Jamur minangka karajan sing kapisah ing jagad tanduran, sing gabungke ora mung karakteristik tanduran, nanging uga kewan. Ana pirang-pirang wakil, sing akeh dadi panganan. Jamur Shiitake - spesimen sing bisa ditonton sing duwe popularitas sing padha karo juara.
Waca artikel: Sup jamur cendhak sing enak!
Katrangan
Shiitake minangka jamur agaric Woody ing kulawarga Negniuchnikovye. Iki uga diarani shiitake, xiang gu, lan masarakat mung diarani jamur ireng. Tanah kelairan yaiku China. Nanging shiitake akeh digunakake ing Asia Tenggara. Minangka aturan, ditanam ing wit beech.
Sampeyan bisa nemtokake jamur kanthi katon: topi coklat diameteripun 5-25 cm, lan swarane ganti saka cahya dadi peteng. Sadawane pojokan, iyub-iyub luwih entheng lan ana pinggir. Lumahing topi kasebut ditutupi flakes putih.
Pulp jamur lan piring putih. Sing terakhir, nalika dipencet, entuk warna coklat. Ing jero sikil tetep kaku, uga dicet putih, sing dadi peteng nalika dipencet.
Kanggo ngrasakake, jamur shiitake Cina meh padha karo juara.
Komposisi kimia
Komposisi jamur ireng pancen unik, amarga ngemot asam amino sing penting, polysaccharides, jamur molah malih, asam lemak, komponen mineral kayata zat besi, mangan, fosfor, kalium, tembaga, nikel, magnesium, kalsium, seng, selenium, sodium. lysinan polysaccharide (nambah kekebalan), macem-macem vitamin A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.
Jamur Shiitake nduwe isi kalori sing kurang, tegese bisa kalebu ing diet kanggo wong sing golek bobote.
Mupangate
Dene kanggo mupangat sing migunani, jamur mau akeh sing akeh. Lan kabeh matur nuwun karo komposisi vitamin-nutrisi. Dadi, jamur:
- mbantu ngiyatake kekebalan awak, awak nolak infeksi;
- berjuang karo diabetes lan komplikasi sawise iku;
- promosi lemak lemak intensif;
- ngalangi kedadeyan bekuan getih;
- luwih mengaruhi fungsi sistem pencernaan;
- njupuk bagian ing produksi interferon;
- ing pirang-pirang panaliten, para ilmuwan nemokake kelompok jamur bisa nyegah penyakit kanker, lan perang karo sel sing ana;
- nyuda resiko penyakit stroke, serangan jantung, penyakit kardiovaskular;
- mbusak racun saka awak;
- nyuda konsentrasi kolesterol paling ora ana 10%;
- ngiyataken sistem saraf lan pancen mengaruhi karyane;
- kanthi efektif nindhes penyakit alami nalika tahap pembangunan.
Mbebayani
Sanajan ora bisa ditolak, jamur shiitake bisa mbebayani, utamane kanthi volume sing ora dikendhaleni. Ora kanggo sebut wae kemungkinan reaksi alergi.
Jamur ngemot chitin - kanthi jumlah gedhe mbebayani banget.
Dilarang mangan jamur:
- bocah nganti umur 12-14 taun, amarga jamur banget abot kanggo weteng lan angel dicerna;
- wong sing duwe asma bronkial;
- wong sing ora intoleransi individu;
- wanita nalika meteng lan lactation.
Sampeyan uga kudu ati-ati nalika nggunakake obat, tincture lan ekstrak adhedhasar shiitake. Preduli babagan tujuan sing digunakake, kanggo perawatan utawa profilaksis, sampeyan kudu takon karo dokter.
Akeh
Ing alam, jamur tuwuh ing wit beech. Nanging carane tuwuh jamur shiitake ing omah? Ana rong cara.
Cara ekstensif
Mykelium Shiitake "ditanam" ing log (1-1.5m * 0-15 cm), uga ing tunggul (35-40 cm * 20-25 cm dawa lan diameter).
