Wortel minangka salah sawijining tanduran akar sing paling penting kanggo manungsa sing tuwuh ing wilayah sing sabar. Sayuran sayuran ing jaman saiki dijupuk saka varietas liar, sing ora ditandur orane. Miturut ilmuwan, wortel asliné wungu utawa kuning.
Dadi angel kanggo ngadili asal lan jalur evolusi saka 80 jinis wortel sing wis diolah. Nanging para arkeolog nemokake wiji wortel nalika penggalian ing saindenging pesisir Segara Tengah, ing Afrika Lor, ing wilayah Asia lan ing negara-negara Eropa sing sabar.
Spesies liar, umume kanggo manungsa ora dadi sumber pangasilane jus, nanging greenery. Bisa uga wortel uga digunakake minangka tanduran obat.
Ing wektu sing padha, ing Iran lan Eropa, lapisan budaya ing endi bukti sing tuwuh saka wortel ditemokake udakara 5 ewu taun. Serbuk sari fosil saka kulawarga Apiaceae, sing kalebu ing jaman Eocene, umur 55 nganti 34 yuta taun, sing nuduhake jaman kuna genus.
Leluhur saka jinis wortel modern
Dina iki, anane loro jinis utama wortel sing wis ditanam wis dikonfirmasi. Wétan utawa wortel wortel kanthi sejarah, amarga anthocyanin pigmen, duwe warna ungu. Lan ing sawetara, warnane dadi sanget, mula dheweke padha ngobrol babagan wortel ireng.
Godhong wesi jinis wétan duwe warna perak lan jelas pubescent. Werna kaya ngono umume nyebar ing Afghanistan, ing Himalaya lan gunung Kush Hindu, lan ing Iran, India lan sawetara bagean ing Rusia. Ing wilayah sing padha, wortel kuning uga ditemokake, sing ana ing alam bébas luwih angel tinimbang warna ireng lan duwe rasa pungent sing diwartakake.
Budidaya budaya wortel wungu wiwit ing abad ka-10. Telung abad sabanjure, taneman wungu ungu katon ing Laut Tengah, lan sawetara mengko wiwit tuwuh ing China lan Jepang. Werna kuning lan wungu saiki thukul ing Asia, digunakake kanggo nggawe omben-omben sing kuwat, nanging luwih sithik ing popularitas lan distribusi menyang jinis Kulon kanthi akar oranye.
Wangun jinis wortel modern diwadhahi amarga karoten, saéngga tetuwuhan bisa dadi abang, oranye, kuning utawa meh putih.
Paling kamungkinan, jinis kasebut minangka asil hibridisasi lan nyebrang saka jinis wétan karo subspesies wortel kuning Tengah. Tanduran oyod sing dikonsumsi dening wong Eropa nganti abad kaping 17, lancip, dhuwur bercabang, lan ora ana jus.
Sejarah wortel ing jaman biyen
Bukti babagan konsumsi wortel liar sing dikonfirmasi ditemokake dening arkeologi ditemokake ing situs saka wong kuna ing Swiss.
Gambar candhi ing Luxor Mesir, wiwit taun millennium kapindho, nuduhake tanduran oyod. Lan ing papiro sing ditemokake ing salah sawijining papan panguburan pharaoh, jarene babagan perawatan karo wiji wortel utawa tanduran sing padha karo. Nanging asumsi para ahli Egyptologi babagan distribusi wortel wungu ing Lembah Nil durung dikonfirmasi dening arkeolog utawa paleobotanist. Mungkin wong Mesir kuna wis kenal karo wakil liyane saka kulawarga Apiaceae, umpamane, anise, celery utawa ketumbar.
Wiji wortel sing paling apik, paling ora limang taun, wis ditemokake ing tanah tinggi Iran lan ing Afghanistan.
Akeh macem-macem warna sing ditemokake ing Asia, ana bukti nggunakake panggunaan wortel liar ing jaman Hellenic ing Yunani. Umume wiji wortel lan rimpang digunakake kanggo tujuan obat. Contone, ing Ardennes sajrone jaman Roma kuno, wortel dadi aphrodisiac, lan raja Pontic Mithridates VI percaya yen wortel bisa netralake racun.
Dioscorides, sing dadi dokter ing tentara Romawi, ing pakaryan De Materia Medica sajrone kampanye kasebut nggambarake lan ngluncurake luwih saka 600 spesies tanduran obat. Edisi karya Byzantine, sing ana gandhengane karo taun 512, nuduhake pamaca babagan penampilan wortel oranye.
Sajarah nyathet babagan wortel lan introduksi menyang budaya kasebut
Tanduran budaya pisanan saka wortel wungu lan kuning, miturut sumber sing dikonfirmasi, muncul ing Afghanistan lan Persia wiwit abad kaping-10. Ing wektu sing padha, wortel karo tanduran akar abang katon ing Iran lan ing sisih lor Semenanjung Arab.- Ing abad XI, tanduran wortel kuning, abang lan ungu ditanam ing Siria lan wilayah Afrika Lor.
- Liwat negara-negara Timur Tengah lan Afrika ing abad XII, wortel saka jinis wétan tiba ing Moorish Spanyol.
