Roti gandum kalebu mayoritas kabeh produk roti. Kanggo Pabrik, gandum saka macem-macem jinis digunakake. Dipercaya manawa sing paling migunani yaiku roti wholemeal, nanging ing rak kasebut bisa ditemokake asring. Saliyane komponen utama, bran, kacang, raisins lan rasa bisa ditambah karo produk wis rampung. Ing omah, luwih becik nyoba nggawe roti saka glepung gandum, sing mung ngemot bahan sehat.
Komposisi lan kalori isi roti gandum
Komponen utama kanggo manggang roti kaya gandum. Gumantung saka kualitase, roti kaya ngono dipérang dadi pirang-pirang jinis: saka glepung premium utawa pertama, wholemeal utawa bran. Sawetara manufaktur uga nggunakake kacang tanah, wiji, wijen, bumbu, perisa lan rasa. Dheweke bisa ditambahake ing roti buatan omah.
Komposisi kimia roti gandum utamane diwakili karbohidrat. 100 g produk ngemot komponen ing ngisor iki:
- karbohidrat - 49-50 g;
- protein - 10,5 g;
- lemak - 3,5 g;
- bagean fibrous - 4,2 g;
- banyu - 35 g.
Isi gandum roti gandum kira-kira 235 kcal saben 100 g.
Indikasi bisa beda-beda gumantung saka bahan sing disiapake roti lan apa takeran. Penambahan kismis, kacang lan komponen liyane nambah konten kalori produk kasebut. Roti gandum kasar ngemot akeh serat, saengga dianggep luwih migunani kanggo nyerna.
Resep-Roti Gandum Gandum
Roti bisa dipanggang ing oven, mesin roti lan juru masak sing alon. Ana sawetara resep kanggo roti gandum, sing bakal beda karo rasa lan komposisi kimia. Sampeyan bisa masak kanthi ragi, nganggo utawa tanpa ragi. Rempah-rempah lan aditif liyane ditambah karo rasa.
Resep tanpa ragi
Kanggo nggawe roti kaya ngono, sampeyan butuh rasa rye khusus. Proses dawa, supaya bahan-bahan kudu disiapake luwih dhisik. Kanggo 100 g budaya wiwitan, sampeyan kudu njupuk 800 g glepung gandum, 400 ml banyu, 2 sendok minyak sayur lan 1 kuning. Uyah, gula lan madu cair ditambahake rasa.
Tahap masak:
- Pisanan, sampeyan kudu nambah 100 g glepung lan 100 ml banyu menyang sour rough, nyampur lan tinggalake sedina sedina. Proses sing padha kudu diulang kaping telu, yaiku, kanggo persiyapan roti gandum karo sourdough, luwih saka 3 dina.
- Ing dina katelu, ragi dituangake ing wadhah gedhe. Nguripake 500 g glepung ing njero, tambah minyak, uyah, gula, madu utawa rempah-rempah. Kabeh komponen dicampur nganti setengah jam nganti konsistensi homogen.
- Adonan dilebokake ing wadhah jero, isi ing separo. Dheweke kudu ngenteni 2 jam, mula dheweke diuli maneh. Sawise iku, mesthine bakal paling ora 90 menit.
- Rampung adhem ditata ing sajian panggang. Permukaané dicelup nganggo yolk, saéngga roti sing wis rampung nduwe kulit emas sing garing. Roti gandum dibakar ing oven, digawe nganti 200 derajat. Sawise siji jam, bisa digawa metu, dipotong lan dilayani.
Roti kaya, sanajan butuh wektu sing disiapake, mung ana bahan sing dikenal alam. Iki minangka varian roti gandum tanpa ragi sing ora mbutuhake peralatan pawon khusus. Produk sing wis rampung bakal dadi seger lan seger, mula kudu dimasak lan disuguhake ing meja perayaan.
Roti sing digawe saka omah mesthi beda karo roti sing dituku. Nduweni rasa lan aroma sing sugih, nanging sepisanan bisa uga ora bisa mlaku. Penting kanggo tundhuk karo kabeh takeran lan produk jaman tuwa.
