Cara masak lan nyimpen tomat?

Tomat meh thukul ing dacha wae. Sayuran favorit sing ora duwe wektu kanggo nyuwek asring mati amarga tuwuh musim luruh sing adhem, tiba ing suhu, udan musim gugur. Dadi prihatin ninggalake sayuran sing wis thukul ing kebon, lan sing nduweni semangat kanggo macem-macem cara coba njaga. Tomat - sayur sing bersyukur, nduweni kemampuan kanggo masak ing kahanan gawean, sing diarani ripening. Babagan aturan ripening lan panyimpenan tomat - artikel kita.

Apa sing kudu dadi tomat masak?

Yen sawetara tomat mati ing grumbulan, ora dadi masalah, nanging yen wiwitan musim dingin, separo potong sing apik bakal ana ing cabang ndhuwur semak kanggo macem-macem derajat, pangembangan lan ripening, teknologi kasebut wis dilanggar.

Alesan kanggo pelanggaran bisa uga:

Pungkasan nyebar utawa nandur tunas (kanggo macem-macem alasan);
Panganggone varietas tanpa zone (biasane tengah lan pungkasan) tanpa nggatekake kahanan iklim wilayah kasebut;
Pelanggaran budidaya pertanian. Ing kahanan musim panas sing cendhak kanthi awal musim dingin, mung 2-3 sikat sing luwih murah kanthi diwasa ing variet tomat tengah lan pungkasan. Cara paling optimal kanggo pambentukan grumbulan kasebut yaiku ndhuwur ndhuwur sikat kaping 3. Yen ora, proporsi pinunjul karo woh-wohan ing macem-macem pangembangan lan kadewasan tetep ana ing grumbulan;
Hujan musim gugur sing dawa utawa asring, kelembapan sing dhuwur uga menehi kontribusi kanggo ngembangake blight pungkasan. Penyakit jamur iki bisa ngrusak kabeh potong. Kanthi kekalahan gedhe ing tomat, woh-wohan kasebut dicopot lan diwutahake miturut kahanan sing digawe kanthi artifisial.

Tomat asale saka sabuk tropis. Dheweke pancen ora tahan hawa adhem. Ngudhunake suhu dadi + 5 ... + 6 ° C minangka lonceng sing pertama kanggo mangan woh-wohan lan laye wis masak.

Kadhangkala penurunan suhu jangka pendek kanthi suhu pemanasan sakteruse ora nyebabake tomat sing cukup garing. Ing kasus iki, papan perlindungan sementara ing bentuk tikar jerami (ing grumbulan rendah) digunakake utawa omah protèin film utawa bahan sing ora ditenun (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) dilebokake ing jinis sing dhuwur.

Nanging yen kadhemen tiba-tiba banjur miturut ramalan nganti suwe, dheweke bakal njupuk kabeh woh-wohan lan sijine kanthi masak. Ing omah kaca sing ora dipanemeni, tomat sehat dicopot kanggo masak lan simpen ing suhu udhara + 9 ° C. Yen woh-wohan kasebut kena pengaruh blight pungkasan, ing kasus apa wae dibuwang, lan omah kaca wis diuripake.

Mung tomat sing diwenehi stalk sing dijupuk saka grumbulan, dheweke dipotong, nanging ora narik saka grumbulan.

Woh-wohan apa sing bisa masak?

Tomat dicopot kanggo mateng sawise ebun, ing cuaca garing. Woh-wohan teles sajrone panyimpenan kena pengaruh rot.

Mung tomat sing diwenehi stalk dijupuk saka grumbulan. Peduncle dikethok, nanging ora ditarik saka grumbulan. Woh-wohan sing rusak ora bakal disimpen.

Mung woh-wohan sing garing, resik sing disimpen.

Ora kabeh tomat cocog kanggo masak.

Paling cenderung karo wektu panyimpenan dawa (nganti Taun Anyar) yaiku woh-wohan tomat kanthi kulit sing padhet lan pulp rendah. Tomat sing dicopot dipérang dadi 2 klompok (gedhe lan cilik) lan diurut miturut karakteristik ing ngisor iki, ditata ing wadhah sing kapisah:

pancen sehat, lentur kanthi permukaan sing mengilap;
ing njaba sehat, nanging kanthi permukaan matte, lay ing wadhah sing kapisah; dheweke bisa kena pengaruh blight pungkasan; lagi digunakake nalika diwasa pisanan;
setengah diwasa, warna-warni jambon;
susu-lilin ripeness;
ijo, coklat, ukuran normal karakteristik macem-macem.

Tomat cilik, mung coklat, lilin susu lan setengah diwasa dilebokake kanggo masak. Trifle isih sajrone panyimpenan wis kisut, mumet, pait - ora cocog kanggo panganan.

Kanthi ripening kanthi cepet, tomat langsung dikonsumsi, ora ngidinke panyimpenan jangka panjang.

