Apa sing paling apik tinimbang iwak asin sing digawe saka omah, masak nganggo tangan sampeyan dhewe saka produk seger lan alami? Mbok menawa mung macan - jus, berminyak, ambune rempah-rempah lan ditresnani kanthi katresnan. Kanggo ibu rumah tangga sing berpengalaman, ora ana sing rumit babagan cara uyah mackerel, lan yen sampeyan bakal nindakake luwih dhisik, kita saranake nggunakake saran. Sampeyan butuh bahan paling sethithik: iwak dhewe lan rempah-rempah kanggo nganggo klambi marinade. Dadi ayo miwiti.
Siapke iwak
Langkah pertama yaiku tuku mackerel. Luwih becik yen seger, nanging bangkai beku uga bakal dadi, sing utama ora bisa dadi tuwa, sing ana ing mesin pembeku ora suwe, yen ora bakal ngrusak kabeh.
Iwak segar kudu entheng kanthi abu-abu tanpa pangerten babar pisan, menehi aroma karakteristik sing entheng, lentur lan rada lembab. Sampeyan kudu milih bangkai gedhe utawa medium, ing wiji cilik lan gajih sethithik.
Saiki kita ngresiki mackerel:
- kita nyigar buntut lan sirah (sing terakhir, yen pengin, uga bisa asin kanthi mbusak gill dhisik);
- milih nglanggar;
- mbusak film ireng ing jero;
- cuci kanthi becik lan garing.
Sampeyan bisa nyiram uyah ing kabeh utawa ing kabeh.
Nggawe marinade
Ana macem-macem resep kanggo marinade, saben hostess nambah rempah-rempah sing beda karo rasa dheweke. Ana sing seneng menehi cathetan pedhes lan nyelehake cengkeh, ketumbar lan kemangi kanggo iki, dene wong liya malah uyah ing godhong teh. Kita saranake nggunakake cara klasik lan nggawe produk marinade sing paling gampang sing tansah ana ing saben pawon. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu:
- uyah rock - limang sendok;
- gula pasir gula - telung gandum sing padha;
- 10 kacang lada ireng;
- Lavrushka - 4 godhong;
- wêdakakêna mustar - setengah sêrat.
Kabeh bahan diwenehake saben liter banyu. Iki cukup kanggo uyah loro tikel medium, nanging yen ana iwak luwih akeh, kita tambah jumlah marinade kasebut.
Kita nyiapake marinade kaya biasane: nggawa banyu nganti godhok, nambah kabeh rempah-rempah, adus nganti sawetara menit maneh lan dicopot saka kompor. Tutup karo tutup lan tinggalake kanggo nandhesake lan adhem kanggo suhu kamar.
Iwak uyah
Tetep bagean sing paling penting, nanging gampang banget - dilebokake mackerel ing piring kaca utawa plastik, tuangake marinade lan kulkas. Seluruh bangkrut kudu asin ing udakara telung dina (gumantung saka ukuran iwak), lan yen sampeyan milih potongan, sampeyan bisa mangan sedina. Dadi cepet lan gampang sampeyan bisa uyah dhewe. Bakal luwih murah tinimbang tuku iwak sing wis rampung, lan mesthi luwih enak.
