Rasa khas mustar Dijon

Mustard dijon dikenal ing saindenging jagad. Mbok, manawa ora ana wong sing ora ngerti babagan rasa sing lembut lan apik, sing kepenak iki. Kita kudu tampil menyang kutha Prancis kanthi jeneng sing padha. Ing rak-rak toko, produk kasebut ditampilake kanthi akeh. Nanging ternyata musim iki ora angel nyiyapake dhewe, ing omah.

Pilihan raja sing tetep

Kabeh wong ngerti Burgundy minangka wilayah sejarah, sing misuwur kanthi pemandangan lan rasa unik Prancis. Nanging ora sawetara sing ngerti yen iki wilayah sing cukup cilik sing menehi rasa sing alus kanggo kabeh sing disenengi karo mustar Dijon. Foto komposisi asli ditampilake ing ndhuwur.

Sejarawan ngaku yen mustar digunakake sak liyane telung ewu taun SM. Lan digunakake ora mung ing masak, nanging uga obat. Dipercaya yen dheweke tekan Eropa saka Asia. Nanging mung ing Dijon sing bisa nggawe resep sing mengko bakal nelukake jagad iki.

Kutha Prancis cilik minangka pusat produksi mustar ing wiwitan abad pertengahan. Ing daftar kraton, mustar wis kasebut wiwit taun 1292. Dikerteni manawa musim iki disenengi dening Philip VI. Suwe-suwe ing omah-omah bangsawan, iku minangka pelengkap sing penting kanggo mangan, negesake rasa sing dirampungake para pamilik omah. Lan mung ing abad XVIII, rempah-rempah dadi populer ing segmen liyane bagean.

Orisinalitas ing saben gandum

Ing taun 1937, Menteri Pertanian Prancis ngetokake sertifikat sing nyathet keasliane saka Diard mustard. Yaiku, yen produk kasebut diasilake ing wilayah tartamtu, miturut aturan sing ditetepake.

Nanging sing utama yaiku mbedakake mustar Dijon saka biasanipun yaiku komposisi kasebut. Bumbu klasik digawe saka biji coklat, anggur putih, banyu lan uyah. Kajaba iku, wiji bisa dadi wutuh utawa disigar. Nanging dipercaya yen kudu ditrapake ing ngisor Dijon.

Kajaba iku, Dijon mustard uga ngemot jus saka woh anggur, tarragon, lavender lan sapiturute. Ana puluhan resep sing beda karo rasa sing diresiki lan enake sing nyenengake. Nanging kabeh mau digabung karo konsistensi sing alus lan struktur viskos.

Anggur putih ditambahake ing resep supaya komposisi alus banget. Asilé minangka struktur alus sing luwih disenengi karo gourmets.

Ora kaya saus Prancis, panganan liyane pedhes. Iki digawe saka bubuk, sing dijupuk saka jajan minyak isih sawise ekstraksi minyak. Yaiku, jinis produksi bebas sampah. Minyak kembang ditambah ing komposisi garing. Nanging lemak kasebut ora bisa netralake ketajaman lan ketajaman (mung minyak sawi bisa nindakake iki). Napa mangsan dominan banget "ala". Ing resep Dijon, biji-bijian ora diproses. Mulane, dheweke duwe rasa sing beda banget.

Properti sing migunani kanggo rempah-rempah

Mustard dijon tresna ora mung kanggo rasa sing nyenengake, nanging uga kanggo menehi pengaruh kanggo awak. Nduweni sifat antiseptik lan antibakteri. Kajaba iku, rempah-rempah iki isine akeh vitamin, mineral, minyak esensial.

Komposisi kasebut kalebu bahan sing migunani kayata:

kalsium
kalium
magnesium
vitamin saka kelompok A, B, D, E;
seng;
Natrium
wesi lan liyane.

Amarga anané minyak esensial penting, Dijon mustard mbantu ngrusak lemak, nambah metabolisme, lan mbantu cepet nyerna panganan kanthi cepet. Produk kasebut pancen migunani kanggo wong sing golek bobote.

Microelement sing ana ing pari-parian mbantu mulihake keseimbangan karbon lan protein sing bener.

Rasa sing ora dilalekake

Mustard dijon mlaku kanthi daging lan sayuran. Ditambahake daging babi, daging sapi, domba, pitik, iwak lan sapiturute. Penting banget ing salad, saos, klamben. Nang endi wae mustar, bisa ngowahi sajian kanthi harfiah. Dadi khusus, kanthi rasa sing nyenengake lan alus.

