Proses fermentasi asam laktat, sing ngalami fermentasi, wis digunakake dening wong kanggo nyiapake omben-omben sing seger lan panen sayuran wiwit jaman biyen. Kvass sing sepisanan diwenehi ing Babil, nanging omben-omben kaya ngono umume digunakake ing Rusia.
Amarga kasedhiya, gampang ngasilake lan panyimpenan, kvass adhedhasar bahan sayur-sayuran, gandum lan woh wohan beri durung ninggal diet saka wakil saka kabeh segmen populasi sajrone pirang-pirang abad. Kajaba iku, mupangat sing digawa kvass kanggo kesehatan manungsa nyebabake popularitas minuman.
Nganti saiki, pirang-pirang resep-resep minuman kuno wis dadi jaman kepungkur, nanging kvass bit, sing wis nyatakake sifat-sifat penyembuhan, ora mung dilalekake, nanging uga entuk penganut anyar.
Ing taun-taun pungkasan, kapentingan ing omben wis ditampilake ing Eropa Kulon lan AS.
Komposisi saka kvass bit
Amarga komponen utama minuman yaiku tabel tabel, sing nduwèni rekaman kebon nyata babagan jumlah nutrisi, vitamin lan uyah mineral, kvass uga entuk kabeh sifat penyembuhan ing potong oyod. Kajaba iku, produk fermentasi laktik nyumbang kanggo ngombe beetroot.
Asile, preduli saka resep sing digunakake, ana akeh vitamin B, asam askorbat, vitamin PP lan K ing bit kvass.Ing minuman kaya ing kalium, wesi lan kalsium, tembaga, magnesium lan mangan, uga unsur-unsur tilas liyane sing kalebu ing pakaryan. sistem manungsa lan organ liyane. Flavonoid lan phytoncides, asam lan gula, antioksidan alami lan anthocyanin ngliwati saka beets menyang kvass.
Ing proses pickling, prodhuk jenuh bakteri sing ndhukung fermentasi lan sekaligus nyegah pangembangan flora patogen, proses putrefaktif lan mikroorganisme mbebayani kanggo manungsa.
Mulane, segelas bit kvass ora mung bakal ngelak, nanging uga bakal ngisi cadangan vitamin awak, isi energi lan dadi pertahanan kuwat marang kabeh jinis infeksi.
Mupangat lan cilaka saka kvass bit
Ing Rusia, kvass dianggep bener minangka tradhisional, nanging rada lali yaiku ngombe, sing asring bisa dirungokake ing provinsi utawa saka penganut gaya urip sing sehat. Ya, lan kita masak beetroot kvass ing omah. Nanging ing Amerika Serikat lan Eropa, minuman iki, sing diarani "beet kvass" aktif entuk popularitas lan digawe ora mung ing pawon omah, nanging uga kanggo ngolah tanduran minangka agen probiotik sing kuat saka asale alam.
Pancen, efek migunani saka ngombe ing proses pencernaan lan kesehatan saka saluran pencernaan kabeh wis dikonfirmasi dening obat-obatan rakyat lan resmi.
Bahan sing migunani lan bioaktif sing ana ing bit kvass, yen dijupuk kanthi rutin, bisa dadi pitulung sing apik kanggo awak.
Yen sampeyan ngombe kvass bit ing kaca esuk lan sore:
- ngrasa luwih apik;
- pencernaan lan metabolisme diuripake;
- meksa normalake;
- proses ngresiki ati, ginjel lan usus diwiwiti;
- komposisi getih bisa owah dadi luwih apik;
- kapal dikuatake;
- stimulasi alami sistem kekebalan awak ana.
Mupangat saka kvass bit bakal dirasakake dening wong sing nandhang hipertensi, gangguan pencernaan lan metabolisme, anemia kekurangan zat besi.
Dina iki, riset aktif ditindakake ing beets lan produk saka kene sing ana hubungane karo perawatan sawetara penyakit onkologis lan negara immunodefisiensi.
Ngombe mbantu ngresiki awak racun lan racun. Kvass kualitas penting iki digunakake ing perawatan atherosclerosis, dysbiosis, diiringi constipation lan pembentukan gas sing berlebihan, hipertensi, penyakit kardiovaskular lan disfuncsi ati.
Wong tuwa uga ngerti kepiye carane efek kvass beetroot efektif.
