Ing antawisipun para penyayang mburu sepi, sing paling gigih, mbok menawi minangka pemilih jamur: coba tungku sawetara kilomèter, ngintip ing saben grumbulan lan ngupayakake suket kanggo nggolek jamur sing bisa ditrapake, nanging sampeyan isih kudu nggawa "nyekel" ing omah. Nanging, sabar lan kekuatan mung ora cukup. Luwih penting supaya bisa ngerteni hadiah peparinge alas, amarga kesehatan, lan kadhangkala urip pemilih jamur lan anggota kulawargane, langsung gumantung. Malah jamur sing ora mbebayani bisa uga dadi tikel beracun.
Deleng uga: sup sup jamur garing sing enak.
Sampeyan nggambarake pilihan ringkes spesies jamur sing paling misuwur sing misuwur kanthi jeneng lan foto. Kulo pengen bakal mbantu sampeyan nggawe pilihan sing pas.
Mung milih jamur sing sampeyan mesthi yakin. Kanthi keraguan babagan tampilan utawa penampilan sing luwih apik, luwih becik sampeyan nembe conto.
Raja Jamur - Cep
Jamur putih minangka salah sawijining sing paling enak, sing dihargai kanggo daging sing padhet lan manis. Wigati dimangerteni manawa ora kelangan warna putih nalika dipotong (ing mitra sing ora bisa ditemokake, daging dadi biru utawa jambon). Ing ngisor topi iku tubular, uga putih lan ora dadi peteng sawise pangatusan, mung bisa dadi kuning ing jamur lawas. Sikil banget daging lan plump, asring asring cekak.
Jamur porcini sing garing, foto sing ditampilake ing ngisor iki, duwe isi kalori sing dhuwur - 281 kcal berbanding 40 ing spesimen sing anyar dipilih. Boletus garing (290 kcal nglawan 36) luwih nutrisi tinimbang dheweke.
Raja jamur utamane tuwuh ing kulawarga, ing burs, kanthi sebab iki uga diarani boletus. Wektu panen wiwit awal musim panas nganti pertengahan musim gugur. Gumantung saka jinis spesies wit sing "ditetepake" kulawarga, ana 20 jinis boletus edulis. Asring sampeyan bisa ketemu:
- boletus minterake kanthi topi abang-abang coklat ing sikil lancar;
- boletus pinus kanthi coklat gelap, topi rada mengilap ing sikil sing kandel;
- boletus oak kanthi topi abu-abu coklat ing sikil abu-abu dawa;
- boletus birch kanthi topi coklat cahya ing sikil volumetrik sing cendhak.
Pengganti daging sapi sing pantes - jamur
Jamur jamur sing ana ing sandhinge jamur. Sampeyan bisa masak kanthi cara apa wae, nanging salah sawijining panganan sing paling apik yaiku jamur pickle utawa asin.
Sing paling dhuwur kalori yaiku jamur saffron asin, ngluwihi endhog lan daging sapi ing babagan iki.
Paling asring, rong jinis jamur ditemokake:
- Pine camelina. Sampeyan tuwuh ing lemah berpasir, ing alas pinus, panen - wiwit akhir musim panas. Topi kanthi corong corong kanthi pendalaman ing tengah, oranye gelap kanthi warna abang, ujung-ujug rada kari, rada lengket. Plat ing ngisor topi dadi ijo nalika ditetep, jus bisa entuk warna sing padha ing udhara. Tangan kasebut sithik, ing bentuk silinder, uga ana jeruk.
- Spruce (fir saffron). Iki urip ing alas cemara enom.
Iki nampilake topi sing luwih tipis, kanthi warna sing ana warna biru utawa ijo, lan jus susu abang. Sikil kasebut rada dawa tinimbang kancane pinus.
Chanterelles dipanen
Jamur Chanterelle minangka penduduk permanen saka alas campuran, sanajan kebon konifer uga disenengi. Dheweke tuwuh ing kulawargane gedhe nganti pungkasan musim gugur, utamane akeh wong ing musim udan. Dhiameter kupluk bentuk corong cilik, nganti 10 cm, nanging awake banget daging, dicet nganggo warna kuning sing ayu, pinggiran wavy, dibungkus. Daginge rada entheng, garing lan lentur, rumangsa cetha lan mambu kayane woh-wohan garing, ora ireng nalika rusak. Topi ing ngisor iki lancar dikontrak, lan piring sing kandel dilebokake menyang sikil sing dawa. Iki lancar, warna sing padha karo topi.
