Dadi angel mbatesi pentinge woh anggur sajrone urip wong modern lan kabeh manungsa. Dadi salah sawijining panenane, anggur lan cuka wiwit jaman biyen nduweni peran penting ing pangembangan perdagangan lan pandhu arah. Akeh fakta sejarah lan acara sing ana gandhengane karo anggur. Mesthine ora bisa nyritakake kabeh babagan woh anggur, nanging sejatine ilmu sejatine melu tanduran lan tanduran - ampelografi kudu diwenehi perhatian lan ngormati.
Miturut karya N.I. Vavilov, wilayah Asia lan Timur Tengah dadi papan kelairan budaya iki lan pusat pangembangan vitikultur. Ing ngisor iki, sing paling akeh spesies anggur ngembang liar sing isih cilik sing isih sinau. Ing kene, ing Georgia, bukti yen ana winemaking dating bali menyang taun mil SM wis ditemokake.
Mula, zona distribusi budaya sing seneng panas saya mundhak gedhe. Lan dina iki, wit anggur ora bisa ditemoni kajaba ing bawana Antartika. Secara total, luwih saka 10 yuta hektar diparengake kanggo anggur lan meja anggur ing saindenging jagad. Kanthi pangembangan teknologi pilihan lan industri, macem-macem anggur dadi saya penting ora mung kanggo winemaking, nanging uga kanggo nggunakake seger, Pabrik jus lan kismis.
Klasifikasi anggur: jinis lan asal usul
Secara total, ing genus Vitis, miturut klasifikasi sing ana, ana luwih saka pitung spesies, sing didistribusikake ing telung klompok:
- Euro-Asia;
- Wétan Timur;
- Amérika Lor.
Klompok Euro-Asia sejatine, spesies Vitis vinifera, subspesies budaya sing menehi macem-macem jinis anggur lan tabel anggur paling akeh sing saiki ana. Yaiku, miturut klasifikasi A. M. Negrul, dipérang dadi telung klompok geografis:
- orientalis- oriental;
- occidentalis - Eropa Kulon;
- pontica- asale saka pesisir Segara Ireng.
Saka 28 spesies sing nggawe klompok Amérika, telu luwih misuwur lan ditanam. Ing wektu sing padha, Vitis labrusca ora mung leluhur saka macem-macem jinis Amerika, nanging uga spesies sing keturunan, amarga ora kuno lan produktivitas, akeh nyebar ing jagad iki. Woh wohan beri spesies iki gampang dingerteni dening rasa aneh, sing asring diarani "rubah" utawa strawberry. Conto hibrida alami sing paling umum ing jinis Eropa lan Amerika yaiku macem-macem jinis anggur Isabella, sing sejarah wis meh rong abad.
Klompok anggur Asia Timur sing paling gedhe kalebu 44 spesies, sing mung siji sing wis sinau lan digunakake ing vitikultur. Iki Vitis amurensis - anggur Amur.
Saiki, ing kebon profesional lan amatir, semak ditanam, menehi woh wohan beri bunder lan elongated kabeh warna saka meh ireng lan wungu nganti ambar kuning lan ijo.
Kajaba iku, anggur putih uga minangka asil gawean, nanging ditindakake kanthi alam. Kabeh jinis anggur liar ngasilake woh wohan beri gelap, nanging minangka asil mutasi spontan, sing sukses, sawetara tanduran ilang kemampuan ngasilake woh-wohan anthocyanin. Dadi ana macem-macem anggur putih.
Nanging, anggur ora mung tanduran sing menehi woh wohan beri jus, nanging uga anggur hiasan sing luar biasa. Mulane, jinis-jinis tartamtu, umpamane, anggur Amur lan prawan, uga Isabella aktif digunakake ing desain lanskap. Malah ana anggur kamar. Iki minangka relatif saka wakil budaya genus Vitis - cissis, kanthi bentuk godhong lan muncul semak sing meh padha karo mitra sing asem.
Varietas anggur modern lan pilihan varietas anyar
Yen kita ngomong babagan varian anggur sing ana, sing woh wohan beri wis suwe lan kuwat mlebu urip wong, mula ana luwih saka 20 ewu wong-wong mau ing jagad iki, lan sing akeh banget kalebu hibrida sing genotipe ngemot anggur sing ditanduri Eropa, labrusca Amerika lan spesies Amur.
Saben spesies iki duwe kaluwihan lan kekurangane dhewe, mula, peternak aktif makarya kanggo nampilake fitur sing paling apik lan entuk tabel anggur lan anggur anyar:
- kanthi kekerasan ing musim dingin;
- kanthi woh beri sing gedhe, manis utawa tanpa wiji;
- kanthi tanggal kaping masak;
- kanthi taneman reguler;
- kanthi resistensi penyakit lan hama.
