Kita bakal tuwuh yakon

Kanggo Rusia, tanduran iki isih ora pati ngerti, nanging nganti pirang-pirang taun wis dadi sayur-sayuran sing akrab ing New Zealand, AS, Iran, Jepang lan Korea, negara-negara ing Eropa Kidul, meh asli Brasil lan negara liya. Ing sawetara dekade, yakon isih bisa ngrebut negara-negara negara republik Asia Tengah, Moldova lan wiwit tekan ing jembar Ukraina lan Rusia.

Yakon (Smallanthus sonchifolius) - spesies tanduran herba perennial saka kulawarga Astrovian.

Kembang Yakon. © Mike Linksvayer

Bahan migunani yacon sing migunani

Spesialis dicethakaké ana ing selenium, asam klorogenik lan kafein, uga pirang-pirang senyawa fenolik, sing nemtokake sifat antioksidan ing yacon. Panliten nuduhake manawa nggunakake ora mung tubers akar, nanging uga njupuk saka godhong yacon nyebabake nyuda konsentrasi gula ing getih. Iki tegese kemungkinan nggunakake kanggo obat-obatan ing lemah lan bagean tanduran ing lemah. Nanging, ing yakon, ora dadi puncak, nanging akar, utawa rada tubers, isih luwih dihargai. Daginge warna putih utawa kuning sing khas yaiku konten kalori - 100 g mung 60 kkal. Dheweke ngemot saka 2 nganti 7% protein, sing diwakili dening asam amino berkualitas tinggi, mung lemak 0.14%, vitamin C, kalium, fenomena antioksidan, riboflavin, selenium lan malah asam klorogenik sing sithik, zat sing efektif sing ana ing kopi ijo. Lan informasi sing penting banget kanggo sing nggoleki produk sing migunani kanggo bobot awak: yacon ngemot nganti 60% inulin - polyfructosan langka, karbohidrat kanthi rantai pencernaan dawa.

Amarga chain asimilasi karbohidrat sing dawa, inulin normalake tingkat glukosa ing getih lan menehi awak supaya bisa nyelarasake asimilasi insulin sing diasilake ing pankreas. Iki ora mung nglindhungi serangan saka keluwen, nanging uga tumindak profilaksis kanggo diabetes.

Dokter nulis babagan efek migunani ing lambang usus. "Bengkak" ing weteng, serat diet ing tubers dadi lingkungan sing cocog kanggo kegiatan penting bakteri sing dibutuhake, nalika nyuda pertumbuhan flora patogen ing saluran gastrointestinal, dheweke dadi jinis sorbent alami sing mbantu ngilangi bagean saka beban saka sistem reresik lan ekskresi liyane. Kabeh iki nyepetake metabolisme energi ing sel lan ndadekake luwih efektif. Minangka pangerten sing sejatine, kemampuan kanggo nambah motilitas usus uga penting. Utamane sing penting yaiku kasunyatane amarga isi ing tubers unsur tilak kayata selenium, yakon diarani "elixir muda." Bisa kanggo nyegah serangan jantung, duwe efek sing bermanfaat ing sistem saraf, saéngga bisa tuwa nalika njaga kajelasan atine, nyuda kolesterol ing getih.

Yacon, tubers. © NusHub

Akeh wong sing percaya yen jus, tekstur lan ambu yakon iku ana ing antarane apel seger, semangka, melon lan kentang biasa. Ora ana sebab apa sing bisa nemoni jeneng-jeneng saka ikon kasebut minangka "apel bumi", "kentang kentang" lan liya-liyane. Pembuangan budaya iki nggunakake umure ing bentuk mentahan, stewed, goreng lan garing. Bawang sing mentah, renyah, manis, apik banget. Dheweke uga digunakake kanggo nggawe senggol. Stewed, nggodhok lan digoreng uga mangan pucuk sing enom lan empuk ing yacon. Kita nimbang penting maneh yen nandheske khasiyane lambang sing paling migunani: amarga isi gantian gula alami, sing gampang diserep dening awak manungsa, digunakake sacara umum ing perawatan penyakit sing ana gandhengane karo penyakit metabolik - diabetes, atherosclerosis, lan kelemon. Ngartekno nyuda gula getih lan bisa nyebabake bobot awak, kaya sing dikonfirmasi dening eksperimen ahli sing duwe reputasi. Nanging, ora mungkin planggaran yakon utawa sirup saka dheweke, pengin, umpamane, cepet ngilangi bobote sing berlebihan. Dadi, dosis sirup sing disaranake mung 2 sendok teh saben dina. Sampeyan uga migunani kanggo ngerti manawa jus daging yakon cukup ora enak nalika dipanen. Supaya bisa entuk rasa manis, dheweke kudu tuwa ing srengenge utawa ing panggonan sing anget 3-4 dina sadurunge pembentukan kulit berkedut. Bener, ana rekomendasi supaya luwih suwe mbukak tubers supaya anget - saka 10 nganti 12 dina.

