Cilantro, silantro, coriander - kabeh iki kalebu jeneng siji budaya pedhes, sing dikenal lan ditresnani ing Timur, ing Eropa lan ing bawana Amerika. Coriander asring diarani minangka sakabehane tanduran lan wiji bunder sing digunakake kanggo ngrasakake masakan, pickles, marinades lan pastri. Lan jeneng Kaukasia "cilantro" lan Amérika Kidul "silantro" tegese sayuran ijo sing ora enak.
Ora nggumunake yaiku cilantro ing Kaukasus, ing tanah centenarians, sing nggawe piring daging. Konsumsi herba rutin kanthi ambu sing seger lan seger nduweni pengaruh positif marang tekanan getih lan pasokan getih. Bahan sing ana ing godhong cilantro ngrangsang produksi jus padharan, kontribusi kanthi cepet ing pencernaan panganan daging sing lemak, lan ngresiki awak.
Loro-lorone ing godhong-godhongan enom lan wiji koriander, ana akeh minyak penting, vitamin, asam organik lan bahan aktif biologis liyane, amarga musim iki duwe efek sing migunani kanggo kahanan umum awak lan pasukan pelindung.
Ing musim panas, nalika vitamin secara harfiah "tuwuh ing amben", ora ana tambahan kanggo nambah sayur-sayuran pedhes ing salad utawa godhok daging. Nanging apa sing kudu dilakoni nalika musim salju yen jinis greenery ora bisa diakses? Cara ngirit cilantro kanggo musim dingin, lan apa sing bisa disiapake saka tanduran sing apik banget kanggo mbesuk?
Kepiye cara nyimpen cilantro kanggo mangsa?
Kaya jinis herbal pedhes-rasa liyane, cilantro seger bisa disimpen ing kulkas ora luwih saka 3-4 minggu. Kanggo nindakake iki, ngethok batang enom lan petiole godhong dicemplungake ing wadhah banyu, ing ndhuwur Bunch nutupi paket lan ing bentuk iki dilebokake kadhemen. Kira-kira ing wektu sing padha godhong bakal tetep godhong ijo lan ijo saka cilantro, yen dipasang ing kantong utawa kontaner.
Kanggo ngempalaken kondensasi sing ana ing njero tank, sampeyan bisa masang serbet, sing saben wektu kudu ganti.
Nanging ora preduli kepiye nyiyapake cilantro kanthi wujud asli kanggo musim dingin, iki ora bakal sukses. Nanging aja lali. Potongan thukul ing kasur ora bakal ilang. Yen sampeyan nggunakake akeh resep kanggo metani cilantro kanggo mangsa, kalebu kalebu pengeringan, salting, pembekuan lan cara pangolahan liyane.
Cilantro garing kanggo mangsa
Salah sawijining cara sing paling gampang lan paling umum kanggo njaga situs sing migunani lan aroma sayuran ijo kanggo wektu sing suwe yaiku pangatusan. Yen kabeh aturan diturutake, suhu lan durasi proses kasebut dijaga, mula godhong cilantro sing ngremeh terus rasa lan aroma nganti setaun lan bisa digunakake kanggo ditambahake saos lan sajian panas.
Sadurunge nyiyapake cilantro ing mangsa iki:
- batang lan godhong wis dikumbah;
- ngilangi kabeh tanduran sing kasar lan rusak;
- sayuran ijo dikatoni kanthi tliti, supaya ora bisa ngetrapake banyu mentah kanggo bahan garing.
Gourmets nyatakake ambu wangi cilantro dadi luwih lembut yen sayuran ijo diremokake sadurunge dikonsumsi utawa diproses.
Mula, bagian pucuk pucuk lan piring godhong dipotong, banjur ditata ing roti bakar sing resik kanthi lapisan tipis. Panen cilantro kanggo musim dingin nggunakake pangatusan ditindakake ing wilayah sing garing lan santai. Bahan tanduran kudu adoh saka sinar srengenge lan sumber panas kanthi suhu ndhuwur 40 ° C. Yen sayuran ijo wis garing ing oven utawa pengering listrik, perlu nyedhiyakake cilantro kanthi rezim suhu sing padha lan kanggo ngawasi proses kabeh supaya bahan mentah ora nempuh lan rusak kelembapan terus-terusan.
