Gulung ati ayam ing mousse kranberry

Mousse kranberry banget harmoni digabung karo pate unggas. Yen gelatin ditambahake ing mousse, banjur sawise hardening, bisa dibungkus tempel ati pitik pedhes. Mung sepisanan, pate ati pitik katon ringkes lan larang, lan sampeyan nyoba bumbu karo sayuran, woh wohan beri juniper, celery stewed lan tempelan sing mboseni bakal dadi pembuka gourmet.

Tip: supaya ati pitik ora dadi pait lan dadi lembut, direndhem sedina (utawa sawetara jam) ing susu asin, banjur garing lan goreng ing lenga zaitun sing digawe panas.

Wektu masak: 4 jam
Dhawuhe: 6

Bahan kanggo gulung ati ing pitik mousse.

Kanggo mousse kranberry:

250 g kran sing beku;
2 bawang gedhe;
15 g lenga zaitun;
100 g anggur garing garing;
35 g madu;
25 g gelatin;

Kanggo tempel:

500 g ati pitik;
140 g butter;
siji endhog pitik;
siji wortel medium;
siji bawang;
sawetara batang celery;
6 woh wohan beri juniper, thyme;

Cara nyiyapake gulung ati pitik ing mousse kranberry.

Kita nggawe mousse kranberry. Ing godhok, kita sijine cranberry beku, bawang goreng, bawang sacoro apik, pour anggur garing abang, nambah madu, masak suwene 20 menit suwene panas. Banjur kita giling karo bahan campuran lan adus gelatin direndhem ing banyu sithik.

Nyepit mousse

Kita nutupi sheet manggang nganggo film sing nempel, tuang mousse kranberry ing ndhuwur. Aku entuk piring mousse beku babagan ukuran kertas A4 biasa, cocog kanggo mat sushi pring.

Kita mbusak mousse ing kulkas sajrone 1-2 jam, sajrone wektu kita nyiyapake tempel.

Tuang mousse ing cetakan lan lebokake ing kulkas

Kita nggawe tempel. Bawang sing disigar, wortel sing parut lan celery salad digoreng ing campuran zaitun lan butter nganti sayuran wis masak. Pitik pitik, sadurunge direndhem ing susu, gulung glepung gandum, goreng nganti 2-3 menit nganti masak ing sisih loro, musim karo woh wohan beri minced lan thyme garing.

Goreng pitik lan sayuran

Giling sayuran lan ati sing digoreng ing campuran, tambah endhog lan butter.

Nguripake pate dadi sosis lan dilebokake ing kulkas

Goreng sayuran lan ati ing campuran nganti campuran sing lancar lan seragam. Nalika massa wis rampung digawe adhem, tambahake endhog sing digodhog, butter, uyah. Kocok bahan nganti gembur.

Kita nempelake ing film sing nempel, mbentuk sosis saka, dawa sing cocog kanggo mousse setelan. Tempel uga resik ing kulkas sajrone 1-2 jam.

Kita miwiti ngumpulake gulung. Kita nyebar tempel ing mousse beku lan bungkus

Kita nglumpukake gulung kita. Kita nutupi tikar pring nganggo film sing nempel, dilebokake ing platinum saka mousse kran beku, mundhak sawetara sentimeter saka pojok, lan dilebokake "sosis" tempel pitik. Gulung alon-alon, yen sampeyan wis masak sushi, mula katrampilan bakal gampang digunakke.

Pencet gulungan kanthi rapet ing kabeh sisih, wenehake kanthi bener

Kita compress rol rampung saka kabeh sisi, menehi bentuk sing bener, lan maneh kita lebokake ing kulkas supaya gulungan kasebut beku kanthi apik.

Gulung ati ayam sing wis siap digawe ing mousse kranberry

Sadurunge diladeni, aku menehi saran supaya nyelehake gulung ati pitik karo mentega kranberry nganti 10-15 menit ing mesin pembeku, banjur dipotong dadi jalur sing lancip, dekorasi karo bumbu, lan dadi timun timun. Enak!