Pembuangan saka masakan Georgia ora kudu nglalekake piring plum ing piringane. Resep klasik kanggo plum tkemali plum nduweni komponen minimal lan ora angel disiapake. Konsistensi asam asil sampurna nglengkapi daging, iwak lan uga sayuran. Dhasar penemuan kuliner yaiku plum ceri utawa plum ora nguntungke, nanging koki modern wis bisa ngowahi awal klasik lan ngganti plum karo gooseberries, currants abang utawa woh wohan beri liyane sing duwe rasa asam.
Ing Kaukasus, tkemali disiapake cukup cair. Saos siap dibungkus, lenga sayur-sayuran ditambah ing sisih ndhuwur, dikepung karo stoppers, sing bisa dipercaya kanggo dipercaya.
Tkemali plum klasik klasik
Gumantung saka jinis plum sing dipilih, iki bakal dadi warna lan rasa sajian rampung. Kanggo resep klasik kanggo saos plum tkemali, sampeyan kudu nyiyapake kira-kira 1 kilogram plum ceri karo wiji supaya diwenehi warna kuning sing enak. Komponen tambahan bakal dadi 1 kepala bawang putih lan 1 lada pait abang. Rempah-rempah bakal dadi 1 sudu teh kacang polong lan 1 sendok teh saffron Imereti. Minangka sayuran ijo, sampeyan kudu njupuk setengah sekelompok dill, cilantro lan mint (sampeyan bisa nggunakake sayuran ijo ing bentuk garing). Isine saus karo 2 sendok teh uyah lan 3 sendok teh gula. Sosis iki bisa diombe sakcepete sawise masak, kanggo tujuan iki, plum ceri kudu dimasak ora suwe sadurunge 5 menit, nanging yen sampeyan ngrancang njaga tkemali saka plum kanggo mangsa, wektu masak kudu ditambah nganti 20 menit.
Masak:
- Cuci plum ceri, aja mbusak balung. Tuang banyu biasa ing wajan banjur lebokake woh kuning ing kuning. Masak suwene 20 menit.
- Sawise woh wohan beri wis dadi gruel, balung kudu dicopot, lan pulp sing dimasak kudu diliwati sieve logam.
- Tanduran jamu, bahan tambahan lan rempah-rempah kanthi lengkap. Tuang uyah lan gula menyang komposisi asil.
- Tanduran saker Imereti lan katumbah ing mortir.
- Campur kabeh bahan sing disiapake. Miturut resep sing ditenun saka plum, sajian kudu meh padha karo kentang mashed.
- Sijine panas lan godhok nganti 10 menit, aduk.
- Paket plum ceri ing lodhong resik lan clog kanthi rapet. Enak!
Resep klasik isih bisa ngemot walnut sing disigar ing jumlah bahan, nanging jarang digunakake ing saos.
Plum Tkemali
Sampeyan bisa entuk saos sing saturated, nyiram kanggo daging kanthi nyiyapake saka macem-macem plum biru (umpamane, Hongaria), sing bakal njupuk 1 kilogram kanggo sajian. Kanggo tkemali plum musim dingin saka plum, ing basa Georgia, sampeyan uga mbutuhake 5 potongan abang manis (kanggo warna sing sugih), 1 mrica pait, 2 bawang putih ukuran medium, 0,5 sendok makan lada ireng, 1 sudu uyah gedhe lan 2 sing padha sendok gula.
Masak:
- Cuci woh-wohan, dibagi dadi rong potongan lan copot wiji kasebut.
- Copot inti saka lada manis lan banjur dipotong.
- Pil papak.
- Kirimake komponen sing disiapake menyang gilingan daging. Puree asil dicampur karo mrico lemah, gula lan uyah.
- Kulub campuran lan masak nganti 15 menit, mesthi aduk.
- Sebarake saos sing wis rampung ing lodhong sing wis disterilisasi lan kencengake sarung rapet.
Tomat saka plum kanthi tomat
Resep kanggo tomat plum pedhes karo tomat bakal mbantu mbuwang rasa impen saka saos rasa sing ora biasa. Piring sing manis lan asem bakal nahan plum 2 kilo lan tomat mateng. Isi karo pengawetan rasa 300 g bawang, 1 pc. mrico abang, 100 g celery, bunting basil lan parsley. Rempah-rempah sing nambah rasa yaiku cengkeh, kayu legi, bubuk mustar, mrica ireng lemah - kabeh 1 sendhok teh. Pengawetan saus tkemali saka plum bakal nyedhiyakake 100 g cuka, lan 200 g gula lan 1 sendok uyah sing gedhe bakal nggawe rasa pedhes.
Masak:
- Nguripake tomat sing resik nganti dadi kentang mashed nggunakake gilingan daging.
- Bilas plum lan copot wiji.
- Uga kirim pulp menyang gilingan daging.
- Copot wiji saka lada. Pil, wisuh lan tlatah bawang. Kirimake puree bawang menyang massa tomat-plum. Campuran kabeh, godhok lan tambahake gula.
- Bilas sayuran ijo lan cepet benang benang. Lebelake sak menit sajrone campuran seething. Sajrone wektu kasebut, dheweke bakal bisa menehi kabeh aroma kanggo saus sing bakal teka.
- Tambah uyah, lada, bubuk mustar, kayu legi lan rempah-rempah liyane.
- Lebokake sambel ing sambel. Masak suwene 20 menit.
- Pass konsistensi dimasak liwat tabung logam. Larut kentang mashed maneh masak 20 menit.
- 5 menit sadurunge mateni panas, tuangake cuka. Sebarake menyang jar, botol lan gabus. Rampung!
Thanks kanggo resep klasik kanggo saos plum tkemali, sampeyan bisa masak ing omah tanpa gaweyan. Woh-wohan ing wit kebon ditambah sawetara rempah-rempah lan suplemen panganan daging sing apik banget ing meja sampeyan wis siyap.
