Akeh ing musim gugur mikir babagan carane nyimpen terong kanggo mangsa. Iki dipanen kanthi macem-macem cara: kanthi cara pengawetan, kaviar terong, sanajan beku. Metode panen endhog sing kurang langka yaiku pangatusan, sanajan ing wektu sing padha, akeh nutrisi disimpen ing sayuran. Ing negara kita, metode panen "biru sithik" ora umum, nanging ing Turki utawa Italia, terong garing bisa ditemokake ing toko.
Terong bisa garing uga wortel, dill lan parsley ing apartemen kutha. Proses iki ora rumit lan kabeh bisa milih cara sing paling trep kanggo pangatusan "biru cilik" kanggo awake dhewe.
Carane garing terong?
Kanggo pangatusan, mung eggplants sing mateng sing cocog, tanpa karusakan lan tandha bosok. Apike kanggo milih woh-wohan nganggo kulit lancip, lan ing kulit sing overripe dadi kaku, wiji gedhe, saéngga eggplants kasebut ora cocog kanggo dikering ing mangsa mangsa.
Terong bisa digunakake kanggo nggawe billet pepe kanthi rasa sing beda nggunakake marinade lan rempah-rempah khusus. Yen pengin, gourmets bisa nggawe terong garing kanthi rasa daging lan menehi jerami tipis minangka jajanan nalika mangsa.
Sadurunge masak, terong garing kudu direndhem ing banyu banjur masak kaya jamur.
Goreng terong "daging"
4 woh cilik utawa 2 woh-wohan gedhe dikupas lan dipotong kanthi jalur tipis. Kanggo kepenak, dheweke nggunakake piso sing cetha utawa nggunakake muncung khusus ing mesin pemotong sayur. Yen terong gedhe banget, jalur kasebut bisa dipotong maneh dadi 2 utawa 4 bagian.
Saiki sampeyan kudu nyiyapake marinade, sing setengah gelas minyak zaitun, katelu saka gelas kecap utawa cuka apel apel, 2 sudu madu, sendhok teh cacahe mrica cicil lan sendok teh dicampur ing mangkuk sing kapisah.
Terong sing disiapake diwutahake karo marinade lan kiwa nganti 2 jam. Sabanjure, lapisan kasebut dilapisi nganggo andhuk kertas lan dilebokake ing pengering listrik. Ing suhu 40 derajat, endhog terong diombe udakara udakara sedina. Terong garing wis siap nalika duwe crunch karakteristik.
Terong garing "kaya jamur"
Terong sing dimasak kanggo musim dingin banget ngeling-eling saka jamur kanggo rasa, lan tampilan kasebut kadhang salah.
Mung eggplants enom, sing ngemot minimal, wiji sing cocog kanggo metode pengeringan iki. Woh dibasuh dikupas lan dipotong bunder tipis. Billets diudani kanthi tliti kanthi tliti lan ditrapake ing loyang.
Kepiye cara garing garing terong ing bentuk iki? Prasaja. Pemanasan digawe panas nganti 160 derajat lan terong ditahan nganti 10 menit, ora ana maneh. Sabanjure, terong cilik dicopot saka oven lan digantung ing papan sing garing kanggo pangatusan akhir.
Terong garing kudu diwutahake menyang kaca utawa tas kain.
Roti terong sing asin
Terong bisa diombe kanthi diproses sadurunge. Woh-wohan sing dikupas dipotong dadi dering ketebalan medium lan ditabuh nganggo uyah, nganti suwene 15 menit. Iki minangka cara standar kanggo ngilangi rasa nepsu saka pulp.
Sabanjure, cincin terong dikumbah ing banyu lan dilebokake ing banyu sing nggodhok 5 menit. Cincin panas dialihake menyang banyu adhem lan sing wis digawe adhem wis dibuwang maneh menyang sieve supaya banyu gedhe banget.
Sabanjure, eggplants ditata ing loyang lan dikirim kanggo pangatusan ing oven, tetep nganti 5 jam ing suhu 60 derajat.
Kanggo ngonsumsi, terong sing garing kasebut direndhem ing banyu, sawise dheweke digoreng.
Kepiye carane garing garing terong ing oven utawa oven?
Yen omah kasebut duwe pengering listrik, kanthi stok garing mung ora angel. Pandhuan kanggo piranti kaya ngono duwe informasi rinci babagan cara, suhu lan wektu pangatusan.
Ing oven, endhog garing rada beda. Pisanan sampeyan kudu nyiyapake woh-wohan, sing dikumbah, garing nganggo andhuk lan motong stalks. Saklajengipun, "biru" dipotong dadi kekandelan sing padha. Penting yen bahan kerja nambani merata sajrone pangatusan.
Irisan terong kasebut dilebokake ing sheet manggang supaya bebas kasedhiya ing kabeh permukaan. Oven iku digawe nganti 200 derajat lan dilebokake ing sheet manggang kanthi bahan kerja. Sawise jam pangatusan, suhu dikurangi setengah lan ditahan 4 jam liyane.
Kepiye carane nyimpen terong garing ing pengering utawa oven? Paling apik dilebokake ing wadhah kaca ing sangisore tutup, sing bakal njaga rasa alami. Yen eggplants garing disimpen ing kantong kain, dijaga adoh saka panganan sing mambu.
Terong garing ing njobo
Kaya ing metode pangatusan sadurunge, terong kudu disiapake - diresiki lan garing. Pulpa kasebut dipotong dadi jalur sing lancip (stalk dicopot) lan ditata ing loyang saengga irisan-irisan kasebut ora nganggo tandhing. Lembar baking diselehake ing papan sing dilindhungi saka srengenge sing ora ana draf. Kanggo pangatusan seragam, terong kudu diuripake, lan proses pangatusan bakal udakara udakara 5-6 dina. Kanggo nyegah bledug lan lebu liyane tiba ing endhog nalika dikeringake, tutup loyang kanthi kain gauze ing siji lapisan.
Irisan tigan kanggo pangatusan
Cara kanggo ngiris terong sadurunge dikeringake gumantung saka sajian apa sing bakal disiapake saka bahan kerja kaya.
- Celengan.
Yen ing mangsa, sampeyan masak caviar utawa godhok saka endhog garing, woh-wohan kanggo pangatusan dipotong dadi persagi cilik. Preform iki dries kanthi becik ing suhu kamar suwene 3-4 dina. Pangatusan sing luwih cepet bakal ana ing oven, sing bakal mung 4 jam. - Straw Endhog.
Iki minangka jinis terong sing paling apik kanggo salad lan sup. Terong sing dikupas parut karo bolongan gedhe lan massa sing diasilake dilebokake ing lapisan lancip ing kertas utawa kain sing resik. Simpen koper sing ora ana ing tas kain saka produk kanthi ambu sing kuwat. - Pangatusan ing bagian endhog terong.
Ing Turki lan Italia, bentuk terong iki digunakake kanggo ngisi topping. Kanggo pangatusan, daging dikethok saka saben setengah, ninggalake tembok sing kandel 0,5 cm. - Pangatusan eggplants wutuh.
Ing kasus iki, woh-wohan cilik digunakake sing katahan ing njobo nganti suwe. Ing endhog sing garing, swarane winih dirungu nalika goyang.
