Coklat - potong sayur endah

Miturut legenda para India ing India, salah sawijining suku saka dewa Aborigine menehi tanduran cilik tanduran sing ora dingerteni. Dheweke berjuang menyang srengenge liwat tebal ing suket. Wong cilik gagah menang ing papane ing srengenge lan mekar, dimandhang nganggo sinar panas, dadi semak ngembang. Dheweke mundhak cepet banget nganti bumi ditutupi retak, mripate sawijining suku saka suku kuna mbukak tubers oblong putih. Kanggo ngormati putri pimpinan bangsane, wong Mani sing duwe kulit putih sing ayu, wong pribumi kasebut ngarani tanduran Ajaib sing disumbang dening para dewa. Ubi ubi iku bisa didahar lan enak banget. Grumbulan sing nggumunake cepet nyebar antarane suku, lan saben wong menehi jenenge dhewe. Mula, kayu teles (sampeu) akeh jeneng - ubin, singkong, mann sampalang, kayu yubi lan liya-liyane. Lan saiki, grumbulan sing nggumunake kanthi ubis sing enak (kaya manna saka swarga), sing ora mbutuhake perawatan khusus, umume luwih saka 500 yuta wong ing bumi. Coklat wis mboko sithik dadi panganan mbesuk!

Potongan oyod sing bisa ditonton ing Manioc, ubi (Manihot esculenta). © IITA

Klasifikasi lan area distribusi

Tanah kelairan ubi yaiku wilayah tropis ing Amerika, nanging umume kabeh budaya iki ditanam ing kahanan tropis ing Afrika. Kanggo isi jus susu ing organ-organ tanduran kasebut, ubi kayu dipasrahake kanggo kulawarga euphorbiae, ing endi diwenehake menyang genus kapisah "Cassava" sing ngemot luwih saka 100 spesies.

Adaptasi dhuwur kanggo kahanan iklim nyebabake panyebaran kulawarga ing pasamunan panas, hutan hujan, ing sisih kidul lan ing zona tengah Rusia lan CIS. Kanggo lengkap ripening akar umure kudu suhu rata-rata paling sethithik +20 - + 25 ° C. Mula, ing papan mbukak, ditandur kanthi bebas mung ing tropis. Ing wilayah kidul Federasi Rusia, budaya kasebut bisa ditrapake ing lemah sing dilindhungi lan ditanam minangka omah. Sing paling misuwur lan umum yaiku Manioc sing bisa diowahi tropis (Manihot esculenta).

Katerangan saka Cassava

Kulawarga sampeu diwakili ing tlatah pangembangan alam alami dening tanduran herba, semak, lan ora asring diwiwiti dening perwakilan wit.

Ubi kayu yaiku semak kembang ijo sing terus-terusan kanthi makutha godhong hiasan sing apik, asring dhuwuré 3 m. Batang tengah nyegerake wektu. The branching lemah, nanging kelenjar sing nggawa godhong ijo lebar ijo gelap gedhe katon ing saindenging batang. Lading godhong kasebut ing jero ruangan 3-7 lobar-dipisah. Susunan godhong sabanjure menehi kontribusi renda saka mahkota.

Grumbulan kayu sampeu kanthi oyod. © Jose Cruz

Kembang ora kuning-putih warna putih sing diklumpukake, diklumpukake ing sikat apical ing peduncles dawa. Ing saben sikat ing ndhuwur yaiku kembang lanang, lan ing sisih ngisor - wadon. Ing gesang sampeu, lan utamane ing babagan reproduksi, kembang kasebut ora duwe makna khusus, nanging ripening nemtokake kesiapan saka tubers kanggo panen.

Sing paling menarik yaiku bagean lemah saka jinis ubi kayu. Tukang kayu iku bisa ditonton, utawa Bumi (Manihot esculenta) sing narik kawigaten minangka panganan panganan. Sistem oyot diwakili dening akar sing kandel kanthi dawane nganti diameter 1 m lan diameteripun diameter cm 8,0. Akibat panebalan akar sekunder, oyot (3) tuberoid-abuh (tuber) dibentuk ing dasar gagang, nganti tekan 0.5-1.0 m, dawane. 20 cm lan bobote 5 nganti 25 kg. Intine tuber sugih pati (20-40% kanthi bobot). Iki yaiku ubi ubi sing dadi produk panganan, nanging mung sawise diproses: pangatusan, nggodhok utawa ngumbah ing banyu. Tuber mentah beracun amarga isi asam prussic.

Apa sing nggeser sampeu?

