Pitik Panggang Garam

Ayam panggang asin minangka resep prasaja kanggo nggawe pitik jago nganggo kulit emas sing garing. Ayam ing uyah dadi ora enak banget, daging mung tiba wiji, meh ora ana alangan. Uyah kanggo resep iki, njupuk sing paling murah, luwih becik, dibutuhake mung minangka alat bantu lan sawise masak bakal pindhah menyang tong sampah.

Wektu masak kanggo pitik uyah dituduhake kanggo pitik bobot kira-kira rong kilogram, adus pitik kurang bobot nganti 50 menit.

Wektu masak: 1 jam 15 menit (ditambah wektu nyiyapake)
Servings Per Container: 6

Bahan kanggo manggang pitik ing uyah:

1 pitik sing bobote 2 kg;
50 g butter;
15 ml minyak zaitun;
5 cengkeh bawang putih;
2 pêdhot lada;
1 bawang;
2 godhong teluk;
1 sendhok teh wiji ketumbar;
1 sendhok teh wiji sawi;
1.h l wiji caraway;
1 sendhok teh fenugreek;
1 sendhok teh kari;
15 ml cuka balsamic;
15 g mustar Dijon;
5 g gula pasir;
10 g uyah segara kasar;
1 kg uyah kasar.

Cara nyiyapake pitik panggang uyah.

Ing wajan sing digawe panas banget, tuang fenugreek, katumbah, mustar ing wiji lan wiji caraway. Panas wiji saya goyangake, supaya padha digoreng kanthi rata. Nalika mustar wiwit ngeklik, copot panci saka panas.

Wiji wiji, mustar lan ketumbar

Kita pour wiji menyang mortir, sacoro apik break lavrushka, samubarang kang angel kanggo nggawe wangi.

Tanduran wiji goreng ing lesung

Tuang uyah segara kasar menyang stupa, tambahake rong cili bawang sing apik banget lan disigar bawang putih. Push papak lan mrico lan uyah nganti dadi puree kandel.

Uyah segara, bawang putih lan cili ing mortir

Campuran wiji ing endhog lan paprika sing ulig, tambahake gula cilik. Gula lan butter kanthi moderat bakal menehi warna warna emas.

Campuran bahan sing ulig, tambahake gula lan butter

Lebokake butter alus ing mangkuk, tambahake Dijon mustar lan cuka balsamic.

Tambah butter, Dijon mustar lan cuka balsamic

Kita njupuk bangkai pitik, kanthi banyu kadhemen, ngilangi kabeh keluwihan (lemak, potongan kulit, buntut). Ubah kulit nganggo andhuk kertas: mula kudu garing!

Mundhakake pinggiran kulit, lebokake tangan ing njero lemah, kanthi pisah saka susu lan pinggul. Marinade kasebut kanthi rata-rata disebar ing antarane kulit lan daging, uga aja lali nyalelake bangkai kasebut karo marinade saka njero.

Pengasinan ayam pelincir ing kulit lan jero

Ing bangkai kita nempelake sisa mrico lan sirah bawang, isih dipotong dadi papat. Kita ngencengi sikil kanthi tali nganggo tali, banjur bengkak swiwi ing mburi.

Babagan ayam karo bawang lan lada panas

Ing sheet baking cilik kita sijine parchment panganan sing dilipat ing separo. Tuangake uyah meja gedhe.

Ing sheet manggang, nyebarake parchment banjur lebokake bantal uyah ing ndhuwur

Panas oven nganti suhu 185 derajat Celsius. Nalika oven digawe panas ing suhu sing dikarepake, sijine bangkai ing bantal uyah lan kirimake wajan menyang oven. Pitik ing uyah ora bisa didhisiki luwih dhisik, amarga daging teles bakal lebur uyah, mula bakal dadi tunjangan.

Sijine pitik ing uyah lan lebokake ing oven preheated

Kita panggang pitik bobot kira-kira rong kilogram luwih saka siji jam. Kita metu saka oven, langsung mbusak saka bantal uyah. Ngawula menyang meja kanthi hawa panas.

Pitik Panggang Garam

Sanajan jumlah uyah sing katon akeh, ing kasus iki mung nggawa keuntungan. Uyah kasebut sinter, nyerep jus, dadi angel kaya watu lan nglindhungi mburi manuk supaya ora bakar.

Panggang roti panggang asin wis siyap. Enak!