- Ing wektu sing padha, tanduran jinis Asia tekan China lan Italia, ing endi wortel abang wiwit nyebar ing abad kaping-12.
- Ing abad XIV-XV, wortel abang, kuning lan putih wiwit ditandur ing Jerman, Prancis, Inggris lan Walanda.
- Ing Eropa, terima kasih amarga panyebaran, wortel wortel sing durung kedadeyan sadurunge ing abad ka-17.
- Ing wektu sing padha, sayuran ROOT oranye lan putih dikirim menyang Amérika Kidul lan Lor, lan ing Jepang dheweke pisanan berkembang ing sisih wétan, lan satus taun sabanjure, jinis wortel sisih kulon.
Tanduran budaya pisanan saka wortel wungu lan kuning, miturut sumber sing dikonfirmasi, muncul ing Afghanistan lan Persia wiwit abad kaping-10. Ing wektu sing padha, wortel karo tanduran akar abang katon ing Iran lan ing sisih lor Semenanjung Arab.Teka-teki Truk Putih lan Masalah Klasifikasi
Ing Roma lan Yunani kuna, wortel diarani beda, sing nyebabake interpretasi bertentangan. Khususé, miturut jeneng Pastinaca, meh putih wortel lan sayur-sayuran ROOT cahya saka petnip sing banget populer ing wektu kasebut uga bisa didhelikake.
Galen nyaranake menehi wortel jeneng Daucus, misahake spesies sing gegandhengan. Kedadean kasebut ing abad kaping loro saka jaman anyar. Ing taun-taun kasebut, ilmuwan Romawi Athenaeus ngusulake jeneng Carota, lan panenane akar uga diarani ing buku masak Apicius Czclius wiwit taun 230.
Nanging, nalika musim gugur Roma, referensi wortel saka sumber sing ditulis ing Eropa rampung ilang. Lan kebingungan ngenali tanduran sing padha karo penampilan lan kekeluargaan terus nganti Zaman Pertengahan, nganti tanduran akar ungu lan kuning maneh digawa menyang Eropa saka Asia.
Charlemagne ngetokake keputusan babagan penghormatan wortel ing kabeh cara lan ngenali minangka tanduran sing terkenal, lan berkat godhong openfield lan inflorescences, payung ing sejarah, wortel dadi dikenal minangka renda Ratu Anne.
Saiki, jeneng kabeh jinis, diwiwiti karo tanduran akar putih, sing diiseni karo wortel ireng, dadi subordinasi menyang klasifikasi Linnaeus, sing dikembangake ing taun 1753.
Milih pilihan wortel
Pilihan spesies sing spesifik wiwit saiki. Katrangan babagan kultivar pisanan wiwit taun 1721 lan ditindakake dening para ahli botani Walanda. Nggawe wortel ngasilake salju lan rimpang sing luwih gedhe. Kanggo potong akar dadi luwih angel, luwih manis lan jus, tanduran mung butuh perawatan sing apik lan budidaya pirang-pirang generasi ing kondhisi.
Sejarawan kaget amarga kurang saka telung abad kepungkur wiwit katon wortel kuning lan abang ing Walanda nganti nyebar minangka spesies sayur-sayuran, kaya tanduran kasebut pengin diolah.
Varietas sing paling terkenal, Nantes lan Chantant, manungsa dadi utang ing kebon anggur-ascetic Prancis de de Louis de Vilmorin, sing ing abad kaping-19, ngetrapake dhasar produksi produksi modern lan ing taun 1856 nerbitake gambaran babagan jinis sing isih dikarepake saiki.
Werna wortel
Dasar produksi lobak oranye lan putih yaiku jinis kuning oriental. Kesimpulan kasebut, sawise nganalisa kolam renang tanduran, digawe para ahli genetik bubar, nanging wortel kuning lan abang terus dikembangake ing saindenging jagad. Macem-macem wortel warna ungu kanthi warna ireng sing kuat diarani ireng. Dadi apa sebabe macem-macem jinis warna?
Werna akar wortel minangka asil saka macem-macem pigmen sing ana gandhengane karo karotenoid.
Α- lan β-carotene tanggung jawab kanggo akar warna oranye lan kuning, Kajaba iku, β-karoten bisa nganti setengah saka total isi karotenoid ing wortel oranye utawa kuning.- Werna tanduran akar wortel abang amarga anané lycopene lan xanthophylls.
- Werna putih duwe isi karoten paling murah.
- Lobak wangi lan ireng, saliyane karoten, ngemot pirang-pirang anthocyanin sing akeh banget, sing dikepengake kanthi kemampuan antioksidan sing luwih dhuwur tinimbang ing macem-macem tanduran akar.
Α- lan β-carotene tanggung jawab kanggo akar warna oranye lan kuning, Kajaba iku, β-karoten bisa nganti setengah saka total isi karotenoid ing wortel oranye utawa kuning.Ing proses pilihan, wortel dadi luwih gedhe lan luwih jus. Dheweke ilang sawetara minyak penting, nanging entuk kualitas sehat liyane sing gumantung saka warna lan intensitas.
