Es krim gawe krasan. Sundae ono krime karo Woh wohan beri

Ing dina sing panas, aja cepet-cepet mlayu menyang toko kanggo es krim: saiki kita bakal nyiyapake es krim sing nyata! Alus lan alus, kanthi rasa sutra sing nggumunke, kanthi lebur ing tutuk sampeyan, lan nggawe rasa adhem sing nyenengake.

Lan dheweke pancen alami. Coba sinau bungkus ing toko es krim - minangka bagean sampeyan bakal nemokake akeh komponen sing nggawe sampeyan mikir babagan migunani panganan cuci mulut. Ing es krim krasan, produk kasebut nyata: krim, kuning, gula bubuk lan vanillin. Iku kabeh! Sekawan bahan iki nggawe es krim sing apik lan lemu.

Nanging, sampeyan bisa nambah resep kanthi aditif kanggo rasa sampeyan. Sawise nguwasani resep dhasar kanggo es krim krasan, kanthi dhasar sampeyan bisa nggawe perawatan sing nyenengake kanthi kabeh rasa: Semono uga Sindhunata lan woh, coklat lan es krim. Lan kabeh rasa lan warna iki pancen alami, tanpa dicelup, rasa lan E-seksi liyane! Contone, aku bakal ngandhani carane nggawe es krim raspberry lan blueberry.

Es krim ing omah bisa digawe tanpa unit khusus kaya es krim. Sampeyan butuh pengadil, colander, stewpan lan freezer. Yen sampeyan milih produk sing cocog lan ngetutake teknologi kasebut, sampeyan bakal entuk es krim sing enak, luwih apik tinimbang sing dituku. Sing utama yaiku milih krim sing bener - aku ngerti saka pengalaman. Aku olèh és krim. Amarga kanggo nyoba pisanan, aku tuku krim buatan ngarep sing tebal, tanpa nuduhake isi lemak, ngalahake maneh, lan krim dadi butter. Akibaté, es krim metu kanthi kendhali. Kaping pindho aku milih krim 33%, lan es krim banget. Ana liyane nuansa sing bakal dakcritakake babagan resep kasebut.

Apa sampeyan kepengin weruh kenapa kok diarani es krim? Ing asliné, jenenge kaya "Glace Plombieres". Dipercaya manawa es krim dijenengi sawise kutha Plombières-les-Bains. Nanging, yen sampeyan sinau crita rada jero, ana kasunyatan sing menarik: tembung es krim kasebut asale saka "plomb" Prancis "plumbum", amarga prototipe panganan es saiki, disiapake ing taun 1798 dening conforter Paris Tortoni, beku ing bentuk timbal. Mula Plombiere, lan tembung Glace ing basa Prancis tegese "es".

Es krim gawe krasan. Sundae ono krime karo Woh wohan beri

Saiki, yen wis mbuka rahasia saka sumber favorit sampeyan, kita nerusake persiapane!

Wektu masak: 35 menit, ngenteni 3-8 jam
Dhawuhe: 10-12

Bahan kanggo nggawe es krim kanthi krasan wangi karo woh wohan beri.

4 yolks medium;
1 sotrok. gula bubuk (150g);
Krim kanthi isi lemak 10% - 200 ml;
Krim 33-35% - 500 ml;
1/8 sendok teh vanillin.

Bahan kanggo Krim ys

Nggawe es krim krasan

Ati-ati misah yolks saka protein. Kanggo es krim, kita mung butuh es; protein bisa digunakake kanggo nggawe omelet utawa meringue. Gabungan yolks karo gula bubuk lan disapu kanthi tliti nganti massa nganti dadi homogen lan rada padhang. Luwih gampang digiling langsung ing piring sing dipasang, sing paling apik - ing godhok utawa emping wesi.

Campuran kuning endhog karo gula es

Giling yolks karo gula bubuk nganti lancar

Tuangake krim ing 10%. Nyampur

Tuangake krim 10% sing ora berminyak ing yolks lemah - kanthi alon, kanthi alon, terus nganti tlatah nganti rata.

Kita sijine geni cilik, luwih cilik tinimbang sing cilik, nanging kurang saka rata-rata, lan masak, terus diaduk kanthi gerakan bunder. Utamane kita nglakoake tembok ing piring lan ing sisih ngisor kalerone - mung ana benjolan bisa uga katon yen dicampur tanpa aturan. Yen sampeyan ora kejawab sethithik lan gumpalan katon, sampeyan bisa ngosok sendhok. Ora ono gunane? Kalahake jisim kanthi mixer lan bali menyang kompor maneh.

