Godhok daging weteng ing kulit bawang

Padharan daging babi sing diobong ing husk bawang karo lada lan kunir minangka cara gampang kanggo masak lan nyimpen gajih daging babi ing kulkas. Ora kabeh wong seneng lemak rebus, nanging aku bakal ujar kaya ing lelucon klasik: sampeyan ora ngerti carane masak. Kanggo nggawe sedhep, sampeyan ora mbutuhake asap cair, paningkatan rasa kimia lan rasa liyane. Kita mung nggunakake rempah-rempah lan rempah-rempah alami, yaiku weteng daging babi (lemak daging kanthi lapisan daging), kita kudu sabar, amarga bakal mbutuhake rong jam kanggo masak daging. Kunyit lan kulit rempah-rempah bakal menehi daging babi kanthi warna emas, dill, peterseli lan parsley ing duduh kaldu, lan rempah-rempah goreng sing nglengkapi buket sing diasilake.

Akeh tukang masak gajih ing saline banget, nanging aku ora menehi saran yen rencana sampeyan ora kalebu panyimpenan daging babi sing suwe ing panggonan sing adhem.

Wektu masak: 2 jam
Servings Per Container: 8

Bahan kanggo masak weteng daging babi sing digodhog ing kulit bawang:

1 kg weteng daging babi;
husk karo 1 kilogram bawang;
2 bawang;
sekumpulan dill;
5 g kunir lemah;
5 g lemah mrico abang;
polong cili cilik;
pepe parsley nganggo oyod;
wiji ketumbar, mustar ireng lan wiji caraway;
uyah.

Cara nyiapake daging babi sing nggodhok ing kulit bawang kanthi lada lan kunir.

Sijine kulit bawang ing wajan, tambah sirah bawang dipotong dadi papat.

Yen sampeyan yakin babagan asal saka bawang lan kulit serangga iku murni, mula sampeyan bisa nggunakake produk kasebut. Nanging, aku menehi saran supaya rendhem husk sing ora dingerteni ing banyu adhem lan ngresiki kanthi tliti.

Sijine bawang lan husks ing ngisor telusur

Lebokake sepotong weteng daging babi ing wajan. Aku masak weteng daging babi tanpa kulit ing kulit. Aku ora menehi saran kanggo nglereni kulit, sepisanan, nalika masak bakal dadi lembut, kaping pindho, potongan brisket nahan kulit kanthi luwih apik, lan katelu, luwih enak.

Lebokake sepotong weteng daging babi ing wajan

Tambahake pethi garing bebarengan karo oyod lan udakara 1,5 sendok teh kunir lemah. Rempah-rempah sing migunani lan cerah iki bakal ningkatake warna coklat, sing bakal nyirami duduh kaldu bawang lan nggawe luwih nyenengake, emas.

Tambah kolar garing lan kunir lemah.

Nambah sawetara liyane perasa, dheweke ngrasakake duduh kaldu, lan mulane daging babi sing wis dimasak ing kana - nyelehake sekel cilik dill lan sawetara godhong teluk.

Tambah bumbu kanggo roso

Saiki pour banyu lan tuang uyah. Solusi sing bakal digodhog kudu digodhog kudu asin. Udakara 20 gram natrium klorida tanpa aditif dibutuhake saben liter banyu. Nanging sampeyan bisa menehi uyah kanggo rasa, amarga, kaya sing sampeyan ngerteni, undersalting mesthi bisa didandani.

Isi karo banyu lan tambah uyah

Sijine panci ing kompor. Ing panas, adus, banjur sithik bensin, supaya banyu ora bisul, masak suwene 1 jam 30 menit. Yen brisket luwih kandel saka 5 sentimeter, mula wektu masak kudu ditambah dadi rong jam.

Gotong telusur kanthi weteng daging babi lan adus nganti panas kurang sajrone jam setengah.

Kita nyiapake rempah-rempah kanggo nyiram - wiji ketumbar, wiji caraway lan wiji sawi ireng tanpa lenga. Saben jinis wiji kudu njupuk 1,5 sendhok teh. Aja overcook rempah-rempah, sanalika mustar wiwit ngeklik, mbusak telusur kanthi panas.

Rempah-rempah goreng kanggo nyemprotake weteng daging babi

Kita ninggalake weteng daging babi sing wis rampung ing brine nganti 2-3 jam, nganti wis rampung digawe adhem. Banjur kita entuk saka duduh kaldu, sprinkle karo rempah-rempah lan bungkus ing parchment. Tetep ing kulkas.