Ing counter karo omben-omben, anggur apel paling murah, nanging iki ora ana gandhengane karo kualitas produk. Kasunyatane yaiku yen teknologi masak cukup entheng, lan bahan mentah murah lan umum banget. Thanks kanggo faktor kasebut, meh kabeh wong bisa nggawe anggur saka apel ing omah, sanajan dheweke ora duwe pengalaman kanggo nggawe bir lan winemaking ing omah.
Apa sampeyan kudu nggawe anggur apel?
Dhaptar bahan kanggo anggur cendhak, amarga winemaker pemula mung mbutuhake:
- apel
- gula.
Epal bisa digunakake ing siji macem-macem, nanging aroma anggur sing luwih kepenak dijupuk kanthi nyampur macem-macem apel. Malah woh-wohan sing ora garing lan asem uga cocog kanggo anggur. Saenipun, gunakake potong saka plot dhewe. Nalika tuku, sampeyan mung kudu menehi perhatian marang varietas lokal, utamane yen katon ora pati jelas: cilik, warna sing ora rata lan liya-liyane. Sebabe yaiku winemaking mbutuhake ragi liar saka kulit, lan apel sing diimpor lan ayu asring diproses nganggo lilin, mula ora ana gunane kanggo nggawe omben-omben.
Tinimbang apel, sampeyan bisa nggunakake jus siap. Nanging jus sing dibungkus saka toko ora bakal bisa digunakake, sampeyan bakal mbutuhake produk sing alami tanpa aditif.
Jumlah gula kanggo anggur diwilang adhedhasar jumlah jus sing dipikolehi lan asil sing dikarepake. Contone, kanggo garing garing, mung udakara 200 g gula saben 1 liter jus dibutuhake, lan kanggo manis, dosis gula kudu tikel.
Kadhangkala resep kanggo anggur apel ing omah kalebu nyiram jus karo banyu. Pamindhahan kasebut diidini nalika nggunakake pirang-pirang woh-wohan sing ora garing utawa asem. Yen jus ana rasa asem banget utawa nyuda pait, mula diisi banyu 100 ml kanggo saben liter cairan aromatik.
Rempah-rempah bakal mbantu nggawe anggur luwih enak. Keren kayu legi, bintang anise utawa kapulaga ditambah karo anggur apel ing tahap persiapan pungkasan.
Panggung Winemaking
Sawise panen apel saka wong-wong mau, sampeyan kudu ngiris jus. Sadurunge prosedur iki, woh-wohan ora kudu dibasuh, nanging yen ana ing pasir utawa ing bumi, sampeyan bisa ngilangke rasukan garing. Bagian tengah apel kanthi wiji kanggo jus ora dibutuhake, amarga menehi pait tambahan. Yen ora ana juicer, sampeyan bisa nyampur bahan-bahan mentah nganti ngresiki, banjur lebokake pulpa liwat cheesecloth.
Jus diwutahake menyang wadhah kanthi gulu sing amba, sing kudu diikat nganggo kain kasa supaya nyegah bledug lan lebu ora mlebu ing cairan. Jus kudu ngisi wadhah kasebut ora luwih saka 2/3. Sabanjure, wadhah kasebut diselehake ing papan sing peteng lan anget sajrone 2-3 dina. Suhu kamar kasebut kudu saka 18 nganti 25 derajat. Sing luwih panas, produk luwih cepet bakal munggah. Ing pirang-pirang resep-resep anggur apel, dianjurake supaya wort dicampur kaping pirang-pirang dina ing langkah pertama. Ing pungkasan tahap iki, jus entuk bau asem-alkohol sing khas.
Salajengipun, pulp kandhel sing diombe dicopot saka permukaan anggur apel ing mangsa ngarep supaya mung cairan isih ana ing wadhah kasebut. Gula diwutahake menyang kono. Gula bisa diisi langsung kanthi lengkap utawa bagean. Setengah sadurunge rana dipasang, lan separo sawise 5-10 dina.
Sawise nambah gula, wadhah nganggo anggur apel ditutup kanthi tutup, ing tengah sampeyan kudu ngethok bolongan cilik kanthi diameter ing ambane. Siji mburi tabung diturunake menyang wadhah jus supaya ora kena dicenthang, ujung liyane diudhunake dadi gelas banyu. Rancang iki minangka segel banyu. Bakal mbantu nyisihake kakehan gas sing dibentuk nalika fermentasi. Sampeyan bisa ngganti segel banyu nganggo sarung tangan medis kanthi pukulan ing salah sawijining driji.
Wirang-pirang anggur sajrone 30-60 dina. Pungkasan proses kasebut bisa dideleng yen banyu mandheg-mandheake utawa sarung tangan mau dicelik. Sawise mangkono, anggur ditapis nganggo kain gauze ing botol, ditambahake rempah-rempah, lan produk winemaking ing omah suwene 2-4 wulan. Anggur apel krasan disimpen ing 3 taun ing papan sing peteng.