Ganda chanterelles sing ora bisa diwiwiti luwih jenuh: bisa dadi oranye utawa warna abang sing padhang. Kajaba iku, dheweke ora duwe corrugation ing sadhuwure tutup tutup.
Fragile russula
Jamur Rusia tuwuh ing alas pinus lembab lan ing wilayah marshy wiwit pertengahan musim panas nganti awal musim gugur. Dheweke duwe topi sing apik banget kanthi pusat sing disigar lan pinggir sing rada serpasi. Iki lancar, dicet warna kotor abang utawa coklat-ijo, depresi pusat luwih peteng, coklat. Iki bisa ngetokake gedhine sing nggilap utawa naungan matte sing tenang. Sikil lancar, putih. Plat ing ngisor topi kasebut putih utawa kuning, gampang tugel lan gampang tugel. Daging sing manis dhewe nduweni struktur sing padha, yen mbobot, mula dadi peteng.
Gandakan topi russula sing beracun duwe warna jenuh: saka abang sing cerah nganti wungu, uga luwih babak.
Jamur nganggo sawetara jinis, sing bisa beda karo warna. Sing paling enak dianggep kaya ngono:
- greenish utawa scaly kanthi warna karakteristik tutup;
- bisa ditonton utawa panganan kanthi topi warna pink utawa bata;
- cekak nganggo topi putih.
Ngempalaken Piquant
Jamur sing enak, foto-foto sing bisa dideleng ing ngisor iki, tuwuh ing alas sing akeh banget, ing endi alur Birch dadi utama. Dheweke duwe topi sing apik banget, bunder-convex nalika isih enom, lan pungkasane ana tengah. Sisih tutup tutup, lan rambut dawa saka iyub-iyub luwih peteng dumunung ing kabeh permukaan, dekorasi gelombang kanthi pola sing apik. Tangan kasebut rada tebal, nanging kanthi moderat, warna sing padha karo topi. Pulpa jamur iki mambu ora enak, nanging ora ana salah sawijine kelemahan, amarga sawetara ilmuwan ora ngerti sing bisa dierepake: wis jenuh jus susu, pait lan kepenak.
Sanajan ana pait, jamur kasebut ora mbebayani. Kanggo mangan, pengangkat jamur sing berpengalaman menehi saran mung nglumpukake spesimen enom lan direndhem ing banyu adhem: sawise prosedur lan masak iki, rasa nyeri banget.
Ing alas, rong spesies thistles tuwuh, loro sing bisa ditonton jamur, lan beda banget karo saben liyane:
- Gelombang jambon kanthi topi abang lan beige.
- Gelombang putih kanthi topi putih sing reged (malah luwih rapuh).
Jamur musim semi sing kapisan - morel
Antarane hadiah awal alam, salah siji sing katon pisanan - ing njero ora ayu, nanging jamur sing enak banget karo struktur asli. Ing sikil sing entheng, kosong ing jero, topi sing apik saka warna sing luwih peteng bakal ditutup kanthi rapet: kabeh diganggu karo sel jero, kaya-kaya ora ana sing dipangan serangga.
Telung jinis jamur morel dipangan, foto sing bisa dideleng ing katrangan, yaiku:
- Biasa (bisa ditonton). Topi kasebut duwe bentuk endhog, coklat, ing jero kosong. Kaki kuning, uga kothong, tuwuh bebarengan karo topi.
- Conical (dhuwur). Iki ditondoi kanthi topi warna coklat elongated sing dhuwur, sel sing ana ing sisih vertikal luwih peteng. Kaki kasebut uga dhuwur, nganti dhuwur 10 cm, umume didhelikake ing ngisor topi kasebut.
- Semi-gratis. Topi bolong cilik lan peteng kanthi pucuk sing cetha lan pelek sing jelas katon ing pinggir "dilebokake" sikil dhuwur.
