Sup kadhemen - Tarator

Ing mangsa panas, aku ora kepengin ngadeg ing kompor liwat panci sing digodhog. Ya, lan ora panas mangan panas. Mula, ayo sinau resep-resep sup sing adhem. Saben negara duwe musim panas, sup-refresh sing adhem. Gazpacho Spanyol, borsch kadhemen Ukrainia, kadhemen Belarus, okroshka Rusia, lan mesthi, tarator Bulgaria!

Tarung Dingin Tarator

Saben kafe utawa ruangan panedhaan Bulgaria duwe sup kadhemen sing sederhana nanging apik banget. Kadhangkala - ing piring, kaya sing kudu dadi sajian pertama, lan kadang - ing gelas ngombe kaloro. Bayangake yen adhem kaya sup panas iki. Kita bakal nyiyapake dina iki.

Tarator nyata, nyegerake lan sehat, digawe karo susu ora nguntungke. Iki asale saka produk iki, sing diarani asem kadhemen ing kelairan sup sing adhem, ing wiwitan abad kepungkur, kayu Bulgaria diisolasi. Lactobacillus bulgaricus - saengga "mikroba migunani" iki disebut ing basa Latin - tanggung jawab kanggo fermentasi susu lan keseimbangan mikroflora sing tepat ing awak kita.

Properti teken Bulgaria dikenal sadurunge sadurunge ditemokake "resmi". Mbalik ing wektu Louis XIV, susu asem Bulgaria digawa menyang Prancis kanggo raja. Nanging peneliti modern yakin yen ing antarane Bulgaria ana akeh wong sing wis umur centenarian mung amarga asring mangan tarator ing susu asem.

Tarator populer ora mung ing Bulgaria lan Makedonia, nanging uga ing Turki lan Albania, lan ing Yunani, sajian iki dikenal minangka tzatziki lan dadi jinis saus - resep meh padha, mung wong Yunani nambah lemon lan mint. Ayo padha melu ing tradhisi sing enak lan sehat - kanggo nyegerake panas nalika musim panas ora nganggo bir, nanging sup kefir.

Sampeyan bisa nggawe yogurt kanggo sup saka susu lan budaya wiwitan khusus - saiki gampang dituku, umpamane, ing apotek utawa supermarket, toko ing susu biasa. Yogurt uga cocog karo tarator (kanthi cara, ing basa Turki tembung iki uga ateges "susu masam") - ora kepenak, karo aditif lan pengawet, nanging "urip". Sampeyan uga bisa njupuk produk susu kaya kefir, narine, simboliwit.

Bahan kanggo Tararator

Bahan kanggo sup adhem "Tarator"

Kanggo 2 pelayanan:

2 timun medium;
400 ml kefir, yogurt utawa yogurt;
2 santen minyak sayur (kembang zaitun utawa kembang);
Sumpalaning dill;
1-2 cengkeh bawang putih;
Uyah kanggo rasa (udakara setengah sudu);
Coklat ireng lemah (opsional);
Walnut.

Yen susu ora tebal, banyu ditambahake karo tarator. Sampeyan bisa ngencerake kefir lemak 2,5%, lan produk kanthi isi lemak 1% ing awake cukup cair.

Kadhangkala, tinimbang timun, Lettuce diselehake ing sup. Sawetara koki nambah lobak - pilihan iki uga enak lan luwih cerah, sanajan iki ora dadi tarator klasik.

Cara kanggo nggawe Tarator sup kadhemen

Kefir lan banyu adhem. Cuci timun lan sayuran.

Pil lan chop kacang ing blender utawa kanthi nggulung pin ing papan. Sawetara iwak kernel nut kanggo hiasan.

Cincang walnut

Timun parut ing grater sing kasar, lan bawang putih ing grater sing apik, utawa pas liwat. Ana varian resep, ing endi timun ora kudu disapu, nanging disigar sacoro apik. Nanging timun buncis kasebut luwih asli, lan luwih gampang dipangan (umume omben-omben).

Cut sayuran ijo lan bawang putih, ngombe timun

Gabungan timun, disigar lan bawang putih, uyah, lada lan supaya 10 menit.

Sijine bahan sing disiapake ing mangkuk

Tuang campuran karo kefir, tambahake minyak sayur, dicampur. Yen perlu, cairake sup kanthi banyu menyang konsistensi sing dikarepake.

Campuran kasebut diasinake karo susu masam, tambah minyak zaitun

Cuka, sing digunakake ing sawetara resep saka tarator, mung perlu yen sup mung bumbu banyu - kanggo rasa asem. Yen dhasar minangka produk susu sing ditapai, asidasi tambahan ora perlu.