Akeh penyayang iwak asin ora ngerti carane milih pike dhewe-dhewe. Kanggo nggawe rasa dheweke lembut, sampeyan kudu ngerti sawetara trik salting.
Waca artikel: kepiye garam larde?
Proses salting rinci
Pisanan sampeyan kudu nyiyapake iwak kanggo salting, cuci kanthi becik lan trus bagean sing berlebihan. Iki kalebu sirah, buntut lan sirip. Serangga pike uga dicopot. Kanthi cara kasebut, ngati-ati supaya ora ngrusak gallbladder. Sawise iku, bangkai dipotong, njupuk jembatan liwat insisi ing mburi.
Gunakake serbet kanggo ngilangi entitas sisa saka bangkai. Luwih becik ora ngumbah iwak ing banyu.
Bahan-bahan Penting:
- cengkeh;
- lada ireng utawa abang;
- godhong teluk;
- 7 sendok uyah kasar saben 1,5 kg pike;
- rosemary.
Sadurunge njupuk pike, sampeyan kudu nyampur kabeh komponen sing disiapake, yaiku uyah lan bumbu. Bangkai kasebut kudu disigar karo rempah-rempah ing njero ruangane. Yen ngethok mau, mula proses uyah bakal luwih cepet.
Iwak ditata ing wadhah sing disiapake, dipencet ing ndhuwur kanthi momotan. Aja lali nyelehake godhong teluk. Yen penindasan kasebut abot, mula pike kasebut bakal dadi luwih garing. Pike iki disimpen 2 dina ing suhu kamar, sawise beban kasebut dibuwang lan brine wis diombe.
Yen sampeyan ora sabar ngenteni pike asin, sawise rong dina, copot saka brine lan rendhem ing banyu sing adhem. Banjur, kudu mbusak kulit saka bangkai lan dipotong, yen durung nate rampung. Pengisi disiram karo jus lemon lan ditabuh nganggo tanduran herbal. Ninggalake iwak supaya rendhem sajrone menit 20 lan tambahake irisan bawang pickled.
Kepiye carane njupuk pike supaya bisa asin dhewe? Kanggo nindakake iki, nyuda wektu sing ditindhes. Nambahake cuka ing brine bakal nglindhungi sampeyan saka parasit sing bisa uga ana ing iwak kasebut. Yen pengin, sampeyan bisa nambah bawang putih lan rempah-rempah liyane.
Kepiye carane milih pike kanggo pangatusan
Kanggo salting, gunakake piring sing ora dioksidasi. Tungku lapisan sing empuk cocog kanggo iki, uga wadhah plastik utawa kaca kanthi ukuran sing cocog.
Yen sampeyan pengin sinau carane njupuk pike kanggo pangatusan kanggo nggawe iwak garing sedhep, priksa manawa tips prasaja. Penting kanggo nyiyapake iwak kanthi bener lan ora salah kanthi konsentrasi uyah sing perlu.
Kita miwiti proses masak:
- Iwak dibasuh kanthi tliti lan entra dibuwang, mula kasusine luwih garing. Nanging yen kepingin, pike ora bisa diganggu.
- Siapke wajan kanthi jumlah volume sing cukup lan tuang uyah ing sisih ngisor kanthi lapisan 1 sentimeter.
- Sijine pike ing wajan ing sisih, banjur lebokake maneh kanthi lapisan uyah séntimeter. Isine kabeh iwak nganggo cara iki. Tutup lapisan pungkasan karo uyah.
- Ing sisih ndhuwur tutup kasebut, pasang beban kanthi bentuk kettlebell utawa wadhah banyu supaya iwak bisa ngetokake jus.
- Copot telusur ing papan sing peteng sajrone 2 minggu.
Sawise 2 minggu, tahap sabanjure yaiku picking pike ing omah, resep-resep sing kita lebokake ing artikel iki. Sawise salting, iwak kasebut direndhem suwene 2 dina ing banyu adhem.
Proses iki kayata:
- Pike asin dicopot saka ing ngisor beban lan dikumbah kanthi tliti.
- Sawise iku, kudu diturunake menyang wadhah banyu adhem.
- Sawise rong dina, iwak kasebut ditarik lan digantung supaya cairan kaca sing berlebihan. Iki ngrampungake persiapan kanggo pangatusan.
Cara njemput pike kanggo ngrokok
Ana pilihan liyane kanggo pike pickling - kanggo smokehouse. Ing kasus iki, proses nyiapake iwak rada beda.
Langkah-langkah ing ngisor iki kudu rampung:
- Kanthi nggunakake piso sing cetha, kita misahake sirah lan nggawe incisi ing sisih mburi.
- Kita nerusake persiapan solusi uyah. Kanggo nindakake iki, tuang banyu menyang wadhah sing dipilih lan dikirim menyang kompor. Uyah sing cukup gedhe bakal ditambahake ing cairan kasebut.
- We nggawa brine kanggo godhok, ora perlu kanggo adhem. Banjur nyelehake iwak ing wajan kanthi cairan panas lan lawoni nganti 3 jam.
- We njupuk pike lan ngumbah ing banyu adhem.
- Iki ngrampungake persiapan iwak kanggo ngrokok.
Sadurunge milih pike kanggo ngrokok, priksa saran penting. Kanggo mriksa solusi uyah kanggo kekuwatan, njupuk kentang sing peeled kanthi bentuk mentah lan dicelupake ing pot banyu. Yen kentang wis surfaced, mula sampeyan wis nambah uyah sing cukup.
Yen sampeyan tindakake kabeh rekomendasi sing dibutuhake, iwak bakal dadi wangi lan piquant. Gunakake resep-resep sing gampang iki nalika sampeyan ora pengin nglampahi pika ing wayah akeh, nanging pengin nyenengake rasa sing alus. Pangobatan bisa diwiwiti kanggo kulawarga utawa kanca menyang meja perayaan utawa mung masak iwak kanggo nedha bengi ing piring sisih apa wae. Seneng sampeyan mangan!
