Rahasia masak piring Slavic kuno - ladu karo kentang

Sejarah masarakat Slavic kebak acara sing wis dicethak ana ing njero ati wong pirang-pirang pirang-pirang abad. Kedadeyan kaya ngene, lawuh kuna, kalebu ladu karo kentang, isih ngrebut papan sing penting ing meja perayaan. Paling asring, ladu sing ana gandhengane karo Ukraina, nanging nyatane, delicacy uga disiapake ing negara liya. Sanajan nindakake kanthi cara dhewe, sajian konstituen - adonan lan jinis pangisi - tetep ora owah. Kepiye carane masak dumpling karo kentang miturut resep kuno klasik? Coba prinsip dhasar nggawe sajian.

Tombol pisanan kanggo sukses yaiku adonan sing apik.

Cara tradisional, teknologi nyiyapake barang sing diwarisake ing saben kulawarga kanthi warisan. Contone, mbah kita luwih seneng ngukur pangsit nganggo kentang minangka kulawarga kanggo mindhah katrampilan menyang generasi mudha. Dheweke nuduhake carane perlu:

nyukur adonan;
sambungake sudhut;
kanggo nggawe Isi;
masak produk;
Ngawula menyang meja.

Mesthi wae, supaya panganan lezat katon enak, sampeyan kudu sinau ngesok adonan kanggo adonan karo kentang. Sampeyan kudu nyukupi syarat ing ngisor iki:

dadi lentur;
gampang muter;
tetep bentuk nalika beku;
Aja kelet nalika masak.

Yen tukang masak wis nggayuh tujuan iki, mula lutuhe nganggo kentang bakal digawe kanthi tingkat sing dhuwur.

Kanggo njaluk adonan seger sing sampurna, sampeyan kudu masak kira-kira 10 menit. Banjur disisepasi setengah jam lan banjur nerusake model.

Ana akeh pilihan kanggo nggawe adonan kanggo panganan Slavic iki. Sawetara koki nggunakake banyu es kanggo kneading. Liyane - digawe panas ing suhu 35 ° C. Ana sing nambah endhog pitik kanggo lentur, wong seneng ngilangi komponen iki saka adonan. Minangka dhasar, kanggo cara biasa nggawe adonan, sampeyan kudu njupuk bahan ing ngisor iki:

glepung gandum (4 cangkir);
Endhog pitik
banyu (1,5 cangkir);
minyak sayur (1 sudu)
uyah.

Yen sampeyan pengin nggawe pangsit sing subur, luwih becik sampeyan njupuk:

kefir (0,5 L);
Endhog pitik
gandum gandum (pinten bakal entuk);
baking soda (0,5 sendhok teh);
uyah;
sawetara gula.

Kanggo ngalangi supaya ora ngrusak lan nempel nalika masak, tukang masak sing pengalaman nggawe kuih choux saka bahan ing ngisor iki:

banyu sing nggodhok;
gandum gandum premium;
endhog pitik;
lenga sayur-sayuran;
uyah.

Wiwit banyu sing nggodhok digunakake ing resep, luwih becik adus adonan kanthi mixer.

Tombol kaping kalih yaiku wektu masak

"Lan kabeh ladu kasebut dadi wuta dadi siji," - saengga ujar ing salah sawijining humoris lawas. Pria kudu mbuwang celeng "penciptaan", amarga ora ngerti carane masak dumpling karo kentang supaya dheweke ora kelet. Ibu rumah tangga sing berpengalaman ujar manawa umume produk dimasak sawise didhemake udakara 5 menit. Ngono, ukuran lan kekandelan adonan pangsit kudu dianggep. Panganan genah beku masak udakara udakara 10 menit. Apa wae, sampeyan kudu ngetrapake pendekatan individu kanggo bisnis. Sawise kabeh, pawon lan kompor beda, sing utama yaiku entuk asil sing positif.

Kanggo masak, luwih becik nggunakake wadhah sing wiyar saengga ladu kasebut ngambang kanthi bebas lan godhok kanthi apik.

