Kanggo wektu sing suwe, game ing meja wis dadi tandha kemewahan uga bandha. Dadi, bebek panggang ing oven wis dadi panganan favorit para raja lan bangsawan. Kanggo perawatan kaya kasebut, raja-raja mesthi diisi anggur sing enak utawa liyane sing ngombe. Woh-wohan sing wangi ora mung dihiasi sajian, nanging uga nggawe daging kanthi ora enak.
Abad wis lulus, lan sajian isih misuwur. Namung saiki uga ana sing bisa nanggung. Masalah mung kira-kira sedhih banget kanggo manggang bebek ing omah. Asring, omah-omah omah ora garing, karet lan angel. Teknologi masak rahasia pancen penting banget ing kene.
Kabeh sing ana ing marinade
Sembarang daging mbutuhake marinade sing disiapake kanthi bener. Luwih dawa fillet tetep ana, luwih alus bakal diuripake. "Elixir" misterius iki dibutuhake kanggo nglunut game kasebut lan menehi aroma unik sing bisa dirasakake nalika manggang. Kajaba iku, saos iki nyumbang kanggo pembentukan kerak karamel rangup. Antarane atusan sing misuwur, sampeyan kudu milih sing paling gampang lan paling efektif. Nanging, akeh gumantung saka jumlah bebek sing bakal dibakar ing oven.
Manuk kasebut kudu direndhem nganti suwe: saka 4 nganti 8 jam. Sawetara wong ninggalake dheweke ing negara iki ing wayah wengi, ing endi wae ing papan sing adhem.
On cognac
Minuman beralkohol sing digabungake karo rempah-rempah asli minangka kekuwatan sing ngrusak kanggo bangkai sing angel. Ing sawetara jam, bumbu nyariyosake gondhoane. Daging iki wis kebak jenuh lan direndhem nganggo obat-obatan iki. Kanggo nggawe "potion" sing apik banget sampeyan kudu njupuk:
- 100 g cognac;
- sprig saka cilantro, rosemary utawa parsley;
- 3 cengkeh bawang putih;
- loro bawang gedhe;
- uyah, lada lan godhong teluk.
Kabeh bahan penting dicampur kanthi tliti. Goreng campuran sing diasilake kanthi tliti lan direndhem ing sisa liyane. Bawang sing dicampur ing dering kudu diombe sethithik supaya wiwitan jus.
Kabeh proporsi marinades dirancang kanggo 1 kg karkas. Dadi, kanthi bobot luwih akeh, sampeyan kudu nambah jumlah komponen.
Ing anggur putih utawa abang
Kanggo manggang bebek kabeh ing oven, akeh Ibu rumah tangga nggunakake anggur garing. Bebarengan karo siji gelas minuman aromatik iki:
- sendhok teh sawi (sajroning bubuk);
- bawang disigar ing setengah cincin;
- jus jeruk nipis (remet saka 2 woh-wohan);
- godhong teluk telu.
Kanggo amatir, sampeyan bisa masang rosemary ing campuran iki, uga cengkeh (3 pcs). Sabanjure, sampeyan kudu nyampur bawang lan dilebokake ing lapisan ing ngisor piring. Isi karo anggur nganggo rempah-rempah, masang panas kanthi sithik. Nalika cairan diombe, mula kudu diisi manuk kasebut.
Ing kasus liyane, sampeyan bisa nggunakake anggur abang (200 ml). 50 g madu lan 100 ml banyu dicampur. Cumin digunakake minangka bumbu. Arum anggur lan rempah-rempah iki bisa nggawe kamulyan.
Lebah mustar madu
Campuran "explosive" iki disaranake disiapake ing keramik utawa perangkat kaca, nanging ora nganggo logam. Bahan kasebut pancen kuwat supaya panci ora bisa terus tes. Kanggo marinade mustar madu, tindakake ing ngisor iki:
- remet linglang kanthi nyampur jus karo 1 sdm. l madu lan 100 ml kecap, banjur lebokake wadhah kasebut ing adus banyu;
- nalika massa dadi homogen, 2 sendhok bisa ditambahake. sawi;
- sijine mangkuk kanthi panas lan remuk 3 cengkeh bawang putih menyang cair;
- sawise nggodhok, tuang bumbu, uyah lan lada kanthi cepet;
- nambah 2 sdm. l mayonis, nyampur lan mbusak saka panas;
- ngidini adhem setengah jam, lan banjur ngombe daging.