Namung kayu kasebut digunakake, sawise mbesuk paling ora 2-3 wulan.
Sadurunge tanduran miselium, kayu, yen prelu, kudu direndhem ing banyu. Iki perlu supaya kelembapan 40%. Banjur pengeboran bolongan kanthi jarak 20-30 cm saka saben liyane kanthi ukuran 10-15 mm / 4-6 cm (ambane * ambane). Ing antarané larik jarak jaraké 7-12 cm.
Miselium ing gandum diwutahake menyang bolongan sing dipikolehi lan dilapisi karo varietas kebon utawa ditutupi karang. Sawise log ditransfer menyang kamar sing dilindhungi, dibungkus karo macem-macem bahan sing nahan kelembapan lan, nggawe kahanan sing becik (15-20 ° C), ngenteni "pucuk". Yen lapisan putih katon lan log nggawe swara sing surem nalika dikepet, log nganggo miselium digawa menyang papan sing ana ing papan sing lembab, ora ana draf lan srengenge.
Perkebunan kasebut bisa ngasilake woh 5-8 taun. Cara ngembang iki bisa digunakake ing kamar sing digawe panas, nanging yen kelembapan ing jerone luwih saka 85%. Potongan gedhe dijupuk kanthi "nandur" beech utawa oak.
Cara intensif
Cara ngembangake shiitake iki kalebu panggunaan "landasan" sing kalebu 60-90% kripik kayu, habuk papan, kripik cilik. Komponen bantu sing isih ana: husk, jerami, aditif organo-mineral.
Biji-bijian ditandur ing pitungan 2-5 kg / 100 kg ing landasan. Nalika ngembang shiitake, sadurunge woh, bungkus saka blok kasebut kudu dibuang kanthi lengkap, amarga ora bisa nemtokake endi jamur bakal thukul.
Kanggo ngrangsang tuwuh jamur ireng, blok karo miselium kudu rutin "siram" utawa irrigated.
Wektu sing dibutuhake kanggo konsepsi jamur yaiku 5-7 dina. Sampeyan bisa panen saben wulan. Blok "pakaryan" kasebut mung 3 wulan.
Cara Masak Jamur Shiitake
Jamur Shiitake minangka komponen masakan oriental sing populer. Topi sing paling asring digunakake kanggo panganan, amarga luwih empuk tinimbang sikil. Sup, jajanan, omben-omben, saus, lan uga panganan cuci mulut. Wigati sing ing Jepang Jepang sing sugih, wis siyap saka jamur ireng.
Jamur populer amarga bisa "njupuk" rasa liyane saka komponen liyane, tanpa ngganggu. Shiitake bisa dipangan mentahan, nanging, minangka praktik ditampilake, akeh wong sing ora seneng karo rasa.
Ana akeh opsi kanggo masak jamur shiitake. Suwene perawatan panas maksimal 10 menit. Nalika masak, siap ing 3-4 menit (proporsi 0.2 l banyu kanggo saben 1 kg jamur). Minangka kanggo stewing, wis rada suwe - setengah jam.
Luwih becik nggunakake spesimen kanthi topi ora luwih saka 5 cm mbukak ing 70%, duwe warna coklat gelap seragam lan permukaan sing alus.
Cara paling gampang kanggo masak yaiku ngoreng jamur sing dibasuh ing lenga sayur kanthi aduk terus. Yen kabeh banyu gedhe banget wis nguap, jamur wis siyap lan entuk rasa daging. Almond, bawang, walnut lan macem-macem rempah-rempah ditambahake. Shiitake dadi apik karo udon, sayuran, nasi lan mi asia, apa wae daging, panganan laut, beras, iwak, pasta, macem-macem saos.
Nalika nggunakake jamur shiitake garing, mula direndhem dhisik supaya bisa pulih, banjur dipotong, dipotong lan dipotong kaya biasane.
Jagad jamur ora mung jamur lan jamur tiram. Shiitake bisa uga ora kenal karo wong liya, nanging nggawe piring banget enak. Coba, sampeyan bakal tresna!
