Kacang pachachio wis digunakake ing panganan luwih saka 2,5 ewu taun. Pistachios diarani loro woh ing bentuk kacang ijo, dipangan, lan wit sing menehi woh-wohan kasebut. Tembung "pistachio" teka ing basa kita saka Prancis, ing endi, banjur dipinjam saka basa Latin lan Yunani. Ing basa Yunani, tembung kasebut asale saka basa Persia saka tembung "pisteh". Iku Iran sing dianggep minangka papan kelairan tanduran sing apik banget. Tembung "pistachio" wis dilebokake kanthi kuat ing kosakata basa Rusia wiwit abad kaping-18.
Pistachio (Pistcia) - jinis genus wit utawa semak cilik saka kulawarga Sumakhov (Anacardiaceae), umum ing subtropis, sebagian wilayah tropis ing Old lan New World. Tetanduran sing dikenal lan misuwur ing jaman biyen lan sumber panganan sing enak yaiku Pistachio nyataPistachio wit (Pististia vera) iku spesies genus pistachio.
Nelpon kacang pistachios ora bener saka sudut pandang botani, amarga woh wit pistachio yaiku drupe. Sing diarani sing diarani nut yaiku intraocarp (watu), kaya almond sing dikasihi kabeh. Nanging, ing masak lan ing urip saben dinane, yen wis ana woh sing enak, sing kalebu cangkang lan sari pathi, sing diarani nut.
Tanduran wit pistachio. © cstoernerSejarah Pistachio
Sajrone ewu taun, wit pistachio wis tuwuh ing Asia Kulon, saka Suriah nganti Afghanistan. Wong-wong mau luwih dirujuki ing Persia lan dianggep ana simbol kasugihan. Pistachios dihargai amarga rasa krime lan nutrisi, yaiku kacang-kacangan sing paling disenengi ing pengadilan kerajaan Ratu Sheba. Apik banget, pistachios minangka salah sawijine rong kacang sing disebutake ing Kitab Suci.
Sajrone Kakaisaran Romawi, wit pistachio diimpor menyang Yunani lan Italia saka Siria. Sawetara ahli sejarah nuduhake yen sawise musim gugur Kakaisaran Romawi, penanaman pistachios ing Italia mandheg, nanging sabanjure wong Arab ngimpor maneh menyang Sicily sawise penaklukan pulau kasebut.
Pistachios saiki thukul ing Iran, Yunani, Suriah, Spanyol, Italia, Turki, AS lan negara liya.
Ing Donya Anyar, pistachios wiwit diolah kanthi komersial ing pungkasan taun 1890-an ing California. Saiki, produksi pistachios taunan ing AS, nomer loro mung kanggo Iran, produser paling gedhe ing donya. Umume akeh sumber pistachios global dikonsumsi ing Amerika Serikat.
Sakumpulan pistachios ing cabang. © Stan ShebsKepiye pistachios tuwuh?
Pistachio wit kadang diarani almond ijo. Wit iki, kadhangkala tuwuh nganti dhuwur 10 meter, tuwuh ing lemah sing lemah, lemah, lereng curam lan ing wilayah sing adhem adhem (wit pistachio ngidinake fros nganti 20 derajat). Iku ngidinake kahanan garing lan garing, ora kuwatir ing perawatan.
Bagéan saka pistachio iki mlengkung, biasane cenderung lan pita. Ing kulit ing cabang lawas yaiku cahya abu-abu, kanthi taunan - abang-coklat. Akar nganti ambane 10-12 m, lan ambane nganti 20-25 m.
Pistachio minangka tanduran dioecious. Kembang stamen kanthi panikel sing kandel, komplek, cukup dawa, ukurane cm cm, kembang varicose ing gagang kembang sing luwih jarang lan sempit, dawane padha, perianth saka telu nganti limang oblong, ora rata, rada amba tinimbang kembang stamen, godhong Dawane 2-4 mm.
Kembang pistachio. © Ido KronWoh-wohan saka pistachio iki akeh (kaping pirang-pirang luwih gedhe tinimbang spesies genus iki) drupe dawane 0.8-1,5 cm, ambane 0.6-0.8 cm. Yen wis mateng, pericarp gampang dipisah. Wiji wiji ijo-ijo bakal bisa uga ijo, bisa dianggo.
Pistachio mekar ing wulan Maret - Mei. Woh-wohan ing Juli - September.
Godhong-godhongan lan klompok buah-buahan sing apik banget dadi tanduran hiasan.
Pistachios ing cabang wit. © Stan ShebsPanen
Panen pistachios ing pungkasan Juli - awal September. Kacang kasebut ing wayah awan garing ing srengenge - sawise bisa disimpen, nanging ora luwih saka setahun. Kadhangkala dheweke uga direndhem ing asin lan goreng.
Perkakas dipanen nalika kulit njaba sing nutupi nut ora kuwat. Dheweke gampang tiba, yen wit iki salaman. Gesang ditutupi nganggo walnut ijo pucet sing ditutupi warna beige. Siji wit bisa ngasilake udakara udakara 25 kilogram. Yen diselehake ing bungkusan udara, pistachios goreng disimpen sawetara wulan. Yen beku, dheweke bakal disimpen sajrone pirang-pirang taun lan bisa nahan rasa lan mineral.
Pistachio dianggep minangka salah sawijining "kacang" paling apik, 80-90% pistachios (goreng lan asin ing cangkang) dikonsumsi minangka cemilan. Polisi polos sing durung karu, duwe rasa manis lan dianggo masak.
Kacang pachachio ing cangkang sing dibukak. © CemgProperti sing migunani kanggo pistachios
Pistachios sing ora disenengi minangka panganan sing sehat banget, nanging uga akeh lemak. Iki nut dhuwur ing kalium, sithik sodium, mbantu ngatur keseimbangan cairan ing awak, lan normalake tekanan getih. Pistachios minangka protein sing paling apik, kalebu kalsium, wesi, fosfor, thiamine, seng, vitamin B6 lan vitamin E. Pistachios duweni isi kolesterol rendah dibandhingake karo kacang liyane. Dheweke dhuwur serat lan kurang lemak jenuh, nanging lemak lemak monounsaturated, sing bisa nyuda serangan jantung. Pistachios uga ngemot antioksidan sing nyuda resiko ngembangake penyakit kayata kanker.
Pistachios digunakake ing masakan Timur Tengah, Mediterania lan India, pistachios sing ora berprestasi minangka tambahan apik kanggo panganan vegetarian. Dheweke pancen apik nalika digunakake minangka bahan-bahan ing jajanan, roti, cookie, es krim lan gula-gula liyane, muffin, pastes, salad, sauces, isi iwak lan daging, uga kanggo hiasan.
Sipat pistachios sing sehat ditrapake ing pirang-pirang negara, utamane ing Suriah, ing ngendi pengunjung asring diwenehi kantong pistachios minangka hadiah perpisahan.
