Jahe diterjemahake saka basa Sanskerta tegese "tanduk", sing ana gandhengane karo bentuk oyod. Dadi salah sawijining rempah-rempah sing pisanan tekan pesisir Mediterania, lan wong Tionghoa lan India wis dikenal wiwit jaman biyen.
Pedagang Arab njaga rahasia ing papan pangembangan. Dheweke menehi jaminan marang wong manca sing ana sing jahe tuwuh ing wilayah troglodyte, sing tuwuh ing endi wae ing sisih kidul, ngliwati Laut Merah, ing pinggir bumi, lan jaga-jaga.
Akeh abad kepungkur, nganti ing abad kaping 13, Venetian Marco Polo sing misuwur ketemu tanduran iki ing China lan ing wektu sing padha nerangake karo Pogolotti kanggo wong Eropa.
Spektrum jahe distribusi banget. Ing wiwitan, rhizome mung digunakake ing obat. Dheweke digunakake kanggo nglawan penuaan, amarga dheweke bisa nambah kepinginan seksual. Disebutake manawa wong Portugis kanthi masedhani panganan kanggo jahe supaya bisa nambah kabecikan.
Ing wektu sing padha, jahe dadi rempah-rempah sing apik banget, utamane ing Zaman Pertengahan. Jalanan ing kutha-kutha sing didol rempah-rempah biasane diarani Ginger Street. Sekolah medis sing paling akeh nalika semana ing Salerno kanthi nresep nggunakake jahe supaya bisa rumangsa mundhak kekuatan lan isih enom.
Ing abad kaping 19, para dokter ngembangake "permen harem" adhedhasar jahe. Piring tradisional Jepang sing disuguhake nalika dina Masculinity Festival, ing ngendi jahe minangka salah sawijining bahan utama, mula isih urip. Piring udang Cina sing diasinake anggur kuning, cuka, jahe lan bawang Tatar minangka resep sing tepat, miturut wong Cina, amarga ora subur lan frigiditas wanita.
Suwe-suwe, tradhisi kuliner lan rasa wong wis diganti. Jahe wis ora dienggo asring lan akeh banget kaya sadurunge. Kajaba roti jahe lan roti jahe, loro uga diprodhuksi ing negara-negara sing nganggo basa Inggris.
Nanging saiki, jahe dihargai rasa sing apik banget.
Produsen jahe utama yaiku India lan China. Nanging, iki uga thukul ing Jepang, Vietnam, Afrika Kulon, Nigeria, Argentina, Brazil, Australia.
Jahe (Zingiber)Mupangate
Ing macem-macem sipat obat sing oyod oyod banget, nduweni:
- anti-inflamasi tumindak
- antispasmodic tumindak
- pangobatan nglarani tumindak
- sumunar tumindak
- macem tumindak
- carminative tumindak
- klambi tumindak
- marasake awakmu tumindak
- tonik tumindak.
Jahe uga duwe efek antioksidan lan sedatif sing kuwat, nambah kekebalan lan nglindhungi awak saka parasit..
Mangan jahe ing panganan nambah sekresi weteng, nambah napsu, ngilangi kabeh gejala penyakit "segara" (ora mung mual, nanging uga lemes, pusing), nyuda jumlah kolesterol ing getih lan nyuda tekanan getih. Jahe uga migunani minangka prophylactic marang pangembangan tumor ganas (kanker).
Malah para penua sing nyatakake yen jahe bisa "ndorong geni internal", iku aphrodisiac, nambah kekuwatan, nyuda kaku lan ora subur. Jahe digunakake kanggo selesma, kanggo ngilangi gejala toksikosis nalika meteng, kanthi ginjel, empan, kolik usus, kanthi belching lan weteng. Iki ngresiki awak beracun lan racun, minangka asil nambah kesejahteraan sakabèhé, komplek "seger" katon, lan visi, memori lan akutitas visual nambah.