Boletus sing kuat
Jamur kasebut minangka boletus aspen, uga stalk, tuwuh kanthi sithik utawa ing kulawargane cilik ing alas sing lembab, ing tebal tebal (ing endi lembab). Kaya sing dingerteni, saka wit-witan sing luwih disenengi ing papan sing disepelekake, nanging ana jinis jamur liyane sing ana ing simbiosis, cemara, utawa wit.
Pemilih jamur nyebutake jamur gedhe sing ayu iki "sirah" amarga kupluk gedhe sing padhang, dicet ing warna-warna warna abang. Nalika jamur isih cilik, topi, kaya hemispheres, dipasang ing sikil. Suwe-suwe, dheweke bengkong munggah, spons entheng ing ngisor topi nglukis lan ndarbeni warna abu-abu coklat. Pulp sing kandhel sawise potongan kasebut dadi sianotik. Sikil boletus ora luwih kuat lan dhuwur, lan ing sisih ndhuwur saya tambah kenceng. Lumahing kabeh ditutupi sisik cilik ireng.
Paling asring ana jinis boletus kaya:
- kuning-coklat kanthi topi jingga lan sikil dhuwur;
- putih kanthi warna topi sing cocog, sing entuk warna teduh coklat kanthi umur, lan sikil dawa kandel;
- abang nganggo topi kanthi warna bata gedhe lan sikil sing kandel.
Boletus palsu nduweni span warna sing padhang (jambon utawa abang), sikil dihiasi jaring kuning-abang sing apik, lan yen rusak, daging dadi pink.
Jamur jamur ing tunggul jamur madu
Kaya sing katon ing foto kasebut, jamur madu tuwuh ing kulawargane sing gedhe ing sisa spesies wit, ngubengi dering kasebut. Dheweke duwe sikil sing ramping tipis, dhuwur bisa nganti 15 cm, kuning utawa coklat. Sawetara jamur, uga diarani jamur, duwe rok ing sikil.
Ing jamur enom, topi kasebut bunder, kanthi sisik cilik, nanging banjur lurus lan njupuk bentuk payung, lan permukaan kasebut lancar. Werna biasane krim utawa kuning-abang.
Boletus sing cepet tuwuh
Ing grumbulan Birch, ing antarane akar wit, dibs utawa jamur tuwuh. Luwih angel ngliwati topi gedhe kanthi ora weruh: hemispheres daging, cembung duwe pinggir kethul lan warna coklat entheng. Sisih ngisor saka topi kasebut ana ing bentuk spons sing tebal, abu-abu putih, coklat katon ing jamur lawas. Sikil cukup dawa, kabeh ditutupi sisik peteng. Jamur tuwuh secara harfiah ing ragi, lan entuk 4 cm saben dina, nggawe kabeh rumput, sanajan bisa urip ing pamisahan sing apik.
Boletus palsu duwe topi abu-abu utawa jambon ing ndhuwur lan ngisor.
Ana macem-macem jinis boletus, sing paling umum yaiku:
- boletus biasa kanthi topi abang lan sikil gedhe, mandhap mudhun;
- Tanduk tanduk nganggo topi awu utawa coklat abu-abu lan sikil sing kandel (tuwuh ing alas hornbeam).
Jamur empuk jamur
Jamur minangka salah sawijining jamur sing tuwuh ing timbangan gedhe. Ketemu kulawarga siji saka wong lanang sing ganteng kaya iki, sampeyan bisa nglumpukake kabeh hadiah alas. Penampilan jamur bisa beda, amarga ana macem-macem jinis jamur, nanging kabeh kasebut ditondoi kanthi indhuksi corong corong ing tengah topi gedhe, sanajan ora ana nalika isih enom. Jamur biasane digunakake kanggo asin, amarga jus susu sing pait.
Jamur dianggep minangka salah sawijining jamur sing paling enak, foto sing bisa dideleng:
- Gumpalan kuning. Topi kasebut dadi emas, kanthi sisik cilik, sisih ngisor cekung, ujung-ujug dicopot ing jero. Tangan kasebut kuwat, sanajan bolong, mulus, nganggo liang kuning. Pulpa dadi kuning nalika dipotong.
- Tumpeng abang-coklat. Nampilake topi gedhe saka warna coklat apik lan sikil nglukis sing kuwat. Rasane kayane iwak nalika dipanen.
