Sauerkraut minangka salah sawijining persiapan sing paling sehat lan enak kanggo musim dingin. Iki minangka sumber vitamin lan mineral lengkap. Iki bisa dipangan kanthi mandiri, ditambah karo sup, digunakake kanggo ngisi pai. Saperangan resep wis dikembangake kanggo nggoreng kubis dadi garing. Sampeyan cukup kanggo milih metode sing cocog kanggo awake dhewe lan tetep kanthi jelas.
Rekomendasi utama
Kanggo kubis ferment sing enak sampeyan kudu nimbang akeh aspek. Malah mutu uyah uga bisa mangaruhi asil. Nalika masak, tututi rekomendasi kasebut:
- Ora saben Gobis cocog kanggo pickling. Menehi pilihan kanggo varian agêng-pungkasan lan pungkasan. Sawise Frost pertama kena, dadi ora enak lan ora enak. Pilih garut sing bobote bobote paling ora telung kilogram. Dheweke kudu tegas.
- Kanggo pickling, mung nggunakake uyah kasar. Sampeyan ora bisa dikodhem, iki bakal ngrasakake rasa sajian rampung.
- Kanggo kubis wiwitan ing omah, luwih becik nggunakake kontaner kaca utawa enamel. Sadurunge miwiti masak, kudu dires lan dibasuh kanthi jero nganti mlebu.
- Potong kubis kudu gedhe. Dadi bisa nahan jumlah maksimal nutrisi.
- Kanggo proses ripening lengkap, perlu njaga suhu ing suhu +15 derajat.
- Piring sing wis dirampungake paling apik disimpen ing kulkas utawa rong. Dilarang kanggo beku, yen kubis bakal dadi ramping lan alus.
Nggayuh aturan sing gampang kaya cara sing pas kanggo nggulung kubis, sampeyan bisa entuk jajanan sing apik. Bakal dadi hiasan ora mung saben dinten, nanging uga meja perayaan.
Resep klasik
Cara sing paling umum kanggo nggoreng kubis dadi garing yaiku nggunakake resep klasik. Sampeyan mbutuhake komponen minimal;
- endhog kubis bobot 4 kg;
- limang lembar wortel;
- 4 sendok uyah lan gula.
Proses masak kabeh bisa dipérang dadi pirang-pirang tahap:
- Titik kol mau. Potongan kasebut kudu lancar. Godhong sirah sawetara sing pertama bisa dibuwang sadurunge.
- Potong wortel dadi lapisan tipis, kanggo salad Korea.
- Nglakoake kubis lan wortel. Tambah uyah lan gula lan wiwiti digiling nganti jus wiwit ora terang.
- Sijine campuran sing disiapake ing ngisor jar. Tutup karo godhong kubis seger. Sijine sawetara campuran ing ndhuwur maneh. Tutup karo seprei. Baleni maneh nganti jar wis kebak. Ninggalake sawetara papan sing gratis.
- Nalika ripening, jus bakal metu saka kubis. Yen overflows jar, bakal wiwit metu, saéngga dilebokake mangkuk saka kubis ing mangkuk cilik. Saben dina mbusak umume asil.
Sampeyan bisa ngilangi kubis kanggo panyimpenan sawise mburi proses fermentasi. Tutup jar karo tutup plastik lan Panggonan ing papan sing adhem. Resep sourdough Gobis iki udakara 4 nganti 5 dina.
Resep Bawang Putih
Salah sawijining cara kanggo nggoreng kubis yaiku enak resep karo tambahan bawang putih. Jajanan sing siap digawe entuk rasa lan ambu asli. Komponen ngisor iki dibutuhake:
- garpu kubis bobot kira-kira telung kilogram;
- telu nganti papat wortel;
- setengah liter banyu murni;
- 100 ml minyak sayur;
- 100 ml cuka;
- sepasang ulas bawang putih;
- sepasang godhong laurel;
- siji lan setengah sendok uyah kasar;
- 4 sendok gula.
Cara fermenting kubis dadi garing iku gampang banget. Proses kabeh dumadi saka langkah-langkah ing ngisor iki:
- Rampung kol ing irisan-irisan sing padha.
- Grate wortel ing grater coarse.
- Tuangake banyu menyang panci cilik. Tambah uyah, gula lan lenga sayur-sayuran. Gawe campuran mau.
- Campur kubis karo wortel lan lebokake jar. Nambah papak lan parsley.
- Tuangake kubis kasebut menyang marinade sing masak. Enteni nganti adhem kanthi lengkap.
Pembuka selera kasebut bisa disaji ing meja sawetara jam sawise masak. Resep iki kanthi bener dianggep cara paling apik kanggo Gobis fermentasi kanthi cepet.
Gobis ing brine madu
Kanggo nyiapake rasa rempah-rempah sing enak, resep kanggo wiwitan kubis ing jar kanthi tambahan madu cocok. Bakal mbutuhake sawetara bahan:
- garpu kubis sing bobot telung kilo;
- siji wortel gedhe;
- sendok siji uyah;
- 700 ml banyu;
- sudu madu.
Proses masak terus ing sawetara tahap utama:
- Rendhem kubis lan parut wortel ing grater sing kasar.
- Campuran sayuran lan uyah.
- Masang sayuran ing jar. Aja ngremehake nganggo tangan, nanging tampanana spatula kanthi tliti.
- Tuangake banyu sing digodhog menyang jar banjur lebokake bubar.
- Sawise sedina, saluran kabeh Cairan sing wis dibentuk ing wadhah sing kapisah.
- Ketik madu ing brine. Nyampur kanthi becik lan lebokake kubis sing disiapake maneh.
Pembuka selera kasebut kudu diisi sajrone awan. Sawise iku, bisa disimpen ing papan sing adhem.
Gobis pedhes
Yen sampeyan seneng jajanan gurih, gurune iki mung sing dibutuhake. Gobis pancen garing lan jus banget. Kanggo nyiyapake, sampeyan butuh komponen minimal:
- sepasang garut kubis sing bobote ora luwih saka 2 kg;
- rong mrico;
- kilogram wortel;
- 4 liter banyu;
- 5 cengkeh bawang putih;
- setengah gelas uyah.
Proses masak gampang. Iki kalebu langkah-langkah ing ngisor iki:
- Potong garpu ing kwartal. Yen akehhe, mula dadi pirang-pirang bagean. Godhong kudu tetep aman ing tunggul.
- Godhok brine saka banyu lan uyah.
- Lebokake bunder ing kubis menyang brine. Sijine penindasan ing ndhuwur. Tutup telusur banjur lebokake ing papan sing adhem.
- Sawise rong dina, priksa Gobis kasebut. Yen wis lemes, sampeyan bisa nerusake langkah masak sabanjure. Yen ora, ngenteni dina liyane.
- Tanduran bawang putih lan lada. Campuran karo wortel grated.
- Copot kubis saka marinade lan tempel sethithik. Lambang saben potongan kanthi klamben sing panas lan lebokake wajan.
- Godhok brine lan isi karo kol. Sijine penindasan sing entheng ing ndhuwur. Terus ing kulkas rong dina. Sawise ngono, sajian siap mangan.
Pilih metode sing cocog kanggo sampeyan ngrasakake kubis sing enak lan sampeyan bisa ngejutake para tamu kanthi cemilan sing menarik. Dheweke bakal njaluk apa wae nalika ana riyaya.
