Panen saka kubis kanggo musim dingin tansah nguwasani papan khusus ing para Ibu rumah tangga. Ing artikel iki, kita bakal ngandhani babagan carane sauerkraut wis siyap kanggo mangsa, uga cara uyah lan pickle. Coba rahasia masak sing paling penting.
Gawe-dhewe sauerkraut kanggo mangsa
Sour (pickled) kubis mesthi dadi jajanan favorit ing Rusia, sajian wong sing wis dipuji lan utamane sing disenengi nalika diwasa lan ing musim dingin - wiwit musim gugur nganti musim semi, nalika macem-macem sayuran seger isih cilik.
Napa sampeyan kudu masak sauerkraut kanthi rutin?
Saiki Ibu rumah tangga modern terus dadi tradhisi sing apik - masak sauerkraut lan panen kanggo digunakake ing mangsa ngarep.
Iki minangka keputusan sing cukup - kanggo sinau cara nggedhekake kubis kanthi bener, kanthi nguwasani, sawetara owah-macem resep kanggo menehi persiyapan, amarga gampang banget, luar biasa, lan ora mbutuhake piranti "khusus" lan biaya finansial.
Saliyane kasunyatan, sampeyan bisa masak puluhan sajian sing enak saka sauerkraut, apik minangka panganan cemilan.
Sanajan kasunyatane, sajian iki gampang lan murah, bisa saingan karo panganan kuliner ing meja perayaan: dimasak kanthi katresnan lan kabeh aturan, sauerkraut sing jus lan garing, lan piring saka panganan, minangka aturan, "ilang" saka meja dhisik.
Ing musim dingin, lan utamane ing musim semi, aku kepengin banget babagan sesuatu sing seger lan seger.
Ing musim adhem, kita kurang sayuran, sayuran lan woh seger.
Awak nandhang kekurangan vitamin lan serat kasar berkualitas tinggi. Ing musim dingin, ora cukup srengenge, kita luwih sithik.
Mula kabeh masalah - mundhut kekuwatan, nyuda kekebalan, fungsi organ internal, kurang turu lan kurang pulih.
Konsumsi sauerkraut kanthi reguler bisa nambah kahanan sajrone periode kasebut, nguatake kekebalan, ngresiki awak beracun lan nambah pencernaan.
Apa panggunaan sauerkraut?
Ing Gobis sing disiapake kanthi fermentasi, ora mung kabeh unsur vitamin lan tilak sing disimpen, mula saya akeh (utamane vitamin C).
Gobis ora nguntungake sampeyan bisa nguatake diet nalika sayuran mangsan seger "langsung saka kebon" ora kasedhiya, amarga uyah sing bener tetep kabeh bahan sing bermanfaat ing kubis paling ora wolung wulan!
Gobis ora nguntungake ngemot jumlah vitamin C - vitamin penting, kebutuhan sajrone cuaca adhem saya tambah akeh.
Pramila nggunakake panganan iki kanthi rutin, bisa ngiyatake sistem kekebalan kanthi cara sing gampang lan enak lan nyegah penuaan sel lan jaringan sing durung wayahe.
Saliyane vitamin C, sauerkraut kebak vitamin A, vitamin saka klompok B, vitamin K lan U. Bahan kasebut nyegah kedadeyan akeh penyakit saluran pencernaan, kalebu ulkus peptik lan ulser duodenal.
Gobis sing akeh ngemot yodium - unsur tilak sing paling penting kanggo kesehatan kita.
Gobis ora nguntungake entuk mupangat khusus dening bakteri susu asem, sing dibentuk sajrone proses fermentasi.
Sawise ing usus bebarengan karo kubis, bakteri iki nambah fungsi, normalake mikroflora, pindhah menyang sisih "grapyak", mbantu ngembangake bakteri sing bermanfaat, lan nyandhet wutah sing mbebayani, bisa nandhang kakebalan lan kesehatan.
Panggunaan sauerkraut ngilangi dysbiosis.
Serat kasar, kaya "sapu", ngresiki usus, njupuk kabeh sing ora perlu.
Gugus kulit sing sehat lan sehat minangka dhasar kesehatan kita sing apik.
Kabeh prekara ing ndhuwur, kita bisa ujar kanthi tanggung jawab manawa sauerkraut ora mung sajian kuliner sing enak, ora mung "sehat", iku produk penyembuhan sing sejatine!
Sauerkraut wis suwe digunakake kanggo nambani utawa ngilangi gejala gastritis kronis.
