Ing wiwitan musim panas anyar, jotosan jam pungkasan taun asring tetep ing rak saka kulkas. Aja cepet-cepet ngilangi, amarga sampeyan bisa nggawe anggur saka jem, sing wis ilang rasa lan aroma. Ora dadi gula-gula sing enak, sampeyan entuk produk sing lengkap - anggur sing digawe saka omah sing nyenengake lan bakal nyenengake omah. Ayo resep resep kanggo anggur senggol krasan.
Cara tradisional sing sederhana kanggo nggawe anggur
Sampeyan perlu nyiyapake:
- jar karo kapasitas 3 l;
- sepotong kasa kanggo nyaring lan corong;
- sarung tangan sing dituku ing farmasi utawa segel banyu;
Jars kanggo anggur saka jem kudu disterilisasi kanthi perawatan sing bisa ditindakake. Cuci karo soda, banjur adus banyu sing nggodhok utawa gunakake metode liya sing cocog kanggo sampeyan.
Bahan
- 1 liter senggol lawas;
- 1 liter banyu sing digodhog;
- 10 - 150 g kismis utawa woh wohan beri anggur seger;
Gula bisa ditambahake yen senggol ora asem. Yen, sebaliknya, luwih manis, sampeyan kudu nambah banyu. Para ahli nemtokake manawa isi gula sing paling optimal ing wort ora luwih dhuwur tinimbang 20%.
Raisins utawa anggur mung dijupuk tanpa diresiki! Yen ora, ragi sing urip ing permukaan bakal ilang. Aja nggunakake kismis sing dibungkus ing tas sing disiapake kanggo nggunakake langsung.
Resep kanggo anggur jem krasan iki ora nggunakake ragi garing, sampeyan bakal entuk minuman sing beda. Unsur fermenting ing manual kita yaiku kismis utawa anggur.
Teknologi masak
Proses nggawe anggur saka senggol bisa dipérang dadi rong tahap utama. nalika pisanan kalebu fermentasi utami, lan nomer loro kalebu nyaring minuman lan mbela kanggo entuk kekuatan lan transparansi.
Tahap 1
Isi jar utawa botol telung liter kanthi senggol, banyu lan woh wohan beri (raisins utawa seger), aduk nganti rata. Woh wohan beri seger. Tutup jar karo kain gauze lan lebokake ing panggonan kang peteng lan anget (paling ora 20 - 25 derajat). Yen ora bisa dipercaya kanggo nglindhungi saka cahya, bungkus jar karo kain sing kandhel.
Sampeyan bisa nggunakake kothong woh-wohan taun pungkasan ing woh wohan beri lan woh-wohan, luwih becik yen ora dicampur supaya anggur duwe rasa tartamtu.
Tekan limang dina, aduk saben dina nganggo sendhang kayu nganggo gagang dawa. Yen, sawise 20 jam utawa sadurunge, ana pratandha fermentasi: (mambu ora nguntungke, busa, hissing), banjur proses nggawe anggur saka senggol lawas diterusake kanthi normal.
Limang dina mengko, wektune campur tangan: kapisah bubur pop-up (partikel sing kandhel, sing durung larut), nyaring Cairan liwat kain gaung, lempitan ing sawetara lapisan lan lebokake menyang jar sing resik, uga disterilisasi. Priksa manawa paling ora 25% volume tetep gratis ing jar; papan iki perlu kanggo busa lan karbon dioksida sing digawe nalika fermentasi.
Lebokake sarung tangan karet ing gulu kaleng, sadurunge nuli nggawe pukulan ing salah sawijining driji. Yen peternakan duwe kunci banyu, gunakake kanggo nggawe anggur saka senggol ing omah.
Supaya ora ngganggu sesasi isi jar, kenceng kenceng ing sarung tangan.
Apa sing kudu ditindakake yen sarung tangan ora ngalami inflasi sajrone 4 dina? Priksa manawa syarat sing dibutuhake yaiku: suhu ing kamar yen ngombe wis saya suwe, nutup kaleng. Bisa uga luwih dipercaya kanggo nutup segel karet lan kaca nganggo adonan.
Tahap 2
Kita ninggalake jar mung siji suwene: wiwit 30 nganti 60 dina, maneh kanthi anget lan peteng, kita ngawasi kahanan sarung tangan karet. Nalika pungkasane bakal surem (utawa, kanthi mangkono, hydrolock "tenang"), fermentasi rampung. Ngombe sing dadi cerah, endhepan tiba ing ngisor.
Tuang anggur sing dienggo kanthi cepet tanpa kena pengaruh endhepan, amarga luwih becik nggunakake tabung fleksibel saka kit menyang tetes medis. Yen rasa asem, tambahake gula sethithik. Saiki sampeyan bisa ngombe cairan kasebut ing botol sing resik, gabus kanthi kenceng lan dilebokake ing kulkas. Akibaté, kita entuk kekuatan minuman saka 10 nganti 13 derajat.
Tuang menyang gelas ing 2 - 3 wulan. Yen endhepan katon sajrone masak, anggur kudu diwutahake maneh menyang wadhah anyar. Sedhepan bisa menehi cita-cita sing pait. Anggur iki bakal nahan kualitas kanggo 2 nganti 3 taun nalika disimpen ing kadhemen.
Cara ing ndhuwur uga cocog yen senggol wis fermentasi. Baleni maneh karo massa asid ing kabeh operasi sing padha, terusake proporsi sing padha gegayutan karo banyu sing nggodhok lan kismis. Bentenane mung 1 gelas gula sing ditambah. Ing pungkasan proses fermentasi, ngombe uga diwenehi wektu kanggo masak ing kulkas. Nanging praktik nuduhake manawa tetep ing papan sing adhem bakal luwih suwe, paling ora 3 wulan.
Cara cepet nggawe anggur saka senggol ing omah
Kanggo sing ora sabar, kita bakal menehi versi "palliative" resep kanggo anggur saka senggol. Kanggo 1 liter produk lawas, 2 kali luwih akeh banyu dijupuk: 2 - 2, 3 liter, segelintir kismis. Nanging sing nemtokake yaiku tambahan 10 g ragi garing.
Teknologi Masak:
- Gabung banyu kanthi senggol lan godhok. Campuran iki kudu manis banget.
- Cairan sing adhem kudu disaring, nyaring liwat cheesecloth, tuang menyang botol gedhe.
- Cairake ragi ing volume sing dicampur banjur tetep anget sajrone udakara udakara 20 menit.Ing sawise kasebut, introduce menyang volume utama, dicampur kanthi alus. Botol kasebut kudu diisi kira-kira "pundhak", lan ora menyang eyeballs.
- Saiki sampeyan butuh kunci banyu kanthi hos sing diturunake menyang botol banyu. Kita sijine piranti kasebut ing endi peteng lan anget (paling ora 25 derajat).
Sawise 2 nganti 3 dina, fermentasi terus, sampeyan bisa mirsani gerakan gelembung karbon dioksida. Lan sawise seminggu sampeyan wis bisa ngrasakake anggur, mesthine ana rasa manis lan ora nguntungke lan rada karbonat. Tetep dibebasake saka endhepan - tuang menyang botol sing resik, nambah sawetara kismis kanggo saben, lan dikirim menyang kulkas. Mung siji nganti rong dina. Banjur sampeyan bisa nyenengake dhewe. Sawijining minus - anggur sing disiapake kanthi cara kasebut ora bakal bisa nahan kuwalitase.
