Alus, jus, ing roti putih garing ing kulit, kanthi kejutan saka lenga ijo "tengah" - iki minangka cutlet sing misuwur Kiev! Iki minangka panganan sing enak banget, pantes menu restoran. Ing wektu sing padha, sampeyan bisa kanthi gampang masak cutlet bergaya ing omah.
Cutlet KievSejarah sajian kasebut misterius lan apik. Miturut salah sawijining versi, cutlet ing Kiev asale saka Prancis abad XVIII. Chef enom sing tekan Prancis kanggo sinau seni masak ing arah Elizabeth sing aku nggawa karo resep asing. Ing basa Prancis, sajian kasebut diarani elegan lan misterius: cotelette de volaille. Dipunarjamahaken, swantenipun langkung prosa - "cutlet de free" ateges "cutlet ayam." Piring asli enggal dirasakake lan tresna, nanging sawise kedadeyan ing taun 1812, patties Prancis diganti jenenge "Mikhailovskie" sing netral, lan ing abad rong puloh, kabeh lali.
Nanging nyedhaki taun 1950-an, sajian enak diuripake maneh amarga masak salah sawijining restoran ing Kiev, sing nemokake resep sing ora lali lan nyiapake bakso sing enak. Piring kasebut pancen disenengi dening kabeh wong sing nyoba, lan resep kasebut maneh dikenal lan misuwur - saiki miturut jeneng "cutlet Kiev".
Cutlet KievAkeh macem-macem diciptakake babagan topik iki: cutlet "Kiev" disiapake saka pitik lan daging cincang, diisi butter, jamur utawa keju; kadang ing balung, kadang tanpa. Nanging sing paling asli yaiku resep fillet ayam karo butter lan herbs ing tengah-tengah.
Supaya cutlet bisa digarap, ana sawetara ngerti kanggo persiapane, sing dakkarepake karo sampeyan saiki.
Bahan-bahan cutlet Kiev kanggo 4 porsi:
- Dada pitik - 1 pc .;
- Butter - 30-50 g;
- A sangkut cilik saka dill, parsley;
- Roti roti - 120-150 g;
- 2 endhog
- Tanduran uyah lan lada ireng kanggo rasa;
- Minyak bunga kembang.
Bahan kanggo masak cithakan KievMasakan cutlet Kiev
We Cut butter menyang persagi persegi dawane babagan 1 cm ing bagean salib, dawa 2-3 cm, lan dikirim menyang freezer. Iki minangka rahasia pertama saka Kiev! Yen sampeyan sijine butter lembut ing cutlet, bakal cepet ilang nalika masak lan bisa "uwal" saka cutlet. Lan yen lenga beku, ora bakal lebur kanthi cepet sajrone masak - lan bakal tetep ana ing njero patty.
Potong butter menyang blok cilikAku sijine sepotong butter ing patty kanthi kapisah, sayuran ijo sing dipisah dhewe. Ana cara liya: nglereni sayuran ijo sing resik, dicampur karo minyak, lan mbentuk bun kanggo ngisi cutlet saka lenga ijo iki. Kanthi cara, lenga ijo nganggo parsley, dill lan bawang ijo sedhih banget kanggo uyah lan mung nyebar roti - supaya sampeyan bisa nyiyapake bagean sing luwih gedhe.
Nalika lenga wis digawe adhem, nyiapake isi pitik. We Cut saben setengah susu pitik dadi rong lapisan amba. Secara total, papat potongan dipikolehi saka siji payudara. Sampeyan bisa ngalahake fillet sethithik liwat film sing nempel - banjur daging bakal dadi luwih lembut lan potongan kasebut bakal luwih gampang dibentuk. Nanging sampeyan bisa masak tanpa ngalahake - cutlet kasebut bakal dadi luwih kandhel, padha karo gulung mini pitik.
Siapake pitik kasebut 
Sijine fillet butter lan sayuran ijo ing fillet 
Kita ngisi fillet dadi gulungTambahake potongan siji, mrico banjur lebokake mentega karo sayuran ing pinggiran.
Nguripake gulung isi, diwiwiti saka pinggir nganggo minyak.
Rahasia kapindho Kiev sing dipotong yaiku ing roti kaping pindho, amarga sing garing banget ing njaba lan cutlet berair ing njero.
Siapake roti ingKocok endhog ing piring jero, tuang roti ing piring cethek.
Lebokake endhog ing endhog 
Roti roti 
Baleni prosedur kaping pindhoKita nyelehake saben cutlet kanthi ati-ati:
- pisanan ing endhog sing diantemi;
- banjur ing roti;
- maneh ing endhog;
- lan kaloro ing krupuk.
Tukang roti bakar Kiev kaping pindho rotiSelehake cutlet roti ing piring lan dikirim menyang mesin pembeku ing 20-30 menit (sampeyan bisa beku kanggo masa depan).
Kita ngilangi cutlet Kiev ing mesin pembekuKadhangkala cutlet Kiev dadi gorengan jero, nanging aku luwih seneng milih mung ing kuali. Kita nyelehake patty ing telusur kanthi minyak kembang panas lan digoreng nganti sawetara menit sajrone panas sing dhuwur, supaya kerak kasebut "diubengi". Banjur suda panas dadi medium lan tutup wajan kanthi tutup. Kita masak nganti 5-7 menit, supaya patty kasebut diwenehi coklat saka ngisor lan masak kanthi ing tengah.
Nganggo cutlet ing KievGulung cutlet kanthi garpu ing sisih liya, tutup maneh lan goreng nganti kerak emas sing padha.
Lan wiwit cutlet gedhe, banjur digoreng saka rong sisih, aku ngorok ing sisi lan ganti saka loro tong.
Cutlet goreng ing Kiev saka rong sisih menyang kulit emas 
Dalan gedhe uga bisa digoreng ing sisih pinggir 
Cutlet goreng ing Kiev kanthi rata-rata saka kabeh sisih menyang kulit emasKita sijine cutlet sing siap ing piring, dekorasi karo sayuran ijo lan pasugatan karo piring sisih salad sayur-sayuran, bijirin utawa kentang mashed. Pitik pitik ing Kiev banget nutrisi - sanajan tanpa lauk sisih kaya taasan karo roti bisa dadi cokotan.
Cutlet KievNgawula cutlet sing tansah panas: banjur katon paling luar biasa kanthi potongan. Sawise kabeh, sing paling menarik ing dheweke yaiku persis butter butter sing ana ing tengah!
