Piring nasional masarakat Caucasus - hitchines karo kentang lan keju

Masyarakat saka Kaukasus duwe sajian nasional dhewe, iki gubug goreng karo keju lan kentang. Nanging persiapan sajian dening Balkars beda karo baking Karachai. Khychin ─ salah sawijining kek sing paling dielingake sing "lair" karo crita sing menarik.

Sedulur sejarah ...

Sajarah roti warata bali maning jaman. Malah ing deskripsi para lelungan Yunani kuno sing ngubengi Kaukasus, sebutno digawe kanggo jajanan sing nyenengake lan marem. Ethnographers ngetung luwih saka 40 jinis roti, sing nduwe macem-macem isi. Saben wong arep dituju ana acara khusus. Contone:

1. Kue sing bentuke bunder, kanthi ngisi daging, diwatesi nalika prayaan para pemburu dewa Apsata.
2. Kue sing dawa karo daging lan butter diisi nalika musim mburu musim mburu. Lan sajian kasebut ditujokake menyang dewa Totur.
3. Khychiny kanthi keju lan isi daging, sing dibakar nalika kawin kewan domestik ditindakake, dianggep dadi kue khusus. Sajrone wektu kasebut, kepinginan digawe kanggo uwuh. Kue sing subur yaiku simbol saka keturunan sing apik.
4. Pijinhe diolah nganggo tortilla sing diisi keju, krim lan butter. Fitur panggangan yaiku adonan. Dipercaya manawa kanggo entuk panen sing apik, adonan kudu disiapake saka gandum, seger, gandum, sereal, lan gandum.

Khichin kanthi campuran kentang lan keju wiwit panggangan rong abad kepungkur. Lan dina iki minangka salah sawijining masakan sing populer kanggo Ibu rumah tangga.

Simbul saka loman lan ramah

Mokal kanggo mbayangake tabel tanpa piring masakan Kaukasia sing ora ana, sing nglambangake simbol kuno Sunah. Hychina minangka kawicaksanan sing anget lan tulus. Karachais roti lapis goreng sing kandel luwih saka 1 cm, lan Balkars lancip, sanajan kurang saka 3 mm. Ana aturan umum: pangisi nggunakake 2/3 saka tes sing ndhukung bahan ─. Ora kira-kira apa sing disedhiyakake dening para tamu kanggo tamu, tebal utawa tipis, padha duwe omah sing padha.

Adonan kanthi rol lancip ndadekake sajian luwih enak. Aja lali babagan aspek adonan / ngisi ─ 2/3.

Resep hichin karo kentang lan keju

Pitik karo kentang lan keju minangka tambahan apik banget kanggo piring pertama, jajanan utawa pésta. Panggang Kaukasia disiapake ing endi-endi. Saben ibu rumah tangga nggunakake cara masak pribadi. Ana wong sing seneng nggoreng kue sing rata ing lenga, dene sing liyane gunakake panci garing. Nanging masak nggabungake butter sing dileburake kanggo grease barang sing dibakar. Miturut resep-resep sing diusulake, jotosan karo campuran kentang-keju bisa disiapake kanthi gampang dening ibu rumah tangga.

Resep klasik kanggo hystina nganggo kentang lan keju

Kanggo resep asli klasik, sampeyan butuh yogurt. Ing sawetara wilayah, dudu, para ibu rumah tangga nggunakake produk asam lemak rendah.

Komponen

• 5 l saka 1% kefir;
• 3-4 glepung sudu;
• 1 sendhok teh;
• 500 g kentang;
• 500 g keju;
• 100 g butter.

Teknologi Masak:

1. Tuang glepung lan uyah sing dicelup menyang kefir. Entuk adonan kaya pangsit. Lan ninggalake kanggo infuse 30 menit.
2. Godhok kentang. Panas bebarengan karo keju, dilewati karo gilingan daging.
3. Dibagi adonan dadi bagean sing padha lan gulung dadi bal.
4. Gulung adonan, banjur lebokake isi ing tengah. Gawe pai bunder, gulung nganti ketebalan 3 mm.
5. Sambungake sudhut ing bentuk pai.
6. Gulung kue sing bentuke bunder. Wangunna tortila.
7. Panggang loro-lorone ing wajan garing.
8. Grasi saben butter. Pelet bisa ditumpuk, dipotong kaya jajan dadi 4-8 bagean.

Kanggo ngisi, sampeyan bisa nggunakake komponen sing beda-beda, lan luwih becik disuguhake karo saos putih saka: krim masam (kefir), papak, herbal lan uyah.

Gubug Balkarian nganggo keju lan kentang

Manggang roti banget lancip.

Komponen

• 350-450 g saka kefir;
• 3-4 glepung sudu;
• 1 sendhok teh;
• 1/2 sendhok teh soda;
• 6-7 pcs;
• 300 g keju feta utawa keju Adyghe (campuran.).

Cara masak:

1. Campur adonan sing ora dicampur saka kefir, uyah, soda cepet, glepung. Ninggalake ing mangkuk kanggo 25-30 menit.
2. Godhok kentang, saluran Cairan, remen panas. Nyampur karo keju parut. Sampeyan bisa nggunakake gilingan daging.
3. Dibagi adonan dadi bal Ø4-5 cm, gulung menyang jajan cilik. Isine sisih tengah karo ngiseni, entuk kue sing bunder, kanthi pitulung pin sing wis dadi kue.
4. Kanggo baking, gunakake panci wajan sing garing. Yen manggang "diowahi", sampeyan bisa nggawe pukulan nganggo piso utawa garpu.
5. Isi pastri kanthi jajan, sadurunge dilumasi karo butter Cairan.
6. Potong dadi 4-8 bagean.

Kanggo persiapan kue seger kanthi akar Kaukasia, sampeyan bisa nggunakake macem-macem jinis. Campuran kasebut bisa disiapake saka keju Adyghe lan herbal, daging cincang karo bawang goreng, godhong beetroot enom lan keju feta.