Daging minangka produk sing populer sing saben wong mangan meh saben dinane. Kukus saka macem-macem derajat daging bakar luwih populer. Padha sedhep, wangi, ngemot pirang-pirang nutrisi lan unsur trace. Daging kanggo steak mesthi dipilih kanthi ati-ati, mung kewan-kewan sing laras enom sing cocog.
Jinis panggang daging
Rasa steak ditemtokake ora mung kanthi kualitas lan macem-macem daging, nanging uga miturut jinis manggang. Sawetara wong seneng steak mentah lan jus kanthi corak getih, sing liyane seneng daging daging goreng kanthi kulit sing enak. Saben gourmet bisa dinikmati kanthi nyiyapake stik saka macem-macem roasts.
Biru langka
Steak meh mentah ing potong, kanthi kulit garing tipis sing diobong ing geni sajrone 1,5-2 menit. Suhu ing njero steak ora bakal ngluwihi 50 ° C.
Manggang pancen praktis ora dikarepake ing pertubuhan katering umum. Penyayang daging mentah seneng, steak mung digawe panas ing geni.
Langka
Daging karo getih ditutupi kulit garing, dibentuk ing geni sajrone 3-5 menit. Suhu nang kukus: 52-57 ° C. Ing tengah, steak abang, nanging ora mentah kaya Blue Rare.
Gelar panggang kaya mengkono bakal nuntut gourmets nyata. Nglayani ing restoran tradisional.
Sedheng langka
Daging separuh panggang kanthi jumlah getih paling sithik. Masak ing suhu 57-59 ° C suwene 5-6 menit, kukus dadi jus lan gondho. Cocog kanggo penyayang rasa daging sing sugih lan sregep.
Steak iki dianjurake kanggo bocah lan diet. Daging goreng lan jus paling sithik ora nyebabake exacerbation saka saluran pencernaan.
Sedheng
Stake daging medium-langka paling umum ing masak. Suhu nang kukus: 60-62 ° C. Nalika masak kanggo 6-8 menit, getih saka daging ilang, jus jambon wangi sing disigar.
Stake ora duwe wektu kanggo nggoreng kanthi lengkap, nanging dadi panas banget. A sajian sing akrab kanggo penduduk Rusia lan CIS.
Sehat kanthi becik
Meh daging goreng, abu-abu coklat ing irisan, kanthi jus sing jelas. Suhu nang kukus: 65-69 ° C. Kukus kasebut digoreng nganti 9-10 menit, saka daging sapi iki garing lan dibunderake. Wong sing pancen ora mangan daging mentah seneng.
Connoisseurs steak ora nyaranake jinis manggang iki amarga jus ora cukup lan kaku daging sing akeh.
Wis rampung
Daging kasebut wis dimasak coklat kanthi dipotong lan kaku banget. Suhu ing kukus: 70-74 ° C. Digoreng ing geni suwene nganti 11-12 menit, ditutupi kulit garing.
Ing umume restoran, steak saka daging panggang iki ora kalebu ing menu utama, disiapake kanthi panjaluk saka klien.
Overcooked
Daging sing goreng banget tanpa getih lan jus. Steak dadi panas nganti suhu 97-100 ° C lan goreng kanggo 12-13 menit. Daging angel garing njupuk warna coklat-abu-abu. Kulit garing sing jero, bisa uga pait.
Steak dadi saos lan kuah. Sampeyan ora kalebu ing menu restoran utama.
Masak steak
Kanggo nyiapake steak, tuku daging seger kanthi lapisan lemak. Pilihan daging sing cocog kanggo steak krasan yaiku tenderloin gulu. Piring kasebut bakal dadi lembut, wangi lan jus banget.
Kanggo masak steak, sampeyan kudu:
- daging babi tenderloin - 550 g;
- minyak sayur - 1 sendok teh;
- uyah lan rempah-rempah kanggo rasa.
Proses masak:
- Bilas daging ing sangisore aliran banyu anget, garing nganggo andhuk kertas. Potong nganti kandel 2-3 cm.
- Grote saben potongan karo uyah lan rempah-rempah. Ninggalake rendhem nganti 12-14 menit.
- Pelumas wajan kanthi minyak, pasang daging. Goreng nganti 3-4 menit ing saben sisih, terus dadi potongan.
Aja nembus steak nalika masak, bakal kelangan getih lan jus.
Miturut resep iki, steak ukuran medium dipikolehi. Kanggo masak steak kanthi gelar goreng kanthi minimal, nyuda wektu daging kasebut ing wajan.
Yen sampeyan pengin masak stik sing refried, banjur panggang daging ing oven nganti 8-10 menit liyane.
Fitur saka steak masak
Kesedihan lan rasa steak gumantung ora mung ing tingkat panggang, nanging uga jinis daging. Domba wis masak paling dawa, steak banget lemak lan jus. Daging babi lan daging sapi masak kanthi cepet, nanging daging bisa dikatekake kanthi kaku. Pitik lan kalkun dimasak ing sawetara menit.
Kanggo nggawe jus steak, sampeyan kudu ngethok daging ing sadawane serat. Grate steak karo basil utawa thyme kanggo nambah rasa piquant.
Kukuh saka macem-macem derajat daging - panganan restoran sing populer. Bisa disiapake ing omah, kanthi ati-ati nindakake rekomendasi kasebut kanggo wektu goreng.