Tombol katelu yaiku resep sing tepat

Senadyan sajian kaya ngono wis disiapake kanthi macem-macem cara, ana macem-macem variasi. Coba resep langkah demi langkah tradisional kanthi foto ladu nganggo kentang, sing uga pemula bisa masak. Kaping pisanan, ngumpulake komponen sing penting ing sajian:

gandum gandum premium (2 cangkir);
banyu sing nggodhok kanggo adonan custard (1 cangkir);
uyah (ing pucuk péso);
kentang kentang;
bawang;
lenga sayur-sayuran;
mrico kanggo rasa;
uyah.

Proses masak diwiwiti saka Isi.

Kentang sing dicelup disigar menyang persagi cilik, dilebokake ing wajan lan digodhog nganti empuk.

Banjur banyu wis diombe lan sayur-sayuran ditandur kanthi kenceng kanggo nggawe kentang mashed.

Kanggo kelembutan produk, luwih becik ditambahake yushka sing digabungake sawetara.

Bawang goreng ing lenga sayur-sayuran dituangake ing kentang lan dicampur kanthi apik. Penyayang panganan pedhes menehi mrico ing isi. Banjur kentang mashed ditata.

Nalika dadi beku, knead pastry choux. Nguripake glepung dadi wadhah cilik, tambahake uyah. Sawise iki, banyu sing nggodhok diwutahake, lan adonan diuli nganggo sendok. Nalika dadi adhem, terus nyukur nganggo tangan.

Adonan sing wis rampung dilebokake ing mangkuk, ditutupi andhuk lan kiwa nganti 10 menit.

Sawise iku, bagean cilik banjur dipotong saka potongan utama. Banjur kanthi rajutan, gulung sosis malah dipotong kanthi ukuran 2 cm.

Siji sendok saka isi sing dicampur dilebokake ing bunder sing digulung. Dumpling kudu diaktifake tong tong lemu.

Tutup bahan kerja kanthi gerakan driji bunder kanthi tliti nutupi isi pangsit kasebut.

Rampung wis ditumpuk ing papan sing wis disiram nganggo glepung. Banjur dilebokake banyu ing kompor lan, yen bisul, mbuwang blanks. Masak panas sing entheng sedina 2 menit saka wayahe ngambang menyang permukaan.

Supaya padha masak kanthi becik lan aja nempel, dijaluk njupuk piring sing wiyar lan jembar.

Pangsit siap karo kentang lan bawang dijupuk saka banyu sing nggodhok nganggo sendok slotted. Digarap karo krim sing ora nguntungke menyang meja, minangka panganan lengkap.

Yen akeh banget pangsit, ditata (ing bentuk mentah) ing bungkus plastik, banjur dilebokake ing freezer. Spesimen rebus, dina sabanjure, goreng nganti wajan nganti coklat emas. Mangkene jebule - pangsit tanpa kentang - sajian sing apik kanggo panganan bareng.

A sajian prasaja kanggo tukang masak

Mbok menawa ora salah sawijine tukang masak bisa diarani puguh, amarga masak pancen proses sing kompleks lan entek wektu. Utamane nalika nggarap test kasebut. Untunge, wong sing duwe tanggung jawab teka karo piring asli sing dimasak kanthi cepet. Iki kalebu pangsit malas nganggo kentang. Kanggo sampeyan, sampeyan butuh komponen sing gampang:

kentang (1 kg);
gandum;
bawang (1 potongan ukuran medium);
endhog pitik (2 potong);
lada ireng (lemah);
butter;
lemak sayuran;
uyah.

Langkah masak:

Kentang kentang dikupas, dikumbah, dipotong. Selehake ing wajan, isi banyu, uyah lan godhok nganti masak.
Bawang sing disigar apik digoreng ing campuran sayur lan butter. Yen kerak emas mbentuk, wis siyap.
Banyu dikumbah saka rebus kentang, kneading, kanggo njaluk kentang mashed. Tambah irisan lenga lan dicampur kanthi alus.
Endhog didorong menyang produk sing digawe adhem, mrica lemah ditambah lan dicampur maneh.
Saklajengipun, glepung gandum dipuntepang ing bagian alit lan adonan kentang dirajut. Ing kahanan sing sampurna, mesthine ora lengen tangan.
Massa asil kasebut dipérang dadi pirang-pirang bagéan. Saka saben gawe sosis, sing dipotong kanthi irisan-irisan cilik.
Banyu asin disigar ing wajan. Uncalan pangat malas menyang, masak 3 menit sawise nggodhok.
Produk sing wis rampung diwutahake karo bawang goreng lan disuguhake karo krim lan sayur-sayuran.

