Sawise nyoba resep kanggo ratatouille dina iki, sampeyan bakal kaget - bisa uga sajian sayuran dhewe dadi enak?! Mungkin, lan carane! Lan liyane - biasa, warni, menarik. Nawarake omah utawa tamu sing ratatouille Prancis sing apik saka Nice kanggo nedha bengi.
RatatouilleRatatouille ora mung kartun sing misuwur, nanging uga resep sing penting. Piring kasebut muncul ing abad kaping 19: referensi kanggo ratatouille sing kapisan ana ing buku masak sing diterbitake ing taun 1778. Kartun modern diarani resep, miturut chef Remy, tikus cilik sing lucu, nyiyapake sajian tandatangane.
Jeneng sing nyenengake kanggo resep musim panas sing apik iki asale saka rata-rata "rata" - "panganan" ing dialek petani Prancis (mula ratatouille minangka panganan petani miskin, mula sajian digawe saka sayuran, sing ditandur nalika musim panas kanthi akeh ing kasur). Sing nggumunake, ing basa Inggris "tikus" minangka tikus, sing bisa uga kenapa tumindak minangka koki kartun.
Lan bagean kapindho tembung Ratatouille, "touiller", tegese "nyampur" - amarga ing siji versi ratatouille digawe kanthi ngethok sayuran dadi persagi lan aduk kaya godhok. Akeh wong duwe analogi ratatouille Prancis: Spaniard duwe pisto, wong Italia duwe kapon, wong Hungaria duwe lecho.
Nanging ing negara sing beda lan ing antarane macem-macem spesialis kuliner, sajian kasebut dadi beda. Ratatouille, kaya borsch, saben wong duwe kepiye! Macem-macem rempah-rempah ditambahake ing bahan dhasar - zucchini, tomat, lada, bawang lan bawang putih. Versi klasik - kanthi ramuan Provencal - Basil, rosemary, mint. Nanging, sampeyan bisa nambah apa sing sampeyan tresnani lan apa sing tuwuh ing garis lintang - dill, parsley, arugula ... Kajaba iku, ditambah karo sayuran sing didhaptar ing ndhuwur, terong ditambah, sing dadi sajian kasebut mung menang.
RatatouilleBentenane ora mung ing rasa, nanging uga cara ratatouille dilayani. Pilihan sing paling tepat yaiku ngethok sayuran dadi batu. Nanging sing luwih menarik lan efektif yaiku irisan - yaiku, dipotong nganggo bunder lan tipis. Lan "godhok" sing biasa kasebut langsung dadi sajian restoran!
Kanggo ngiris, luwih gampang nggunakake slicer, nanging yen ora kasedhiya ing sawah, cukup kanggo motong sayuran nganggo piso sing cetha.
Penting, kabeh sayuran kudu dipilih kanthi diameter sing padha, sanajan - mula bakal gampang dipotong dadi bunderan sing padha, lan sajian kasebut bakal katon apik banget.
Bahan kanggo Ratatouille
(gumantung saka ukuran sajian baking):
- 1-2 zucchini utawa zucchini enom;
- 1-2 terong cilik;
- 5-7 tomat.
Kanggo saos tomat:
- 4 tomat medium;
- 1 bawang;
- 1 lonceng lada manis, luwih becik abang;
- Ing bakal - 1 panas lada abang panas;
- Uyah, gula, lemah ireng mrico;
- Minyak sayuran - 1-2 santen.
Lan uga:
- A Bunch of parsley;
- 1-2 cengkeh bawang putih.
Bahan kanggo nggawe ratatouillePilih zucchini cilik supaya pil lancip lan wiji sithik. Tomat kanggo nglereni ora mateng: sing luwih kuwat luwih gampang dipotong bunder. Nanging saos sampeyan butuh tomat sing mateng banget.
Cara nggawe ratatouille
Potong terong, zucchini lan tomat dadi bunderan kanthi witjaksono padha, 2-3 mm nglukis: sing luwih tipis, luwih gampang kanggo nyelehake sayuran ing bunder utawa spiral, lan bakal luwih cepet panggang.
Potong terong, zucchini lan tomat dadi bunderanSupaya rasa pait endhog ilang, lan irisan dadi fleksibel, tambah bunder lan ninggalake nganti 10 menit, banjur copot nganggo banyu.
Kanggo ngilangi rasa pait saka terong, wangi karo uyah lan enteni sawetara menitNalika biru cilik sing nandheske, kita bakal nyiyapake saus tomat kanggo ratatouille. Pil lan sacoro apik tumis bawang. Bilas mrica lonceng, pil buntut lan inti lan dipotong dadi persagi.
Titik bawang, lada lan herbalWe mateni bawang ing minyak zaitun utawa kembang kembang nganti transparan emas.
Tambah mrica lonceng sing disigar nganti bawang lan terus, aduk, sok-sok, tumis saka panas sing kurang.
Tomat tomat dadi tempel: sampeyan bisa ngombe banyu sing adus, banjur banyu adhem, pil lan dipotong. Nanging luwih gampang, sawise nglereni tomat, parut pulp ing grater sing kasar.
Tumis bawang 
Tambah mrico menyang bawang 
Tambah tomat menyang bawang lan ladaTambah tomat ing mrico lan bawang, simmer, aduk, suwene 10-15 menit kanthi kurang panas. Banjur tambahake bumbu cilik sing disigar, diliwati pers utawa bawang putih sing apik banget lan rempah-rempah: udakara 1/3 sendhok teh. uyah 0,5 sendhok teh gula, jiwit wedhi mrica ireng. Saos siap, sampeyan bisa nerusake menyang sisih paling apik - mbuwang ratatouille!
Chop sayuran ijo lan campuran karo papakSawise greased sajian manggang karo minyak sayur, sijine setengah saos ing sisih ngisor (lan setengah kapindho kita bakal nyiram ratatouille rampung nalika ngladeni).
Saiki kita nyebarake sayur-sayuran ing saos, gantian: terong, tomat, zucchini. Yen sampeyan duwe bentuk bunder, bakal katon apik yen sampeyan nemokake spiral utawa dering, lan ing tengah nggawe kembang. Yen bentukipun persegi, sampeyan bisa nyithak larik.
Tebihi sawetara saos ing ngisor cetakan 
Kita nyebar sayuran sing disigar ganti 
Semprotake karo tanduran herbal lan diesetTancelake ratatouille ing ndhuwur, parsley, kemangi, disiram kanthi gampang karo minyak sayur lan tutup karo lembaran pastry.
Panggang ing suhu 180-200 º saka 35 nganti 45 menit - nganti sayuran dadi empuk (sampeyan bisa mriksa kanthi pucuk piso, kanthi ati-ati ngilangi formulir lan mbusak kertas).
Kanggo nempelake ratatouille ing piring kanthi apik, kita diwenehi bagian saka sayur-sayuran sayur-sayuran kanthi spatula utawa silikon silikon, terus nganggo garpu, transfer menyang piring.
RatatouilleNgawula ratatouille karo saos tomat, dekorasi sajian kanthi jamu. Sampeyan enak banget ing wangun sing anget lan digawe adhem. Malah tanpa sajian sisih lan tanpa daging!
RatatouilleSiji-sijine guwa - yen sampeyan kanthi suket nyiram ratatouille kanthi minyak, ditambahake minyak sing akeh banget menyang saos - sajian kasebut bisa uga katon greasy, mula sampeyan kudu mangan kanthi tambahan pari utawa kentang lan mesthi roti.
