Eutrem Jepang - "wasis Jepang"

Panganan sedhih tanpa rempah-rempah. Rasaane asring diganti kanthi bumbu saka macem-macem tanduran rempah-rempah: tanduran khusus, akar, wiji, batang, godhong, sayuran, woh-wohan lan wakil liyane ing donya tanduran. Wiwit udakara abad kaping 12 Masehi, tanduran rempah-rempah liyane wis klebu ing klompok masakan Jepang. Katrangan duwe manawa sing ora dingerteni ngobong akar wasabi disenengi Shogun saka Shizuoka. Luwih saka 800 taun, pisanan ing Jepang, lan ing saindenging jagad, tanduran iki digunakake minangka bumbu ing jeneng jaran jaran utawa eutrem jepang.

Eutrem Jepang ing urip asring diarani wasabi, ngrujuk karo bumbu karo jeneng kasebut. Minangka tanduran, wasabi minangka jinis eutrem (Eutrema wasabi utawa Wasabia japonica) kanthi ngobong rimpang wangi. Eutrem utawa wasabi Jepang nduwe sejatine barang sing migunani lan digunakake ing Pabrik Musiman kanggo piring lan obat-obatan kanggo perawatan akeh penyakit.

Klasifikasi lan fitur biologis ing eutrem Jepang

Eutrem Jepang duwe luwih saka 10 sinonim ing literatur ilmiah. Ing macem-macem klasifikasi, kalebu kulawarga kubis (cruciferous). Ing kulawarga, jinis Eutrem lan spesies Eutrem yaiku Jepang (Eutrema japonicum) Kadhangkala disebut eutrem Jepang sawi ijo, kanggo rasa mustar, amarga isi minyak mustar sing dhuwur. Wiwit taun 2005, eutrem mlebu ing Buku Abang Federasi Rusia Sakhalin (Eutrema japonicum) lan Chelyabinsk (Eutrema cordifolium) dhaerah.

Wasabi, utawa Eutrema Jepang (Eutrema japonicum). © iris

Eutrem Jepang kalebu klompok tanduran herba perennial, nganti dhuwur 45-50 cm. Asal-Usul kasebut minangka ijo ijo lurus. Godhongé khas ijo, bentuké ati, prasaja, tanpa ragi. Lokasi ing ngisor iki. Ing dasar batang, agulane godhong nganti amba 6-12 cm, lan suda nganti batang. Sistem oyot dumadi saka rimpang lan akar bawahan, kaya godhong karo batang, duwe aroma sing spesifik amarga isi minyak penting sing duwe bau horseradish (budaya pedhes-rempah-rempah).

Fitur biologis yaiku pertumbuhan rimpang sing alon banget - ora luwih saka 3 cm saben taun. Eutrem wiwit ndarbeni sifat ing separo kaloro taun 2. Rhizome dianggep diwasa mung sawise nambani 3-4 taun. Ing wektu iki, kekandelan nganti diameter 15-15 cm, dawane 15-25 cm lan entuk ambu karakteristik lan rasa kobong sing akut. Fitur budaya kalebu tingkat keruwetan sing beda ing bagean ndhuwur, tengah lan ngisor. Atas dhasar iki, wasabi nyata dibedakake saka cidra koki sing licik. Kembang kasebut kembang putih 4, ing dhuwur peduncles munggah ndhuwur godhong ijo. Bibit dibunderaké dipotong, ditutupi cangkang kanthi warna ijo sing padhang.

Eutram minangka wong Asia sing khas. Saiki, wilayah distribusi eutrem Jepang saya tambah akeh. Eutrem utawa wasabi Jepang ditanam ing Taiwan, ing Amerika, ing Selandia Baru. Tambah akeh, eutrem katon ing kebon pribadi ing wilayah kanthi iklim sing anget ing Federasi Rusia. Nanging, tanduran sing ora mesthi ditanam ing kebon yaiku wasabi asli. Pedhang Jepang ditanam ing budaya kebon yaiku sayur-sayuran kebon sing duwe rasa lan rasa eutrem Jepang lan mung bagean saka properti khusus. Wong Jepang percaya yen eabi sing asli utawa wasabi asli mung thukul ing banyu arus, lan dheweke ngarani tanduran kasebut "honwasabi" utawa wasabi nyata. Ditanam ing kahanan kaya ngono, Asian Exot duweni sekumpulan sifat terkenal sing duweni efek terapi ing awak manungsa.