Yen ngunyah jahe seger sawise dhahar, mula bakal napas nganti suwe lan ngendhakake akeh masalah ing rongga lisan.. Sawetara wong ora bisa ngunyah jahe amarga "kepanasan", banjur mung bisa ngusir ("sikat") untu nganggo jahe, iki ora ana gunane.
Jahe minangka obat pertama kanggo nyeri (sirah, otot) sing bisa digunakake ing omah. Wêdhah jahitan sing dicampur karo banyu (tempel dipikolehi) utawa jahe parut ditrapake minangka kompres menyang papan lokalisasi nyeri.
Aplikasi
Jahe dienggo macem-macem bentuk.: oyod seger, garing garing (ing bubuk bubuk), adar. Decoction, infusions, woh-wohan candied (jahe gula-gula), bir, ale wis disiapake. Jahe ditambahake kanggo confectionery lan meat, teh, nggawe saus lan marinades.
Jahe digunakake loro-lorone lan digabungake karo macem-macem herbal lan rempah-rempah: mint, balm lemon, lemon, madu.
Jahe (Zingiber)Landing
Badhak jahe bisa didol ing toko utawa pasar. Yen ana ginjel turu ing rimpang, mula bisa "tangi" kanthi nyuda rhizome pirang-pirang jam ing banyu anget.
Kanggo tanduran jahe, luwih becik tuku panci sing murah nanging jembar (badak bakal thukul) karo bolongan got. Isihake kanthi banyu got 2 cm. Isi karo campuran bumi sing apik kanggo sayuran lan pasang ramping gamping kanthi horisontal, kanthi ginjel. Lebur ing ndhuwur lemah supaya ginjel ditutup nganti rong sentimeter. Selehake wadhah kasebut ing panggonan sing anget, padhang lan banyu kanthi minimal nalika tetep lembab. Nalika tanduran jahe pisanan katon, mbanyoni kudu ditambah.
Jahe (Zingiber)Care
Ing wektu vegetasi aktif, lampu sinar sing padhang dibutuhake kanggo jahe, bisa tuwuh kanthi cedhak karo jendhela arah sisih kulon lan wétan.. Ing windows sing madhep sisih kidul, tanduran diwenehake karo shading saka sinar srengenge langsung, nggunakake tirai tulle utawa gauze kanggo iki. Ing sisih windows oriented sisih lor, jahe bisa uga ora entheng.
Ing musim panas, migunani kanggo njupuk tanduran kasebut menyang udhara sing mbukak (balkon, kebon), ing papan sing dilindhungi saka sinar matahari langsung.
Suhu kanggo jahe sederhana, nalika musim panas 20-25 ° C. Ing musim dingin, ing suhu ndhuwur + 18-20 ° C, jahe terus tuwuh lan ora tiba ing wektu gedhe; ing + 10-15 ° C, jahe dadi hibernasi. Ing kasus iki, tanduran kasebut disimpen ing kahanan garing, kanthi suhu paling sethithik + 12-16 ° C.
Mbanyoni nalika musim panas kanthi banyu sing akeh, empuk, diisi. Mbanyoni rampung sawise lapisan ndhuwur landasan. Ing mangsa adhem, yen tanduran dijaga ing suhu ndhuwur + 20 ° C, mula disiram sawise lapisan ndhuwur substrat lemas. Yen disimpen ing ruangan sing adhem (+ 10-15 derajat), disiram kanthi tliti supaya ora bosok sawise landasan garing, nanging landasan ora garing nganti suwe.
Ing musim sing tuwuh, jahe seneng nyemprot, yen ing mangsa, tetep ing suhu ndhuwur + 20 ° C, mula iku uga migunani kanggo nyemprot. Semburan wis rampung kanthi banyu alus, diselehake utawa disaring.
Sajrone musim saya suwe, saben 2 minggu (wiwit wulan April nganti Oktober), jahe panganan karo pupuk organik lan mineral. Ing wektu musim gugur-musim gugur, tanduran ora panganan.
