Kvass roti gandum gawe krasan

Coba masak ing omah kvass rye nyata - ambune roti ireng, enak busa sing entheng, asem! Sampeyan ora bisa tuku siji ing toko, nanging apa ana! - malah larang kvass ora mbandhingake karo omben-omben sing digawe saka omah, nyegerake lan nyegerake saka sip sing sepisanan, nggegirisi ngelak, sedhep lan marem kaya roti. Ora nggumun wong-wong ngucap: "Roti lan kvass - pancen kabeh ana!"

Kvass krasan ing roti rai

Kvass botol ora liya, yaiku sintesis, soda kanthi mimik rasa, sing diarani "minuman kvass". Mangkene, carane nyiyapake lan nyimpen kvass ing tong dadi topik diskusi kapisah. Sampeyan bakal nggawe omben sing digawe saka omah ora saka "zat sing ora dingerteni", nanging saka krupuk nyata rai, ragi seger, gula lan banyu murni. Kanggo rasa, tambahake sawetara kismis lan sawetara irisan linglang (opsional, amarga omben-omben ing proses fermentasi kanthi dhewe entuk kaasaman).

Kvass roti, ora kaya banyu cemlorot manis, nolak ngelak, nyegerake lan nada kanthi terima kasih kanggo produk fermentasi sing ana ing njerone: asam laktat lan persentase alkohol cilik (udakara 0,5%). Ngombe isine enzim, asam amino lan gula sing dibutuhake; vitamin E lan klompok B; jenuh awak kanthi karbohidrat, protein, uyah mineral magnesium, kalsium, fosfor lan mangan. Isi asam karbonat lan laktat nyebabake napsu sing apik, nambah pencernaan lan metabolisme.

Masyarakat jaman biyen ngerti babagan khasiat sing migunani, diet lan penyembuhan ing kvass. Penyebutan pertama saka inuman Mesir kaya kvass lan bir tanggal bali menyang milenium kaping 3 SM. Kvass disiapake wong Yunani lan Romawi. Dheweke wis kenal karo Slav luwih saka sewu taun lan dadi minuman favorit saka masyarakat Slavia: ing dialek Slavia Lawas tembung "kvass" tegese "refresh, festival, liburan"! Iku kvass sing dadi omben-omben utama ing perayaan - iki minangka tradhisi apik sing kudu dieling-eling wong modern! Amarga isine alkohol sing kurang, kvass duweni efek sing alus lan nyenengake ing awak: nyegerake, rada nyenengake, lan ora ana hangover. Ora kaya minuman keras, kvass malah apik kanggo pembuluh jantung lan getih. Amarga iku, iku pancen penting kanggo lali karo jinis alkohol liya kanggo kvass lawas sing apik! Ora krasa manawa dheweke saiki kondhang, kaya ewu taun kepungkur, lan ora mung ing negara Slavia: kvass disenengi sanajan ing Jepang!

Nanging isih sawetara wong kudu ngempet saka kvass. Bocah-bocah sing umur 3 taun, ngandut lan sing nyopir luwih apik kanggo nyegerake komposis! Kajaba iku, aja "ferment" amarga masalah ati utawa ginjel, gallstones lan weteng.

Kvass gawe krasan lan Pudding Roti

Biyen, omben kasebut digawe adhedhasar krupuk rye utawa rye utawa malt lan gandum; ana madu kvass, woh, Semono uga Sindhunata.

Ana akeh resep modern kanggo kvass; kanggo rasa lan aroma, ora mung rais lan lemon ditambah karo omben-omben, nanging uga godhong mint, akar horseradish, madu lan kayu legi ... Pilihan sing paling gampang ngemot bahan dhasar: roti, ragi, gula lan banyu. Kita bakal masak miturut salah sawijining resep klasik masakan Ukrainia: roti kvass Zaporizhzhya.

• Wektu masak: 28 jam
• Layanan: 2.6 L

Bahan kanggo kvass roti rye krasan

Kanggo 3,5 liter banyu:

• 400-500 g roti rye;
• 10-12 g ragi dipencet seger;
• 0,5 tbsp. gula (80-100g);
• 5-10 kismis;
• 1/4 linglang.

Bahan kanggo nggawe kvass roti krasan

Sejatine partisipasi sampeyan dibutuhake saka setengah jam; wektu liyane dibutuhake kanggo fermentasi lan kvass bir.

Luwih becik kanggo njupuk roti sing paling ireng: mula omben-omben bakal duwe rasa sing sugih lan warna ambar gelap sing ayu. Sampeyan uga bisa nggawe kvass saka roti abu-abu, nanging yen omben kasebut dadi teduh sing luwih entheng, lan rasa ora bakal diucapake.

