Mesthine, saben nelayan ngerti carane uyah. Sapa wae sing bakal ujar yen proses iki pancen gampang, ora butuh wektu lan gaweyan sing akeh, ora kalebu produk utawa peralatan khusus sing dituntut. Nanging asil kasebut pancen apik tenan lan seneng karo kabeh, tanpa pangecualian. Ya, yen sampeyan ora ngerti carane nggawe uyah bream ing omah, mula kita bakal menehi resep-resep sing ringkes.
Salting kanggo pangatusan
Sadurunge masak, iwak kudu disiapake kanthi ati-ati. Kanggo nindakake iki, cuci bream ing ngombe banyu lan usus, motong weteng lan kanthi ati-ati mbusak organ internal, gills.
Sampeyan bisa uga menehi uyah ora utuh. Nanging, bream usus disapu luwih cepet, lan kemungkinan bakal mudun banget. Salting bream ing omah tanpa gutting mung relevan ing ngarsane kaviar. Karo dheweke, rasa iwak dadi jenuh lan ora bisa dilalekake.
Dadi, njupuk wajan jero, mangkuk, piring, utawa peti kayu. Tambah uyah ing ngisor. Lapisan kasebut kudu nglukis kira-kira 1 cm, saka ndhuwur, selehake bream sadurunge garing lan garing. Tata iwak kanthi saurutan, lan sprinkle kanthi akeh uyah ing ndhuwur maneh. Banjur larik sabanjure lan uyah maneh. Lan liya-liyane nganti iwak wis entek. Lapisan ndhuwur kudu ditutupi uyah.
Posisi tutup ing ndhuwur lan pasang rakit ing ndhuwur. Selehake wadhah kasebut kanthi iwak sing adhem sajrone wektu 7-10 dina.
Yen mburi wis atos, iki nuduhake manawa iwak kasebut asin.
Ing pungkasan wektu sing dituduhake, bangkai kudu dibasuh kanthi asin lan ditinggalake ing mangkuk nganggo banyu suwene 2 jam, supaya kakehan uyah. Saiki bream bisa ditrapake kanggo pangatusan ing wilayah sing garing. Wektu masak - 7-10 dina.
Yen sampeyan kepincut babagan pitakonan babagan uyah ing omah gedhe, proses masak kasebut ora beda karo sing sadurunge. Iwak kasebut kudu digiling, dibasuh, diombe lan disiram karo uyah. Saiki njupuk Bowl, tambahake uyah ing sisih ngisor lan layake iwak mau.
Kanggo uyah, prelu ora mung golek iwak urip.
Mesthi kanthi jangkep karo uyah. Pencet mudhun lan tinggalake 6 dina ing papan sing adhem. Sawise kasebut, rendhem bream ing banyu sing umume sajrone 2-3 jam. Banjur baleni prosedur kasebut. Pangatusan bream gedhe mbutuhake 7-10 dina.
Kepiye garam uyah nganggo metode udan?
Cara iki ditondoi kanthi kasunyatan manawa ing tahap pungkasan iwak ora perlu dikatekake (mulane, metode uyah iki uga relevan ing mangsa). Iki tegese bisa dikonsumsi sawise pungkasan proses salting.
Sadurunge masak, pilih iwak cilik. Gut, cuci sak tenane. Njupuk wadhah jero ing endi sampeyan bakal layake iwak ing lapisan. Kabeh padha dicenthang nganggo uyah. Kanggo nambah rasa, sampeyan bisa nambah mrico abang, godhong teluk lan katumbah.
Tutup wadhah nganggo tutup iwak, lebokake penindhes ing ndhuwur. Gunakake bream menyang papan sing adhem sajrone seminggu. Sawise iki, cuci bangkai ing banyu kanthi tliti (nganti banyu ing mangkuk dadi cetha).
Proses salting durung rampung. Garing iwak lan gantung ing papan sing garing sajrone pirang-pirang jam. Kabeh, bream wis siyap didhahar.