Rempah-rempah ing kasus iki, sampeyan bisa nggunakake apa wae. Sawetara milih kari, uga Provencal herbs utawa oregano. Nanging, ana resep liyane kanggo nggawe baking bebek ing oven kanggo njaga rasa sing unik. Kanggo iki, sampeyan kudu njupuk produk tambahan. Ing pirang-pirang kasus, iki minangka jeruk, kentang utawa apel.
Ing marinade kaya ngono, manuk kasebut kudu dijaga paling sethithik 8 jam. Yen dadi luwih akeh, mula iki malah luwih apik.
Oh, bullseye, ya ing piring
Rasa manis lan asem saka woh iki mambu manuk spesifik. Kajaba iku, woh-wohan ing wit apel nggawe sajian ora enak lan uga harum. Nanging, umure bebek nduwe peran penting ing prakara iki. Dada wong enom bakal bengkok nalika dipencet. Nanging cakar "wanita" kasebut kudu duwe piring datar kanthi struktur sing alus. Ing wektu sing padha, luwih akeh cedhak karo cucuk, saya suwe dheweke urip.
Nalika tuku bangkai ing pasar, penting kanggo menehi perhatian marang warna gajih. Tedhang cahya minangka tandha pemuda. Kulit kasebut kudu tanpa bintik-bintik, lan produk kasebut dhewe - tanpa ambu ora nguntungke. Sampeyan ora kudu njupuk daging sing dibungkus hermetik, amarga film kasebut minangka cara sing apik kanggo ndhelikake cacat.
Milih "semangat" sing apik kanggo nedha bengi sampeyan, sampeyan bisa miwiti nyawisake bebek ketuh bakar karo apel. Proses kalebu langkah-langkah ing ngisor iki:
- Preparation saka manuk. Pisanan sampeyan kudu ngilangi kulit sing berlebihan, copot gajih lan copot wulu sing isih ana. Amarga sawetara bagean ora digoreng, penting kanggo nggodhok manuk luwih dhisik kanthi bawang (20 menit ing banyu asin. Sadurunge pindhah luwih adoh, garing nganggo andhuk kertas.
- Rusak. Pisanan sampeyan kudu nyampur uyah, lada, bawang putih, uga rempah-rempah liyane. Kanthi campuran iki, penting kanggo ngusapake bangkai ing njaba lan ing njero ruangan. Banjur kirim nganti 2-3 jam ing kulkas, aja lali mbungkus wadhah nganggo foil.
- Marinade Kalebu: akar jahe parut (40 g), 3 sate. l kecap, saus madu lan 2 sendok teh. cuka balsamic. Campuran kasebut diasinake kanthi bumbu, minyak sayur (2 sdm.), Uga lada lan uyah. Campuran homogen digosok manuk kasebut maneh lan dikirim menyang marinate 2 jam.
- Babagan apel. Pulp woh kasebut kudu kandhel lan jus supaya ora dadi kentang mashed. Ora nguntungke apel kudu dipotong dadi irisan, banjur separo kasebut dilebokake ing bangkai.
- Tahap akhir. Yen hostess rencana kanggo masak bebek sing dibakar ing lengen klambi, mula woh-wohan sing isih kudu diwutahake ing ngisor. Ana ing manuk kasebut banjur uculake karo sisa marinade.
- Manggang. Oven dadi panas nganti derajat 220 derajat. Unggas dibakar nganti 2 jam (diwilang: 1 jam saben 1 kg) ing 190 °. 20 menit sadurunge siap, foil utawa lengan kudu dibukak kanggo mbentuk "tan" sing enak.
Kanggo apel, sampeyan bisa nambah sethitik celery celah utawa prun. Supaya pangisi kasebut ora bakal "ngubengi lemari", akeh sing mencubit kulit nganggo kulit kayu utawa untu. Sampeyan uga bisa njiret kabeh manuk utawa mung sikil.
Sampeyan perlu kanggo mbungkus bangkune kanthi foil supaya sisih njaba ana pangilon. Yen masak ing gooseberries, sajian kasebut kudu disiram kanthi kaleresan kanthi lemak molten.