Rhizom saka Eutrem Jepang

Mupangat lan cilaka saka wasabi

Dikenal yen masakan Jepang yaiku 70-80% dumadi saka panganan laut, sing uga kalebu macem-macem jinis iwak. Ora ana rahasia manawa serangan cacing lan cacing sing paling dhuwur yaiku iwak tepat. Nanging cukup aneh, mangan sushi saka produk segara seger, Jepang pancen ora kena infeksi parasit laut. Pranyata cacing bunder lan rata ing iwak mentah mati ing saos pedhes digawe saka oyod sing ngobong saka wasabi nyata.
Pendhudhuk negara sing terus nggunakake saos wasabi utawa etrem Jepang amarga bumbu ora ngalami penyakit gastrointestinal.
Eutrem Jepang nduweni dhaptar situs obat sing akeh. Kanggo tujuan terapi, langsung nggunakake rimpang, batang lan godhong tanduran. Isi ing rimpang kalsium, kalium, magnesium lan mangan, vitamin "C" lan "B6", synegrin lan klompok isothiokianat nyumbang kanggo perawatan efektif saka asma lan sistem pernapasan penyakit sing kadhemen.
Isothiocyanates (minyak mustard) sing ana ing rimpang efektif kanggo nyerang penyakit staphylococcus, jamur lan bakteri. Dheweke nambani (miturut dokter Institut Tatikawa, Rama Honshu) tumor jinak lan onkologis saka saluran gastrointestinal, kelenjar susu, lan usus besar.
Bahan-bahan sing ana ing organ vegetasi saka horseradish Jepang nyegah pangembangan karies.
Minyak esensial akar lan godhong wasabi digunakake kanggo nyegah trombosis sistem sirkulasi manungsa.

Musim wasabi kasebut nuduhake piring banget pedhes lan kontraindikasi ing proses inflamasi ing usus lan weteng kanthi keasaman sing dhuwur. Wasabi, kaya kabeh perasa lan cemilan sing pedhes, ora bisa digunakake minangka panganan kanggo penyakit ati lan ginjel.

Cara tuwuh eutrem Jepang ing omah

Keperluan lingkungan kanggo eutrem

Eutrem Jepang minangka tanduran moyo sing apik banget. Badhak krutus eutrem sing landhung seneng karo banyu es sing arus kali, lan massa ing ndhuwur ora ngidinake iklim sing adhem.

Perkebunan Jepang Eutrem

Kanggo wutah normal lan pangembangan etreme Jepang, iklim sing dibutuhake banget anget. Suhu udara bunder ing taun +7 - + 22º. Ing kahanan alam, eutrem mundak akeh ing teduh wit, kanthi asor, ing lemah sing diisi kanthi apik. Nalika penanaman penanaman, eutrem wiwit lara penyakit jamur. Syarat sing dibutuhake bisa digawe maneh ing omah kaca ing wilayah sing sabar. Ing iklim panas, eutrem bisa thukul ing papan sing mbukak, nanging ing papan perlindungan saka srengenge. Yen watesan suhu saya ganti, tanduran bisa nutupi kain saka panas lan mulet sajrone pendinginan.

Syarat kahanan lemah

Ing wilayah kanthi owah-owahan suhu sing asring, eutrem ditanem ing papan perlindungan. Kanggo nindakake iki, pilih wilayah ing omah kaca, nyiyapake lemah berpasir kanthi kandungan organik sing dhuwur. Kanggo udakara 4-5 bagean wedhi sing dicampur karo kerikil, tambahake bagean 3 gambut lan 2 bagian saka lemah godhong, 1 bagean saka humus utawa kompos. Campuran apik. Priksa level pH, sing kudu turun antarane 6-7.

Campuran lemah sing diasilake, ditambahake menyang area sing disiapake. Priksa kahanan saluran banyu lan tingkat penyerapan banyu. Tuang kanthi akeh lan coba yen banyu metu kanthi cepet, lan lapisan 20-25 cm tetep lembab, tanpa rereget sing ana lemah, tegese lemah wis disiapake kanthi bener.

Sulfur minangka unsur penting kanggo pas normal proses biokimia ing tanduran eutrem. Konten mustar lan minyak sayur liyane, uga asam amino esensial, vitamin, wutah metabolisme protein sing aktif, mbutuhake walirang sing cukup. Mulane, tambahake amonium sulfat (amonium sulfat) kanthi laju 30-40 g / sq. m pupuk bisa ditrapake kanggo digali utawa ing klamben ndhuwur. Elinga, pupuk iki menehi asam ing lemah. Sacara sistematis mriksa tingkat pH, lan yen nyimpang saka pakewuh, tambah kompos, humus lan aditif liyane sing bakal nyiram lan nyahbentukake lemah. Kanggo ngeduk lemah, nitroammophosk bisa digunakake ing dosis sing padha karo amonium sulfat, nanging nalika musim ngembang kudu nggunakake pupuk belerang ing klamben ndhuwur.

Ranjang karo wasabi. © Amanda B. Muda

Nalika nandur eutrem ing lemah, nyelehake tanduran ing cedhak banyu terjun utawa kali cilik kanthi banyu sing mlayu. Semprotan saka banyu terjun bakal nggawe kahanan sing dibutuhake kanggo kelembapan udara, lan banyu sing terus-terusan saka rivulet gawean bakal njamin kelembapan lemah tanpa banjir ing lemah. Ora ana kemungkinan, mung njaga asor saka lemah lan udhara kanthi mbanyoni sistematis lan nyemprotake tanduran liwat flat lumpur sing cilik (kanthi jumlah grumbulan cilik sampeyan bisa nggunakake botol semprotan). Sadurunge nyebar eutrem, aja lali ngeculake lemah kanthi larutan kalium permanganat.