- Bener (putih) lumpuh. Topi kasebut dadi wernane kuning, kanthi pinggir berserat, mesthi nganggo suket suket. Kandhang sikil, tebal, kothong.
Lenga minyak jeruk
Yen ana jamur, sing angel galau karo wong liya, mula iki berminyak - para penduduk alas pinus. Topi kasebut ditutupi kanthi sentuhan lan kulit sing ora kepenak banget, sing ora nyegah jamur kasebut tetep dadi salah sawijining panganan sing paling enak. Bentuk tutup saka bentuk hemisfer, padha karo bantal. Kulit mucilaginous gampang dicopot lan paling sering dicet nganggo nada coklat, nanging bisa dadi kuning, utawa malah wernane. Ing ngisor tutup kasebut spongy, entheng, lan dadi peteng nalika umur. Sikil dikepung, cocog karo warna ing ndhuwur jamur.
Pulpa jamur enom iku kandhel, nanging kanthi tuwa saya tuwa lan sajroning seminggu saya suwek, amarga butter kasebut dadi habitat favorit lan sajian cacing.
Minyak minyak cendhak duwe luwih saka 50 spesies, sawetara sing paling enak yaiku:
- Pungkasane kupu-kupu. Salah sawijining wakil sing paling apik kanthi daging ringan sing ora peteng, duwe rasa sing nyenengake lan ambu sing enak. Topi kasebut coklat, kanthi kulit sing licik, sikil iki entheng, ing sisih ndhuwur ditutupi tutup, nutupi lan nutupi topi.
- Lenga umume. Topi kandel, peteng lan ramping, kanthi rok ing sikil.
- Minyak minyak kuning-coklat. Potongan jamur cendhak dadi ijo, mula bisa entuk hue kuning lan retak, sanajan meh garing nganti sentuhan. Sikil wis elong. Bahan mentah pickling sing cocog (kajaba jamur lawas).
Jamur jamur sing ora sehat, nanging bisa ditrapake lan enak
Ing sabuk alas, ing godhong-godhongan konter lan awu sing tiba, uga ing sawah-sawah sing wis ditinggal ing tlatah ing ngendi bumi kebak jenuh, sawise udan akeh kulawargane jamur bergerigi biru.
Ing literatur ilmiah, jamur diarani larik lilac.
Fitur khas bruise yaiku warna ungu. Sing paling jero ing sikil, nanging ing cendhak enom kupluk kasebut dhewe lan piring uga dilebokake kanthi cahya blimbing sing misterius. Kanthi umur, topi semicircular daging bisa dadi kuning, terus mlebu ing sisih pinggir. Kanthi kelembapan tingkat sing cekap, dadi mengilap, teles nalika musim gugur garing, lan warna bakal burem. Pulpa iku kandhel, yen dipotong, mula dadi biru, mambu anise. Sikil tebal, rada gedhe ing sisih ngisor.
Parasit sing bisa ditonton - jamur tinder
Wis saka jeneng jamur jamur yen wis ana salah, nanging gawe piala saka alam kasebut dadi luwih saka manungsa. Spora sing diwenehake dening angin wiwit tuwuh ing kulit wit lan Multiply kanthi aktif, nyebabake bosok lan uga tiwas. Ing sisih liya, jamur tinder bisa diarani tatanan hutane: ngresiki tanduran saka tanduran lawas, mbebasake ruangan kanggo tanduran anyar, lan wit sing bosok dadi pupuk kanggo dheweke.
Wangun jamur tinder ora kalebu ciri jamur: katon luwih gedhe kayata tuwuh sing gedhe utawa ditabuh ing wit.
Ana macem-macem jinis jamur tinder, kabeh ana jamur sing bisa ditrapake (ora beracun). Nanging, umume duwe rasa kurang apik lan struktur padhet, nanging nduweni sipat penyembuhan. Jamur biasane digunakake kanggo nyiapake macem-macem tincture lan minyak wangi. Nanging, sawetara jinis isih cukup enak yen dipotong nalika umure luwih enom. Paling asring, saus lan sup wis disiapake saka polypore kaya:
- Birch. Iki dibedakake karo anané sikil, ora mung ana topi sing gedhe lan kandel. Jamur enom wis putih, kanthi umur dadi coklat. Ing sisih mbalikke, jamur tinder katon kaya spons sing padhet, amarga uga kasebut diarani "spons birch", lan uga tuwuh ing sendhang. Jeneng liya yaiku "chaga".