Jahe minangka tanduran monsoon; nalika pertengahan musim semi, iku hibernates. Yen suhu kamar ndhuwur + 18-20 ° C, mula jahe bakal terus tuwuh. Ing kasus iki, diwenehake kanthi cahya sing apik lan disiram minangka lapisan ndhuwur substrat dries. Yen bisa ngidini tanduran kasebut tiba ing wektu sing ora nyenengake, mula diwenehake suhu ing kisaran + 10-15 ° C, umume disiram, saéngga lemah bisa garing, nanging ora ngidini lemah garing.
Transaksi jahe ditindakake saben taun ing musim semi.. Jahe luwih milih lemah kaya vermicompost. Tanduran kanggo tanduran bisa digawe saka gambut - 1 jam, humus - 1 jam, wedhi - 1/2 jam. Pot kanggo digunakake akeh lan ora jero, kanthi lapisan got sing apik. Saka substrat sing wis siap, substrat nutrisi nganggo pH saka 5-6 bisa digunakake, contone, kanggo godhong-godhongan hiasan.
Tanduran nyebar kanthi vegetatif, ing musim semi - kanthi mbagi rhizome dadi "tubers". Saiki ditandur kanthi piring utawa ing panci cethek. Tanah kanggo tanduran digawe saka gambut - 1 jam, humus - 1 jam, wedhi - 1/2 jam.
Jahe (Zingiber)Spesies
Jahe obat (Zingiber officinale).
Tanduran herbaceous perennial kanthi rizom dibedah saka tuberous, tuwuh kanthi horisontal ing lemah. Pucuk sayuran nganti dhuwur 1 m; godhong dadi lanceolate, nganti 20 cm, vagina, kenceng pucuk. Pucuk kembang mawa kembang luwih cendhek, dawane 20-25 cm, ditutupi sisik godhong, kuping apical. Ing vivo ora dikenal; nyebar ing budaya.
Tips Migunani
Sadurunge mangan rimpang jahe seger, kulitnya dikethok nganggo piso sing landhep.
Jahe dicaheake kanthi oyod sing dikupas dhisik dadi whetstones sing tipis ing sadawane serat, lan banjur, nemplek ing tumpukan, dadi malah luwih murah.
Jahe garing, utawa jahitan rahe, diolehake kanthi rimpang karo peste ing mortir. Nalika mecah ing blender, pulp bisa diprodhuksi. Jahe grated dipikolehi nggunakake grater logam sing apik.
Potongan jahe seger sing ora digunakake bisa dibekani. Kanggo nindakake iki, dheweke pipis, parut, diisi kanthi cetakan kanggo es lan dilebokake ing mesin pembeku.
Jahe lemah duwe rasa lan aroma sing rada beda, mulane, dudu pengganti jahe seger utawa garing.
Badhak garing jahitan luwih tajem tinimbang seger, sadurunge kudu direndhem. Siji sendok teh jahe garing sing disigar padha karo siji sendhok teh.
Jahe digunakake: nalika digoreng - nalika wiwitan masak (irisan tipis sing rada ditata dilebokake ing lenga sing digawe panas); nalika godhok daging - 20 menit sadurunge masak; ing compotes, sele, mousses, puddings lan sajian manis liyane - 2-5 menit sadurunge siap; ing saos - sawise pungkasan perawatan panas.
ROOT jahe dianggep minangka antidote sing bisa dipercaya kanggo diracun dening segara, mollusks lan iwak, mula bumbu iki wis dilebokake lan terus dilebokake ing sajian sing disiapake saka produk segara lan kali.
Kunyit lan jahe nggawe 20-30% campuran kari pedhes India sing misuwur, sing uga kalebu kardam, nutmeg, allspice, coriander, wiji caraway, cengkeh, kayu manis, lada cayree, fenugreek lan rempah-rempah liyane. Paling populer ing saindenging jagad kanthi% D
