Hodgepodge daging

Yen sampeyan wis masak borsch, pickle, lan macem-macem jinis sup, lan saiki sampeyan mikir babagan sing kudu di masak dhisik, nyiapake hodgepodge - sajian panas sing apik karo komposisi lan rasa, apik banget lan cerah, elegan!

Solyanki mlebu telung jinis: daging, jamur lan iwak, lan gabungke karo sawetara sajian. Tambah brine lan pickles menyang duduh kaldu, kaya ing pickle; kadang padha sijine kubis, kaya sup ing kubis. Nanging resep dhasar kanggo hodgepodge - tanpa kubis lan tanpa kentang, cukup aneh. Yen digunakake kanggo nambah kentang kanggo sup - sampeyan bisa nyelehake sepotong ing hodgepodge, dipotong dadi persagi cilik - utawa godhok kabeh ing kaldu, nuli nyekel, remeni lan dilebokake maneh. Nanging isih menehi saran kanggo nyoba tanpa kentang: dadi manawa bakal marem lan sugih - sendok ana garansi!

Wangsulan: Bab ingkang utama yaiku masuh masang daging, jamur utawa iwak ing njero. Ora mung panganan mentah bakal digunakake, nanging uga asin, ngrokok, lan adhem - amarga "bouquet" sing kompleks lan kuwat duduh kaldu sing enak, sajian kasebut entuk rasa sing enak. Lan loro sayuran sing apik kanggo kulit gandum sing apik: wortel lan bawang. Sawetara resep sanajan tanpa wortel. Nanging trikatuka iku dadi kebutuhan, prelu ana ing perusahaan daging.

Tim daging Solyanka

Aku saranake sampeyan masak saiki kanggo hodgepodge daging pisanan - banjur sing nomer loro ora dibutuhake. Napa "tim" hodgepodge? Amarga ngemot sawetara jeneng produk daging, sing nggawe rasa simfoni, nambah masing-masing, cathetan khusus!

Kanggo daging babi lan daging sapi, sok uga pitik, nambah macem-macem panganan daging (balyk, brisket, tulang rusuk, ngrokok utawa sosis garing); miturut versi liyane - offal (ilat, ginjel, watu otak). Apa sing pas karo gumantung saka rasa lan isi kulkas. Sawise preinan, hodgepodge minangka solusi sing apik kanggo ngolah sisa sisa potongan dingin sing ora dipangan tamu. Salah sawijining critane resep kasebut ngandhakake yen hodgepodge kasebut diciptakake dening pangusaha panginepan ing St Petersburg sing golek scraps daging lan sosis. Piring kasebut lair kaya puding Inggris - saka sisa-sisa saka apa sing ora dipangan wingi. Lan asil kasebut apik banget!

Nanging, yen ora ana potongan sisa ing kulkas, sampeyan bisa tuku khusus ing pasar kanggo 100-150 panganan daging sing beda-beda ing pasar. Iku cukup kanggo keganggu penjual kanthi panjaluk supaya bisa ngebot sethithik saben 5-6 gelar!

Wektu masak: 2 jam
Ukuran Nglayani: 8 porsi

Bahan kanggo 3 L banyu:

300-400 g daging babi;
300-400 g daging sapi;
150-200 g dhadha pitik;
100-150 g saka balyk;
100-150 g sosis gawean omah;
100-150 g saka sosis garing;
2-3 bawang cilik;
2 wortel medium;
2-3 timun pickled;
2-3 santen tempel tomat;
Minyak wangi kembang kanggo goreng;
Rempah-rempah: uyah, mrico ireng lemah, peppercorns, leaf bay.

Bahan kanggo nyiapake hodgepodge daging

Uyah dibutuhake cukup sithik - hodgepodge, kaya sing dingerteni, jenenge asin asin saka timun lan daging sing ngrokok. Miturut cara, aku menehi saran kanggo njupuk timun persis asin, ora pickled, nanging pickled, saenipun laras. Uyah ing pungkasane, sethithik - lan coba aja nganti kakehan! Sawetara koki ora uyah, nanging mung nyelehake uyah ing meja - sapa sing mbutuhake, bakal menehi panganan sing disenengi. Kita nyelehake lavrushka lan kacang polong: maneh, ing produk daging sing wis digawe, wiwitane, macem-macem rempah-rempah lan bumbu cukup.