Kahanan kanggo ripening kanthi cepet saka woh-wohan tomat

Kacepetan rip tomat lan durasi panyimpenan gumantung karo kahanan sing digawe:

Kanggo ripening kanthi cepet, suhu dhuwur + 25 ... + 28 ° C lan cahya sing padhang dibutuhake. Woh-wohan ripen sajrone 5-6 dina. Woh-wohan sing mateng mudhun (nganti 8-10 dina) suhu udhara, ora luwih saka + 20 ... + 24 ° С.
Sampeyan bisa nyepetake ripening buah ijo kanthi nyelehake 1-2 tomat sing wis mateng utawa apel ing wadhah. Etilena sing diluncurake bisa nyebabake ripening woh ijo kanthi luwih cepet.
Saka metode ripening eksotis: sampeyan bisa nyuntikake 2-3 ml alkohol utawa vodka menyang tangki saben tomat. Etilena sing ngadeg bakal nyepetake pemangkasan buah.
Sawetara host, kanggo nyepetake woh-wohan sing dijupuk kanggo simpen, tutup saka cahya kanthi kain abang.

Kanthi ripening kanthi cepet, woh-wohan kasebut langsung dipangan. Dheweke ora ngidinke panyimpenan jangka panjang. Wilayah kuning ing batang ora ngganggu panggunaan tomat ing panganan.

Kepiye nyimpen woh-wohan tomat sing sehat?

Aturan Bookmark kanggo nyimpen woh-wohan tomat sing sehat:

Tomat sing dipilih dilebokake ing kontaner, sing luwih apik kayu, kayata peti, tray kanthi dhuwur ora luwih saka 10-18 cm; woh-wohan disebar ing 2-3 lapisan; baris ngisor duwe stalk mudhun, ing sisih tengah, lan sisih ndhuwur - batang munggah; kanthi laye iki, batang ora bisa cilaka sayuran tetangga;
Saben baris dipasang kanthi lembaran koran utawa kertas sing nyerep lembab (serbet, andhuk kertas);
Kamar kudu ventilasi sing apik; udhara lembab nyebabake panyebaran jamur sing kanthi cepet;
Tomat disimpen tanpa akses menyang cahya; tutup karo burlap, bedspreads lawas, tikar re, dll.

Kepiye nyegah nyegah blight nalika nyimpen tomat?

Kelembapan sing dhuwur ing musim musim gugur nyebabake reproduksi penyakit jamur luwih akeh - pungkasan blight. Yen bushes tomat ing lemah mbukak kena pengaruh blight pungkasan, mula sing dijupuk kanggo masak utawa panyimpenan uga nggawa spora sing mbebayani.

Kanggo nglindhungi tomat saka phytophthora nalika nempelake panyimpenan, kudu dicelupake ing 1-3 menit ing banyu panas (+ 60 ° C) kanthi cepet, kanthi alon, tanpa ngrusak kulit, ngilangke garing utawa garing. Sawetara tukang kebon nyelehake tomat ing wadhah bolongan utawa sieves lan adus banyu panas ing sawetara menit. Spora jamur ing permukaan tomat bakal mati. Tomat kaya ngono disimpen ing wadhah sing kapisah lan digunakake kanggo panganan utawa pangolahan ing wiwitan.

Panyimpen tomat ing cabang.

Kahanan kanggo panyimpenan jangka panjang tomat

Nalika nggawe panyimpenan jangka panjang, suhu kamar kudu ing + 8 ... 10 ° С lan kelembapan udara 60-75%. Kamar udan lan luwih adhem bisa nyebabake blight pungkasan lan woh-wohan bakal wiwit rot ing wadhah. Kanthi panyimpenan jangka panjang, priksa sistem disimpen saka produk sing disimpen kudu (1-2 kali seminggu). Selaras karo syarat-syarat kanggo kahanan panyimpenan luwih suwe nganti 1-1,5 wulan.

Cara liya kanggo ngluwihi gesang tomat ing beting

Ripening ing bushes. Bubar, panyimpenan tomat ing papan kanthi bushes kabeh wis dipraktikake. Dheweke diganda munggah. Teknik iki nyebabake pangasilane nutrisi saka organ otonom menyang woh-wohan. Dheweke terus ngembangake, entuk volume lan jisim. Gesang rak luwih lengkap.

Nyisih grumbulan. Yen ana kamar bantu sing cocog, mula grumbulan digali ing wadhah kanthi lemah. A grumbulan ndudhuk kanthi rapi sacara sistematis ing sangisore oyod, njaga kelembapan sing tambah (mesthi moderat). Bushes terus berkembang, woh-wohan sing gedhe tomat wis diwasa, lan bocah cilik saya mundhak.

Panyimpen ing cabang. Varietas karo kluster woh-wohan tomat disambungake kanthi cabang 2-3 lan digantung ing gantungan sing beda supaya ora bisa saling nutul. Dheweke bisa digantung ing omah kaca, ing veranda sing anget. Kanthi ventilasi sing apik, urip rak bisa ditambah nganti 2 nganti 3 minggu.