Pangatusan uyah
Yen sampeyan ora ngerti carane menehi uyah bream kanggo pangatusan, iki minangka resep prasaja kanggo sampeyan. Kanggo nyiyapake, sampeyan kudu nyiyapake:
- uyah;
- bream tanpa bathi seger.
Yen iwak wis mung kejiret, kudu direndhem ing cekungan banyu nganti pirang-pirang jam kanggo mbusak mukus saka permukaan.
Saiki gatek iwak lan cuci kanthi tliti ing banyu. Garing bangkai kasebut lan adus karo uyah (luwih becik).
Yen bream bobote luwih saka 1 kg, mula sadurunge asin kudu dipotong dhisik saka sirahe lan nyemprotake weteng nganggo piso.
Saiki njupuk wadhah jero, isi ngisor karo uyah (lapisan - 1 cm). Banjur pasang weteng ing bangkai kasebut. Gandhul karo uyah maneh.
Sabanjure, tutup wadhah nganggo bream kasa banjur lebokake ing papan kang adhem kanggo adhem ing 12 jam. Sawise iku, baleni, tutup sisih ndhuwur kanthi tutup lan selehake gandum. Terus iwak ing papan sing adhem paling ora 3 dina. Saben 12 jam, dadi kudu diuripake (yen ora, bakal ala).
Sawise wektu sing ditemtokake, bilas iwak kanthi tliti, garing lan nyumerepi. Aja manawa ninggalake jarak ing antarane karcis kasebut. Yen iwak asin ing mangsa panas, tutup nganggo kasa. Bream kasebut kudu ngombe paling ora 3 minggu. Yen iwak gedhe - 4 minggu. Yen bream wis siyap, bakal entuk warna amber sing nyenengake.
Udud kumelun kanggo udud
Akeh wong sing takon kepiye cara uyah kanggo ngrokok? Ana sawetara cara kanggo masak iwak. Kita bakal nimbang sing paling populer lan sederhana.
Goth iwak, adus.
Yen bream gedhe - copot sirah lan nggawe incisi ing sisih pinggir. Saiki gosok saben bangkai nganggo uyah kasar, kalebu ing njero.
Iwak sing diolah dipasang ing wadhah jero (buntut lan sirah kudu gantian).
Ndhuwur karo tutup lan lebokake penindasan. Wektu salting yaiku 12-16 jam - gumantung saka ukuran iwak.
Mangkene cara liya kanggo menehi uyah kanggo ngrokok. Sampeyan mbutuhake:
- banyu
- uyah;
- godhong teluk;
- mrico abang.
Iwak gandum kudu diwutahake nganggo uyah garam. Kanggo nindakake iki, adus banyu ing wajan lan lebokake uyah ing njero (80 g. Saben 1 liter banyu). Tambahake mrico sethithik, 2 godhong teluk. Tuangake bristles saka pucuk ndhuwur, tutup karo tutup lan ninggalake kanggo njupuk nganti 7-12 jam - gumantung saka ukuran bangkai.
Sawise mangkono, rendhem iwak ing banyu sing umume (30 menit), garing lan ngrokok ing kesehatan.
Kepiye garam bream uyah ing omah?
Dadi, nyiyapake produk ing ngisor iki.
- Caviar siji bream gedhe.
- Minyak bunga kembang - 4 tbsp. l
- Uyah
- Mrico
Potong iwak kanthi ngethok weteng lan kanthi ati-ati, tanpa ngrusak kandung kemih, mbusak caviar. Gratis saka film kasebut kanthi nyelehake ing banyu lan diisi kanthi sendhang utawa garpu. Baleni prosedur kaping pirang-pirang. Sawise iku, lebokake kaviar ing mangkuk, tambahake uyah.
Gunakake mixer lan wiwiti pukul kanthi cepet. Terusake proses nganti bentuk busa putih. Saiki tambah butter lan whisk maneh.
Sterilisasi lodhong, layang caviar, tuang minyak supaya caviar isine (5 mm). Simpen ing papan sing adhem sajrone 7 dina.
Muga-muga pitakonan babagan cara uyah bream ora bakal muncul maneh. Enak!