Cara sing bisa dipercaya kanggo nyegah gastritis yaiku nggunakake kubis kaping telu dina 30 menit sadurunge dhahar suwene 2-3 minggu. Kanggo terapi kaya kasebut, 100 gram kubis cukup.
Kanggo nambah aliran empedu, utamane kanggo wong sing nandhang gangguan ing gallbladder lan ati, uga kanggo nyegah gangguan pencernaan, disaranake nambah minyak sayur-sayuran sing ditetepake ing kubis, lan luwih becik dipencet keju, paling migunani.
Pilih lenga linseed, minyak thistle susu, minyak wiji waluh - padha duwe efek choleretic sing paling nyata, uga duwe sifat antiparasit. Norma minyak saben porsi yaiku saka 1 (kanggo bocah) nganti 2-3 sendok teh (kanggo wong diwasa).
Utamane terus-terusan, lan ora preduli musim, para dokter nyaranake nggunakake sauerkraut kanggo sapa wae sing nandhang diabetes, sing ngalami kekebalan awak, duwe penyakit radang organ internal, kukul, rambut, konstipasi, kulit garing lan kedutan (ing kasus iki, sampeyan kudu nambah kualitas liyane. lenga sing ora diresiki saka ekstraksi kadhemen sing pisanan)
Kanggo wanita ngandhut, panggunaan sauerkraut saben dina disaranake paling ora sapisan dina.
Apa pickle Gobis migunani?
Brine Gobis minangka produk khusus kanthi sifat-sifat penyembuhan sing kuat, mula aja nganti dicubit!Kanggo penyakit ati, dianjurake kanggo njupuk "koktail kesehatan":
Resep kasebut sederhana: brine sing dibentuk sajrone sauerkraut dicampur karo jus tomat kanthi rasio 1: 1. Nalika dikonsumsi saben esuk ing weteng kosong lan sadurunge mangan nganti suwe.
Brine Gobis minangka cara sing efektif kanggo nyerang parasit: ngombe brine 30 menit sadurunge saben dhaharan cepet dicopot saka ati Giardia.
Lan kanggo wanita ngandhut, panggunaan brine luwih gampang ngidinke gejala toksosis.
Miturut para penyembuhan rakyat, wong sing nggunakake kubis ora nguntungake ora ana masalah.
Sipat sing migunani kanggo sauerkraut kanggo nyuda kolesterol getih, pembersihan getih lan pengukuhan pembuluh getih dibuktekake.
Loro sauerkraut lan brine Gobis minangka pitulung sing penting banget kanggo selesma, SARS, tonsilitis lan bronkitis, uga nyegah selesma sing kuat.
Sauerkraut minangka sajian serbaguna!
Sauerkraut bisa dadi sajian independen ing meja sampeyan, lan dhasar sajian apa wae, uga komponèn cilik ing komposisi macem-macem sajian.
Apa sing kudu dimasak kanthi sauerkraut?
Sampeyan bisa nambah kanggo sup, nyiyapake sup kubis adhedhasar sauerkraut, nyiyapake salad ing endi sauerkraut minangka bahan utama (umpamane, kubis + bawang + sayuran + butter), tambahake sauerkraut minangka bahan tambahan ing macem-macem salad (umpamane, kubis + bawang + sayuran ijo + kacang buncis + kentang rebus).
Vinaigrettes sing apik banget lan lembut, sing ditambahake sauerkraut tinimbang timun pickled.
Lan persiapan sajian utama, adhedhasar sauerkraut, utawa nggunakake minangka komponèn sekunder, minangka jagad kabeh: sauerkraut bisa disusoni kanthi mandiri utawa kanthi nambah daging, jamur, pitik, macem-macem sayuran.
Panggang sayuran, sing kalebu sauerkraut, ora bakal ninggalake wong sing ora peduli.
Sauerkraut sing nggumunake ing piring kapindho kanthi wortel, kentang, jamur, lonceng lada, bawang, tomat.
Dadi kanthi apik sauerkraut karo sereal.
Sampeyan bisa masak kanthi misah, kanthi bentuk bubur, utawa sampeyan bisa langsung masak siji sajian kanthi nambah bijirin sing dipilih menyang kubis (tambahake nalika masak utawa godhok kanthi kapisah ing advance, lan banjur dicampur).
Minyak sayuran, klambi tomat, krim ora sampurna dicampur karo sajian sauerkraut.
