Saos tkemali gooseberry

Sosis tkemali Gooseberry nganggo mint lan papak - bumbu tebal tebal sing pedhes, masak miturut resep Georgia. Ing Georgia, saus tkemali digawe saka plum ceri sing ora biasa - plum tkemali, lan kudu nambah mint rawa, sing nyegah fermentasi. Ing garis lintang kita, plum ceri asring diganti karo gooseberries ijo, sanajan aku nyoba masak saka woh wohan beri overripe, iki uga katon enak. Aku ora nemu monyet ing kebon, mrico diuripake ing lengenku. Sampeyan kudu gourmet supaya bisa nyorot macem-macem mint ing campuran bawang putih, gooseberries, herbal pedhes lan rempah-rempah, saengga sampeyan bisa nambah.

Wektu masak: 1 jam 30 menit
Kuantitas: 2 komplong saka 450 g saben

Bahan-bahan Sauce Tkemali Gooseberry

1 kg gooseberries ijo;
3 kepala papak;
150 g peppermint;
150 g saka parsley;
7 g thyme garing;
5 g lemah mrico abang;
5 g kunir lemah;
uyah, lada ireng.

Cara kanggo nggawe saus tkemali karo gooseberries

Amarga saos tkemali minangka tradisional digawe saka plum ceri sing ora diresiki, mula gooseberries kanggo resep kasebut, butuh rasa ijo sing ora garing. Kita ngumpulake woh wohan beri, metu, ngilangi leaflet, ranting lan sampah kebon liyane.

Kita ngurutake woh wohan beri, mbusak uwuh

Sabanjure, rendhem woh wohan beri ing banyu kadhemen supaya spek-empek sing manut karo woh wohan beri padha udan, banjur cuci ing ngisor banyu sing adhem.

Rendhem woh wohan beri ing banyu adhem, mbilas

Tuangake banyu panas 2 liter menyang telusur, buwangake woh wohan beri lan dikirim menyang kompor. Sawise nggodhok, masak kanthi panas kurang ing 7-8 menit, sampeyan ora perlu nambah banyu.

Kita mbuwang woh wohan beri blanched ing sieve. Kanthi cara, ing duduh kaldu sampeyan bisa nambah gula pasokan kanggo rasa, godhok, adhem - sampeyan entuk minuman sing nyegerake sing enak.

Kirimake gooseberries menyang blender lan dadi lancar.

Cook woh wohan beri ing banyu suwene 7-8 menit

Mbuwang woh wohan beri blanched ing sieve

Gawe gooseberry mashed ing blender

Ngusapi kentang mashed liwat sieve kanggo nyingkirake wiji. Sampeyan bisa ngliwati langkah iki lan ninggalake pari-parian lan kulit sing disigar, supaya tekstur saus tkemali gooseberry bakal dadi luwih maneka warna, nanging, ing pendapatku, kasar.

Ngusapi kentang mashed liwat sieve kanggo nyingkirake wiji

Kepala bawang putih dipasang, diupas. Yen papak isih enom, njupuk 3 kepala, lan yen mateng, loro wis cukup.

Kita ngresiki bawang putih

Kita nglumpukake kabeh bumbu ing blender - bawang putih cengkeh bawang, mrico abang lemah, thyme garing, kunir lemah, mint seger lan parsley. Kanthi cara, sadurunge ngirim sayuran ijo seger menyang prosesor panganan, kudu dipotong.

Sijine kabeh bumbu, bumbu lan bawang putih ing mangkuk blender

Tambahake wutah beri mashed ing mangkuk banjur jupuk bahan kasebut dadi massa homogen.

Tambah kentang mashed lan gawe massa homogen.

Kita ngalih massa sing saya remuk dadi godhok, tuang uyah meja kanthi rasa tanpa aditif, nyampur. Gawe godhok nganti panas, godhok nganti 20 menit, kadhang adus. Sampeyan kudu ati-ati nalika masak saos tebal. Yen sampeyan mbukak tutup - panyemprot nyebar ing kabeh arah, mula jaga tangan lan mata.

Godhok saus ing panas kurang kanggo 20 menit

Kanggo persiyapan kanggo mangsa, komplong dikumbah kanthi banyu panas, dibasuh nganggo banyu sing nggodhok lan garing ing oven kanthi suhu udakara 110 derajat Celsius.

Kita nyebar saos ing komplong sing resik lan garing, cedhak. Mancilake kerangka kerja sajrone 15 menit, gabus kanthi kenceng lan dilebokake ing papan sing adhem ing papan sing adhem. Suhu panyimpenan saka +2 nganti + 7 derajat Celsius.