Cilantro garing diwutahake ing piring utawa piring keramik sing entheng kanthi cairan sarat sing sempit. Ing papan sing peteng, sayuran ijo pedhes disimpen kira-kira setaun, kanthi nglindhungi kabeh bahan aktif, gondho lan rasa cilantro. Wiji ketumbar uga garing, nalika ing mangsa, bakal migunani kanggo nggawe roti sing wangi, ditambahake saos, daging sing disigar lan sajian daging ayam.
Minyak pedhes adhedhasar katumbah lan jamu
Adhedasar cilantro garing lan wiji tanduran iki, sampeyan bisa nyiyapake lenga pedhes kanggo salad klamben, nggawe mayon lan marinades krasan. Kanggo nindakake iki, bagian-bagian saka tanduran utawa batang utawa remuk, uga payung coriander, diwutahake karo minyak sayur lan ditinggalake ing wadhah kaca sajrone 8-10 dina ing papan sing peteng lan adhem. Cilantro, sing sugih karo bahan aromatik lan minyak esensial, ing wektu kasebut, sawetara wong bisa ngombe cairan.
Yen sampeyan ninggalake bahan mentah sayur-sayuran kanggo wektu sing luwih suwe, lenga kasebut entuk teduhan warna coklat abang lan ambune pedhes-pedhes.
Lan saka herbal seger saka cilantro, kemangi lan rempah-rempah liyane adhedhasar minyak zaitun, sampeyan bisa nyiyapake lan nyimpen klamben sing pedhes kanggo sajian sereal lan kentang kanggo mangsa iki.
Kanggo nyiyapake sampeyan kudu:
- 1 cangkir godhong kemangi ijo seger;
- 1 tuwung batang batang cukur lan godhong cilantro;
- 1 dikupas lan disigar bawang putih;
- 1/2 polong wiji jalapeno peeled;
- 1/2 cangkir minyak zaitun.
Sayuran kanggo persiapan cilantro ing mangsa iki wis diresiki, dicuci lan disigar ing campuran, sawise lenga zaitun mboko sithik ditambahake ing mangkuk lan jisim kasebut maneh dicampur kanthi ati-ati nganti lancar lancar. Refueling, diwutahake ing kontaner gelas, bakal siap sawise sawetara wulan panyimpenan ing papan sing peteng.
Yen pengin, jus lemon cilik lan uyah bisa ditambah karo minyak wangi. Ing kasus iki, saus bisa disajikan karo daging, jamur lan sayuran panggang.
Apa bisa mbekukan cilantro kanggo mangsa? Ya, uga, ing kasus iki, sayur-sayuran utawa butter bakal akeh, lan sayuran sing wis disimpen kabeh kuwalitas sing migunani bakal dadi bumbu sayur-sayuran lan daging, roti lapis, beras lan pasta.
Beban sayur-sayuran: resep kanggo panen cilantro kanggo mangsa
Suhu sithik ora mung bisa ngirit cilantro ing mangsa, nanging uga ngirit kabeh vitamin lan bahan aktif ing komposisi kasebut. Cara paling gampang kanggo beku cilantro yaiku:
- ing pra-bulkhead lan cuci sayuran ijo;
- ing pangatusan lengkap ing andhuk kertas utawa kain;
- ing mecah lan distribusi ing tas sing ketat.
Sawise iku, kontaner sing ditutup karo suket pedhes di resiki ing freezer, ing endi sayuran bakal disimpen. Yen miturut resep iki, ora mung cilantro, nanging uga obat-obatan liyane sing wis siyap kanggo musim dingin, luwih becik menehi tandha kanggo menehi paket kanggo luwih dhisik supaya luwih gampang ngenali bahan mentah ijo.
Kubu porsi adhedhasar cilantro ijo sing disigar wis tambah akeh omah rumah tangga. Nggawe dheweke ing omah ora angel banget. Bagéan lan jus saka petioles ditancepake, lan massa asil kasebut diuripake dadi cetakan es utawa wadhah isi volume cilik. Banyu sing ditambahake ing sayuran ijo sing disigar, dadi kanthi bentuk kubus sing disiapake kanggo mangsa.
Tinimbang banyu, sampeyan bisa nambah butter utawa lenga zaitun, uga bawang putih lan jus lemon, sing cilantro mlaku kanthi becik.