Tip: supaya sajian sauerkraut ora asem banget, akeh Ibu rumah tangga ngumbah kubis sadurunge masak. Kita maringi pitunjuk kanggo mbilas kubis kanthi cara sing "angel": nyelehake kol sing pas ing wadhah sing tepat, isi karo banyu sing adhem (mung sithik), nyampur, lan saring cairan kanthi cara sing trep kanggo sampeyan. Banjur terus masak, nggunakake Gobis kaya sing diarahake, lan solusi sing diasilake bisa diombe. Dadi, sampeyan nyiapake weteng lan kabeh organ pencernaan kanggo mangan mbesuk, enrich awak kanthi bakteri, vitamin lan asam sing bermanfaat, lan ngresiki awak.
Iki minangka cara sing gampang banget dadi luwih sehat.
Rempah-rempah apa sing bisa ditambahake nalika njupuk kubis?
Ora ana kerangka ing kene - kabeh rempah-rempah favorit sampeyan bakal ditindakake.
Wiji, mrico, godhong teluk, katumbah, wiji caraway, bawang putih, macem-macem herbal pedhes garing - pilih sing disenengi, rasa lan ambu sing sampeyan seneng.
Apa gula ditambahake nalika njupuk kubis?
Ing resep resep sauerkraut, dianjurake kanggo nambah gula sithik kanggo nambah rasa lan nambah fermentasi.
Iki ora perlu.
Coba cara iki lan liya - kanthi gula lan tanpa. Lan mutusake resep apa sing luwih cedhak karo sampeyan.
Apa takeran uyah nalika nglebokake kubis?
Sanajan kasunyatane, ing saben resep, bagean saka kubis lan uyah tartamtu wis dituduhake, sampeyan duwe hak ngowahi macem-macem rasio kaya sing dikarepake.
Grat sing tepat diwenehake kanggo pamula, supaya ana sing diwiwiti.
Ing proses persiapan, sawise wektu, sampeyan bakal entuk pengalaman, lan sampeyan ora bakal butuh proporsi sing tepat.
Mulane, pilih dhewe, ora ana aturan sing ketat ing kene.
Rasa minangka prakara individu!
Cara milih kubis kanggo uyah?
Iki minangka titik sing penting banget: rasa panganan ing mangsa ngarep gumantung saka kubis sing tepat.
Kanggo fermentasi, kubis medium-telat utawa pungkasan digunakake. Kepala kol kubis kanthi godhong sing kuwat dipilih.
Heads saka kubis kanthi tandha-tandha saka rotting, beku, sing diadu dening hama - ora digunakake kanggo pickling.
Sauerkraut sing paling rangup lan nyenengake diolehake saka kubis garing, meh putih.
Nalika milih garpu kubis, sampeyan kudu ngiris endhas kubis - kudu rada remuk.
Sampeyan uga kudu menehi perhatian apa godhong kubis ndhuwur wis dipotong, amarga iki bisa uga tegese kubis kasebut beku, lan sing adol dipotong kanggo ndhelikake.
Pasugatan kanggo uyah Gobis
Kontan sing cocog karo gelas lan kayu, uga sajian kanthi lapisan kayu lan tong kayu.
Plastik dudu pilihan sing paling apik kanggo pickling Gobis!
Teknologi umum kanggo nyiapake sauerkraut
Coba pikirake perkara utama:
- Nyiyapake. Ing Gobis, sampeyan kudu ngilangi godhong ndhuwur lan rusak, ngumbah sirah kubis.
- Nglereni. Kanggo nglereni kubis, sampeyan bisa nggunakake piso biasa, utawa piranti khusus kanggo ngiris. Sawetara kaya Gobis sing disigar, sawetara kaya kubis sing disigar. Ana penyayang sauerkraut sing dipotong dadi "kuadrat" lan "segitiga." Iki tengen lan imajinasi sampeyan.
- Kargo lan ramming. Minangka beban, sampeyan bisa nganggep obyek sing abot: watu (mbilas kanthi tliti lan lebokake ing selophane tebal), jar banyu 3 liter, lsp.
- Penting yen beban cukup, lan Gobis sampeyan tansah "ing banyu".
- Gobis cincang, wis dicampur (secara harfiah parut) karo uyah, kudu dilapisi ing wadhah sing disiapake ing lapisan, kanthi crush kanthi kenceng kanggo ngisol jus.
- Proses Fermentasi. Gobis rammed iki ditimbang, dilapisi kain, lan ditetepake kanggo fermentasi, kanthi ngilangi umpluk ing permukaan kanthi nggunakake sendok empon.
- Tuang Gobis kaping pindho dina ing saindhenging permukaan lan ambane kabeh kanthi tongkat kayu utawa piso kanggo ngeculake gas sing dibebasake dening bakteri, yen plisine sing wis rampung bakal ana mambu sing ora enak.