Budidaya yacon

Tempat lair saka yakon (dulur sing rada kembang saka kembang srengenge, Yerusalem artichoke) yaiku wilayah tinggi Andes Tengah lan Amérika Kidul. Tanduran yakon apik, kompak, kanthi budaya setaun nganti dhuwur nganti 1,2 m, kanthi suwene - nganti 2 m. Tangane ijo, lan bintik-bintik ungu ing sisih ndhuwur. Godhongé amba, tanpa sudhut serrated. Ing sisih ndhuwur padha ijo ijo, ing sisih ngisor luwih entheng. Ing urat gedhe lan petioles godhong kasebut ana pubescence sing kandhel lan atos. Bagian pangeboman tanduran bisa mati ing suhu nol derajat. Organ ing njero lemah, yacon mbentuk rong jinis - rimpang lan tubers akar. Badhak badhak gedhé nganti jisim nganti 400-600 g. Ana tunas kanggo thukul, banjur tuwuh tanduran anyar. Werna tipis sing akeh banget wiwit saka rimpang, sing saya suwe saya gedhe, bisa ndarbeni wujud woh pir utawa fusiform. Tubers diklompokake ing bungkus kompak sawetara potongan. Ing Rusia, ing lapangan sing mbukak, disaranake ngembangake yakon ing wilayah kidul, lan ing sisih lor disaranake tuwuh ing papan perlindungan.

Yacon, tampilan umum babagan tanduran kasebut. © Michael Hermann

Manungsa waé!

Mokal kanggo nyebarake yakon kanthi tubers akar; ora ana tunas sing kaya ing kentang kentang. Nalika ditanam ing Rusia ing tengah, ora ana kembang utawa wiji sing dibentuk ing yakon, dadi cara nyata kanggo nyebarake tanduran iki ing jalur iki yaiku njupuk tunas saka tunas sing dibentuk ing rimpang, sing paling apik ditanam kanggo musim semi ing wulan Februari.

Sadurunge, disaranake disinfeksi, umpamane, sajrone 5 menit ing solusi kalium permanganat supaya mikroflora jamur ora berkembang. Banjur rimpang dipotong dadi pirang-pirang bagean, nyoba ora ngrusak ginjel, lan dilebokake ing kontaner sing rata, sisih ngisor kudu dilebokake nganggo kain sing nyerep kelembapan utawa kertas saringan. Ing sisih ndhuwur wadhah ditutupi bungkus plastik utawa kaca. Saka wektu, kontaner kasebut kudu ventilasi lan kain utawa kertas dibasahi. Fragmen rimpang kanthi pucuk muncul sawise udakara 2 minggu paling apik ditrapake ing pot kanthi campuran kuman. Sampeyan bisa kalebu, umpamane, ing salah sawijining bagean saka gambut, rong bagean gambut lan komplek pupuk sing sithik. Lan sawise mung 8 minggu, tanduran bakal siap ditanam ing lemah, nanging kudu ditanam sadurunge luwih awal tinimbang pungkasan wektu bisa bali ing Frost (sawise Juni 6-8).

Tanduran ing amben kanggo yacon kudu longgar banget. Yakon bisa thukul ing macem-macem lemah, nanging kanggo ngasilake asil dhuwur jus lan ing wektu sing padha ringkih tubers akar, sing sugih lan lemah sing dibuahi. Nalika ngedukake situs kanggo yakon ing musim gugur (ing bayonet sekop), disaranake bebarengan mbuahi (adhedhasar saben meter persegi): 1/3 ember rotasi manure, 1 sudu besar. superphosphate lan 1 sudu pupuk potash Sajrone kebon ing musim semi, lemah digawe karo amonium nitrat.

