Pancake kentang minangka panganan sing populer ing masakan Eropa. Resep kasebut asale ing Belarus, nanging variasinya bisa ditemokake ing negara endi kentang sing dipangan (saka sisih lor Eropa nganti Amerika Latin). Paling asring, sajian disiapake wong Ukrainia, Rusia, Yahudi lan Tiang.
Jeneng "pancake kentang" asale saka kata kerja "kanggo nyuwek" (rub, pil ing grater), ing Rusia lan Ukraina uga diarani terowong utawa pancake kentang. Masak iku sederhana banget. Resep klasik kanggo pancake kentang kalebu minimal bahan:
- kentang (produk utama);
- bawang;
- uyah;
- endhog (kanggo ngencengi);
- lenga sayur (kanggo nggoreng).
Ing kekarepan, sampeyan bisa nambah sayuran ijo dill, bawang putih kanggo bawang. Cara tradisional, disuguhake ing meja kanthi krim sing ora nguntungke, lemak daging babi utawa butter.
Draniki masak sadurunge masak. Dheweke secara harfiah ditransfer saka wajan menyang piring. Yen digawe adhem, sajian banjur ilang rasa.
Sanajan resep banget, pancake kentang ora dijupuk saka saben Bojo. Mengkono yen ora harum, warna srengenge, karo kulit garing, piring ing meja ditambani, pancake sing rada nyenengake kanthi sentuhan kentang mentah. Sampeyan mung kudu ngerti sawetara rahasia, wis kabukten pirang-pirang pirang-pirang pirang abad, lan kabeh bakal metu kanthi cara sing paling apik.
Resep klasik karo langkah foto dening pancake kentang
Bahan
- kentang - 3-5 pcs .;
- bawang - 1 pc .;
- endhog pitik - 1 pc .;
- uyah - ¼ tsp;
- mrico ireng lemah - miturut rasa sampeyan;
- minyak sayur - kanggo goreng.
Masak:
- Kentang kentang lan bawang bawang, cuci.
- Samubarang kang angel trikatuka ing parut, panci nganggo kentang. Transfer menyang mangkuk, nyampur lan lebokake cair kanthi keluwihan.
- Ing massa sing diasilake, tambah endhog, uyah lan lada kanggo rasa. Ngacak.
- Tuangake minyak sayur ing wajan kanggo nggawe lapisan kira-kira 3 mm. Panaskan minyak kasebut dadi jeron putih sing entheng. Nggunakake sendhok, nyebar massa kentang menyang telusur. Aja nggawe pancake kentang sing kurang kandel utawa gedhe.
- Goreng ing saben sisih nganti 1,5-2 menit. Aduk massa kentang sing isih ana ing mangkuk supaya pati disebar kanthi merata, tinimbang tetep menyang ngisor. Amarga iki, pancake sajrone goreng bakal njaga awake kanthi apik lan ora bakal murub.
- Langsung karo panas panas, adhi ing meja kanthi krim ora nguntungke utawa saos khusus kanggo pancake kentang - machanica.
Kanggo nggawe pancake kentang, gunakake kapinter kanthi dhasar sing kandel, paling apik saka wesi tuang.
Tips masak:
- Penting banget kanggo milih kentang sing cocog kanggo pancake kentang. Varian kanthi isi kanji sing dhuwur cocog, bisa nyebabake viskositas, sing ngidini kentang ora grumbul. Pancake kentang bakal njaga bentuk kanthi sampurna.
- Kanggo nggawe pancake kentang sedhih, sampeyan kudu nggosok kentang ing parut paling cilik (iki uga diarani bawang putih).
- Miturut resep klasik, pancake kentang masak tanpa glepung, mung nambahake nggawe karet sajian. Endhog pitik lan pati ing kentang cukup kanggo keluwesan sing dibutuhake.
- Sampeyan ora kudu nyelehake kentang peeled ing banyu, amarga bagian saka pati bakal ninggalake, lan perlu njaga bentuk pancake kentang. Ing tubers kudu di resiki, dibilas ing banyu sing adhem lan garing nganggo andhuk kertas.
- Bawang ora ngidini kentang copa saya dadi peteng. Kanggo nindakake iki, parut bolam dhisik, banjur tambahake kentang parut kasebut lan campur. Iki pancen nyata kanggo macem-macem jinis kentang, amarga yen dikupas, mula dadi peteng banget.
- Pesthekake kanggo nggosok bawang ing grater sing paling cilik. Banjur serat kasebut bakal dirusak, bakal menehi juiciness kanggo sajian sing wis rampung, lan rasa bawang ing pancake kentang ora dirasakake.
- Pancake kentang mbutuhake mobilitas lan kacepetan, sampeyan kudu cepet parah, campuran lan goreng.
- Kanggo nggawe pancake kentang sing apik ing wajan, massa kentang kudu kandhel lan kenthel. Mula, perlu nyingkirake cairan sing berlebihan, yaiku ngresiki jus sing rame saka bawang lan kentang cukur.
Kanggo sing ora seneng bawang, ora bisa ditambahake ing pancake kentang. Lan supaya kentang ora dadi peteng, massa lemu disemprotake karo sawetara tetes jus lemon sing wis dipotong lan sajian ditutup karo film cling ing ndhuwur kanggo nyuda kontak karo udhara.
Varian pancake kentang sing cincang
Pancake kentang nganggo daging cincang banget enak lan marem. Cawisake kaya ing ngisor iki:
- Gawe massa kentang kanthi resep sing padha. Lebokake ing sieve lan lebokake saluran keluwihan kanthi apik. Kanggo nggawe massa luwih kandhel, tambah pati kentang (kanthi laju 1 sendhok teh. Kanggo 500 g kentang).
- Kanggo daging cincang, sampeyan bisa nggunakake daging babi, veal, pitik utawa kalkun (gabungke sawetara jinis daging). Gabung daging cincang karo bawang cincang lan cengkeh bawang putih. Saka rempah-rempah, tambahake mrica lemah, oregano garing lan kemangi.
- Saiki mbentuk pancake daging. Nyebar bagean saka kentang kentang ing telapak tangan kanthi lapisan lancip, ing ndhuwur uga nggawe daging sing cincang, lan maneh lapisan kentang. Tutup kabeh sisih supaya daging cincang ora tepak saka endi wae. Lebokake bledosan ing andhuk kertas.
- Yen sampeyan duwe kabeh pancake, dilebokake ing wajan kanthi minyak sing dipanasake lan goreng 4,5-5 menit ing saben sisih kanthi tutup ditutup.
Saos kanggo pancake kentang
Sadurunge nggawe pancake kentang, gawe sambel sing enak banget - mesin susu. Kanggo nindakake iki:
- 100 g keju kotej sing rendah lemak (4-5%) kanthi sendhang, tlatah di sieve.
- Campuran karo 400 ml krim masam (isi lemak 15%).
- Sachot apik bawang cilik karo bawang ijo sing ijo, sawetara rempah-rempah saka dill lan 1-2 cengkeh bawang putih. Tambah menyang jisim kari, nyampur nganti konsistensi homogen.
- Kanggo ngawula, pindhah menyang mangkuk utawa panci cilik.
Kaya sing sampeyan ngerteni, ora ana masalah khusus kanggo nyiapake pancake kentang. Muga-muga resep kasebut kanthi foto, tips lan rahasia bakal migunani, lan sajian Belarusia sing enak bakal dadi tamu sing kerep digunakake ing meja sampeyan.