Kanggo nyuda resiko paningkatan lan rusak kesehatan, pasien hipertensi bisa nambah minuman ing menu saben dinane. Secara setengah jam, kvass bisa meksa normal, nanging sampeyan ora kudu ngandelake sifat-sifat penyembuhan sing bisa diombe, amarga sampeyan ora bisa nindakake tanpa obat-obatan lan bantuan spesialis medis kanggo nggabungake asil kasebut lan pulih.
Kvass kumbang bisa duwe peran penting ing perang nglawan kakehan lan kelemon. Kanthi inklusi omben-omben sing kompeten ing diet, sampeyan bisa entuk asil sing cepet, lan ora mung ilang sawetara kilogram, nanging uga nambah awak kanthi ringkes, nambah nada lan kinerja, nyingkirake anemia lan normalake tekanan getih.
Nanging, kanthi keuntungan sing diucapake, cilaka saka kvass bit uga bisa, yen sampeyan ora nggatekake karakteristik awak ing awak, penyakit lan predisposisi.
Contraindications serius babagan intake saka kvass ana yen ana wong:
- urolithiasis lan proses inflamasi saka sistem genitourinary;
- ulcer peptik lan gastritis ing tahap akut;
- gout lan arthritis;
- meksa getih rendah;
- penyakit gantung.
Kanthi ati-ati, sampeyan kudu ngombe kvass bit yen ana predisposisi alergi panganan.
Nggawe kvass bit ing omah
Isi nutrisi ing kvass rampung langsung gumantung saka beets sing dipilih kanggo persiapan minuman. Jumlah bahan aktif sing paling akeh ngemot tanduran oyod warna-warni tanpa vena, retak lan jejak.
Sadurunge nggawe kvass bit ing omah, akar diresiki, di resiki akar lan bagian apis kanthi sisa-sisa pucuk dicopot.
- Beets dipotong dadi lapisan utawa persagi.
- Bahan mentah dilebokake ing wadhah kaca lan sayuran diwutahake ing sisih ndhuwur nganggo banyu sing digodhog.
- Wadhah kanthi produk semi-rampung dilebokake ing papan sing adhem, ing endi proses fermentasi asam laktat bakal ditindakake. Paling optimal yen suhu ora ngluwihi 20 ° C. Ing kasus iki, risiko ngembangake sawetara flora patogen ing kvass bit lan wiwitan fermentasi ragi minimalis.
- Fermentasi dumadi saka 3 nganti 7 dina. Ing wektu iki, luwih becik nyingkirake umpluk sing dibentuk ing permukaan lan nutupi kaleng saka bledug.
- Inuman wis rampung disaring, diwutahake ing botol garing lan dikirimake ing kulkas, ing endi sifat sing migunani saka kvass sing asale tetep ora kira-kira sewulan.
Irisan saka pickle beets saka kvass ora kudu dibuwang. Sayuran ngemot akeh bahan sing migunani, saengga bisa digunakake minangka jajanan independen, ditambahake menyang salad lan borsch, sing mung bakal bisa nggawe rasa panganan iki.
Wiwit beets ngemot akeh gula, tambahan minuman ora dibutuhake.
Yen gula ditambah, mula kudu dipikirake manawa fermentasi bakal dadi luwih kuat, lan yen ana, kvass, bakal ngemot jumlah etil alkohol.
Sawetara resep kanggo kvass bit nuduhake 3 nganti 5% uyah meja ditambahake menyang banyu kanggo ngombe. Ing tangan liyane, zat iki umum ing pawon bakal menehi rasa khusus, ngombe, uyah, efek preservatif lan ora ngidini mikroorganisme mbebayani berkembang ing omben sing anget.
Kajaba iku, ana uga fungsi penting uyah. Iki nyumbang kanggo ngekstrak gula alami saka beets lan kursus fermentasi. Akibaté, lan tanpa nambah gula, sampeyan bisa njupuk kvass bit sing paling dhuwur lan rasa ing omah.
Kajaba iku, kanggo nambah fermentasi, serum susu sing akeh ora bisa ditambahake ing omben nalika diprodhuksi.
Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nambah sawetara kerak saka roti rai, sawetara kismis lan bahan liyane sing bakal nambah cathetan pedhes kanggo omben-omben, nambah rasa lan aroma. Iki bisa disigar jahe, kabeh jinis woh wohan beri lan herbal, sayuran lan sayuran ijo.
