Teknologi uyah semangka kalebu akeh nuansa sing kudu digatekake supaya ora ngrusak rasa woh wohan beri belang. Ana macem-macem resep cara ngombe semangka ing laras. Sawetara wong nyedhiyakake kanggo nyimpen woh-wohan, uga kanggo irisan-irisan, kanthi tambahan rempah-rempah lan uga woh-wohan liyane. Akeh gourmets setuju yen nyimpen jajanan ing tong kayu kanthi signifikan bisa njaga rasa lan barang sing migunani. Yen ora ana laras kayu, mula bisa diganti nganggo plastik. Umumé, luwih dadi prekara rasa. Dadi, ayo nimbang duta besar tong luwih rinci.
Cara milih semangka sing tepat
Yen sampeyan pengin sinau cara menehi uyah semangka kanthi laras, mula kudu sinau cara milih kanthi bener. Rasa lan kasil saka uyah saka woh-wohan gumantung banget. Ora mung sampeyan bisa ngrusak kabeh proses pengadaan, nanging Semono uga Sindhunata sing dipilih kanthi ala bisa ngrusak liyane. Pemilihan semangka yaiku salah sawijining tahapan paling penting saka salting. Sampeyan kudu nggatekake poin ing ngisor iki:
- woh-wohan kasebut kudu cukup mateng, nanging luwih becik ngindhari semangka sing kakehan, mula ing acarane bakal entuk rasa sing ora enak;
- tembikai ing laras luwih becik yen sampeyan milih spesimen-empes tipis sing ora ana kemut utawa cacat liyane;
- Opsi sing cocog yaiku woh-wohan sing thukul tanpa nggunakake nitrat, amarga ing kulit yen bahan-bahan sing paling mbebayani diklumpukake;
- luwih becik miwiti uyah ora luwih awal wulan September, yen bakal luwih gampang kanggo entuk suhu sing paling luweh kanggo proses fermentasi;
- yen sampeyan arep menehi uyah ing irisan-irisan, mula priksa warna lan kahanan pulp - warna pink lan kandhel dianggep paling apik, nanging spesimen sing diarani gula ora cocog.
Cara nyiyapake tong
Yen sampeyan pengin asin saka semangka kanggo mangsa ing tong minyak sukses, banjur gunakake wadhah kayu kanggo iki. Teknik iki ngidini sampeyan gampang milih mung woh-wohan sing paling manis, nalika njaga ambu lan rasa sing enak. Laras iki kudu disiapake kanthi bener. Yaiku:
- ngumbah wae, luwih becik nganggo banyu adhem, tanpa nggunakake bahan kimia;
- scald permukaan kayu kanthi banyu sing nggodhok;
- banjur sampeyan kudu nutupi wadhah nganggo andhuk lan dilebokake ing kamar sing ditutup, nanging anget;
- Penting, yen ora ana rereget utawa bledug menyang tong.
Nuansa nyiyapake woh-wohan kanggo salting
Kita bakal ngerteni luwih rinci babagan cara nggunakake semangka uyah kanthi laras. Miturut resep kasebut, sing paling penting yaiku proses pilihan lan persiapan woh wohan beri. Gumantung apa panen mangsa bakal sukses. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu:
- Bilas woh-wohan nganggo banyu banjur garing kanthi resik.
- Puncture semangka nganggo untu untu (utawa kayu kayu) paling ora kaping 10. Penting, tusukan kasebut ditindakake kanthi simetris.
- Kasebut kanthi ati-ati dilebokake ing wadhah lan isi karo brine sing disiapake supaya cairan kasebut isine.
Cara uyah kabeh woh ing tong minyak
Umbi tembikai kanggo mangsa ing tong minyak kudu bahan-bahan ing ngisor iki:
- semangka - jumlah sing tepat gumantung saka ukuran tong;
- banyu - volume ditemtokake gumantung saka jumlah woh;
- uyah - dianjurake kanggo nggunakake non-yodium, udakara 600-800 g saben 10 liter banyu.
Proses masak
Ana macem-macem opsi kanggo salour iki gourd. Kabeh gumantung karo pilihan pribadi: sampeyan bisa ngombe semangka karo macem-macem rempah-rempah utawa malah gula. Yen sampeyan pengin njaga rasa alami woh wohan beri, mula sampeyan bisa nolak bahan tambahan, mung uyah sing ditrapake. Iki versi klasik saka tembikai kanggo mangsa, ditondoi kanthi gampang disiapake.
Iki mbutuhake sawetara langkah ing ngisor iki:
- Tutup karo banyu uyah ing andhuk sing resik.
- Sijine papan kayu ing ndhuwur tong minyak, banjur lebokake barang sing abot, kayata watu. Sampeyan kudu dicuci dhisik, banjur dikumbah nganggo banyu sing digodhog. Penting banget kanggo ngetung kanthi bener beban (watu) kanthi bener, yen papan bakal ngambang, lan wadhah nganggo brine bakal diisi udhara. Iki ora bisa diidini.
- Langkah pungkasan yaiku ninggalake tong kayu ing kamar kanthi suhu rata-rata. Wektu pra-uyah gumantung saka ukuran woh wohan beri.
- Sawise udakara 24 jam, wadhah kasebut kudu digawa menyang papan sing adhem.
- Sing ditutup kudu dipasang ing suhu sing kurang udakara 3 minggu. Penting yen cahya ora mlebu ing ruangan.
- Udakara 20 dina bakal cukup supaya semangka asin ing laras siap dipangan.
Woh-wohan asin bisa tetep ing tong minyak luwih saka 20 dina, nanging kudu mriksa kesiapan kanthi rutin.
Kanggo mesthekake yen proses fermentasi wis diwiwiti, sampeyan bisa ndeleng ing wadhah lan kanthi alon-alon njaluk siji woh-wohan kanthi nggunakake potongan sing resik. Nanging, jaminan sing paling apik kanggo salting sukses yaiku wadhah sing ditutup kanthi hermetik sajrone kabeh wektu fermentasi.
Periode paling optimal kanggo banyu semangka ing laras yaiku pertengahan musim gugur. Sajrone wektu kasebut, woh-wohan duwe wektu kanggo masak, lan luwih gampang nggawe rezim suhu sing dibutuhake. Nyedhiyakake woh-wohan kanthi kabeh kahanan salting sing perlu, sampeyan ora bisa kuwatir babagan urip beting.
Pilihan masak liyane
Yen sampeyan kepincut babagan cara nggawe uyah tembikai ing laras kayu miturut resep karo tambahan bahan liyane, mula sampeyan bisa nimbang opsi ing ngisor iki:
- semangka bakal entuk sesaji sing apik yen saliyane uyah nambah gula sithik ing brine - udakara 400 g bakal cukup, nanging jumlah sing tepat gumantung saka ukuran tong;
- Sampeyan uga bisa nambah setengah bungkus bubuk sawi ing banyu, iki bakal nambah rasa pedhes ing brine.
Bisa nganggo tong minyak plastik
Yen sampeyan ora duwe tong kayu ing tangan, sampeyan bisa nggunakake plastik. Resep masker semangka ing laras materi iki padha karo wadhah kayu. Nanging sampeyan kudu disiapake kanggo kasunyatan manawa woh-wohan kasebut bisa uga ora entuk panganan sing paling apik. Plastik minangka bahan buatan, dadi akeh bahan sing mbebayani ing njero. Kajaba iku, semangka, kaya spons, nyerep kabeh ambu ora enak, sing malah dikuatake kanthi tumindak banyu uyah.
