Saus Walanda utawa Walanda

Saos Belanda, utawa Walanda, menyang Walanda, yen ana, adoh banget. Saos Perancis iki, sing disiapake kanthi dhasar butter lan endhog mentahan, nduweni macem-macem variasi, yaiku saus hollandaise sing gembur kanthi tambahan protein sing disebat ing busa sing kuat.

Saos wutuh utawa Belanda ketoke enak - nanging kepiye, amarga nyampur endhog seger lan butter sing apik, tambahake jus lemon cilik, mula meh ora bisa ngrusak produk iki! Sampeyan kudu nyiyapake saos kasebut kanthi mandheg ing banyu, ngawasi suhu, amarga garis sing misahake saos saka omelet banget lancip.

Wektu masak: 30 menit
Jumlah: 250g

Bahan kanggo Sauce Hollandaise (Walanda):

2 endhog pitik gedhe;
1/2 linglang
100 g butter kanthi kandungan lemak sing dhuwur;
2 g saka mrico lemah abang;
gula, uyah kanggo rasa;

Bahan kanggo nggawe saus hollandaise (dutch)

Cara nyiapake saos walanda (Walanda).

Bahan kanggo nggawe saus hollandaise sing subur (dutch). Kahanan wajib - endhog pitik sing seger, gedhe, paling organik, saka supplier sing dipercaya. Mentega lemak dhuwur - 82%. Saos sing enak ora bisa digawe saka endhog sing murah karo protein sing cilik, pucat lan butter roti lapis!

Pisahake yolks saka protein

Pisah putih ing yolks. Cara sing paling trep sing ora ngidini produk manja mlebu ing saos sampeyan: kita nyuwil endhog dadi bokor, banjur alon-alon, nganggo tangan kita, njupuk yolks, nyaring protein liwat driji. Mindhah yolks menyang mangkuk sing kapisah.

Campuran kuning endhog, tambah jus jeruk

Campuran yolks nganggo whisk, banjur tambah jus sing dipotong saka separo linglang. Jus kasebut kudu disaring, supaya ora njupuk wiji linglang saka saos kasebut.

Nyawiji butter ing godhok. Sijine yolks ing adus banyu

Ing godhok cilik, lebur butter kasebut. Ing campuran yolks lan jus lemon, tambah uyah lan gula kanggo rasa, samubarang kanthi waos banjur lebokake banyu adus.

Tambah butter sing wis adhem kanggo yolks sing disebat

Copot butter sing ilang saka geni, tinggalake ing sisih supaya adhem. Ing tahap iki, saus ora bisa digatekake! Kayane terus aduk, nggawa menyang wadhah banyu adus. Kita mandheg proses kasebut nalika suhu yolks udakara udakara 85 derajat Celsius. Tuangake aliran minyak sing tipis, terus-terusan nyampur. Asil kuning lan tebal sing diasilake yaiku saos Belanda klasik, sing biasane diombe saos daging, sajian iwak utawa endhog Benedict.

Tambah pethuk endhog sing disebat nganti saus Walanda

Supaya saos njaga bentuke (ing wektu sing padha bajing ora bakal ilang), tambahake wong kulit sing dikalahake dadi busa sing kuat lan jepit saka lada panas abang. Campuran bahan kasebut maneh nganti lancar.

Kita sijine saus ing adus banyu

Kita mbaleni campuran dadi adus banyu. Priksa manawa sisih ngisor bokor ora nutul banyu sing nggodhok. Campuran kasebut maneh kudu terus nglakoake lan mbusak saus saka panas nalika suhu nganti 85 derajat.

Saus utawa hollandese

Sumbangan Landa gembur (Landa) cukup enak. Kandel, kanthi tekstur sing alus lan sutra, tetep wujud kanthi apik lan mlaku kanthi akeh sajian, malah ngganti mayonis tradisional ing salad daging. Ora kaya saos Walanda klasik, saos airy iki bisa digunakake kanthi anget lan adhem.