil utawa oregano, bisa ditambahake ing brine, utawa sampeyan bisa nyelehake rempah-rempah oriental kayata kayu legi, kapulaga lan lada ing persiapan kemangi kanggo mangsa. Woh-wohan garing murni dirampungake ing lodhong lan diwutahake nganggo brine. Sawise sterilisasi, klamben asli kanggo panganan unggas utawa game bisa disimpen ing kadhemen nalika mangsa adhem. Apa maneh sing bisa digawe saka barberry?
Sosis buah sing ora enak bakal mbantu gourmets ing pawone dhewe kaya ing India utawa Afrika Lor. Minangka tambahan apik banget kanggo beras, sepupu lan bebek panggang.
250 gram dibutuhake saben kilogram woh wohan beri peeled. Pisanan, woh-wohan sing dicelupake ing banyu digodhog nganti alus, disapu, mbebasake wiji lan partikel sing kandhel, lan banjur gula ditambahake menyang puree lan digodhog. Saiki wayahe nambah rempah oriental nyata: cengkeh, jahe parut, kayu legi lan lada lemah, uga rempah-rempah liyane sing dipilih. Saos dicopot saka panas nalika dadi luwih kandel, nanging ora kelangan warna lan ambu sing asli. Sawise pour produk ing kontaner gelas, saus kudu disterilisasi lan ditutup.
Tincture alkohol lan anggur uga disiapake kanthi dhasar barberry.
Nanging ora mung woh wohan beri bermanfaat. Tanduran sing nggumunake iki uga nduweni akar lan godhong sing migunani, saengga bahan mentah kaya barberry iki wis siyap disiapake kanggo musim salju.
Panen barberry mangsa lan rimpang musim dingin
Godhong, kajaba meh kabeh komponen sing ditemokake ing woh-wohan barberry, sugih minyak penting lan bahan resin.Ing obat-obatan rakyat, akar grumbulan lan uga babakan barberry. Apa sing bisa digawe saka godhong barberry? Bahan mentah kaya ngono garing kanggo digunakake nalika timun, squash lan tomat nalika musim panas lan musim gugur. Bebarengan karo woh wohan beri garing, godhong sing disigar bisa ditambah minangka bumbu daging sing dibakar.
Nanging yen wektu njupuk woh wohan beri ana ing setengah musim semi tengah utawa kapindho, banjur godhong nglumpukake jumlah bahan sing paling gedhe nalika wulan Mei utawa Juni. Bahan mentah sing paling apik yaiku pucuk enom, dawane 10 cm, lan godhong-godhongan ing ndhuwur. Cara garing godhong barberry ing pengering lan oven? Bahan mentah sing diklumpukake dikumbah, garing, teles nganggo serbet, lan nyebar ing sheet manggang kanthi lapisan lancip. Sajrone pangatusan ing oven, suhu kudu ora ngluwihi 45-50 ºC.
Yen barberry dipanen kanthi bener kanggo mangsa, godhong, oyot lan woh-wohan ora dadi peteng lan njaga kabeh situs sing migunani.
Luwih gampang kanggo ngilangi godhong ing udhara seger ing sandhangan cilik sing ditutupi kasa lan dipasang ing papan sing sithik, ditutup saka sinar srengenge. Ing kahanan kasebut, bahan mentah ngentekake 5-7 dina, sawise godhong siap digunakake lan disimpen ing kantong kertas utawa kontaner kaca. Kajaba iku, akar barberry wis garing, dipanen kanggo mangsa ing pungkasan musim gugur lan dijupuk saka bushes diwasa sing bisa ngilangi bagian cilik saka sistem oyod. Bahan mentah di resiki lemah, wilayah sing rusak lan rizom cilik, lan banjur dikeringake. Produk kualitas sing digunakake kanggo tujuan obat, sing kudu dikethok dadi cahya kuning utawa krim.
