Ngerti carane ngrokok iwak ing smokehouse kumelun sing diobati, sampeyan bisa entuk sajian sing enak lan sehat. Sayange, ora kabeh wong ngerti suwene bangkune supaya ora mentah lan ing wektu sing padha bisa nahan kabeh ambu. Mulane, sampeyan kudu ngetutake aturan lan tips dhasar, mula sajian kasebut bakal dadi sedhep banget lan bakal dadi panganan sing paling apik ing meja perayaan utawa panedhaan. Kanggo ngerti carane ngrokok iwak ing smokehouse, waca informasi ing ngisor iki.
Apa keanehan prosedur kasebut?
Udud panas minangka metode kanggo ngolah iwak seger utawa daging liya sing nggunakake asap, sing katon minangka akibat saka sawdust sing alon. Bangkai masak ing omah nduweni akeh kaluwihan. Sing utama lan, mesthine, utama yaiku iwak kasebut ora dioksidasi, kaya sing diolah nalika diproses ing pabrik-pabrik.
Supaya iwak sing ngrokok ora mung ayu, nanging uga harum, sampeyan kudu ngerti kayu sing luwih becik digunakake. Pilihan sing paling apik yaiku alder lan juniper. Mung kanthi pitulung saka kayu kaya sampeyan bisa entuk rasa maksimal. Yen kayu sing diperlokake ora kasedhiya, mula dianjurake nggunakake wit liya, nanging mung saka klompok buah.
Dilarang nggunakake cabang konifer. Iki amarga kasunyatane ngemot resin akeh, sing bisa diatasi iwak.
Kanggo nggawe macem-macem aroma daging sing ngrokok, sampeyan bisa nambah rempah-rempah kayata:
- cengkeh;
- katumbah;
- allspice;
- godhong teluk.
Akeh gourmets, supaya nggawe sajian ora biasa, dilebokake campuran bawang putih, bawang, dill lan parsley ing sirah lan padharan.
Cara ngrokok iwak ing smokehouse panas kanthi cepet
Bangkai sing disiapake kanthi cara iki minangka panganan nyata kanggo akeh. Nanging ora kabeh wong ngerti iwak apa sing paling apik kanggo ngrokok ing smokehouse supaya ora garing. Kanggo nggayuh asil sing dikarepake, sampeyan kudu tuku spesies lemak kewan lan kali. Pilihan sing apik yaiku salmon, salmon, mackerel, tench, pike perch, carp.
Bahan
- iwak - telung potong;
- uyah kanggo rasa;
- kapasitas kanggo salting.
Tahap masak iwak kali:
- Sadurunge nyiyapake sajian, sampeyan kudu milih cara ngrokok. Ana sing luwih seneng nyelehake iwak, dene ana uga sing isih entek. Ing loro kasus kasebut, daging kasebut bakal enak lan gondho. Bentenipun mung anané pait entheng ing padharan, sing akeh disenengi. Mula, supaya bisa nyenengake kabeh para tamu, luwih becik nyepelekake iwak sing wis usus lan najis ing smokehouse.
- Langkah sabanjure yaiku nyukur bangkai. Yen ana akeh iwak, mula kudu diurutake miturut ukuran. Wektu pickling gumantung saka bobot produk utama. Iwak gedhe kudu dijaga uyah sajrone udakara udakara 2,5 jam, medium - 2 jam, lan cilik - 1,5. Mirsani pratondho kasebut kudu. Sawise kabeh, durasi salat mengaruhi asil pungkasan. Daging siap dikira nalika brine (yushka) katon ing sisih ngisor wadhah.
- Sawise uyah, carcass kudu dibasuh kanthi tliti ing banyu sing wis mlaku. Ing kasus iki, cairan kasebut kudu adhem. Banjur garingake iwak kanthi andhuk kertas lan gantung supaya banyu evaporates saka iku kanthi cara alami.
- Sanalika warna kulit wiwit owah, mula sampeyan bisa ngosok nganggo minyak kembang. Sampeyan uga kudu melumasi panggangan.
- Iwak semalat kudu ing interval cilik saka saben liyane. Pancen ora kena kontak. Iki penting banget. Sawise bangkai wis disiapake, sampeyan bisa nerusake proses ngrokok dhewe.
Nalika ngambah iwak, sampeyan ora kudu nggunakake barang.
Wektu udud iwak ing smokehouse asap diobati gumantung saka ukuran bangkai. Kanggo iwak sing rata-rata, 40 menit bakal cukup, sing gedhe kudu disimpen kira-kira 50 menit. Ing wektu sing padha, suhu udhara ing smokehouse kudu ana ing 70 C.
Resep Mackerel Garang Panas Panas
Cara iki sing paling populer ing antarane para penggemar. Daging bangkai sing disiapake miturut resep iki bakal mung cair ing tutuk. Yen kabeh wis nuruti pandhuane, mula sampeyan bisa yakin manawa sajian bakal narik kawigaten kanggo sing ora seneng mambu lan rasa iwak.
Produk kanggo masak:
- 3 mackerels medium;
- uyah (cilik);
- mrico lemah.
Kanggo ngrokok, sampeyan bisa nggunakake loro mackerel seger lan beku. Lebokake iwak sing dituku ing kulkas supaya lebur alami. Bilas daging nganggo banyu lan rada garing.
Sijine bangkai ing mangkuk, uyah lan musim kanthi lada. Iki kudu ditindakake sadurunge ngirim iwak menyang smokehouse.
Sijine telung jupuk sdd lembab cilik menyang mesin. Sampeyan paling apik dijupuk saka kayu atos. Sijine iwak ing panggangan lan tutup wadhah kanthi tutup. Selehake piranti kasebut ing geni medium medium. Tetep ing kondhisi iki udakara 10 menit.
Struktur lan rasa daging gumantung saka jumlah iwak sing ngrokok ing smokehouse.
Kanggo ngindhari rasa pait, sawise wektu sing ditemtokake, sampeyan kudu ngangkat rana. Sawise asap pertama dibebasake, tutup tutup menyang posisi asline lan terus ngrokok nganti 20 menit liyane.
Kesiapan iwak bisa ditemtokake kanthi werna asap. Yen tubers cahya metu saka piranti kasebut, mula iki minangka tandha penyejatan saka cairan, kekuningan nuduhake pembakaran iwak, lan garing kanthi aroma sing sugih nuduhake produk rampung.
Mula kudu ngrasakake mackerel sawise wis adhem rada. Butuh udakara 10 menit kanggo nggawe daging luwih sithik. Sadurunge dilayani, disaranake kanggo dekorasi sajian kanthi irisan tipis saka lemon seger lan godhong ijo.
Kaya sing dideleng saka resep-resep sing wis diterangake, ora angel masak iwak asap panas ing smokehouse ing omah. Yen sampeyan ngetrapake kabeh aturan prosedur iki, kegiatan iki bakal nuntut kabeh anggota kulawarga, lan daging bangkai bakal menang ati saka wong-wong sing ana.