Kanggo ngirim:

Lemon
Minyak Zaitun
Sayuran ijo;
Ora nguntungke krim.

Kabeh bahan kasebut ditambahake ing hodgepodge, wis diwutahake ing piring, sakdurunge disuguhake. Irisan lemon menehi asam cilik; peterseli segar - keanggunan; krim sing ora nguntungke lan nglengkapi rasa asem-pedhes ing sajian. Zaitun sing ora ana wiji minangka pilihan yen sampeyan seneng.

Masak:

Wiwit daging wis masak kanggo wektu sing suwe, mula kita bakal nangani luwih dhisik. Sawise mbilas, potong daging babi lan daging sapi dadi bagian cilik, dilebokake ing banyu adhem lan lebar. Nalika godhok duduh kaldu, godhok daging nganti 2-3 menit, mula banjur kudu banyu banyu pisanan. Sawise nglumpukake banyu kadhemen ing wajan, kita masak maneh, nganti daging empuk, nganti 1-1,5 jam, ing sangisore tutup, ing geni kurang saka rata-rata. Dada pitik masak kanthi cepet, udakara udakara udakara 25 menit, amarga umob ngisi isi banyu kanthi kapisah, kita uga bisa nyiram banyu pertama.

Godhok kaldu daging

Nalika daging wis dimasak, kita bakal nyiyapake sisa bahan kanggo hodgepodge. Pil ing bawang lan wortel. Potong bawang kasebut sithik sabisa, lan parut wortel ing grater sing kasar. Potong acar menyang jalur tipis.

Cincang sayuran kanggo goreng

Anget minyak kembang ing wajan, nyebar trikatuka lan sirna nganti 3 menit nganti panas medium. Ngiris, kita nggawe bawang yen ora digoreng, nanging dadi lemes lan transparan.

Banjur nambah wortel, nyampur lan terus nggoreng nganti sawetara menit.

Sabanjure, pasang jerami timun kanggo sayuran sing digoreng. Tumis goreng liyane 3-4 menit.

Fry bawang

Tambah wortel ing bawang

Tambah pickles ing bawang lan wortel

Pungkasan, tambahake tempel tomat. Yen nglukis, tambahake sethithik, karo setengah gelas, banyu. Simmer kabeh nganti 3-4 menit lan mateni.

Tambah tempel tomat lan goreng maneh sajrone menit 3-4 liyane

Kita ngethok sosis lan balyk dadi irisan, jerami, lan bunderan - saengga katon apik banget lan ora pati gedhe. Kita mbagi dada ayam kanthi tangan dadi potongan lan nambah macem-macem.

Titik garang

Nasi goreng lan sosis ing lenga sayur-sayuran nganti 3-4 menit, aduk.

Sauteed ngrokok daging lan sosis

Yen daging ing duduh kaldu dadi lembut, tambahake panganan goreng ing wajan. Nglakoake banjur didhem.

Tambah daging sing digoreng menyang duduh kaldu.

Banjur lebokake goreng ing sayur, dicampur. Sampeyan uga bisa pour segelas pickle timun menyang duduh kaldu. Ayo godhok hodgepodge liwat panas medium kanggo 5-7 menit.

Kita nyebar goreng saka sayur-sayuran menyang kaldu

Sawetara menit sadurunge masak, tambahake bumbu sing disigar, godhong teluk lan kacang polong, coba uyah. Campuran, adus nganti 2 menit lan mateni.

Tambahake rempah-rempah lan rempah-rempah sawetara menit sadurunge masak.

Tuang ganggang panas menyang piring, dekorasi nganggo irisan linglang lan peser seger, ing tahap sing padha kita pasang kapiler, zaitun utawa zaitun, lan ing ndhuwur - krim ora nguntungke. Saiki hodgepodge siap! Angin taman wangi ing ndhuwur piring, ngelingake sampeyan supaya cepet nyoba sendok pisanan iki!