Pasar saiki dituduhake dhaptar akeh produk sayur. "Tongkat" sing menarik karo jeneng kayu singkong sing bisa dipangan bisa didol ing pasar lan ana ing toko. Akeh warga musim panas wiwit tuwuh ora tomat, mrico, kentang, nanging kepengin banget karo panganan sing ora biasa. Ubi uga kalebu sayuran sing ora biasa kanggo kita. Bisa dadi ora mung panen sayuran ing njero ruangan, tanduran njero ruangan eksotis, nanging uga dadi dhasar bisnis nalika ditanduri lemah sing dilindhungi. Sawise entuk sajian saka sampeu, panuku bakal terus dadi seneng karo masakan endah tropis. Sadurunge mutusake apa bentuk lan apa ubeng bakal tuwuh ing omah sampeyan, kita bakal dadi kenal karo komposisi, obat-obatan lan nggunakake masakan ing omah.

Tanduran oyod ing wit kayu. © Arthur Chapman

Isi nutrisi

Akar ubi kayu sing bisa ditanem padha karo kentang sing akeh, nanging ngemot jumlah linamarine utawa glukosaida asam hidrosianida. Iki minangka bahan sing cukup beracun lan mulane ora bisa dikonsumsi kanthi wujud mentah. Ubi kayu sing bisa dienggo minangka salah sawijining bahan sing migunani sing ngemot mineral utama sing njamin kesehatan lengkap lan pangembangan intrauterine ing bocah - kalium, magnesium, wesi, selenium, seng lan kalsium. Ubi kayu sugih ing vitamin B, uga kaya A, C, D, E, K lan bahan liyane sing migunani. Budaya kasebut akeh banget karbohidrat (ngemot nganti 40% pati).

Sifat-sifat sing ditandur kanggo ubi kayu

Sawise perawatan panas, potong akar kayu legi aman dipangan lan digunakake dening penduduk wilayah penanaman:

minangka liya kanggo nambah kekebalan lan energi awak,
minangka obat anti-inflamasi kanggo perawatan asam urat, bursitis, arthritis,
kanggo normalake glukosa getih,
minangka bahan antioksidan sing ngeculake awak radikal bebas,
minangka obat rakyat, nyandhet proses tuwa kanggo awak manungsa.

Wiji ubi kayu sing lemah - emetic lan julap sing apik.

Tanduran Cassava. © Slav4

Panganan bakar

Luwih saka 500 yuta wong ing Amerika Latin, Afrika, Asia, Indonesia nggunakake ubeng minangka panganan pokok. Tanduran panganan tropis sing penting digunakake minangka produk panganan ing wilayah liyane, ing endi dikirimake produk semi-rampung.

Perawatan oyot

Tuber mentah dikupas saka kulit ndhuwur nganti inti, sing digodhog lan digodhog utawa direndhem nganti pirang-pirang jam ing banyu adhem. Produk semi-rampung dilebokake ing uwuh kanthi lapisan tipis lan garing nganti 5-6 jam nganti garing. Kanthi persiapan iki, sianida meh rampung ngejat lan sajrone persiyapan sajian sabanjure dadi panganan sing aman.

Gunakake panganan sing kepenak

Jisim garing saka produk semi-rampung bakal dadi lemah glepung utawa bijirin (kaya sagu), ditondoi kanthi pati sing dhuwur.

Produk sing diasilake minangka bahan mentah sing ramah lingkungan kanggo Pabrik roti, pai, macem-macem sereal lan piring liyane lan produk kuliner.
Ing alergi nandhang sereal, gandum sampeu bisa ngganti glepung gandum kanggo macem-macem pastri.
Sawise perawatan panas, kayu legi digunakake minangka panganan sisih panganan kanggo iwak lan daging, sup lan sabu disiapake.
Dheweke nggawe kripik, jellies, permen lan nikmat kuliner eksotis liyane: bal Thai sing misuwur, "mutiara ireng", koktail, teas, komposit, lsp.

Teknologi penanaman ubi

Coklat yaiku budaya sabuk tropis lan mbutuhake kahanan tartamtu kanggo pangembangan - suhu udakara paling ora +25 - +30 ° С, ora ana wektu sing garing, lan akeh dina sing srengenge. Kahanan kasebut cocog karo iklim wilayah kidul Federasi Rusia utawa bisa digawe ing ruang terlampir: omah kaca, omah kaca, kebon mangsa lan malah ing apartemen kanggo konsumsi kulawarga.

Kembang jawa. © Ton Rulkens

Keperluan lemah kayu jawa

Kanggo tuwuh ubi kayu, lemah reaksi sing rame, napas, netral (luwih apik pasir) kanthi kandungan humus sing dhuwur. Loam bisa digunakake. Lemah kudu ngeculake, tanduran ora ngeculake lemah sing kandhel. Solokan sing apik perlu, amarga budaya kasebut ora ngidinke stagnasi banyu, sanajan butuh nyirami.