Roti
Adonan kanggo roti putih umume disiapake nggunakake glepung gandum lan ragi. A glepung gandum mbutuhake banyu 300 ml liyane, uyah sithik lan sithik ragi garing:
- Langkah paling penting yaiku nyiyapake lan nguli adonan ragi. Kabeh glepung ditapis ing wadhah sing kapisah, ragi ditambah ing kono lan dicampur kanthi tliti. Banjur, ing tengah campuran, sampeyan kudu nggawe kedudukan lan tuang banyu dadi uyah sing sadurunge ditambah. Pertama, glepung lan banyu dicampur karo garpu, banjur tangan. Wiwitan adonan bakal nemplek ing tangan sampeyan, nanging banjur glepung bakal nyerep banyu lan bakal luwih kandhel. Sampeyan kudu ngganggu suwene suwe, paling ora mung 15 menit. Adonan sing wis rampung banget lentur. Yen sampeyan nggawe kedudukan ing driji, driji kanthi cepet mundhak.
- Langkah sabanjure yaiku fermentasi adonan ragi. Ragi ditanggepi karo karbohidrat lan adonan wiwit mundhak. Amarga properti iki, roti kasebut alus lan senen. Adonan kudu paling sethithik 1,5-2 jam ing wadhah sing ditutup kanthi hermetik. Kanggo nindakake iki, tutup mangkuk nganggo film sing nempel lan tinggalake ing suhu kamar.
- Nalika adonan mundhak, bisa dideleh ing bentuk lan dikirim menyang oven. Pra-gris cetakan karo butter ilang utawa tutup kertas parchment kanggo manggang, lan panas oven nganti 200 derajat. Roti dipanggang udakara udakara 45 menit, katrangane wis ditemtokake kanthi warna kulit.
Kanggo nemtokake manawa roti wis siyap, sampeyan bisa nutul ing lemah ndhuwur. Swara bisa kaya-kaya ora ana ing njero.
Resep kanggo multicooker
Resep roti gandum ing kompor alon ora beda karo klasik. Kanggo nyiyapake, sampeyan ora prelu nyekel produk ing sawetara dina. Sampeyan cukup kanggo nyampur kabeh komponen ing kapasitas multicooker, lan dheweke bakal nyiyapake roti sing enak lan sehat. Kanggo 1 gulung gedhe, sampeyan kudu njupuk kilogram gandum lan semolina, 50 g butter, 5 g ragi garing, gula lan uyah kanggo rasa:
- 200 g banyu anget diwutahake ing kapasitas multicooker. Glepung lan semolina uga ditambahake ing kene, tetep saringan ing teles.
- Uyah, gula, ragi, butter, lan aditif liyane (kayata kayu legi utawa vanillin) ditambah pungkasan. Kanggo nindakake iki, ing massa glepung, perlu kanggo nggawe alur cilik ing saubenging perimeter, lan sijine bahan kasebut lan ubungi. Yen sampeyan kudu nambah kacang-kacangan, wiji, woh-wohan utawa kismis sing ana gula-gula, dilebokake ing ndhuwur glepung.
- Tetep mung milih mode sing cocog, lan panci crock bakal miwiti masak roti. Kanggo pilihan iki, mode "Baking Manis" cocog. Sasampunipun manggang, roti sampun dipangan. Iki dijupuk saka wadhah, dipotong lan dilayani.
Roti kaya ngono bisa didadekake panganan sing enak kanggo teh utawa kopi. Ing kompor sing alon, gampang masak barang panggang gandum karo macem-macem aditif. Nanging luwih becik ora nggunakake woh seger, kayata roti, amarga roti bisa uga ora mundhak. Kanggo nambah rasa, kismis lan woh-wohan garing liyane, uga kacang karo madu lan kayu manis, cocok.
Ing kompor alon, roti bisa uga ora garing kaya ing oven. Ing sisih liya, risiko ora manggang utawa manggang luwih murah.
Roti gandum gandum yaiku roti putih biasa sing didadekake saben dinane. Sapa wae Bojo pengin dheweke migunani kaya bisa, enak lan alami. Nggawe roti sourdough klasik minangka proses sing dawa, nanging uga ana macem-macem jinis resep iki. Mesin roti minangka pilihan apik kanggo wong sing seneng karo jajan krasan, nanging ora pengin mbuwang wektu nguli lan adonan. Sampeyan uga bisa masak roti gandum ing tukang masak sing alon. Saliyane resep sing biasa, kudu nyoba golek roti gandum sing manis karo madu, kayu legi, gula vanila lan aditif liyane.