Mbalik ing tengah abad pungkasan, Michurin bisa entuk hibrida saka kebon anggur Amur sing adhem ing musim dingin lan varietas Amerika sing ora biasa, mula akeh sing isih digunakake varietas anggur awal, sing nggedhekake wates vitikultur ing Uni Soviet.
Luwih saka setengah saka wilayah ing ngendi anggur ditanam ing Rusia amarga zona kanthi iklim kontinental sing landhep.
Iki tegese wit anggur kudu tahan:
- adhem kasar;
- Frost sing bisa dielingi ing musim semi lan musim gugur;
- kekurangan kelembapan ing musim semi lan musim panas;
- awal musim udan, masak utawa panen.
Atas varietas sing dipikolehi bali ing taun-taun Soviet, jinis anggur tahan tahan Frost kaya Kodryanka, Vostorg, Asal-Usul, sing saiki wis dadi "wong tuwa" kanggo pirang-pirang generasi saka hibrida panen, wis dikembangke.
Anggur ripening
Sing paling penting yaiku masalah entuk macem-macem jinis anggur kanggo tujuan anggur lan panganan cuci mulut, kanthi musim tambah suwe.
Ana mratelakake panemume manawa kemampuan tanduran kanthi cepet ngasilake potong gumantung ing akeh faktor, sing utama yaiku predisposisi genetik. Nanging, ing kahanan iklim lan cuaca sing beda, anggur saka macem-macem jinis bisa ngasilake potong kanthi bedane wektu 1-2 minggu.
Kajaba iku, ana beda bedane fenotipe ing antarane jinis asal lor lan kidul. Contone, macem-macem anggur awal ing sisih lor ora mung menehi woh wohan beri ing wektu sing cendhak, nanging uga nyiyapake kanggo mangsa. Sajrone musim saya suwe saya gedhe, wit anggur saya gedhe. Variet sisih kidul kanthi wektu masak sing padha, asring ora bisa ngegungake barang kaya ngono; witine saya mandheg sawise panen bunches. Lan ing woh wohan beri sing mateng, wiji sing ora ngalami asring katon.
Periode wiwit wutah ginjel nganti mateng woh wohan beri ing macem-macem wektu kedewasaan yaiku:
- ripening banget awal 105-115 dina;
- awal masak 115-125 dina;
- rata-rata ripening 125-130 dina;
- ripening medium-telat 130-140 dina;
- pungkasaning ripening 140-145 dina;
- pungkasan banget ripening luwih saka 145 dina.
Leres, wis ana macem-macem varias anggur sing, ing kahanan sing luwih apik, wis siyap kanggo panen ing 90-95 utawa nganti 85 dina.
Rintangan ing Frost anggur
Nanging sanajan ngembangake varietas kanthi wektu sing suwe saya suwe, ora bisa ngasilake asil sing migunani yen tanduran ora duwe mangsa hardiness sing dibutuhake lan ora bisa urip sajrone frosts musiman lan selesma mangsa. Varietas tahan tahan frost pancen penting banget ing kahanan Rusia kanthi iklim kontinental, ing endi bebarengan karo musim panas sing panas lan ing wilayah kidul mangsa adhem banget.
Miturut klasifikasi sing ditampa, varietas dipérang dadi patang klompok:
- tahan banget, musim semi ing suhu suhu -15 nganti -17 ° C;
- tahan medium, sabar kanthi kadhemen saka -18 nganti -22 ° C;
- kanthi resistansi sing tambah, tahan frosts saka -23 nganti -27 ° C;
- tahan Frost, tahan suhu saka -28 nganti -35 ° C.
Apike, kemampuan anggur tahan kadhemen bisa owah sajrone setaun.
Sajrone periode tuwuh intensip, pendhemen dadakan nganti -3 ° C bisa ngrusak grumbulan grumbulan anggur sanajan tahan anggur sing garing, sing prakteke kelangan properti iki nalika musim panas. Pucuk ing wektu iki diisi jus, lignifikasi ora pati penting, lan tanduran ora ana bahan pelindung lan cadangan. Dening musim gugur, musim salju saya suwe saya suwe saya suwe saya gedhe. Ing wektu sing padha, kayu perennial luwih dilindhungi tinimbang tunas taunan. Lan sing paling sensitif yaiku papan ing endi scion lan rootstock tuwuh bebarengan.
Nalika ngembang macem-macem jinis anggur sing ora kalebu, mesthine tunas ing grumbulan uga duwe perlindungan sing beda karo kadhemen:
- Ginjel sing turu luwih aman.
- Ing papan liya yaiku panggantos, ginjel sisih.
- Ginjel tengah asring nandhang lara es lan selesma mangsa.