Nyiyapake materi tanduran

Sayuran mung ditandur kanthi vegetatif lan nggunakake bahan penanaman ing bentuk potongan sing dipanen saka bagian tengah batang sing wis maju kanthi umur 6-12 wulan. Potong 15-20 cm disimpen kanggo 2-3 wulan ing papan sing adhem utawa langsung nandur ing lemah. Posisi gagang nalika nandur ora duwe peran (vertikal, condong, horisontal). Syarat utama: paling ora separo potongan kudu ing lemah. Nalika ditambahi kanthi horisontal, tangki goroh ditutupi karo lapisan lemah 8-10 cm. Yen ora, bahan penanaman dadi garing. Kanthi kelembapan sing cekap, batang kanthi cepet mbentuk tubers akar lan pucuk.

Tanduran ubi kayu

Ora angel tuwuh ubeng, nanging sampeyan kudu milih macem-macem (luwih apik awal ripening) lan wektu penanaman. Wiwit musim gugur, humus 20-30 kg / 10 sq M ditrapake ing lemah sing kurang. M. Sadurunge nandur, lemah digiling nganti ambane 15-20 cm lan nitroammophoska dikenalake kanthi tingkat 50-70 g / sq. m. Tanduran sawah sing jero ora praktis. Tuber ROOT dawa dibentuk, sing nggawe angel panen.

Ing lemah sing mbukak lan dilindhungi, ubi-ubi ditandur kanthi paling dhuwur ing jembatan 40 sudhut lan 40-60 cm ing 1 larik, sing nggawe lemah ngeculake kanthi gampang lan luwih gampang kanggo njaga tanduran.

Nalika nandur kanthi cara sudhut amba, potongan diselehake ing 2 larik ing furrows utawa ridges. Kapadhetan penanaman gumantung saka macem-macem lan tanduran lan rata-rata ana ing antarane potongan ing baris 60-90 cm, lan ing antarane larik 80-120 cm.

Care Carik

Yen lemah akeh subur, mula pupuk kanggo potong ora perlu ditrapake, utamane karo panen taunan ing tubers. Sajrone musim sing saya suwe saya akeh, sampeyan bisa menehi panganan karo pupuk nitrogen-kalium kanggo mateng 2 lan 4 wulan sawise ditandur. Yen potong ubi kayu mbuwang kanthi bertahap sajrone 2-3 taun, klamben ndhuwur diwiwiti ing taun kapindho penanaman.

Sajrone musim sing saya suwe, 1-2 bukit tanduran ditindakake ing perkebunan ubi kayu, nglacak level liputan tanah bunder batang ing endi umure tubers. Weeding dianjurake sawise saben mbanyoni. Ing lemah nganti larik ditutup tetep resik saka suket. ganja sistematis.

Suwene musim ngembang ing varietas awal yaiku 6-8, lan ing pungkasan-mateng 12-16 wulan. Nalika musim kadhemen diwiwiti, pangembangan sampeu beku lan diterusake kanthi wiwitan suhu hawa sing dibutuhake lan kelembapan lemah. Tuber ROOT ora mati.

Panen

Kesiapan kanggo panen sampeu wis ditemtokake kanthi kuning lan rontog saka godhong, uga kanthi nyebar wiji. Periode penggalian yaiku 3-4 minggu. Yen sampeyan nglumpukake ubi unripe sing enom banget, produk semi-rampung bakal angel lan dicerna.

Pertama, tancepake batang ing tanduran, ninggalake 30-40 cm. Saka mau, potongan bakal ditanen lan ditanam ing lemah sing disiapake sajrone 2-3 dina. Ing podo karo, sawise nglereni batang, ubi kayu ing lemah ditarik kanthi lengkap. Yen semak bakal ditinggalake kanggo taun sabanjure, umure 2-3 tubers digodhog lan dikethok, sisane isih tansaya tuwuh.

Tandha ubi ubi kayu kanggo dijaga

Sawise ngeduk, tubers mentah disimpen mung 2-3 dina lan dadi ora bisa digunakake. Mula, ubi kayu sing wis suwe sawise dipotong di resiki kerak permukaan, dipotong dadi bagian cilik lan garing ing srengenge mbukak sajrone 3-6 dina. Produk semi-rampung kaya iki wis disimpen suwe. Kanggo entuk produk panganan (glepung, sereal), umure direndhem nganti 3-4 dina ing banyu, dibersih menyang inti, remuk lan garing nganti isi kelembapan 8-10% kanthi bobot. Bahan garing yaiku lemah kanggo negara sing dikarepake (glepung, sereal) lan digunakake kanggo tujuan sing dikarepake.