Sprat krasan bisa dadi luwih apik tinimbang ing storefront - iku kasunyatan! Duta sprat ing omah minangka proses sing luar biasa, sampeyan kudu setuju yen nglebokake iwak dadi ora angel. Ing resep iki, aku luwih suwe, amarga ngresiki sprats saka sirah, balung lan entrail lan diisi minyak. Ternyata mirip karo ikan bilis.
Sprat ing omahIsi iwak sing wis mateng ing lenga zaitun katon apik banget ing roti roti rai sing seger, nganggo butter lan bawang ijo. Ya, lan saos kanggo nyelehake salad asin ing mburi uga bisa uga ana rasa sing pedhes.
Penting kanggo njaga rong aturan dhasar - sprat ing saline paling ora 3 dina, lan paling ora rong dina suwene lenga. Sajrone wektu iki, iwak kaya sing dingerteni, "ripens" (aku ora ngerti sebabe para profesional nggunakake istilah iki), nanging kasunyatane tetep - 5 dina dibutuhake! Banjur jarake sprats krasan bisa disimpen ing kulkas nganti sabisa, penting supaya ora menek ing garpu kanthi garpu sing reged.
- Wektu masak: 5 dina
- Jumlah: 600g
Bahan-bahan kanggo sprate uyah ing omah:
- 1 kg sprats seger beku;
- 220 g uyah segara;
- 1 liter banyu;
- 2 godhong teluk;
- 120 g lenga zaitun tambahan minyak.
Cara nyiyapake sprats ing omah.
Kita ninggalake sprats seger-beku sewengi ing kulkas supaya ora telus. Banjur lebokake colander, cuci ing ngisor banyu garing kanthi banyu adhem.
Kita wisuh sprat nganggo banyu adhemTuang uyah ing wajan kanthi waja tahan karat.
Tuang uyah ing wajanTuangake banyu ing wajan kanthi uyah, lebokake kompor, godhok nganti 2-3 menit, adhem nganti suhu kamar.
Tuangake banyu, godhok, banjur adhemLebokake sprat ing brine sing digawe adhem, tambahake rong godhong teluk, pasang piring rata nganti sacedhake iwak kasebut klelep.
Lebokake sprat ing brine sing digawe adhem, tambahake godhong bayKita nyelehake telusur ing kulkas sajrone telung dina.
Tutup sprat, dicelupake ing brineTelung dina wis liwati lan proses bisa terus. Miringake sprat menyang colander supaya tungku brine. Banjur sampeyan kudu ngatasi perkara sing paling ora nyenengake - ngresiki iwak kasebut. Aku menehi saran supaya sampeyan nyandhang sarung tangan medis, mambu ora terus-terusan sajrone perkara iki.
Dadi, kita ngethok sirah sprat, nggawe incisi ing sisih mburi, copot balung, banjur dipotong ing weteng karo insides kasebut.
Udakara 1 kilogram sprats bakal ninggalake sekitar 600 g.
Saluran brine lan ngresiki iwakNjupuk jar sing resik, hermetically segel lan lebokake isi sprat peeled ing lapisan sing kandhel. Tuang saben lapisan kanthi lenga zaitun dara sing berkualitas.
Kita nyebar pipis, sprat asin ing jar lan isi minyak lengaKita isi jar menyang sisih ndhuwur, tuangake sisa minyak, kayane bisa njaga iwak. Aku menehi saran kanggo njupuk komplong saka volume cilik, luwih becik sijine fillet sprats ing sawetara wadhah cilik.
Kita mbusak jar karo sprat ing omah ing kulkas, sawise rong dina iwak bakal siyap. Nanging, sajrone wektu, sprat dadi mung luwih enak. Supaya aja cepet-cepet mbukak!
Kita mbusak jar karo sprat ing omah ing kulkasSandwich klasik karo kalechka - kita njupuk irisan tebal roti rye seger kanthi kerak garing, nyebar nganggo butter sing adhem, nyelehake sawetara isi ing ndhuwur lan sprinkle karo cincin bawang ijo. Omah sprat wis siyap. Enak!