Yen sampeyan dadi penggemar mustar Dijon, kita saranake supaya masak ing omah. Ora angel ditindakake. Kajaba iku, sampeyan bisa tansah ngimbangi komposisi sing disenengi. Lan diwenehi kasunyatan manawa ana luwih saka resep rolas, sampeyan bisa masak macem-macem saus dhewe. We nawakake sawetara cara sing paling populer kanggo nggawe Dijon mustard ing omah.

Resep 1

Bumbu iki dibedakake karo rasa, aroma, lan tekstur sing sithik. Keanehan kasebut ora kalebu ireng klasik, nanging wiji putih digunakake kanggo masak. Iki minangka wiji kasebut sing nggawe komposisi banget lembut lan kepenak. Iki resep kanggo Dijon mustar ing omah paling gampang kanggo masak.

Kanggo saos sing dibutuhake:

100 g wiji sawi putih;
230 g anggur putih;
1 sendhok teh cair madu;
1 sendhok teh lenga kembang saring;
papak, uyah, kacang buncis, cengkeh, tanduran liya kaya sing dikarepake.

Cara masak:

Wiji sawi lan lada kudu ditanduri lemah karo gilingan kopi. Biji-bijian giling bisa disaranake kanthi kapisah.
Anggur kasebut kudu digawe kanthi anget.
Ing cairan sing anget, sijine bawang putih sing disigar, lada, rempah-rempah liyane kaya sing dikarepake lan godhok nganti sawetara menit.
Banjur campuran kudu digawe adhem lan disaring.
Tambah madu, minyak kembang, uyah menyang cairan lan nyampur kanthi apik supaya entuk massa homogen.
Tuang mustar sing dicampur karo campuran iki, adus kanthi becik, lebokake ing wadhah kaca lan jupuk.

Ayo sedina sedina lan sampeyan bisa mangan. Enak banget karo daging putih lan abang. Wangsulan: Bab ingkang utama yaiku ora nambah cuka.

Resep 2

Saos sing disiapake kanthi cara iki diwenehi rasa pahit lan rasa manis lan asem.

Kanggo resep sing sampeyan kudu njupuk:

200 g wiji sawi gelap;
100 g anggur putih;
100 g balsamic;
100 g minyak zaitun olahan;
1 sotrok. l, madu kembang;
1 sendhok teh uyah
1 sendhok teh lada ireng sing disigar.

Cara masak:

Sadurunge miwiti masak mustar Dijon ing omah, sampeyan kudu pour gandum nganggo banyu satus gram lan sawetara jam.
Wiji empuk rada knead. Kanggo nindakake iki, luwih becik nggunakake mortir khusus karo pestle.
Gabungan madu, anggur, balsamic, lenga, uyah, campuran kanthi apik, supaya ora ana kristal sing isih ditinggal.
Tambah mrico lan campuran maneh.
Tuangake campuran ing mustar, alon-alon gabungke, transfer menyang jar, tinggal sawetara jam.

Ekspresi saka saos gumantung saka ukuran wiji sawi. Sing luwih gedhe, luwih cerah bakal dadi rasa bumbu.

Resep 3

Saos iki luwih suwe disiapake tinimbang sing sadurunge. Nanging campuran kasebut dadi ora umum, kanthi sentuhan aroma jeruk lan rampung eksotis. Apa sing katon ing mustar Dijon ing resep iki bisa ditampilake ing foto kasebut.

Kanggo nyiyapake, sampeyan mbutuhake:

200 g wiji sawi;
50 g jus jus oranye;
50 g minyak sayur sing disaring (bisa uga kembang lan zaitun);
200 g anggur putih;
1 sotrok. l cair madu;
1 sotrok. l uyah.

Iki resep kanggo Dijon mustar wis disiapake ing sawetara tahap:

Wiji sawi kudu dibasuh kanthi apik.
Transfer wiji menyang wadhah, tambahake jus anggur lan jeruk.
Campuran kabeh, tutup lan lebokake kadhemen nganti 1 - 2 dina.
Sawise iki, campuran kudu dicopot lan ditinggalake ing meja nganti tekan suhu kamar.
Banjur, madu, minyak, uyah kudu ditambah karo komposisi kasebut.
Campur kabeh, dilebokake geni, masak nganti 2 - 3 menit.
Sabanjure, sampeyan kudu ngetrapake seprapat saka jisim lan giling menyang campuran kanthi konsistensi krime.
Campuran bijih remuk lan wutuh.