- Priksa manawa kubis tansah ditutupi brine.
- Siap kubis ditransfer menyang papan sing adhem (rong, kulkas) kanggo mungkasi proses fermentasi.
Kepiye disiapake kubis?
Nalika jus wis metu ing iyub-iyub cahya - kubis wis siyap.
Ing asasnya, kubis bisa dikonsumsi ing dina katelu - sawise telung dina iku produk sing larang regane lan enak.
Yen pengin, sampeyan bisa nambah wektu sauerkraut dadi rong minggu.
Wektu fermentasi gumantung banget karo suhu ing ruangan (saenane 25 derajat) lan volume kubis ing tangki (ing komplong, bisul, sedina rong dina).
Carane ferment Gobis ing jar?
Sampeyan butuh kubis, wortel, uyah, gula yen pengin lan rempah-rempah:
- Gobis lan wortel sing ditumbuk, disapu kanthi asin, ditambahake rempah-rempah.
- Ing lodhong lan dicuci kanthi ati-ati, kita ram ing kol.
- We sijine lodhong ing sawetara cekungan gedhe, utawa kita sijine saben jar ing piring, amarga jus bakal metu nalika proses fermentasi. Copot umpluk sing diasilake kanthi sendhang, pasang kubis ing ngisor kanthi batang dawa lancip. Yen sampeyan ora menehi dalan menyang gas, mula kubis kasebut bakal pait.
Pira uyah nggunakake?
Yen sampeyan seneng asin, banjur uyah luwih sithik kaya salad biasa.
Yen sampeyan ora seneng asin, utawa sampeyan ora bisa nurut indikasi, banjur uyah kaya biasane uyah salad seger, lan iku wis cukup.
Sampeyan bisa masak Gobis tanpa uyah ing kabeh (wacan ing ngisor iki).
Carane ferment Gobis ing jar ing brine?
Ing banyu 1,5 liter, tabel 1,5 digunakake. sendok uyah lan 1,5 meja. sendok gula.
Sampeyan bisa nambah godhong allspice lan teluk. Godhok.
Nalika adhem, potong kubis (kanthi opsional, karo wortel).
Tanduran nganggo tangan sampeyan, lebokake lodhong sing resik lan isi brine sing adhem. Yen diwutahake panas - kubis bakal dadi mrico lan ora bakal ngumbara, nanging rot.
Luwih - kabeh miturut teknologi dhasar. Kita tinggalake ing panggonan sing anget, copot busa lan jus sing diasilake, dicelup kaping pindho utawa kaping pindho kanggo ngeculake gas, lsp.
Kabeh sauerkraut kubis
Kanggo nindakake iki, ngethok tunggul lan isi nganggo brine - kanthi suhu 1 sudu uyah saben 1 liter banyu. Tinimbang banyu, sampeyan bisa nggunakake jus bit.
Gobis uga diisi kanthi halves utawa suku saka endhas kubis, utawa potongan gedhe, gantian nganggo kubis cincang - ana macem-macem variasi.
Apa sing bisa ditambahake kubis ing proses fermentasi?
Sampeyan bisa nggawe sauerkraut karo apel (kayata macem-macem Antonovka apik banget kanggo iki), kanthi woh wohan beri - cranberry, lingonberry, waluh, beets, horseradish, lada lada, tomat, lsp.
Pengawetan sauerkraut
Iki ditindakake supaya bisa njaga kubis ing wektu sing luwih suwe yen ora bisa disimpen ing kadhemen.
Kabeh wis rampung miturut teknologi umum, lan sawise telung nganti limang dina ora nguntungke kubis, dipanasake bebarengan karo brine nganti 95 derajat, dilebokake ing kendi sing resik, digulung nganggo tambang, balungake balungan, lan dibungkus kemul sing kandel, nganti telung dina.
Banjur kaleng karo kubis ditransfer menyang ruang paling ngisor utawa menyang pantry.
Sauerkraut ing wajan
Kanggo akeh, iki luwih trep tinimbang njupuk kubis ing jar. Sing utama yaiku sajian kasebut dilapisi. Pot digawe saka aluminium lan logam liyane ora cocog!
Kita nyawisake kubis, rendang, ngiseni uyah lan rempah-rempah (jumlah uyah luwih sithik tinimbang ing salad), dilebokake ing panci sing resik ing lapisan, ram, pencet mudhun kanthi mbukak, tutup nganggo kain utawa kain sing resik.