Kvass sing apik dipikolehi saka roti rye gelap kanthi kismis. Kanthi cara, roti kudu dijupuk ora seger, nanging garing. Yen roti kasebut alus, bisa garing ing oven kanthi suhu sing kurang. Lan ora perlu tuku roti khusus kanggo kvass: sampeyan bisa ngumpulake potongan sing bisa ditinggalake sawise nedha bengi, kerak rai, lan banjur nggawe minuman.

Nggawe kvass roti rye krasan

Kita sijine roti garing ing wadhah sing cocog kanthi ukuran sing cocog: wajan utawa jar kaca. Tuangake banyu sing nggodhok. Yen volume banyu kabeh ora ana gandhengane, mula bisa ditambahake mengko: amarga roti kasebut saya mandheg banyu, levele ing jarine mudhun. Tuang roti nganggo banyu sing nggodhok, ninggalake nganti 8 jam. Aja nyusun maneh, amarga roti bisa menehi fermentasi, lan kvass bakal asem.

Rendhem roti rai sing garing

Suwe-suwe, filter bahan kerja liwat cheesecloth, dilebokake ing colander, nyemprotake roti. Yen ora duwe kewan sing bisa mangan, mengko Sampeyan bisa nggawe puding roti saka crumb - banjur aku bakal nuduhake resep kasebut.

Filter kvass liwat cheesecloth

Ing wort saring, crumble ragi, tuang gula, tambahake irisan lemon (kanthi zest, nanging tanpa wiji). Prasyarat, luwih becik disapu ulem kanthi banyu sing nggodhok sajrone 5 menit supaya zest ora pait. Nglakoake lan diisi nganti 8 jam ing papan sing anget. Yen ana sebab, sampeyan kudu alon-alon proses kasebut (umpamane, sawise 8 jam, bakal dadi wengi jero, lan sampeyan ora pengin ngumbara menyang pawon kanggo nyaring kvass), sebaliknya, pasang kvass ing papan sing adhem - umpamane, ing kulkas. Lan nalika sampeyan arep miwiti proses fermentasi, kita entuk lan pindhah menyang papan sing anget. Yen omah anget, mula kvass nglayang kanthi suhu kamar. Manungsa waé: kanthi panas, proses fermentasi dadi cepet, lan ngombe bakal siyap sadurunge.

Tambah gula ing sourdough. Ragi Tambah linglang

Ing ngisor iki kvass wis mambu bau, busa dibentuk. Filter liwat cheesecloth maneh.

We nyaring kvass

Tambahake sawetara sorotan.

Tambah raisins

Tuangake jar, cedhak. Nalika kvass wiwit ngembara maneh, rada umpluk, sijine jar ing papan sing adhem. Sawise 12 jam, kvass wis siap (kita nyoba sakdurunge, sawise 3-4 jam).

Ninggalake kvass kanggo mbalekake

Kita nyimpen kvass sing wis siap digawe ing kulkas: rasa lan sifat minuman dicethakake kanthi lengkap yen sampeyan ngombe. Kvass kudu dikonsumsi sajrone 2-3 dina: mula dadi asam.

Lan saiki - resep sing dijanjeni kanggo puding roti.

Bahan kanggo Pudding Roti

• Rye rai isih sawise masak kvass (wiwitane g 400, luwih direndhem);
• 3 endhog;
• 1 sotrok gula
• 1/4 sendhok teh uyah
• 20 g butter;
• 2-3 santen roti.

Bahan kanggo Pudding Roti

Nggawe Pudding Roti Panggang

Pisahake yolks saka protein.

Beat endhog tiyang kuilt pethak nganggo uyah nganti umpluk udang tebal - udakara 2 menit kanthi kecepeten.

Pisah lan pusing yolks lan bajing.

Ngalahake yolks kanthi gula sajrone 1-2 menit, nganti massa saya entheng.

Nglakoake kuning menyang roti sing direndhem

Kita nyampur yolks karo gula ing roti direndhem.

Alon-alon campuran protein sing disebat

Banjur ngganggu protein sing disebat.

Pranyata massa gembur.

Pranyata adonan sing apik banget

Lubricate sajian manggang kanthi empuk lembut lan lebokake roti roti.

Kita nyebar massa roti ing sajian manggang

Kita nyebar massa roti lan nyebarake kanthi merata sendok, lapisan kanthi ketebalan 2-3 cm.

Panggang roti roti

Panggang ing oven, preheated kanggo 190-200C, suwene 35-45 menit - nganti puding "kejiret", njupuk konsistensi kaserol sing lembut.

Panggang roti rai

Sawise njupuk formulir kasebut saka oven, supaya puding adhem: ing kahanan sing anget banget lembut. Banjur dipotong menyang alun-alun kanthi langsung ing bentuk kasebut, gunakake spatula lan mangan - tinimbang roti karo kursus pertama, utawa sampeyan bisa cokot nganggo kvass roti!