Quince senggol

Musim kebon rampung, kabeh woh wis suwe saya masak, diklumpukake lan dipanen kanggo mangsa ... nanging ora, ora kabeh! Pungkasan musim gugur nyiapake hadiah liyane kanggo tukang kebon: quince. Katon gampang kanggo medhot woh-wohan karo apel, sing ora kaget: tanduran iki sederek. Nanging, kanthi nate dipotong potongan, sampeyan bakal langsung ngerti jinis woh sing tiba ing tangan sampeyan! Quince pulp tetep, tart lan astringent, mula ora dipangan mentahan. Nanging sawise nggodhok, woh tart entuk rasa sing apik tenan, nalika njaga sifat sing migunani. Lan ana akeh wong!

Quince senggol

Quince ngemot pectin sing akeh. Bahan kasebut, sepisanan, ngresiki awak kanthi sampurna - mulane, panganan quince migunani banget kanggo wong-wong sing kerja ing industri mbebayani; sareh, pectin minangka agen gelling alami sing paling apik - kaya sing bakal sampeyan deleng mengko, jem quince katon kaya jeli sing enak, lan buah-buahan ing kana - kaya marmalade. Kanthi cara, jeneng banget "marmalade" panganan asale saka tembung marmelo Galisia, sing tegese "quince" ing terjemahan!

Woh-wohan pungkasan iki minangka gudang nyata saka bahan sing migunani: padha ngemot vitamin C, A lan kelompok B; kalium, apik kanggo jantung, fosfor lan makrutrien liyane; uga asam malat, sitrat lan tartronik, sing pungkasane ngatur panyerapan lemak lan kanthi mangkono mbantu njaga tokoh normal.

Kajaba iku, quince ngemot wesi kanthi bentuk sing gampang diserep dening awak, lan tembaga, dadi alat sing apik kanggo nambah hemoglobin. Lan minyak penting sing ana ing kulit woh iku antidepresan alami sing kuat, saengga aroma aroma quince sampeyan uga apik! Lan yen sampeyan mangan sajian karo dheweke, sampeyan bakal dikenani positif kanggo wektu sing suwe.

Mula, quince dianggep minangka woh "emas" - ora mung amarga warna sing cerah, nanging uga amarga akeh kaluwihane. Ora nggumunake wis ditandur luwih saka 4 ewu taun! Tanah kelairan wit quince yaiku Asia, nanging kanthi suwe, budaya kasebut meh nyebar ing saindenging jagad. Malah ing Yunani kuna, quince diarani "peparinge para Dewa", lan woh-wohan kasebut dianggep minangka simbol katresnan lan kesuburan. Wong enom ing dina pesta kasebut disaranake supaya mangan kuar - mula, urip bakal kepenak kaya aroma woh iki!

Ayo lan kita bakal ngatur urip sing nyenengake kanthi masak senggol quince krasan. Langkah sing paling akeh wektu yaiku nyithak woh; sabanjure, senggol utamane infused; sampeyan mung kudu nggodhok. Kanthi cara, nonton proses kasebut pancen apik banget: cahya emas ing wiwitan, sajrone persiyapan senggol entuk warna amber-abang sing apik banget!

Quince senggol

Ana macem-macem resep kanggo jem quince: kacang, lemon, jeruk, jahe ditambahake. Aku bakal ngandhani resep dhasar, yen wis bisa ngerti, sampeyan bisa nemoni variasi sing disenengi.

Wektu masak: aktif - 1 jam, pasif - 3 dina
Pelayanan: udakara 0,8-1 L

Bahan kanggo nggawe jem quince:

1 kg saka quince;
1 kg gula;
0,5 l banyu;
A jiwit saka asam sitrat.

Bahan kanggo Jam Quince

Nggawe jem quince:

Siapke telusur kanggo senggol: stainless steel utawa lapisan. Alat aluminium ora cocog, amarga reaksi oksidasi dumadi nalika woh-wohan ana hubungane karo logam.

Kita ngresiki lan ngethok quince dadi irisan

Sawise ngrampungake woh-wohan (umume manawa macem-macem nganggo kulit sing apik), kita bisa dipotong dadi papat bagian. Motong "lapisan rocky" sing kasusun saka sel padat, bebarengan tengah lan wiji. Yen woh-wohan kasebut angel banget, mula dicelup ing kuil ing banyu sing wis umume limang menit, mula jupuk lan adhem ing banyu adhem.

Sijine irisan ing banyu sing adhem

Godhok kulit Quince

Sawise nggodhok, copot pil saka sirup

Yen sampeyan pengin senggol katon kaya jeli, aja mbuwang kulit sing dikupas: kudu digodhog ing banyu, ing endi sirup banjur bakal disiapake. Pectin, kanthi jumlah sing ana ing kulit quince, bakal dadi decoction lan menehi properti sing paling apik. Iki minangka woh-wohan manisan sing wis masak, sing tak karepake ing jem. Dheweke nyelehake irisan sing di resiki ing banyu sing kadhemen supaya ora dioksidasi ing udhara, lan godhok kulit ing 500 ml banyu ing ngisor tutup, ing suhu panas, suwene 20 menit. Banjur dheweke nyekel kulit kanthi sendok slotted, lan menyang duduh kaldu dheweke nyelehake irisan sing dicelupake kabeh lan digodhog kanthi entheng sajrone 10 menit liyane.

Sijine irisan quince ing sirup asil

Sijine irisan quince sing digodhog saka sirup kasebut

Kelangan wedhus kuah sing digodhog

Iki ditindakake kanggo menehi potongan elastisitas buah, lan sirup - kapadhetan. Yen sampeyan pengin nyederhanakake proses nggawe senggol, banjur nggodhok kulit lan kabeh kwartal bisa diilangi lan terus langsung masak masakan cilik.

Tuang gula ing banyu - ora kabeh, nanging setengah - lan, aduk, sok-sok, nggawa panas medium kanggo mbuwang pari-parian lan godhok.

Tuang gula menyang decoction saka quince lan godhok

Quince

Gawe sirup quince nganti didhem

Potong quince sing disedhot dadi persagi utawa irisan ketebalan sing padha lan daptar acara sirup gula sing dididih. Nggawe bisul maneh, nyuda panas lan godhok 5 menit. Banjur copot saka panas lan enteni nganti 3-4 jam kanggo kelangan kanthi apik, saenipun - ing wengi.

Ninggalake jam supaya bisa adhem

Dina sabanjure, tambahake gula maneh ing senggol lan adhem maneh maneh kanthi panas, terus didus. Aduk kaleresan lan kanthi ati-ati supaya ora nyuwil potongan buah. Kanthi godhok lemah, godhok 5 menit lan disisihake sedina sedina.

Sawise adhem, tambahake gula sing isih ana ing senggol lan godhok nganti adus

Banjur adus kaping pindho - uga 5 menit sawise nggodhok, lan maneh ninggalake kanggo nandheske.

Baleni prosedur kanthi adhem lan dadi panas kaping pindho.

Saben wektu, warna senggol dadi luwih jenuh, entuk bayangan tembaga-abang sing apik! Ternyata ora mung enak, nanging uga ayu banget.

Baleni prosedur kanthi pendinginan lan pemanasan kaping telune.

Kita mbaleni prosedur kasebut kaping telune, nambah sawetara biji asam sitrat - kanggo ndandani warna lan pengawetan sing luwih apik. Kanggo senggol 3 nggodhok wis cukup. Kanggo woh candied uga kudu diulang maneh kaping 4.