Minyak appetizer kanthi cilantro lan sayuran kanggo musim dingin
Mentega, kaya minyak sayur, mbantu sayuran lan kabeh sifat migunani sing padha nganti musim semi.
Kanggo nggunakake resep iki lan nyimpen cilantro kanggo mangsa, nyampur sayuran, dicampur kanthi tliti kanthi lembut butter, lan dilebokake ing bungkus plastik utawa lembaran kanggo mbentuk blok sing cocog kanggo panyimpenan lan irisan sabanjure. Ing kahanan mesin pembeku, butter karo cilantro disimpen nganti 3 nganti 6 wulan, dene produk bisa digunakake nalika masak sajian nasi lan kentang, daging cincang lan pasta.
Yen pengin, saliyane cilantro, tambah bawang ijo lan pedhes, bawang putih lan lemon zest, irisan-irisan lada manis lan rempah-rempah liyane ing minyak.
Sithik uyah bakal mbiyantu lenga piquant luwih suwe, lan sayuran lan sayur-sayuran ing njero tetep tetep jus, kaya nalika panen ing kebon.
Cara njaga cilantro ing mangsa: resep marinade
Kajaba cuka kasebut nyebabake produk pelestarian jangka panjang, lan cilantro ora pangecualian. Resep cilantro musim paling gampang yaiku nyiram tanduran sing disigar karo marinade 300 ml banyu, jiwit uyah lan sendok cuka 9 persen.
Lodhong gelas kenceng kanthi godhong pedhes:
- Tuangake ing marinade rampung:
- mari dadi krime;
- banjur tambah minyak sayur sithik ing ndhuwur;
- kontaner sing cedhak karo sarung.
Cilantro sing disiapake miturut resep iki kanggo mangsa bakal nambah rasa salad, saos daging lan godhok sayur. Tetep sayuran ijo ing ngisor marinade kudu ing kulkas utawa rong.
Cilantro Chutney karo Bawang Putih lan Perkakas
Pembuangan masakan oriental bisa nggunakake resep cilantro kanggo mangsa, ing endi wiji tanduran iki digunakake bebarengan karo sayuran ijo. Kondhang walnut lan bawang putih disigar, bawang sing disigar, cilantro lan parsley ditambahake menyang wadhah sing padha. Bumbu kasebut bakal diwenehi polong cilik mrico panas sing dikupas saka wiji.
Ketumbar garing, kunir, fenugreek, paprika lan uyah ditambahake kanggo sayur-sayuran lan obat-obatan sing dirasakake. Minangka marinade njupuk banyu dicampur karo cuka anggur putih. 50 ml banyu sing digodhog bakal mbutuhake 3 sendok cuka. Cairan ditambah karo campuran supaya tempel tebal, nalika saos, tanpa mandheg, diudhuhake.
Siap seasoning sing disiapake saka cilantro kanggo mangsa adhem ditata ing bank lan disimpen ing kadhemen. Ngawula chutney karo irisan goreng zucchini utawa terong, tambah saos kanggo nasi utawa sepupu.
Saos chilichurri
Kanggo nyiapake saos chimichurri Amerika Latin sing misuwur, sing dienggo karo steak daging sapi jus lan roti seger sing diisi jamur lan sayuran, sampeyan kudu:
- 1 sekumpulan cilantro gedhe, dikupas saka petioles lan batang sing kasar;
- 8 cengkeh bawang putih;
- 3 sendhang cuka anggur abang;
- jus siji jeruk;
- 70 gram wiji waluh roti bakar;
- 1/2 tuwung minyak zaitun;
- mrico abang sethitik, lemah utawa disigar;
- uyah kanggo rasa.
Kabeh komponen, kajaba minyak zaitun, lemah lan dicampur ing campuran kanggo kahanan sing murni, mula lenga diwutahake kanthi alon, lan saos dicampur maneh, entuk massa homogen sing lancar. Uyah, linglang utawa jeruk jeruk lan cuka anggur ditambah karo sing dikarepake. Cathetan utama kanggo rasa bumbu yaiku cilantro lan bawang putih. Werna cilantro kaya ing mangsa iki dibungkus ing gelas kaca cilik lan disimpen ing kulkas.