Panas massa liwat panas medium terus aduk

Godhok udakara udakara udakara 8-10 menit, nganti saya saya sithik - sudu ngilang ora langsung ilang, nanging alon-alon cair. Aja nganti bisul - anane yolks. Kanthi konsistensi, kosong kanggo es krim padha karo custard; nyatane, iki krim sing sampeyan bisa nglapisi kue.

Cook krim kanggo es krim dadi kandel

Lan kita bakal ngilangke krim liwat colander kanggo menehi tekstur sing luwih alus; disisihake supaya adhem nganti adhem, banjur dilebokake ing freezer nganti setengah beku.

Ngilangke krim liwat sieve

Krim kanggo krim es krim sing adhem

Mecut krim 33%

Yen krim ing mesin pembeku wis wiwit beku, ngusapi krim nganggo krim; ing resep asli - 35%, tambang - 33%. Ngalahake kanthi ati-ati supaya ora ngalahake, yen ora lenga. Wiwitane, krim dadi cair, mula terus dadi konsistensi, kaya krim asam - cukup.

Sawise njupuk bahan kerja saka mesin pembeku, dicampur karo krim sing dikalahake lan cambuk kabeh - kanthi kacepetan sedina sawetara puluhan nganti bisa dicampur. Lan dilebokake ing freezer sajrone 1,5 jam.

Campuran krim sing adhem lan krim sing wis digawe adhem

Banjur kita metu lan nyampur karo sendok supaya ora ana kristal es ing es krim sing wis rampung. Ing tahap sing padha, sampeyan bisa nambah coklat, kacang, woh wohan beri menyang es krim. Wangsul ing mesin pembeku nganti lengkap. Es krimku beku ing wayah wengi; wektu tartamtu bakal gumantung karo mesin pembeku.

Kita njupuk es krim rampung lan mbentuk bal kanggo disuguhake

Kita njupuk es krim rampung lan mbentuk bal kanggo disuguhake. Sampeyan bisa mung nelpon kanthi sendok, nanging kanthi rapi, bunder sing katon apik banget! Yen sampeyan ora duwe sendok khusus, njupuk metallic kaya hemisphere - contone, scoop cilik - kita dicelupake ing banyu panas lan cepet ngumpulake sebagian es krim.

Kita nyebar es krim krasan ing mangkuk utawa bokor, disiram karo coklat parut utawa woh wohan beri seger, tuang karo saus berry, dekorasi karo godhong mint seger ... lan seneng!

Lan saiki - sawetara nuansa nggawe es krim lan woh wohan beri.

Blueberry, cherry, apricots bisa mung diresapi lan dicampur karo massa krime putih sadurunge beku pungkasan. Lan luwih becik ngilangke woh wohan beri kayata Stroberi, raspberry, blackberry luwih awal supaya wiji cilik ora nemoni es krim alus.

Bahan kanggo Krime Es Semono uga Sindhunata

Bahan kasebut: padha karo es krim, ditambah 100 g woh wohan beri (aku nggawe telung jinis es krim: putih, blueberry lan raspberry).

Tuangake raspberry kanthi gula lan panas sithik.

Kanggo nggawe es krim blaeberry, gulung liwat blueberries sing dikumbah kanthi blender, nyampur karo es krim lan beku.

Kulub senggol raspberry

Ngilangke senggol raspberry liwat saringan

Sirup Raspberry

Kanggo nggawe es krim sing duwe rasa raspberry, tuang raspberry karo gula (sawetara sendok) lan panas kanthi panas, adus sok-sok nganti woh wohan beri supaya jus lan lemes.

Kita ngilangke raspberry panas liwat sieve - kita entuk jus puree.

Campur sirup raspberry karo es krim sadurunge beku pungkasan.

Kelangan puri beri ing suhu kamar lan ditambahake ing es krim sadurunge dilebokake ing mesin pembeku sawise aduk. Yen dicampur kanthi tliti, warna es krim bakal dadi jambon pucat (raspberry) utawa lilac (blueberry). Lan yen sampeyan nyampur kanthi ora peduli, mula es krim bakal pola kanthi warna rong warna sing apik.

Nyampurake jamu blueberry karo es krim sadurunge beku pungkasan

Ati-ati aja nganti tambah akeh aditif: saka jumlah sing gedhe, es krim bisa dadi tipis. Nanging isih bakal beku, nanging kanthi isi woh lan woh wohan beri sing dhuwur, es krim dadi ora luwih greasy lan adhem tinimbang krime.