Kanggo nggawe sajian apik, mula digodhe kanthi panas sing gampang ing mangkuk sing mbukak. Yen perlu, adukake karo pin kayu.

Nambani ati kanggo wong sing aktif

Akeh sing ngerti bebener sing prasaja: gerakan yaiku urip. Lan ing endi kanggo entuk kekuwatan babagan iki? Solusi sing apik kanggo masalah kasebut - ladu karo kentang lan daging babi. A sajian, mbutuhake sawetara bahan sing kasedhiya:

kentang saka ukuran apa wae;
bawang gedhe;
gajih;
lada ireng;
gandum;
kefir rendah lemak;
endhog kanggo adonan;
soda;
uyah.

Langkah pisanan yaiku nyampur adonan. Nguripake glepung menyang bokor cilik, tambahake uyah, soda. Kefir diwutahake ing bagean cilik kanggo entuk massa homogen sing alus. Banjur adonan ditata ing meja, sawise dipérang dadi pirang-pirang bagéan. Wangun sosis sing dawa, sing dipotong dadi potongan sing padha. Nggulung, golek tagihan bunder.

Langkah sabanjure yaiku ngisi. Iki resep kanggo pangsit kentang nggunakake produk sing mentahan. Mula, kentang pipis ditusup ing grater sing apik utawa diluncurake karo gilingan daging.

Salo kaperang dadi rong bagéan. Siji - tlatah, liyane disigar karo piso. Bagean sing dicelup iki dicampur karo kentang. Tambah mrico, uyah. Campuran apik.

Kacang lada sing dipotong nyebar kanthi wajan lan goreng kanthi panas. Yen wis transparan, tambahake bawang sing disigar alus. Goreng nganti ganti warna.

Ing wajan kanthi ngisor ngisor, banyu asin iku digodhog. Turunake kerangka lan masak, aduk terus-terusan sajrone udakara udakara 10 menit. Coba produk kanthi sendok slot ing piring sing resik. Nalika ladu karo kentang mentah garing, musim karo bawang goreng lan krupuk aromatik. Digarap kanggo nedha bengi nganggo krim utawa krim ora nguntungke.

Ngisi Gourmet Double

Sawetara penggemar dumplings seneng sajian kanthi mung siji jinis Isi tradisional. Bisa uga:

kentang
kubis;
keju
ati;
woh wohan beri;
endhog.

Kepiye apik kanggo pangsit karo kentang lan kubis nalika rasa bahan kanthi rukun dadi siji. Kanggo sajian kasebut, njupuk komponen prasaja sing ora nate ninggalake pawon wanita sing peduli:

kentang kentang;
kubis putih;
endhog pitik;
bawang;
gandum;
mrico lemah;
tempel tomat;
lenga sayur-sayuran;
banyu kanggo kneading;
uyah.

Cara masak sing migunani ing pawon omah:

Kentang kentang dikupas, dipotong dadi potongan. Banjur dilebokake ing wajan, uyah lan masak suwene 30 menit. Nalika nggodhok, copot busa.
Copot husk saka trikatuka, cuci kanthi tliti kanthi tliti banjur tumpangi setengah cincin. Banjur lebokake menyang lenga sayur-sayuran sing digawe panas ing wajan. Goreng nganti coklat emas.
Gobis dipotong, knead nganggo tangan, banjur ditambahake ing bawang. Nglakoake, uyah lan lada. Musim karo pasta lan godhok kanggo 20 menit.
Kentang wis dicampur karo kubis, digawe adhem lan diisi.
Banyu asin diwadhahi ing wadhah cilik. Tambah endhog lan dicampur kanthi alus. Ing bagian cilik, lebokake glepung ing cairan lan adus adonan sing adhem.
Nalika meksa, nyiyapake klamben kanggo piring sing wis rampung. Bawang dipotong ing setengah cincin, digoreng ing lenga sayur-sayuran nganti coklat emas.
Adonan dipérang dadi pirang-pirang bagéan. Kunjungan kanthi larik digawe saka saben, sing banjur dipotong ing bagian. Gulung nganggo pin sing digulung lan isi karo ngisi.
Ing banyu godhok sing wiyar, ing endi ladu. Sanalika muncul, nyuda kekuwatan geni. Masak udakara udakara 4 menit, aduk terus.