Kita nyelehake ing panggonan sing anget telung dina, tindakake saben dina nganggo tongkat kanggo ngeculake gas lan mbusak umpluk.
Kepiye garut uyah ing tong minyak?
Gobis ing tong larang duwe rasa sing unik, iku panganan sing nyata, lan ora ana sing bisa dibandhingake karo sauerkraut ing tong! Gobis barel dianggep paling enak.
Cara uyah iki ora populer banget saiki, amarga umume Ibu rumah tangga luwih seneng nggawa kubis langsung ing bank.
Nanging, dadi duta besar tong teknologi lawas sing ngidini sampeyan entuk kubis sing paling enak lan asri.
Nalika kubis fermentasi ing tong Oak, rasa iku jenuh, alami lan kepenak.
Dheweke uyah ing kubis nggunakake teknologi umum - iku ora diganti karo kubis apa wae - disigar, lemah karo uyah, disikat, dibubarake.
Pesthekake kanggo nambah wortel, apel sing ora nguntungke menyang kubis, sampeyan bisa nambah beets, lan banjur Gobis teduh bakal dadi warna raspberry.
Ora luwih gampang nambah ireng lan allspice, mrico panas seger, cengkeh, wiji caraway menyang kubis.
Paling apik kanggo nyimpen sauerkraut ing rong, amarga ora ana, sampeyan bisa mindhah Gobis rampung menyang kaleng lan simpen ing kulkas.
Gobis diisi ing suhu kamar suwene rong minggu.
Ing ngisor suhu, luwih suwe proses fermentasi.
Busa umume sing bakal katon sajrone proses fermentasi kudu dicopot.
Secara berkala, disaranake konten tong minyak diusir nganggo rod sing dawa kanggo ngresiki gas.
Sawise fermentasi, kubis diselehake ing papan sing adhem, kanthi suhu ora luwih saka telung derajat.
Sajrone budaya wiwitan, kubis kasebut kudu tansah ditutupi brine.
Sauerkraut tanpa uyah
Connoisseurs obat tradisional nganggep manawa luwih bisa nambani dibandhingake karo sauerkraut masak karo uyah.
Akeh wong sing ora diombe uyah amarga penyakit - wong sing lara jantung lan babagan pembuluh darah, kelemon, edema, penyakit ginjel, lan tekanan darah tinggi.
Miturut teknologi masak, kabeh prasaja ing kene: kita masak kabeh kanthi cara sauerkraut biasa, nanging kita ora nambah uyah.
Sampeyan bisa digawe karo wortel.
Kanggo nyiapake sauerkraut tanpa uyah, sampeyan mung mbutuhake rong (yen nganggo wortel, banjur telu) bahan: kubis, wortel lan banyu.
Sampeyan kudu nyigar kubis, parut ing wortel ing grater sing kasar, nyampur kabeh ing mangkuk gedhe lan remuk sethithik nganggo tangan supaya Gobis menehi jus.
Banjur pindhah menyang jar kaca sing gedhe utawa, ninggalake ing mangkuk sing padha, remeni karo panganiaya lan pour banyu. Banyu kudu nutupi kubis kasebut.
Sawise rong utawa telung dina, sampeyan bisa miwiti mangan kubis.
Apa maneh cara masak kubis, sampeyan ora kudu tamper lan ora murah, yen ora bakal lemes banget.
Sampeyan uga bisa layis lan bahan liyane ing lapisan - ora perlu dicampur kabeh.
Piandel saka kubis uyah - kapan luwih apik uyah ing kubis kasebut?
Akeh wong sing nimbang saran iki saka bidang esotericism, sihir, sihir - sampeyan bisa nyeluk apa wae sing disenengi. Wangsulan: Bab ingkang utama iku bisa.
Wong-wong ing Rusia netepi aturan kasebut lan nganggep Laws of Nature.
Lan padha salted Gobis mung ing dina tartamtu.
Dipercaya manawa yen ana uyah, mula uyah uga ana ing dina Senin utawa Kamis. Yen wong wadon milih, banjur dina Rebo utawa dina Sabtu, nanging dina Rebo - luwih becik.
Iki bisa uga katon aneh kanggo akeh, nanging ora, kepara nggumunake, kubis diisi ing dina "pas" dadi luwih parah tinimbang nalika aturan kasebut dilanggar.
Coba lan sampeyan, mbandhingake, banjur tulisake komentar apa sing sampeyan lakoni.
Sampeyan uga bisa nuduhake resep-resep teken saka sauerkraut favorit, uga pirembagan babagan subtleties sing disiapake!
Bon napsu !!!