Sapa sing mbutuhake jeruk? Kanggo vitamin ...
Jus sitrus ora mung komplek vitamin sing ora pati penting, nanging uga marinade sing ora tandhing kanggo daging sing atos. Utamane sing nyenengake yaiku bebek panggang karo jeruk. Mesthi wae, ing resep iki, bakal luwih ngelingake manawa kudu di resiki lan mateni kulit / kulit sing berlebihan. Sing utama ing proses iki yaiku supaya manuk kasebut kanthi bener. Kanggo maksud iki, hostess kudu:
- nyampur uyah, zest, rosemary lan pulp bawang;
- parutan bangkai ing kabeh sisih;
- irisan jeruk lan lemon (bebarengan karo kulit);
- tumis bawang ing setengah cincin;
- isi karo rempah-rempah (thyme utawa marjoram), nyampur;
- nutupi woh ing jero lan njahit bolongan nganggo benang;
- Panas oven nganti 150 °, putarake ing rak kawat, lan lebokake piring ing ngisor ngisor.
Sawise 45 menit, sampeyan kudu mriksa kepiye dheweke nggawe. Lemak sing dhuwur kudu dicopot, lan banjur diwedeni banyu. Bebek sing dibakar ing oven ing tahap iki mung rada coklat. Kanggo ngowahi dadi manuk emas nyata, sampeyan butuh marinade khusus. Kasedhiya miturut resep iki:
- amarga kurang panas, madu dilebur (3 s. l.);
- 1/3 tuwung cuka apel apel ditepungi, campuran wis digodhog 4 menit wiwit wayahe digodhog;
- banjur diperes jus jeruk (2-4 pcs.) diwutahake lan digodhog nganti 2 menit.
Sosis sing diasilake kudu diwutahake menyang setengah manuk sing wis rampung lan tambahake suhu dadi 180 derajat. Sajrone 45 menit sabanjure, prosedur "panyiraman" kudu diulang saben 10 menit.
Kesiapan sajian bisa dicenthang kanthi cara iki: nyitik sikil kanthi garpu. Yen jus cahya metu saka bolongan, mula wis siyap.
Prinsip masak bebek - video
Kentang goreng, pindang, kentang mashed ...
Apa bisa luwih apik tinimbang daging sing dimasak kanthi sajian lauk? Mbok mung bebek panggang karo kentang. Nanging sing paling dhisik yaiku yaiku marinate manuk kasebut ing saus sing didhaptar ing ndhuwur. Banjur sampeyan bisa nindakake pambentukan "ngisi". Prosedur iki kudu ditindakake kaya ing ngisor iki:
- pil lan irisan kentang;
- mangsa sayuran kanthi jumlah lenga sayur-sayuran, uga paprika, herbal Italia, uyah, bawang putih sing disigar, kemangi lan rosemary;
- nyampur kanthi tliti, lan yen pengin, kentang goreng / godhok;
- tutup sheet baking ing foil supaya ana wates kanggo mbungkus sudhut;
- isi karo bangkai kasebut kanthi sayuran, lan sijine kentang sing isih ana ing loyang, minangka "landasan";
- ngirim menyang oven (200 °) sajrone sajam, sawise iku kudu nyuwek foil lan ninggalake piring supaya digoreng sajrone menit 20-30 liyane.
Kanggo sing pengin adus bebek ing lengen klambi, cukup ruang sing dibutuhake ing oven. 
Nalika manggang, swells lan bisa bledosan. Kajaba iku, kanthi cara masak iki, sampeyan kudu nggawe manawa film ngisor ora bakar. Sawise kabeh, lemak sing diklumpukake cepet banget dadi batu bara. Mulane, sampeyan kudu terus-terusan ngawasi rezim suhu.
Apa sing ora bakal ngrusak daging? Mesthi wae sayuran. Yen bawang, wortel, brokoli utawa kubis sing disigar tipis, sampeyan bakal nggunakake sajian sisih sing apik banget.
Bebek panggang ing oven dadi apik kanggo salad entheng sayuran seger. Sajian kasebut kudu diombe jus utawa compote. Ing wektu sing padha, tanpa parsley, dill, cilantro, basil utawa arugula, sajian ilang kabeh "roso".