- Scaly. Ing sikil sing cendhak lan kandel lan sempit, kupluk kipas sing sudhut nganggo sisih ngisor pipa dipasang ing wit kasebut. Dadi coklat entheng, ditutupi sisik sing luwih peteng. Sisih pinggir tutup dituripake lan tengah ditekan ing jero.
- Sulfur kuning. Saiki tuwuh ing musim semi ing wangun massa warna-warna oranye, spesimen lawas ndarbeni warna abu-abu. Badan buah dipasang ing saben sisih liyane, semicircular, kanthi pinggiran abot. Pulpa iku daging lan jus, kanthi rasa lemon lan bau, nanging kanthi umur ambu ora enak katon, jamur lemut lan garing. Bobot saka wong diwasa siji luwih saka 10 kg.
Juara wangi
Ana "liar" lan ditandur macem-macem jamur champignon, sing bisa ditonton, duwe ciri jamur sing diucapake:
- Meadow utawa juara biasa. Iku tuwuh ing lemah sing akeh bahan organik ing sawah, kebon, kebon sayur. Wektu panen - ing saindhenging musim panas, lan ing wilayah kidul kanthi musim panas sing pungkasan lan anget - nganti pertengahan musim gugur, lan jamur wis katon ing pungkasan musim semi. Topi daging kanthi diameter nganti 15 cm, kanthi sudhut mlengkung, piring coklat. Ing jamur enom, dheweke pisanan dadi putih, lan topi kasebut dhewe tuwuh kanthi tutup sikil sing kandel. Yen jamur kasebut tuwuh, nyuwil, ninggalake cincin ing sikil.
- Champicon bicorean utawa diolah. Luwih milih papan kanggo manure digawa, glades, kebon, digunakake kanggo penanaman massa ing kamar khusus. Ukuran kasebut rada luwih sithik, diameter tutup kasebut ora luwih saka 10 cm, lan sikil dhewe luwih murah lan luwih tipis. Jamur warna putih cilik, sajrone wektu, topi dadi coklat. Yen sampeyan ngilangi daging putih, mula dadi peteng.
Juara Meadow diarani "mrico."
Jamur tiram utawa saprofit tahan tahan Frost
Ing alas deso kanthi musim gugur, jamur tiram asring ditemokake ing wit garing lan tiba. Dheweke tuwuh langsung ing wit utawa tunggul, nampa nutrisi saka panganan, lan mulane kalebu saprofit - jamur sing ngrusak wit.
Jamur tiram uga ditanam ing omah ing landasan khas sing kalebu tinggalané tanduran.
Ukuran jamur cukup narik kawigaten: diameter topi kasebut rata-rata udakara 20 cm, sanajan ana spesimen sing ana 30 cm. Banjur topi lurus lan dadi warata lan lancar, lan permukaan kasebut dicet nganggo teduh sing luwih peteng lan entuk cahya sing nggilap.
Ing ngisor kupluk sithik menyang sikil cendhak, lan wiwit jamur tuwuh ing tandhing, meh ora bisa dingerteni. Ing jamur tiram lawas, sikil lan topi luwih kaku lan fibrous, saengga luwih becik nggunakake jamur enom nalika isih jus. Mesthine yen sampeyan bisa milih jamur sadurunge wiwitan frosts sing abot - frosts cahaya jamur tiram pisanan ora elek.
Sampeyan isih bisa nampilake jamur sing bisa ditrapake nganti suwe banget lan elinga kabeh mau kanthi sregep. Ing saben wilayah, jamur kasebut tuwuh, gumantung saka wilayah alami. Ana wong sing seneng urip ing alas lan ngempalaken jamur porcini, dene ana sing nggolek jamur mega ing pentas sikil. Cukup kanggo sinau babagan jamur lokal lan sampeyan bisa nggolek delicacy. Nanging, yen ngono, jupuk picker jamur sing berpengalaman karo sampeyan lan aja spesimen sing curiga.
Ing alas kanggo jamur sing enak - video
