Iwak jellied

Iwak jellied minangka pembuka kadhemen tradisional, sing tanpa repot, bisa disiapake kanthi cepet kanggo meja Taun Anyar. Anane iwak, sanajan stabilit, sanajan karpet, cocog kanggo aspic, penting kanggo godhok kanthi bener lan mesthekake kanggo ngilangi kabeh balung. Kaldu iwak, ora ana sing nyoba, ora bakal beku dhewe, gelatin panganan mesthi dibutuhake kanggo mbantu proses iki. Produsen gelatin nuduhake jumlah sing tepat ing pak, nanging supaya jeli elastis, tarif iki luwih becik tikel kaping pindho.

Iwak jellied

Butuh 2-6 jam kanggo nguatake iwak jellied, gumantung saka kekandelan lapisan pangisi. Iwak jellied bisa dimasak kanthi cepet yen masak ing perangan.

Wektu masak: 6 jam
Layanan Kanggo Wadhah: 6

Bahan kanggo Iwak Jellied:

750 g iwak iwak beku seger;
200 g wortel;
18 endhog puyuh;
25 g gelatin;
uyah, mrico ireng, parsley.

Seasoning kanggo duduh kaldu iwak:

1 bawang;
3 godhong bay;
10 kacang lada ireng;
1 bubuk saka dill lan parsley;
stalk saka celery.

Cara masak iwak aspic.

Kanggo aspic, sampeyan bisa nggunakake iwak apa sing disenengi. Ing resep iki, aku masak aspic saka tuna. Iki dudu tuna sing akeh sing adol ing pasar Jepang, nanging dulur sing andhap asor - tuna mackerel.

Iwak sedhih banget lan praktis, ora ana sisik, ana sawetara balung, ora entek sawise masak.

Dadi, defrost ing kulkas (perlu!), Gebug, geleng sirah, sirip, buntut. Cuci kanthi banyu sing adhem adhem.

Kandhang tuna

Kita ngethok potongan sing dipotong - potongan potongan 2-2.5 cm ngliwati bangkai.

Kita sijine tuna ing telusur lan wortel sing dikupas, nambah kabeh bumbu - endhas bawang, batang saderi, parsley, lada, uyah lan tuangake banyu 1,5 liter banyu adhem.

We sijine godhok duduh kaldu kanggo iwak jellied

Kita sijine wajan ing geni sing cilik, mboko sithik, adus nganti 15 menit. Ing proses masak, dadi prelu mandhap. Sawise 15 menit, angkat saka panas, tutup kanthi kenceng, tinggalake iwak ing duduh kaldu 15 menit liyane.

Banjur entuk iwak, nyaring kaldu liwat sawetara lapisan kain kasa.

Filter duduh kaldu iwak liwat cheesecloth

Anget duduh kaldu ing suhu 80 derajat Celsius, ukurane udakara 500 ml. Larake gelatin sing bisa diombe ing duduh kaldu panas.

Ing duduh kaldu panas kita nerbitake gelatin

Waca pandhuan kanthi ati-ati ing paket gelatin, rekomendasi saka manufaktur sing beda uga beda.

Kita nyisihake iwak kasebut lan dilebokake ing cetakan kanggo solidifikasi

Kita mbusak kulit saka iwak sing digodhog, njupuk kerangka, lan dijupuk kabeh balung cilik, bok manawa ora ana ing tuna.

Ing bagian, pasang potongan tuna.

Tambah endhog puyuh sing digodhog

Tuang endhog puyuh nganggo banyu adhem, adus, adus ing saucep nganti 8 menit. Kelangan sing resik, dipotong setengah.

Ing piring porsi kita sijine endhog puyuh sing dipotong (3 potongan saben porsi).

Potong wortel sing digodhog ing duduh kaldu, tambahake godhong parsley

Potong wortel saka duduh kaldu dadi cilik, ditambah karo tuna lan endhog, dekorasi karo godhong persagi.

Isi iwak kaldu karo gelatin

Kita nyaring duduh kaldu karo gelatin liwat sieve, isi konten sing diwenehi bagian supaya duduh kaldu rampung kanggo iwak. Celengan kanthi jiwit lada ireng.