Dada ayam sekar ing omah

Dada pitik jago ing omah kanthi bawang putih, lada sing manis lan mrico manis - rempah-rempah saka unggas sing adhem kanthi rasa. Masakan daging iki gampang dimasak ing omah. Aku kudu nggawe leladen, kudu ana jaring ing jendhela, lan kewan-kewan kaya kucing, tikus, hamsters lan asu dilarang mlebu ing kebah dapur kanggo durasi daging.

Kanggo ngasurake awak dhewe marang botulisme, aku menehi saran supaya uyah kanggo uyah asin, dosis dituduhake ing paket kasebut, kudu dipatuhi kanthi ketat. Ora dadi uyah nitrit, sampeyan bisa ngrusak pethi ijo saka toko ing mangkuk ing tahap salting, ngemot zat sing cukup. Uyah Nitrite nahan warna jambon lan menehi rasa ham kanggo panganan daging.

Wektu masak: 2 minggu
Servings Per Container: 10-12

Bahan kanggo Dada sing garing Sun-

940 g pitik (3 dodo);
38 g saka uyah segara kasar;
43 g gula alus;
4 ulas bawang;
15 g heli suneli;
15 g saka paprika manis lemah;
10 g cili flakes;
5 g lemah mrico abang.

Cara nyiapake dhadha pitik garing ing omah

Sijine isi susu ayam ing mangkuk banyu adhem, adus, banjur cucuk maneh ing sangisore banyu nganggo banyu adhem.

Cuci pitik kanthi apik

Keringake susu sing dibasuh nganggo serbet lan ditimbang kanthi ukuran pawon kanggo nemtokake jumlah sing tepat saka uyah. Ing resep iki, udakara 1 kg pitik.

Tuang uyah segara kasar menyang mangkuk. Aku pinjam ide kanggo nyaut karo uyah segara saka Italia. Ing Italia, uyah segara utamane digunakake kanggo masak, lan uga cocog kanggo pengawetan.

Sabanjure, tuang gula pasirasi sing apik. Gula ing pickles perlu: bisa nimbang rasa lan nggawe kelembapan.

Timbang fillet kanggo nemtokake jumlah uyah sing dibutuhake.

Tambah uyah

Tuang gula tebu

Ngencengi mangkuk daging nganggo film sing nempel lan dilebokake ing kulkas sajrone 4 dina. Kanggo persiapan susu payudara sing tepat ing omah, luwih becik ngedhunake suhu ing ruang kulkas nganti 2 nganti 3 derajat Celsius.

Ngencengi mangkuk daging nganggo film sing nempel lan dilebokake ing kulkas sajrone 4 dina

Sawise 4 dina, lebokake daging ing colander, supaya tumpukan brine ing mangkuk.

Lebokake daging ing colander supaya tungkak brine ing mangkuk

Garing maneh kabeh fillet lan musim kanthi rempah-rempah kanthi kapisah. Lebelake siji susu kanthi paprik manis sing lemah.

Kita nyusoni susu kaloro karo papak sing diluncurake liwat pers lan sprinkle karo gergaji suneli.

Kita nggawe pedhes katelu - kita parut karo mrico abang lemah lan disigar karo flakes cili.

Lebelake siji susu kanthi paprik manis sing lemah

Samubarang kang angel kaloro karo bawang putih dilebokake ing penet banjur selehake hops suneli

Gawe pedhes katelu - disapu karo mrico abang sing lemah banjur tancepake flakes

Akibaté, kita entuk telung isi warna lan rasa, tetep garing kanggo daging.

Kasedhiya telung jinis maneka warna lan rasa

Kita mbungkus saben potongan kanthi kain lan kain lan nganggo benang kuliner. Pancing baja tahan karat cocok kanggo hanging.

Bungkus isi ing kain lan ukurane nganggo benang kuliner

Kita nggantung fillet ing papan sing apik, dilindhungi srengenge langsung. Suhu paling luweh yaiku +20 derajat Celsius, yen luwih adhem, mula luwih apik. Yen ruangane panas, coba golek papan sing adhem. Ninggalake daging garing ing vivo suwene 10-12 dina. Ing kahanan suhu sing dhuwur, proses kasebut bisa disingkat 7-7 dina.