Syarat Eutrem kanggo landing lan perawatan

Wiji eutrem Jepang bisa dituku liwat toko online lan ditanam ing lemah sing disiapake. Sadurunge tanduran, rendhem wiji ing banyu sing diresiki kanthi anget suwene 6-8 jam. Banyu bakal nyusut cangkang wiji sing kandhel, sing bakal ningkatake tunas tunas. Wiji disirami kanthi cara biasa kanthi jarak 3-5 cm sakaligus, kanthi 20-25 cm lorong. Tunas sing dikuatake ditanam kanthi jarak 30-50 cm, supaya tanduran diwasa duwe ventilasi sing cukup. Tanduran ketebalan bakal terus kena pengaruh mikroflora patogen.

Eutrem yaiku Jepang, utawa wasabi. © Qwert1234

Sajrone musim sing saya suwe, supaya lemah dadi lembab kanthi irigasi saben dina kanthi banyu seger (banyu simulasi banyu). Bibit wilting minangka tandha kurang banyu. Ing cuaca sing garing lan garing, disemprotake kaping pindho dina.

Kelembapan permanen nyebabake panyebaran cetakan cetakan lan bakteri kanthi cepet. Ngawasi ati-ati kahanan tanduran. Copot tanduran sing ditanduri langsung saka kebon.

Eutrem ora bisa ngadeg tetanggan ganja. Tanduran, utamane tunas enom, kudu diremehake saben dina lan tetep resik sajrone kabeh proses penanaman.

Panen lan panyimpenan panen wasabi

Ing taun kapisan, massa udara eutrem mundhak kanthi cepet. Ing pungkasan tanduran 2 taun duwe dimensi 40-60 cm massa ndhuwur. Dheweke tuwuh digantung. Tanduran kasebut ngarahake kabeh nutrisi menyang pambentukan batang ing njero lemah - rimpang.

Ing tanduran umur setaun 2-3 taun, goleki lan kapisah 1 ROOT. Ukur dawa lan kekandelan. Rhizome dianggep mateng lan siap kanggo panen, yen paling dawa 15 cm dawa lan diameteripun 5-10 cm.

Yen tuwuh eutrem kanggo kulawarga, aja langsung potong kabeh, nanging goleki rimpang sing mateng yen diperlokake. Dadi, mung sawetara bushes sing bisa thukul, sing paling gampang dibukak tanduran (malah sithik).

Tetanduran sing isih ana ing kebon ditandur kanthi nyebar wiji sing wis mateng. Wiji dhewe bakal ngganti tanduran sing dipanen lan nylametake saka panyebaran taunan. Tanduran tunas thukul, ninggalake jumlah sing cocog ing amben.

Eutrem thukul ing omah kanthi rasa rasa bakal mbaleni tanduran sing urip ing kahanan alami.

Badhak segar disimpen ing kulkas ora luwih saka 1.5-2.0 wulan lan wiwit bosok. Badhak rabi sing luwih apik lan luwih dawa ing bentuk bubuk wasabi. Kanggo nindakake iki, pil ROOT seger menyang inti, sacoro apik lan garing. Giling ing gilingan kopi dadi bubuk. Simpen ing kemasan sing ketat tanpa kelembapan. Yen perlu, bumbu bisa disiapake ora mung saka rimpang seger, nanging uga saka bubuk.

Nggawe Bubuk Wasabi

Kanggo nyiapake 1 porsi bumbu saka bubuk wasabi nyata, cukup kanggo pour 1 sendok teh bubuk menyang wadhah cilik, tambahake 1 sendok teh banyu anget lan gaul kanthi cepet. Entuk massa pasty sing kandel. Transfer tempel sing diasilake menyang saucer sing rata. Spoon bentuk lan ninggalake 5-10 menit. Musiman bakal luwih kandel, rasa lan aroma bakal luwih nyata.

Masak Wasabi saka ROOT Segara

Nggunakake oyod seger kanggo nggawe saos utawa bumbu, copot godhong. Potong jumlah sing tepat saka rimpang ndhuwur ndhuwur kanggo bumbu pedhes. Kurang akut dipikolehi saka bagean tengah lan ngisor rimpang. Pil permukaan ing inti kulit. Ganggang ing parut paling cilik, pindhah menyang piring lan sendok rata. Ninggalake 5-10 menit kanggo "ripen" lan wenehi.

Yen sampeyan pengin nyoba bumbu wasabi nyata, tuwuh eutrem Jepang ing kebon sampeyan. Sampeyan ora bakal Getun wektu sing dienggo lan mlaku. Rasa lan gondho perasa wasabi iki unik.