Bibit Yakon ditanam miturut pola 60x60 cm, mesthine, disiram. Penting, yen dipikirake yen tanduran dadi saya suwe saya gedhe, mula ngasilake saya gedhe. Suhu paling optimal: +18 ° С ... +30 ° С. Rhizomes bisa nahan frosts cilik jangka cendhak, nanging bagean ndhuwur mati. Sistem oyot nembus ing jero lemah, saengga tanduran bisa tahan kahanan garing. Cetha manawa perhatian khusus dibayar kanggo mbanyoni nalika nandur lan rooting tunas. Kekurangan kelembapan nyuda ngasilake, lan ing wektu sing padha, ora kudu kelembapan sing berlebihan. Mbanyoni mung ditindakake nganggo banyu anget. Yen cuaca panas, tanduran ing banyu saben dinane. Sajrone musim saya akeh, tanduran uga dianjurake kanggo panganan, umpamane, kanthi gerbong stasiun Kemira kanthi tingkat 5 g pupuk saben 1 m persegi.

Yakon ing lemah mbukak kanthi dhuwur 1.0-1,2 m. Nganti udakara 25 akar ing saben tanduran. Massa umure tubers ing siji tanduran saka macem-macem Bios Rusia udakara 3 kg. Akeh tukang kebon percaya yen ngolah yakon kanggo tujuan obat, luwih dikarepake isih kudu diwenehake marang varietas manca, sing dheweke percaya, luwih sugih ing unsur migunani sing ana ing dheweke (kayata. Cedhak karo leluhur asli).

Panen kudu ditindakake ing awal September, sadurunge wiwitan Frost. Yen cuaca ngidini, mula sampeyan bisa ngresiki ing akhir September - awal Oktober. Hasil ubi akar bisa mundhak 30-50%. Rhizomes lan tubers akar disimpen kanthi kapisah ing peti utawa kontaner cilik ing rong kamar kanthi asor. Tuber disimpen nganti 8-10 wulan, tanpa kelangan turgor. Kaya sing wis dingerteni, umume akar ing yakon sing rada ora enak sajrone panen, nanging nalika panyimpenan dheweke entuk rasa manis sing khas. Iki amarga kasunyatane, nalika proses wutah, tanduran akar nglumpukake fruktan sing kurang kepenak tinimbang rasa fruktosa. Nalika tubers akar yakon ditata kanggo disimpen, mula proses proses depolimalisasi fruktosa dadi fruktosa, sing menehi tubers rasa manis sing padha karo woh pir utawa melon, lan proses kasebut luwih cepet ing suhu sing luwih dhuwur.

P.S. Akeh pecandu sing trampil ora bisa ngormati sayur-sayuran anyar iki kanggo Rusia amarga barang sing migunani lan produktivitas sing apik. Dheweke tambah akeh tuwuh yakon ing kebon tinimbang ing artichoke Yerusalem. Kasunyatane yaiku Yerusalem artichoke wis suwe digunakake dening dheweke ing salad. Utamané ing musim semi, nalika digunakake minangka profilaksis marang diabetes. Bisa dingerteni: wong-wong ing wektu iki, lan sanajan sawise mangsa, ora obah akeh, beban fisik ing awak ora pati penting. Dadi, sampeyan kudu nglindhungi dhewe saka konten gula sing dhuwur. Nanging ing Yerusalem artichoke mesthi ana ing tangan: digali karo sekop lan saiki umure seger sing didhemake salju ing salju. Lan tanduran iki mbutuhake perawatan sing meh ora ana, thukul lan thukul, mula mundur saka isih sisa ing lemah. Mung ana akeh masalah karo tubers nalika kudu dikupas sadurunge digunakake, amarga ana akeh paningkatan. Liyane babagan yaiku tubers yakon - lancar lan gedhe.

Dipercaya manawa yakon minangka sayur-sayuran ing abad kaping-21, iki ditingkatake minangka produk strategis ing mangsa ngarep, lan iki ora bisa nambah simpati marang yakon. Nanging, sing mutusake miwiti tuwuh kudu ngurus tunas saiki, supaya tunas bisa tuwuh sadurunge wiwitan wulan Juni. Iki ora angel ditindakake, sampeyan mung kudu golek toko sing cocog ing cedhak omah sampeyan. Lan sing adol kanggo nyedhiyakake bibit tunas ing taun iki, kanthi menehi kritik pariwara ing Internet, wis siyap. Wani, kanca-kanca, lan sukses kanggo sampeyan!