Rintangan saka varian anggur ora mung gumantung ing kahanan meteorologi, nanging uga ing lokasi wit anggur ing wilayah tartamtu, umur, tingkat, siap kanggo mangsa, karusakan saka penyakit lan hama.
Varietas anggur
Pakaryan pembiakan sing paling aktif yaiku kanggo ngasilake varietas anyar, woh wohan beri sing seger. Iki minangka variasi anggur anggur sing saiki dadi popularitas ing kebon petani amatir lan winegrowers profesional.
Saka jumlah anggur ing meja, gampang dibedakake miturut sawetara tandha:
- ukuran lan bentuk sikat sing apik;
- warna sing ayu, bentuk lan ukuran woh wohan beri;
- ambu wangi lan rasa woh-wohan sing mateng.
Nalika ngembangake varietas kaya kasebut, akeh perhatian kanggo nyuda acidity saka woh wohan beri, ngasilake lan entuk woh-wohan sing gedhe lan sikat sing diisi. Sawetara langkah agroteknik sing ora ditindakake ing anggur anggur uga ditrapake kanggo iki. Antarane teknik kasebut:
- pollination buatan;
- jatah sikat lan inflorescent;
- lancip ing woh wohan bunches;
- Ngilangi godhong sikat shading.
Hasil lan kualitas woh wohan beri anggur uga gumantung ing iklim, topografi lan lemah sing ditanduri wit anggur.
Yen sadurunge panen wiji variasi anggur, ora bisa disimpen, dina iki ana macem-macem jinis, kanggo konsumsi lokal, lan transportasi sing tahan lan dawa banget.
Varietas anggur tanpa wiji
Varietas anggur tanpa wiji, sing woh wohan beri ora rampung tanpa wiji utawa mung duwe rudimene, dadi tambah populer ing antarane winegrowers. Woh wohan beri kaya iki ora mung seger, mula nggawe jus saka anggur, utamane kismis tanpa wiji sing rego. Kurangé wiji minangka faktor serius kanggo narik kawigaten para konsumen, mula, nganti saiki, saklompok cilik ngembang kanthi cepet, diisi ulang karo hibrida lan macem-macem woh-wohan warna lan warna pink, ireng putih.
Umume ditampa manawa ora duwe wiji anggur diwujudake rong jinis:
- kismis kagolong saka klompok anggur wétan;
- kayu manis, kagungane klompok cekungan Segara Ireng.
Kishmish dianggep minangka salah sawijining varietas sing paling populer ing saindenging jagad. Nanging yen woh anggur kanthi woh wohan beri cilik nanging manis banget, isih asring ditemokake ing rak-rak toko, para peternak saiki wis nyedhiyakake macem-macem variasi anggur awal tanpa woh kanthi warna ireng, putih lan jambon.
Varietas anggur anggur
Wiwit anggur saka jinis teknis dimaksudake kanggo diproses, fitur mbedakake utama yaiku konten jus. Jumlah jus sing dipikolehi saka woh wohan beri industri utawa anggur anggur bisa nganti 75-85%. Indikator penting kapindho yaiku rasio massa sisir lan bobote woh wohan beri ing tangan. Ing sikat sing luwih murah lan luwih murah bobot sisir, luwih penting bahan mentah.
Ing wektu sing padha, munculé klambi, harmoni warna lan ukuran buah ora pati penting. Umume perhatian luwih akeh kanggo komposisi mekanik lan kimia saka woh wohan beri, konten gula lan keasidan, yaiku jinis lan kualitas produk sing bakal diasilake. Entuk panen sing apik kanggo anggur saka macem-macem teknis ora mung gumantung saka ciri genetik lan biologis tanduran, nanging uga ing kahanan saya tuwuh. Ora nggumunake ana kebon anggur wiwit pirang-pirang abad sejarah lan misuwur anggur sing apik banget.
Konnoisseurs ngerti yen saliyane aspek geografis lan iklim, kualitas anggur lan bouquet kasebut dipengaruhi lokasi sing spesies wit anggur. Contone, jenuh warna woh wohan anggur saka anggur langsung gumantung saka katerangan, arah larik lan geometri slope ing endi grumbulan tuwuh. Thanks kanggo ciri unik saka variasi individu, contone, teduh rasa, kaya Cabernet, utawa aroma, kaya varietas lan hibrida Muscat sing ana, para winemaker bisa entuk menarik, ora kaya anggur lan minuman liyane.
Yen macem-macem jinis anggur biasane ora disambungake karo lokalitas tartamtu, mula kanggo macem-macem jinis teknis, dibagi dadi pribumi lan dikenalake relevan. Kajaba iku, macem-macem lokal anggur anggur industri uga dihargai lan bahan mentahan kanggo produksi anggur anggur unik, sing produksi ing lokalitas liyane mokal.
